Бульонът от Турция е не само обилно ястие, но и здравословен. Препоръчва се за намаляване на имунитета, при грип и настинки. Съществува диетичен вариант за тези, които ценят фигура.

Класически пуешки бульон в тиган

Класическата рецепта за бульон изисква следните съставки:

  • пуешка гръб - 400 г;
  • лук - 1 бр.

Ще ви трябват подправки по ваш вкус: дафинов лист, черен и подправка, червен пипер. Феновете на ориенталската кухня могат да придадат на ястието интересни нюанси, като добавят към него куркума или щипка къри. Процесът на готвене е прост:

  1. Изплакнете месото с топла вода.
  2. Обелете лука.
  3. Сложете месото и лука в тиган, залейте със студена вода.
  4. Включете огъня с пълна мощност, доведете водата до кипене, намалете я до средна стойност.
  5. Добавете дафинов лист, черен пипер и сол.
  6. Изчакайте 40 минути, извадете месото, лука и подправките от бульона.

Полученият бульон може да се пие точно така, можете да направите супа на негова основа.

За да го направите прозрачен и красив, трябва да наблюдавате процеса на готвене и да отстраните получената пяна с нарязана лъжица.

Готвене в бавна готварска печка

Готвенето на пуешки бульон в бавна готварска печка не е по-трудно, отколкото в тиган. Ще ви трябва:

  • пуешка гръб - 400 г;
  • лук - 1 бр.

Подправките са еднакви, количеството на вкус. Процесът е много прост:

  1. Изплакнете пуйката в топла вода, обелете лука.
  2. Сложете месо, лук и подправки в купа за мултикукър, залейте с 2 литра вода.
  3. Задайте режим "Гасене" на 2 часа, затворете капака, включете го.
  4. След час извадете месото и лука от бульона.

Използвайте според указанията.

За да не се вари бульонът всеки път наново, можете да го изсипете в контейнери и да го поставите във фризера. Когато искате супа, вземете я, сварете я, напълнете зърнени храни, зеленчуци или тестени изделия и докарайте до готовност.

Диетичен вариант на филе от домашни птици

За тези, които следват фигурата, класическият бульон от гърба може да ви се струва твърде мазен и висококалоричен. В този случай можете да готвите бульона от филето от пуйка - калорийното му съдържание не надвишава 30 калории, въпреки факта, че е доста удовлетворяващо.

Ще се изисква:

  • пуешко филе или бедро филе - 500 г;
  • вода - 1 л.

И, разбира се, подправки на вкус. Колкото по-ароматен ще бъде бульонът, толкова по-вкусен ще изглежда, толкова по-малко ще изглежда диетичен и нежен. Процесът на готвене е прост:

  1. Изплакнете филето в топла вода и нарежете на няколко парчета, за да се готвят по-бързо.
  2. Сложете в тиган, залейте със студена вода, добавете подправки.
  3. Гответе 50 минути, като не забравяте да премахнете пенестите люспи.

Резултатът е бульон, който е прозрачен, като сълза, от който лесно можете да приготвите диетична супа.

Турска барабанна клечка или бульон за бедра

Пуешка клечка или бедро дава тлъст, вкусен бульон. Той помага на тези пациенти, които не са в състояние да приемат твърда или тежка храна.

 

Ще се изисква:

  • клечка или бедро - 500 г;
  • вода - 1 л.

Бульонът се приготвя по същия принцип като бульона с филе, но е необходимо да го варите не за 50 минути, а за около 1,5 часа. Когато е готова, остава само да издърпате пищяла или бедрото, да отрежете месото от тях и да го използвате в супа или във второто ястие.

Как да готвя от шията на птица

 

Турция шията също дава богат бульон, и ако ги сложите 3 пъти повече, отколкото според класическата рецепта, можете да получите мезе от желета. Вярно е, че за да го направите наистина вкусен, трябва да се запознаете с някои от тънкостите.

За бульона ще ви трябва:

  • пуешка шия - 500 г;
  • вода 1 литър.

Тортите се сваряват по-бързо от барабана и дори по-бързо от филето - само половин час.

Супи от бульон от Турция

И, разбира се, има огромен брой начини не само да приготвите вкусен бульон, но и да направите супа.

Първият е най-простият. Ще ви трябва:

  • пуешко месо - 500 г;
  • вода - 1,5 л;
  • лук - 1 бр .;
  • картофи - 3 бр .;
  • моркови - 1 бр.

Това е рецепта за зеленчукова супа, която е идеална за тези, които са на диета. е необходимо:

  1. Гответе бульона, извадете месото от него.
  2. Обелете лука, картофите и морковите.
  3. Лукът се нарязва на тънки, почти прозрачни, половин пръстени.
  4. Моркови - тънки пръстени.
  5. Картофи - нарязани на кубчета и добавете към бульона.
  6. Запържете лука в тиган (можете без добавяне на олио), докато се свари наполовина, след това добавете към него моркови. Доведете до готовност.
  7. Когато картофите са почти меки, добавете към бульона смес от лук и моркови.
  8. Извадете месото от костта, нарежете на кубчета и добавете към бульона.
  9. Сол, черен пипер, вари още 5 минути.

Сервирайте поръсена с пресни билки. Можете да замените картофите със 100 грама ориз или други зърнени храни - такава супа ще бъде по-удовлетворяваща.

Втората рецепта е по-интересна - супа с топки сирене. Тя ще се изисква за основата:

  • пуешко месо - 500 г;
  • половин лют червен пипер;
  • лук - 1 бр .;
  • морков - 1 бр .;
  • вода - 2 л.

А за сиренето топки:

  • твърдо сирене - 100 г;
  • масло - 20 г;
  • перфектно яйце - 1 бр .;
  • брашно - 2 супени лъжици. л.

Процесът на готвене протича на няколко етапа:

  1. Пригответе бульона, като добавите не само лука, но и моркова. Когато заври за първи път, добавете лютите чушки и намалете котлона.
  2. Нарежете маслото на тънко и оставете в купа до омекване. Смелете до гладкост.
  3. Настържете сиренето, разбийте яйцето и добавете към маслото.
  4. Добавете брашното и разбъркайте старателно до гладкост. По желание можете да добавите още зеленина.
  5. Когато бульонът е 5 минути преди готовност, извадете лука и пуешката. Извадете месото от костта и го добавете обратно.
  6. Потопете лъжицата в горещия бульон, бързо отделете с нея топчето сирене от общата маса и го спуснете в бульона.
  7. Когато масата свърши, оставете бульона да заври, задръжте за още 5 минути и го изключете.

Сервирайте поръсена с пресни билки.

Топките могат да се оформят с ръце, но за да не се залепи масата към тях, първо трябва да ги навлажнете с вода.

Ползата от бульона не се променя, независимо от това дали е направена от пуешка гърда, филе или клечка. Само калорийното съдържание и времето за готвене се променят.

За да бъде резултатът красив, струва си да запомните за пяната: тя трябва да бъде отстранена. Опитните домакини се съветват да не обелват люспите от луковицата, а само да я изплакват. Съдържа много полезни за организма вещества.

Свързан софтуер:Още от автора: