Най-универсалната храна, получена от Homo sapiens, беше парче месо от диво животно. От онези далечни времена предназначението на продукта практически остава същото, но методите на термична обработка са се променили значително. Днес най-доброто ястие - варено свинско месо във фурната - вече не зависи от резултата от рискован лов, но изисква познаване на тънкостите на процеса.

Хънтър

Името на самия метод на готвене е много символично, защото именно това действие развива ума и допълва диетата на древните хора. Нито едното, нито другото няма да ни наранят!

Състав на съставките:

  • осолена осолена свинска мазнина - 150 г;
  • твърдо сирене - 50 г;
  • свинско месо (гръб, шунка или шия) - до 1,7 кг;
  • глава чесън;
  • тиквени семки - ½ чаша;
  • шампиньони (други гъби) - 300 г;
  • всякакъв вид растително масло;
  • червени боровинки или червени боровинки (пресни или замразени) - ½ чаша;
  • класическа, без добавки майонеза - 120 г;
  • малко сол и трапеза.

Алгоритъм на действията:

  1. Пълно измитото месо се намокря от излишната влага с кърпи за еднократна употреба. Ако върху парчето има слой мазнина, отрежете излишната мазнина, тъй като допустимата дебелина е не повече от 10 мм. Разтрийте продукта със сол и черен пипер, оставете за три часа в това състояние.
  2. Поставете свинското месо върху дъската с мастен слой. С помощта на остър нож правим дълбоки разрези в пулпата (винаги през влакната), като същевременно поддържаме целостта на месото. Получаваме един вид отворена "книга" с дебелина на "листа" до 15 мм.
  3. За да приготвите пълнежа, запържете гъбите, нарязани на тънки плочи. За да улесните беленето на бекон, леко го замразетеи след това натрошаване на много малки кубчета с лице не повече от 5 мм.Счукваме горските плодове, докато се появи сок, смесваме с резенчета свинска мас, нарязан чесън, шампиньони, нарязани билки, черен пипер, сол и тиквени семки (оставете малко).
  4. Разпределяме приготвената смес между месните слоеве, поставяме свинското месо във формата, покриваме го с фолио и го поставяме върху лист за печене във фурната, загрята до t 170 ° C. Печете продукта за 1,5 часа.
  5. Изваждаме детайла от пещта, изваждаме хартията. Намажете свинското с майонеза, поръсете с останалите семена и чипс от сирене. Връщаме месото за 10 минути във фурната, увеличаваме нагряването до 200 ° C.

Ловът на варени свинско филийки е истинско удоволствие във всяко късче сочно, апетитно, пикантно ястие.

Фурна свинско във фурната

Класиката на безупречен начин да получите идеалното месо - варено свинско месо във фолио, приготвено на фурна. Металната хартия ви позволява да готвите ястието в собствен сок.

Списък с продукти:

  • глава чесън;
  • свинско месо (най-подходящо за балък) - 2 кг;
  • сол, босилек, черен пипер;
  • горчица (със сигурност остра) - 20 g.

Ред за подготовка:

  1. Измиваме парчето месо, отрязваме филмите и сухожилията, изсушаваме го с хартиени салфетки.
  2. Комбинираме нарязан босилек с черен пипер (червен и черен), внимателно разтриваме състава. Освобождаваме чесъна от обвивката, нарязваме зъбите заедно, навиваме парчетата в получената смес.
  3. С остър нож правим дълбоки пробиви по цялата повърхност на месото. Вмъкваме в тях плочи чесън, без да отстраняваме острието от продукта. Поръсете свинското с останалата пикантна смес.
  4. Разтрийте месо с черен пипер, подправки, намажете с горчица, увийте в два слоя фолио и го изпратете в хладилника за 12 часа.
  5. Вземаме маринованото свинско месо, слагаме го във форма, поставяме го върху лист за печене, печем за 50 минути във фурната при 200 ° C, след което продължаваме да готвим още 25 минути, но при температура 170 градуса.

Ако нарязваме месото „с топлина“, оформяме по-дебели филийки. За аристократично представяне на ястието оставете парче, което е охладено във фолио за няколко часа, в хладилника, след което го разделете на тънки слоеве.

Пилешко филе

Вареното свинско бяло свинско е не само вкусна закуска, но и независимо ястие или отличен компонент за разнообразни салати и сандвичи.

Основни съставки:

  • течен мед - 20 г;
  • пилешки гърди;
  • чесън - 2 скилидки;
  • пречистена вода - 500 мл;
  • соев сос - 40 г;
  • червен пипер, сол, черен пипер.

Характеристики на препарата:

  1. Измиваме пилето, изсушаваме го със салфетки, оставяме два часа във физиологичен разтвор, след което го изваждаме от водния състав и го накисваме в кърпи.
  2. Освобождаваме чесъна от люспите, нарязваме на половинки. Правим малки разфасовки в месото, вмъкваме парчета зъби в тях.
  3. Смесваме паста от паприка, сос, мед и черен пипер в купа. Намажете гърдата с получения състав. Поставяме продукта във форма, напълваме го с марината и го изпращаме за четвърт час във фурната (250 ° C).
  4. Изключете фурната и оставете месото в нея, докато се охлади напълно.

Нарежете свареното свинско от пилето на парчета, сервирайте с желаната гарнитура.

Готвене от Турция

Само мързеливите не знаят за хранителните свойства на птичето месо. В същото време пуешкото свинско месо също е вкусен залък за всички, които просто обичат вкусна и уставодна храна.

Списъкът на компонентите:

  • горчица - 20 г;
  • скилидки чесън - 3 бр .;
  • пуешка гърда - 1,7 кг;
  • сол, кориандър, риган, червен пипер, черен пипер.
  • растително масло - 30 g.

Етапи на готвене:

  1. Пускаме пуйката от филмите и сухожилията, изплакваме добре. За да направите месото от домашни птици нежно и сочно, го оставете за 3 часа във физиологичен разтвор без утайка (120 г бели кристали на литър течност).
  2. След това заместваме пуйката под струя вода и след това изсушаваме със салфетки. Комбинираме в купа всички подправки и подправки, заливаме с прясно олио, добавяме горчица, смесваме състава.
  3. Нарежете скилидките чесън на половинки, направете пробиви в месото с нож с дълбочина до 3 см. Напълваме продукта, намазваме го с марината и го оставяме в хладилник за един ден.
  4. Увийте подготвената гърда във фолио. Правим това възможно най-плътно, внимателно свързвайки краищата на хартията.
  5. Печете ястието във фурната за 35 минути при t 250 ° C. В края на топлинната обработка на продукта отваряме „опаковката“ и продължаваме процеса, докато коричката се покафенее върху месото.

Турското варено свинско месо е толкова добро, че може да се сервира с гарнитура или просто с удоволствие да ядете сочно парче горещо месо.

Как да печем говеждо свинско месо в ръкава

Няма ограничения за съвършенството на кулинарните уреди! Така мисли всяка домакиня, като премахва перфектно приготвено варено свинско месо от целофанови опаковки.

Продуктов комплект:

  • крушки - 2 бр .;
  • прясна телешка каша - 1,5 кг;
  • питейна вода или бульон - 250 мл;
  • кориандър (½ ч.л.), черен пипер (смлян и грах), сол, лаврови листа.

Технология на готвене:

  1. Изплакваме и подсушаваме парчето месо, премахваме всички сухожилия и филми, внимателно обработваме с подправки. Можете дори леко да потупвате парче от дланта си, сякаш "придружавате" ароматни подправки дълбоко в продукта покрай месните влакна.
  2. Почистваме лука, нарязваме на пръстени и поставяме половината от състава в ръкава за печене. Разпределяме говеждото месо на ароматен слой, покриваме с останалия зеленчуков състав.
  3. Плътно завържете торбичка, оставете я за седем часа в хладилника.
  4. Загряваме фурната до t 180 ° C, поставяме говеждото в ръкава върху листа за печене, Не забравяйте да направите няколко пункции във филма, така че торбата да не се спука от парата. Печете месо за час и половина. За по-голямо парче увеличете времето за готвене.

От фурната получаваме варено свинско месо. Внимателно, опитвайки се да не се изгорите, отрежете торбата. А сега ароматите на варено говеждо месо „плаваха“ с горещи облаци из кухнята. Магически усещания!

В мляко с подправки

Универсален начин да получите сварено свинско месо без мариноване и дълго чакане. Миг - и на чинията все още има парно парче от „възмутително” вкусно месо!

Необходими компоненти:

  • висококачествено свинско (филе или филе) - 1 кг;
  • скилидки чесън - 5 бр .;
  • пълномаслено мляко - 500 мл;
  • карамфил, кардамон - 5 бр .;
  • мащерка, анасон, индийско орехче (настърган), черен пипер, сол - по 1 ч.л.

Процедура:

  1. Обработваме свинско месо по вече известните правила, търкаме кръгло с подправки и подправки, слагаме във форма.
  2. Загряваме прясно мляко, слагаме в него с карамфил и кардамон. Съставът не се вари!
  3. Изсипете приготвеното парче месо с ароматен състав, добавете обелените и нарязани скилидки чесън към течната смес. Поставяме съдовете плътно покрити с фолио за 40 минути във фурната (t 230 ° C).
  4. Изваждаме продукта от фурната, прехвърляме върху лист за печене, заливаме с млечен състав, продължаваме да печем още половин час. Поливайте говеждото месо няколко пъти със сос, който се стича до дъното на листа.

Вареното свинско месо в мляко с подправки е най-доброто нещо, което може бързо да се приготви от месо, което му осигурява вкусен вкус и апетитна хрупкава коричка.

Варено свинско месо в бирена марината със сушени кайсии

Това великолепно месо ще подхожда на смелата половина на човечеството, особено когато Световната купа се излъчва по телевизията. В крайна сметка, трябва да попълнете изгорените калории!

Състав на съставките:

  • червен пипер, розмарин, кардамон, риган, зелен босилек;
  • свинско месо (не много мастна част от яката или буца) - 2 кг;
  • чесън - 10 скилидки;
  • бира (за предпочитане лека) - 250 мл;
  • растително масло - 120 g.

Метод на готвене:

  1. Измийте добре и изсушете парчето месо, отрежете от него всички филми, сухожилия, излишна мазнина.
  2. Почистваме чесъна от люспите, нарязваме всеки зъб на три части, смесваме с черен пипер и сол, пълним свинското с ароматни парчета.
  3. Разпределяме месото в купа, така че да има възможно най-малко свободно място от парчето в него. Напълваме ястията с чаша пенеста напитка, като ги покриваме с цялото свинско месо. Изваждаме детайла за един ден в хладилника.
  4. Изсипете марината в отделна купа, сложете месото в гевгир. Когато изтичат последните капки течност, ще намокрим парчето добре, поръсим със сол и пикантен състав, покриваме с филм.
  5. След 40 минути запържете свинското от всички страни в олио, докато се получи равномерна кафява коричка, след което го поставете във форма, изсипете останалата мазнина от тигана.
  6. Покриваме съда с фолио, изпращаме го във фурната за 50 минути (190 ° C), след това изваждаме хартията и готвим още половин час в отворена форма, докато месото стане ярко кафяво.

Представяме ястието в охладено състояние, но ако мъжете нямат достатъчно „нерви“ и търпение, нарязваме горещите слоеве и веднага ги сервираме.

Рецепта за фантазия на джинджифил

Джинджифилът придава на месото леко цитрусов вкус, така че лимонът присъства и в нашата нестандартна рецепта. Това обаче не е обикновена храна - не е за всеки!

Списък с продукти:

  • вино (за предпочитане червено) - 2 с.л. л .;
  • свинско месо (балък) - 2 кг;
  • сол, лимонов сок - 2 супени лъжици. л .;
  • черен пипер, куркума, джинджифил - ½ ч.л.

Получаване на хранене:

  1. За да избавим лимона с горчив вкус, задушаваме плодовете във вряща вода за пет минути.
  2. Почистваме джинджифила, нарязваме корена с тънки плочи.
  3. Изсушаваме измитото месо със салфетки. Смесваме подправки и подправки в купа, внимателно разтриваме свинското с ароматен състав, слагаме го в просторно ястие.
  4. С фина ренде извадете жар от подготвения лимон, комбинирайте го с резени джинджифил, поставете състава върху месото, опитвайки се да получите сместа върху страничните части на парчето.
  5. Поръсете продукта с лимонов сок, оставете в хладилник за няколко часа или мариновайте за една нощ.
  6. Увиваме балника във фолио, слагаме го във форма, заливаме с питейна вода (до 3 см), печем 2 часа във фурна (200 ° С). В края на процеса пригответе ястието в отворена форма, докато се образува златиста коричка.

Ако вареното свинско с джинджифил е веднага по ваш вкус, тогава то ще се превърне в любимо ястие за дълго време. Ще станете истински почитател на това ястие с нежен ориенталски аромат!

Правила за печене на месо

Основната задача на готвенето във фурната е да получите сочно, деликатно и ароматно ястие.

За правилното изпичане на продукта вземаме предвид следните фактори:

  1. Използваното месо не трябва да е прясно или замразено, а теглото му не може да надвишава три килограма.
  2. За да не се окаже, че яденето е сухо, а става сочно и нежно, започваме да печем продукта само в предварително загрята фурна, като при необходимост регулираме температурния режим.
  3. За да предотвратим изгарянето на парче месо и получаването на апетитна коричка върху него, избираме средното ниво на приготвяне на ястието. Не преместваме листа за печене близо до задната стена на фурната, осигурявайки циркулация на въздуха.
  4. Горният и долният режим на отопление заедно с вентилатора ще създадат равномерен микроклимат във фурната.
  5. Когато печем месо във фолио, го увиваме, обръщайки матовата страна на хартията навън, лъскава - към продукта. Именно този метод ще поддържа температурата, необходима за печене.
  6. За готвене на месо в ръкава използваме изключително висококачествен пакет, като не забравяме да правим убождания в него, за да излезе въздух. В същото време осоляваме продукта в средата или в края на процеса и изобщо не обработваме голямо парче с тази подправка.

Вареното свинско месо във фурната е в състояние да представи приятни изненади дори на опитни кулинарни специалисти. Днес разкрихме основните характеристики на получаването на сочни, топящи се в устата ви ястия, но дали в новите публикации ще има повече!

Свързан софтуер:Още от автора: