Деликатес, който всички познават от детството си, е печена шунка с подправки във фурната. Плътната, леко суха, понякога дори разпадаща се под основата на ножа излъчва аромата на естествени подправки. Ето как го помним, а не „ароматния” модерен изкуствен дим, аромати и други химически добавки, с които са пълни почти всички месни продукти днес. Ако искате да си спомните този истински вкус, тогава купете хубаво парче месо, днес имаме свинско свинско у дома.

Някои тънкости на готвенето

За да направите резултата перфектен, помислете за общите точки:

  • месото не трябва да бъде замразено и не сдвоено. Идеален - пресен, охладен;
  • парче е най-добре взето от шунка, шия или гръб. Някои хора обичат карбонатите, но това е за тези, които предпочитат по-постно месо;
  • понякога, за да постигнат златиста коричка на печено месо, домакините прекаляват парче във фурната. За да предотвратите това да се случи, трябва да го изпратите в много предварително загрята фурна, така че веднага да се "захване". Можете също да изпържите няколко минути на силен огън в тиган от двете страни и след това да сложите във фурната;
  • готовото варено свинско ще бъде много по-плътно, няма да се руши при нарязване, ако го сложите преди охлаждане под малко потисничество.

Много е важно да се запази сочността на месния компонент. Можете да задържите сока, като увивате месото във фолио, печете го в ръкава или наливате вода в лист за печене и свинско месо при готвене.

Класическо свинско свинско у дома на фурна

Традиционното класическо варено свинско е натурален продукт, който се готви само във фурната или в парче пергамент, увит в бульон. Обикновено е малко сухо, тъй като съдържа малко вода. Според GOST, приет в СССР, една трета от теглото на свинско месо след готвене изчезна заедно с влагата и това беше норма. Класическото варено свинско месо може да изглежда малко подсолено и свежо, тъй като не се накисва в маринатата. И все пак е красива именно със своята естественост и подчертан месен вкус.

За класическото варено свинско месо се нуждаете от добро парче свинско месо с малък слой мазнина, малко черен пипер и сол (солта се взема в размер на лъжица на килограм), както и дафинов лист, кориандър, риган, можете да използвате мащерка и розмарин. Необходим е нарязан чесън.

Напълнете месото с чесън, черен пипер, сол, поръсете го с подправки и го оставете на студено за половин ден.

В идеалния случай класическото варено свинско се пече в обикновено хладно тесто, но в съвременните условия се готви във фолио. След като сложи парче с подправки в няколко слоя фолио, месото се пече и се сервира охладено.

Домашно свинско свинско месо в саламура

 

Това е най-отнемащата време рецепта, но резултатът си заслужава усилията. Изчисляването на съставките е дадено за 3 кг парче месо. Необходимо е да се измие, изсуши.

Саламурата се приготвя от литър вода и 65 г сол. Залейте месото с тази саламура, така че да е напълно под вода.

Втората туршия наподобява марината по състав; за нея трябва да се свари половин литър вода с грах от черен и подправка, билки и дафинов лист. Изсипете охладената саламура в съдовете с месо и оставете на хладно място в продължение на пет дни.

Важно е първоначалното тегло на месото до края на накисването да е с една трета повече. Ако месото не е абсорбирало течността, използвайте спринцовката, за да изпомпате нужното количество марината. Претеглете парчето още веднъж - от първоначалните 3 кг то трябва да стане по-тежко на килограм. Направете няколко пункции в месото и напълнете парче от тях, нарязано заедно с чесън и моркови, нарязани на черен пипер.

Сега е моментът да печете варено свинско месо. За целта смесете всички подправки, които харесвате, смесете с билки и навийте месо в тях. След това просто легнете върху лист за печене, поставете във фурната, която едва се загрява до 60 градуса, за половин час. След това увеличете огъня до 80 градуса и печете още половин час. Накрая, като добавите огъня на 110, запазете още няколко часа.

Готовото месо трябва да се охлади и да се държи под потискане.

В горчица марината

Вкусно варено свинско у дома се получава, ако готвите месото в горчица. Напълнете килограм парче с чесън, настържете марината отгоре и отстрани - гответе го, като смесите две супени лъжици готова горчица, две супени лъжици растително масло, сол, сух босилек, черен пипер, риган. Поставете приготвеното за термична обработка месо в парче фолио или в торбичка, изпратете на студено място за мариноване и едва след това печете.

Печено свинско фолио с печено свинско месо

Не е необходимо да го накисвате предварително. По всякакъв затворен начин (включително в ръкав или пергамент, вързан с конец), варено свинско месо може да се готви след сухо мариноване.

продукти:

  • половин кило или малко повече хубаво месо с мазнина;
  • чифт големи чесън зъби;
  • прясно смлян черен пипер;
  • дафинов лист;
  • солта.

Някои обичат да добавят карамфил - това не е задължително.

Нека да сготвим варено свинско във фолио:

  1. В месо с тънък нож направете през надлъжни пробиви.
  2. Във всяка от тях внимателно въведете чесън, парченца магданоз, черен пипер, нарязан на надлъжни резени. За красива гледка можете да залепите и морковни пръчици, както и малко зеленина.
  3. Отгоре на месото направете малки разфасовки и ги поръсете със сол, черен пипер, поставете резени чесън и дафинов лист.
  4. Поставете листа от фолио на масата с огледалната страна и поставете пълненото месо върху него. Увийте и оставете да се влеят и се напълни с аромата на подправки и подправки.
  5. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете лист за печене с увита лента от варено свинско месо.За да предотвратите изгарянето на месо отдолу, изсипете сантиметър вода.
  6. След около час вареното свинско е готово.

Рецепта за печене с ръкави

По същия начин месото се готви в ръкава. Парчето, пълнено и обработено с подправки, се поставя в ръкава, след което трябва да се завърже добре и да се изпрати да се пече. Ако харесвате естествено месо, тогава, като извадите от ръкава, просто го поставете под малка преса, за да се охлади. След това се нарязва на филийки. Ако искате красива кора, можете, като отрежете опаковката малко преди готовност, кафяво горната част на парчето до бронзов оттенък.

Готвене варено свинско варено свинско

 

Между другото, този същия прост начин за приготвяне на ароматно варено свинско у дома може да се използва при варене на месо във вода. Оказва се невероятно натурален вкус. За да направите това, разстелете голямо парче пергаментова хартия, върху него сложете пълнено свинско с чесън, магданоз и черен пипер, увийте пергамента добре и го завържете плътно с нишки. След това потопете в подсолена вряща вода и гответе до омекване - около час и половина, в зависимост от теглото.

Вземете го, оставете го да се подхлъзне, сложете го на студа под потисничество. Разширете преди употреба. Вкусно, ароматно, натурално ястие е готово!

Как да готвя варено свинско месо в бавна готварска печка?

Вареното свинско месо в бавна готварска печка се приготвя много просто и по вкус превъзхожда всеки продукт от магазина за месо.

За да се подготвите, ще ви трябва:

  • един и половина кг свинско месо;
  • смес от подправки - чаена лъжичка риган, горчица на прах, половин чаена лъжичка. черен пипер, червен пипер и червен пипер;
  • марината за варено свинско месо - 2 литра вода, сол на вкус, люта подправка, сладки пиперки, няколко листа лавр, 3 скилидки чесън.

технология:

  1. Сварете маринатата, охладете. Сложете месо в него и задръжте за три дни, ако парчето е голямо, за малко - ще отнеме по-малко време.
  2. Връщайки месо периодично, гледайте да абсорбира течност. Голямо парче е най-добре пълнено със спринцовка.
  3. Извадете осоленото месо, подсушете и оваляйте в смес от подправки и подправки. Отделете още няколко часа.
  4. Сложете парче в бавна готварска печка и гответе в режим на гасене в продължение на два часа.

Празнично варено свинско месо в глазура с мед

Външният вид на това ястие е наистина елегантен, вкусът също е невероятен! Благодарение на меда, свареното свинско месо придобива нежен и кадифен послевкус.

На килограм месо се приема:

  • шепа скилидки чесън;
  • няколко лъжици растително масло и соев сос;
  • лъжица мед;
  • смлян черен пипер и сол.

Изсушете свинското филе или шунката, настържете с черен пипер и сол, напълнете с ивици чесън и залейте със соев сос. След това, покрийте парче с течен мед и го покрийте със залепващ филм, оставете го да се маринова за няколко часа.

След това поставете месото върху лист за печене или във форма. Първо печете на силен, а след това на среден огън печете в продължение на час и половина. Студено варено свинско месо се сервира на трапезата.

Квас мариновано месо

През лятото, когато къщата е домашен хляб квас, препоръчваме да приготвите сочно ароматно варено свинско месо на квас. За него ще са нужни килограм парче месо, леко покрито със свинска мас, както и лук, смлян черен пипер, няколко скилидки чесън, сол и, разбира се, истински домашен квас. Не са необходими магазинни напитки, а само чист хляб - бял или на ръжени кори. Има нужда от около половин литър.

Мариновайте месото за няколко дни в квасен саламура. За целта сложете парче в чиста чиния, сложете лук, нарязан на пръстени, дафинов лист, карамфил, черен пипер, сол, сол и хладилник.

След няколко дни извадете месото, подсушете с кърпа, нарежете мазнината отгоре за красота, настържете чесъна, натрошен или смачкан със сол.

В предварително загрята фурна сложете лист за печене или форма, в която се слага месото, по краищата можете да поставите пълнените и леко осолени картофи. Залейте всичко с остатъците от маринатата и покрийте с фолио.

Първите 40 минути месото се готви затворено, след това за 10 минути се отваря и пече до златисто кафяво.

Пикантна рецепта за печене на месо

 

Обикновено свинско печено с много подправки и със сигурност с чесън.В изпълнението по-долу няма аромат на чесън. Сините сливи придават специален пикантен вкус на варено свинско месо. Освен един и половина килограма свинско месо, 250 г сушени сини сливи, сол, черен пипер и лъжица кориандър, не добавяме нищо друго. И ястието се приготвя доста бързо.

Нарежете свинското кръстосано по дължината. Обелените сини сливи, нарежете ги на ивици, пълнете ги с нарязани месо. Поръсете свинско отгоре със сол и черен пипер и в последния момент разточете в семена от кориандър. Увийте парче фолио, поставете в хладилника за през нощта. Печете на следващия ден.

Колко да се пече свинско варено свинско? Времето за печене се взема на килограм сурово месо - 1 час при среден огън на фурна.

Свинското меко е нежно, с усещане за аромат на сини сливи и пикантна сладост на вкуса.

Свързан софтуер:Още от автора: