Сладките сладкиши са били известни още в древността - фигурни ролки са били използвани като дарения на боговете. Добавките към тестото придавали специално значение на подаръка, например, ракита с ядки символизира плодородието, с горски плодове - красота и привлекателност, кифли с ябълки - дълголетие и просперитет. Днес подобни сладкиши са любим деликатес на мнозина, който е лесно да се приготви в собствената ви кухня.
Съдържание на материалите:
Маслото се разточва с ябълки от тесто с мая
Мнозина не обичат да работят с тесто с мая поради дължината на процеса на месене. Но този вид тест се отличава със своята специална въздухопроницаемост и мекота и затова заслужава специално внимание.
По рецепта ще трябва:
- ябълки - 2 - 3 бр .;
- брашно - 0,5 кг;
- мая - 1 ч.л;
- мляко - 250 мл;
- захар - 2 - 3 с.л. л. (в тестото) и 5 с.л. л. (към пълнежа);
- яйце;
- масло и растително масло - 2 супени лъжици всяка. л .;
- сок от половин лимон;
- вода - 2 - 3 супени лъжици. л .;
- сол, ванилин - малка щипка.
Можете да направите кифлички с ябълки от тесто с мая така:
- Поставете маята, лъжица брашно и захарта в малък съд, изсипете всичко в половин чаша мляко, разбъркайте и оставете за половин час на топло място под кърпа.
- В друга купа смесете яйцето със захарта с помощта на миксер или разбийте. Изсипете останалото мляко и двата вида масло.
- Отделно комбинирайте брашното с ванилията и солта.
- Добавете тестото и яйчно-захарната смес. Омесете тестото, докато не залепне за ръцете ви. Оставете за няколко часа.
- За пълнежа обелете ябълките, извадете семената и нарежете пулпата на малки кубчета или филийки. Поставете детайла в термоустойчив съд с дебело дъно, поръсете със захар, налейте вода и лимонов сок. Варете до омекване.
- Разделете нарастващото тесто на три части, всяка разточете на 0,5 см дебелина, разделете получения кръг на още 4 части в диаметър.
- Направете малки разрези отстрани на получените триъгълници, поставете пълнежа в центъра. Увийте краищата, така че отгоре да се образува ажурна мрежа.
- Сложете кифлички върху лист за печене, украсете, като ги намажете с разбито яйце. По желание поръсете с ядки, сусамово семе или изберете друга украса.
- Печете за 20 минути до златисто кафяво. Температурата е 200 градуса.
Като пълнеж в тази рецепта можете да използвате круши, сливи, кайсии. Като алтернатива на класическия пълнеж с пресни плодове - ябълково сладко или конфитюр.
Вкусно лакомство с канела
Любителите на подправки не могат да си представят ябълкови питки без канела. По-долу е друга версия на кифлички, направени върху същото универсално тесто с мая.
Съставки за лакомства:
- ябълки - 500 г;
- брашно - 500 г;
- захар - 3 супени лъжици всяка л. към пълнежа и тестото;
- топло мляко - 1 чаша;
- яйце;
- мая - 10 g;
- растително масло - 4 супени лъжици. л .;
- масло - 3 супени лъжици. л .;
- щипка сол;
- подправки - ванилин и канела.
Метод за приготвяне на кифлички с ябълка и канела:
- Омесете тестото с мая според рецептата по-горе.
- Обелете ябълките, отървете се от сърцевината, настържете месото (грубо или фино - по желание), покрийте със захар. Задръжте на среден огън за 5 - 7 минути, добавете канела, разбъркайте добре и оставете да се охлади.
- С нож разделете тестото на 20 - 25 части. По-лесно е да откъснете малки топчета с ръце и след това да разточите със слой (дебелина - до 0,5 см). Всяка торта намажете с разтопено масло, сложете тънък слой пълнеж. Навийте заготовката. Форма от получените охлюви "наденица".
- Печете за 20 минути във фурна, включена на 200 градуса.
От бутер тесто
Идеална опция за заетите хора е да вземете пакет бутер тесто в магазина и да създадете „лакомства“ за чай за 20 минути.
Ще се изисква:
- ябълки - 5 бр .;
- бутер тесто - 500 - 600 г;
- брашно - за валцуване;
- захар - 2 - 5 супени лъжици. л. (в зависимост от личните предпочитания);
- масло - 1,5 супени лъжици. л .;
- лимонов сок - 2 - 3 с.л. л .;
- подправки (канела, ванилин) - на вкус.
Бутерчета с ябълка се създават, както следва:
- От тестото изрежете малки квадратчета и разточете до желаната дебелина.
- Пригответе ябълки, нарязани на едри кубчета.
- Изсипете олио в тиган с дебело дъно, сложете ябълки и захар, добавете лимонов сок и подправки. Запържете на силен огън за 5 до 7 минути.
- Охладете пълнежа и разпределете в центъра на всеки квадрат от тестото на малки порции. Свържете ъглите в центъра, притиснете здраво краищата.
- Печете на 200 градуса за 20 - 25 минути.
Ябълкови кифлички
От обикновено тесто с мая и няколко ябълки можете да приготвите наистина естетично ястие - розови рулца.
Стандартни съставки:
- ябълки - 2 - 3 бр .;
- готово тесто с мая;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. л .;
- масло - 2 супени лъжици. л .;
- гранулирана захар - 2 - 3 с.л. л .;
- подправки.
Красивите кифлички се приготвят според метода:
- Според първата рецепта пригответе тестото с мая, дайте му почивка.
- Обелете ябълките, настържете ситно, опитвайки се да не вземете сърцевината.
- Залейте пюрето с лимонов сок, добавете захар и подправки.
- Варете 3 до 4 минути. Cool.
- Разделете тестото на 12 части, разточете. Диаметърът на всяка торта е 20 см, дебелината е 0,2 - 0,3 см. Направете четири разреза по радиуса, като леко не се режете до центъра. В средата сложете чаена лъжичка от пълнежа. По-удобно е първоначално да го навиете на топка.
- Внимателно покрийте пълнежа с четвърт кръг, „заобикаляйки“ ябълките, след това втората и така нататък, като образувате малка „роза“.
- Оставете кифличките за доказване за 15 - 20 минути.
- Сложете заготовките върху тава за печене, предварително намазана с яйце, и печете на 170 - 175 градуса за 30 минути.
Стъпка по стъпка рецепта от Andy Chef
Професионалният готвач Анди Шеф готви свеж поглед върху традиционната рецепта.
В неговата рецепта ябълките се добавят директно в тестото, а специален аромат се създава от портокалова кора и подправки.
Ще ви трябват такива продукти:
- ябълка и портокал - 1 бр .;
- брашно - 0,5 кг;
- мая - 10 g суха или 30 g мокра;
- масло - 3 супени лъжици. л .;
- мляко - 200 г;
- захар - 250 г;
- яйце - 1 бр .;
- подправки (например канела и индийско орехче).
Кифличките се приготвят, както следва:
- Комбинирайте брашно, подправки, мая, захар и портокалова кора в голяма купа. Разбъркайте добре получения състав с размах.
- В тенджера смесете маслото с млякото, добавете портокаловия сок. Дръжте сместа на печката, но не прегрявайте (максимум - 40 - 45 градуса).
- Ябълка, отсечена напречно. Нарежете едната половина на малки кубчета, оставете втората.
- Отстранете сместа от маслото и млякото от котлона, бързо разбийте яйцето, разбъркайте добре с размах.
- За последващи действия е по-добре да използвате миксер със спирални дюзи. Комбинирайте сухи и течни компоненти. Омесете 10 - 15 минути.
- Тя трябва да е вискозно тесто. Към него добавете ябълкови кубчета, продължете да смесвате.
- Съберете тестото на бучка, покрийте и изчакайте час. Купата трябва да е топла.
- Извадете брашнената маса, с мокри ръце изскубете малки парченца от нея и изпратете върху листа за печене. Повече брашно е по-добре да не добавяте.
- Покрийте заготовките и оставете за 30 - 40 минути.
- Нарежете останалата половина от ябълката на тънки филийки, украсете кифличките с тях и отгоре поръсете със захар.
- Печете на 200 градуса, за да се зачерви.
Бързо печене на кефир
Ябълкови кифлички можете да приготвите без мая, а за да добавите разкош към тестото, можете да използвате кефир и бакпулвер.
Основни съставки:
- ябълки - 0,5 кг;
- брашно - 3 супени лъжици;
- кефир - 1 супена лъжица;
- масло - 200 г;
- бакпулвер - 1 ч.л;
- захар - 0,5 супени лъжици. към тестото и същото към пълнежа;
- лимонов сок - 4 - 5 с.л. л .;
- ванилин и канела на вкус.
Процесът на готвене се състои от следните стъпки:
- Към брашното, бакпулвера, подправките се добавя 170 г олио. Разбъркайте го с вилица, докато се образуват малки трохи. Изсипете захарта, разбъркайте.
- Леко затопленият кефир, изсипете в брашно, омесете меко незалепващо тесто, оставете за 20 минути.
- Обелете ябълките, настържете, смесете със захарта, лимоновия сок и канелата. Прецедете, изцедете излишната течност и охладете.
- Разточете тестото под формата на правоъгълник. Ако има дефицит в работната повърхност, поставете две заготовки. Намажете ги обилно с олио и разпределете пълнежа на тънък слой. Внимателно разточете, разточете го на 8 - 10 части.
- Сложете кифлите в дълбока кръгла форма, като ги притискате плътно един към друг, с лице нагоре. По желание можете допълнително да поръсите порции канела, предварително смесени със захар.
- Фурната за 20 минути във фурна, предварително загрята до 200 градуса.
След охлаждане на кифличките, можете да ги залеете с крем или шоколадов крем, поръсена с пудра захар.
Извадки с ябълки
За да разнообразите обичайните „ябълкови“ рулца, можете да използвате нежно изварено тесто, което върви добре с всеки пълнеж.
Необходими продукти:
- ябълки - 2 - 3 бр .;
- бакпулвер - 1 саше;
- брашно - 250 г;
- извара - 200 г;
- захар - 80 г;
- растително масло - 5 супени лъжици. л .;
- яйце;
- ванилин и канела - по 0,5 ч.л.
Метод на готвене:
- Настържете изварата през сито, добавете яйцето и захарта, разбъркайте добре.
- Добавете брашното, бакпулвера, ванилинът. Разбъркайте. Изсипете олио, разбъркайте отново.
- Омесете тестото с ръце, навийте на топка и оставете за половин час.
- Нарежете ябълките от ябълките, месото нарежете наполовина и нарежете на тънки филийки. Комбинирайте канелата с гранулирана захар. Поръсете получената маса с плодове.
- Нарежете тестото на две или три части, разточете го на тънко. Изрежете малки квадратчета и условно ги разделете по диагонал. Сложете ябълков пълнеж за кифлички от едната страна, а от втората направете няколко разфасовки. Покрийте с този страничен плод, прищипете краищата.
- Печете във фурната на 200 градуса до светло руж (25 минути).
Кифличките с ябълки са универсален десерт, а изобилието от рецепти ви позволява да ги готвите за всеки вкус. Достатъчно е да изберете една от разглежданите опции и да се зарадвате с ароматен домашен кифл.
