Китайската провинция Юнан е известна със своите традиции за чай. В крайна сметка именно тук растат хилядолетни дървета, от листата и пъпките на които правят елитни сортове чай, известни по целия свят. Сред тях е пуерският чай - известната напитка с удивителен вкус и уникални лечебни свойства.
Съдържание на материалите:
Пуер чай - какво е това?
По-голямата част от китайските чайове са придобили слава и широко разпространение поради отличния си вкус и тонизиращи свойства. Но нито един от тях не е заобиколен от толкова много тайни и мистерии, колкото напитка от градския квартал Пуер.
Този чай се откроява от другите не само с изключително висока цена, но и с наистина вълшебна сила, възможностите за която са легендарни.
И така, какво е чай Пуер? Това е името на колекцията с големи листа, направена по необичайна технология, наречена постферментация, която осигурява въздействието на по-високи плесени от Aspergillus. Процесът протича във влажна среда и може да продължи няколко години.
Благодарение на ферментацията качествените характеристики на напитката се подобряват - миризмата и цвета се променят, горчивината изчезва и се формират основните й вкусови свойства.
Целият процес на приготвяне на чай преминава през няколко етапа:
- бране на листа и пъпки от чаени дървета;
- изсъхване и усукване;
- ферментация - ферментация при високи температури;
- сушене, спиране на процеса на ферментация;
- пресоване.
Последната и може би най-значимата стъпка в приготвянето на чай от пуер се счита за зреене. В древни времена транспортирането на чай отне огромно количество време и то узрява по пътя. Но в наши дни, поради бързата доставка на продукти и голямото търсене на Пуер, китайските технолози бяха принудени да намерят начин да ускорят процеса на узряване на чая.
Така беше разработен метод за изкуствена ферментация, който протича много пъти по-бързо, отколкото при естествената ферментация.
С течение на времето вкусът на Пуер само се подобрява. Следователно, максималното време на излагане на чая не е ограничено и може да бъде няколко десетки години. Такива такси могат да се намерят само в колекции от истински ценители на чая.
Какъв вкус има напитката?
Тъй като приготвянето на колекцията се извършва според различни технологии, вкусът й може да варира значително.
Чаят, приготвен чрез естествено стареене, се нарича Шен Пуер. Като има предвид, че съставът, получен чрез изкуствена ферментация, се нарича Shu Puer.
Young Shen е светло жълта или зеленикава напитка с нежен и лек аромат на сушени плодове и лека стипчивост. С остаряването вкусът му също се променя. За пет години узряване, горчивината и стипчивостта се губят, напитката придобива кадифе и богатство. А към нотките на сушени плодове се добавят нюанси на орех, пъпеш и круша.
Шу се отличава с наситен тъмен цвят и някакъв груб вкус. В сравнение с Шен Пуер, вкусът на Шу Пуер може да изглежда не само тежък, но дори и земен. Въпреки това, докато узрее, Шу става мек и благороден. Основните ароматизиращи нюанси на такъв чай са шоколад и дим.
Чайното масло и пуер земният чай също са имената на Шу Пуер.
Полезни свойства
Полезните свойства на чая се изразяват в благоприятно въздействие върху вътрешните органи и телесните системи.
И така, Пуер се проявява по следния начин:
- подобрява храносмилането и метаболитните процеси, насърчава разграждането на мазнините;
- почиства черния дроб, премахва токсините и вредните вещества;
- разделяне на мастната тъкан, бори се с излишното тегло, помага за отслабване;
- укрепва зъбния емайл, унищожава вредните микроорганизми в устната кухина, предотвратява появата на плака по зъбите и халитоза;
- нормализира нивата на холестерол и глюкоза, намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания;
- възстановява функционалността на пикочно-половата система, осигурява лесен диуретичен ефект;
- успокоява, облекчава раздразнението и нервността;
- насърчава мозъчната функция и концентрацията;
- тонизира, засилва защитния потенциал;
- има мощен антиоксидантен ефект;
- стартира процеса на регенерация на епителните клетки, подмладява.
В допълнение, Пуер ефективно се бори срещу всякакъв вид отравяне и често се използва за премахване на интоксикация и синдром на махмурлук.
Какви са сортовете чай?
Полученият след узряване чай се продава в два вида - насипно или пресовано.
С помощта на пресата се получават няколко разновидности на пуер, които се различават не само по форма, но и по тегло:
- палачинка, торта - кръгла шайба с тегло до 5 кг;
- купа, гнездо - с тегло до 3 кг;
- тухла - правоъгълни пръти с тегло до 1 кг;
- квадрат - плоски плочки с тегло 100-200 g с йероглифи, екструдирани на повърхността;
- усукана - наподобява по форма гъба с тегло 250-300 г;
- златна тиква - кръгла форма с вертикални вдлъбнати ивици (създадена е за дарения на императора).
Суровините, събрани от стари и млади чаени дървета, се използват за направата на Пуер. Средно от 10 кг събрани листа се получават 7 кг готов чай.
Как да си направим чай?
За да се насладите на най-хубавия букет на Пуер, трябва да знаете как да варите чай. Експертите казват, че това е цяло изкуство, без да се овладее, което е невъзможно да се получи истинският вкус на напитката.Всичко е важно - и чиниите, в които ще се извършва варенето, и температурата на водата, и времето за получаване на запарката.
Каква е температурата за варене на пуер?
Изплакнете чайника с гореща вода и налейте чай със скорост 4-6 g сухи суровини на 100-150 ml вода. Някои любители на напитки препоръчват да изплакнат сухи листа преди варенето, за да ги освободят от натрупания прах от чай и да ги дезинфекцират.
Изплакването се извършва възможно най-бързо с вряла вода. Сухият чай се обелва с вряла вода и след няколко секунди се филтрира. В някои случаи е разрешено многократно измиване.
За варене необходимото количество мека изворна или бутилирана вода се поставя на огън и се загрява до възможен максимум. Варената вода, както и варенето на пуер, е невъзможно, в противен случай свойствата, ценни за разкриване на вкуса на напитката, ще бъдат загубени.
Колко време отнема да се вари чай?
За да получите първата порция от инфузията, достатъчно е да издържите чая за около минута и да го излеете еднакво в чаши. След това отново се налива гореща вода в чайника, настоява се за малко повече от минута и разливането се повтаря.
Общият брой на вливанията може да бъде от пет до десет пъти. Освен това всяка следваща инфузия може да издържи 15 секунди по-дълго.
Следващата порция Пуер винаги ще има по-ярък и интензивен вкус. За да се поддържа равномерен вкус и аромат във всяка чаша, всички порции от напитката се разпределят еднакво в чашките.
Как да варим пуер чай, пресован в таблетки?
За да приготвите пресован чай, разбийте на ръка необходимото количество суровини или с помощта на специален нож. Тази процедура изисква предпазливост - ако не поддържате целостта на листата, чаят може да загуби вкуса си.
Чайник, в който въпросната напитка е била приготвена поне веднъж, не се препоръчва за други видове чай. Характерната му миризма, погълната от стените на съдовете, може да промени аромата на други напитки.
Пуер китайският чай напълно разкрива вкуса си, само ако е приготвен правилно. Ако приготвянето на чай не се придържа към установените правила, напитката може да се счита за развалена.
Ефектът на китайския пуер глинен чай
Една от основните разлики между пуер и други чайове, включително китайските, е уникалната му способност да осигури очаквания ефект.
- Ако човек има нужда да се отпусне, той ще получи пълно отпускане, като изпие чаша ароматна напитка.
- Ако, напротив, има нужда от максимална концентрация на вниманието, магическият Пуер ще има подходящо действие.
Много почитатели на чая забелязаха, че всяка порция пиян Пуер носи на тялото нови възможности - появява се внимание към детайла и се увеличава способността за медитация и потапяне в подсъзнанието. Смята се, че въздействието на напитката ви позволява да промените отношението си към живота и света около вас, да настроите положително.
Една от уникалните прояви на ефектите на напитката е ефектът на интоксикация от чай. Това странно състояние се причинява от алкалоиди, които се намират в излишък в листата на чая. Въпреки това, за разлика от интоксикацията, състоянието, причинено от тази напитка, не носи наркотични ефекти и укрепва, но не унищожава организма.
Pu-erh елиминира мускулните крампи, облекчава напрежението и се освобождава, носи мир, радост и общо изцеление на тялото.
Как да пием напитка за отслабване?
Не напразно диетолозите препоръчват на всички, които искат да отслабнат, да въведат такъв чай в диетата - тази напитка наистина изгаря мазнините и спомага за намаляване на теглото. Освен това Пуер ускорява метаболитните процеси, подобрява храносмилането и спомага за прочистване на тялото от токсини и токсини.
За да отслабнете бързо с помощта на Puer, трябва да спазвате следните правила:
- приемайте правилно приготвена напитка поне два пъти на ден в продължение на месец;
- ограничете приема на чай преди лягане;
- преминете към здравословни храни, изключете мазните и сладките храни от диетата;
- увеличаване на физическата активност.
Изпълнението на тези препоръки ви позволява да "сваляте" до 5 кг на месец.
Противопоказания за използване на
Въпреки възстановителния ефект на Puer върху тялото, някои хора трябва да бъдат внимателни, когато приемат напитка.
На първо място, противопоказанията за употребата на чай от пуер се отнасят за страдащите:
- уролитиаза (диуретичните свойства на чая могат да причинят движението на камъни и да провокират атака);
- пептична язва;
- глаукома;
- психоастения и повишена раздразнителност;
- хипотония или нестабилно налягане.
В допълнение, употребата на Puer е нежелателна по време на бременност, склонност към безсъние, с висока температура и наличието на индивидуална непоносимост към кофеина.
При липса на противопоказания, Puer се препоръчва за ежедневна употреба като средство за носене на здраве, младост, сила и радост от живота.
