Много често се готви свинско месо. Но вариантът на домашните птици с правилното готвене е не по-малко сочен и не толкова мазен. Турско сварено свинско, съчетано с резен пълнозърнест хляб и няколко листа маруля, може да бъде вкусна закуска за деца и добри диетолози.

Класическо пуешко свинско

Фурна, приготвена от пуйка във фурната, приготвена по тази технология, ще запази цялата сочност на месото и значително ще надмине всеки магазин на продукт по отношение на вкус и полза.

пропорции:

  • пуешко филе без кори - 1500 г;
  • питейна вода - 1000 мл;
  • сол - 80 г;
  • горчица - 30 г;
  • соев сос - 20 мл;
  • растително масло - 40 мл;
  • чесън - 3 скилидки;
  • червен пипер на прах - 10 g;
  • смлян черен пипер - 3 г;
  • смлян червен пипер - 1,5 г;
  • смлян кориандър - 5 g;
  • смес от сухи билки от Прованс - 5 g.

Стъпки за готвене:

  1. Пригответе саламура от вода и сол, изсипете месо върху тях и оставете за два до три часа. След това извадете гърдата, изплакнете и изсушете с хартиени кърпи.
  2. Нарежете обелените скилидки чесън на дълги и тънки филийки. Използвайте остър нож за пълнене на месо с тях.
  3. В отделна купа смесете горчицата, олиото, соевия сос и подправките. Намажете пълнените гърди щедро с получената гъста каша от всички страни, след това я прехвърлете в съд с капак и го изпратете за туршия за 24 часа в хладилника.
  4. Покрийте листа за печене с фолио, така че да е по-лесно да го измиете по-късно и да сложите месото. Загрейте фурната до 250 ° C, сложете в нея свареното свинско месо и веднага намалете отоплението до 200 градуса.
  5. Гответе 30-35 минути, след това изключете фурната и оставете месото да се охлади в нея. Преди сервиране е по-добре да запазите закуската в хладилника.

Въпреки че месото не е опаковано във фолио, ястието се оказва сочно поради охлаждане в затворена фурна.

Рецепта с чесново фолио

Вареното свинско месо във фолиото също се оказва сочно и няма нужда да чакате да изстине във фурната. Тази рецепта ще ви помогне през празниците, когато трябва да готвите няколко ястия, печене.

Списък на необходимите продукти:

  • пуешко филе - 1000 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • сол и подправки на вкус.

напредък:

  1. На повърхността на месото направете малки кръстовидни разрези, в които да вмъкнете филийки, нарязани от скилидки чесън. Количеството на този зеленчук може да се регулира според вашия вкус (малко повече или по-малко от декларираното).
  2. Смесете сол с любимите си подправки. Настържете месото с тази смес, след това го сложете в купа, плътно затегнете горната част със залепващ филм и оставете да се маринова в продължение на два часа.
  3. Увийте готовото филе с кулинарна нишка, като направите „наденица“, след което го увийте във фолио на два слоя, така че соковете и ароматите на подправки да останат вътре.
  4. Загрейте фурната до 220 градуса, сложете в нея варено свинско месо за половин час, след това премахнете котлона и задръжте месото във фурната за още 30-40 минути.
  5. Извадете и охладете при стайна температура.

Извадете кулинарната нишка от студено свареното свинско месо и нарежете на тънки филийки преди сервиране. Сервирайте с пресни зеленчуци или използвайте за приготвяне на сандвичи.

В марината от соева горчица

Вкусът на готовото домашно варено свинско месо се определя повече от половината от характеристиките на използваната марината. В тази връзка, смес на базата на соев сос и горчица е перфектна. Горчицата може да се приема както обикновено под формата на готова паста, но пълнозърнестите храни са по-добри, което не само ще даде вкус, но и пикантно ще изскочи на езика.

Списъкът на съставките:

  • пуешко месо - 800-1500 г;
  • чесън - 4 скилидки;
  • соев сос - 40 мл;
  • семена от горчица - 40 г;
  • течен мед - 40 г;
  • микс от подправки за домашни птици - 20 g.

 

Как да направите:

  1. Измийте месото, избършете сухо и напълнете с чесън.
  2. Комбинирайте всички компоненти на маринатата, разбъркайте добре и покрийте парчето месо с получената смес добре от всички страни. След това плътно увийте филето със залепващ филм и поставете в хладилника за 12 часа.
  3. След определеното време увийте пуешкото месо с два слоя фолио и сложете в ръкав за печене.
  4. Печете варено свинско месо за около 50 минути (в зависимост от размера на парчето) на 200 градуса, след това отрежете ръкава, разгънете фолиото и запечете коричката за още 15 минути.

Важно: тъй като има солен вкус в соев сос, не е необходимо да добавяте сол в състава на марината.

В бавна готварска печка

Специален метод за термична обработка, който е характерен за мултикукър, също ви позволява да готвите вкусно и сочно варено свинско месо от пуешко месо.

В този случай по време на процеса на подготовка ще ви трябва:

  • филе - 800 г;
  • чесън - 25 г;
  • смес от смлени подправки и подправки за домашни птици - 5 г;
  • сол - 5 g;
  • дафинов лист - 2 бр .;
  • растително масло - 20 мл;
  • питейна вода - 200 мл.

Технология на готвене:

  1. Моето месо, ние пробиваме цялата повърхност с нож и вмъкваме резени чесън в пробивите. След това равномерно покрийте със смес от сухи подправки, сложете в купа, залейте с олиото. Покриваме съда с детайла с капак и го поставяме в хладилника за 1-2 часа.
  2. Поставете маринованото филе в купа с мултиварка, сложете дафинов лист, натрошен на парчета отгоре на месото, внимателно изсипете вода по ръба, за да не измиете подправките от месото, и затворете капака.
  3. Първо готвим в режим "Гасене" за 60 минути, а след това стартираме програмата "Печене" за 20-35 минути, така че значително количество вода да се изпари. От охладеното месо остава само да се отстрани дафиновият лист, след което свареното свинско месо в бавната готварска печка е готово.

Готвене с добавяне на сушени кайсии

Свинското с сини сливи е класика, но също така и за домашните птици има сушени плодове, които могат да създадат перфектния гастрономичен дует. Това са сушени кайсии.

За да направите варено свинско с сушени кайсии у дома, ще ви трябва:

  • пуешко филе - 1500 г;
  • сушени кайсии - 200 г;
  • чесън - 25-30 г;
  • вода - 1000 мл;
  • сол - 50 g;
  • подправки за домашни птици - 10 г;
  • смес от смлян черен пипер - 5 г;
  • соев сос - 20 мл;
  • растително масло - 30-40 мл;
  • готова горчица - 10 г;
  • кайсиево сладко, синапено семе, сусамово семе на вкус.

Последователността на действията:

  1. Накиснете месото за 2 часа (можете за 7-8 часа) в разтвор от предписано количество сол и литър вода. След това се намокрите с хартиени кърпи и пълнете със сушени кайсии и чесън.
  2. Готова горчица, смесена със соев сос, растително масло и подправки. Покрийте филето с получената гъста смес. След това го изпратете в хладилника за 2 часа. Няма нужда да се покрива, коричката за марината на повърхността трябва да се изпече.
  3. След това, намажете първо парче месо с кайсиево сладко, след това нанесете синапено семе и отгоре поръсете със сусамово семе. Поставете шишчета, напоени с вода, на дъното на листа за печене, върху тях пуйка, отгоре покрийте с фолио.
  4. Варете свинско месо за 1 час 20 минути или час и половина. Първите 5-7 минути на 250 градуса, след това на 200. През последните десет минути фолиото трябва да се отстрани, за да се получи карамелна кора.

Вместо кайсиево сладко можете да вземете редовно пчелен мед. Ако е прекалено гъста, просто леко се затопля до течна консистенция.

В заключение трябва да се отбележи, че домашното варено свинско месо от пуйка може да се приготви не само от филе, но и от бедрото. В същото време не е необходимо да се изрязва костта и да се отстранява кожата от нея.

Свързан софтуер:Още от автора: