Когато чуем за кифлички с извара, веднага си спомняме любимите от детството чийзкейки. Днес има различни варианти за готвене на този вкусен сладкиш. И така, изварата може да се използва като пълнеж или да се пекат кифлички от извара тесто. За приготвянето на такива благинки най-често се използва тесто с мая - то е меко и нежно. За да ускорите процеса, можете да вземете бакпулвер или дори да купите бутер тесто.
Съдържание на материалите:
Пищни кифлички с извара във фурната
Киселите на извара на основата на мляко са много нежни, буйни и устата. За рецептата вземете сухо извара със съдържание на мазнини над 9%. Ако изварата е мокра, тогава тя трябва да се прецеди и също да се избърше през сито. Тогава печенето ще се окаже великолепно, нежно, но не подобно на подметка.
съставки:
- чаша мляко;
- половин пакет масло;
- две супени лъжици суха мая (30 г пресни);
- 260 г гранулирана захар (110 г на тесто);
- три яйца (едно на тесто);
- две ч.л. ванилов прах (половината в тестото);
- три чаши брашно;
- 420 г извара.
Метод на готвене:
- Започнете процеса, като направите тестото. За целта леко затоплете млякото, добавете мая, 50 г сладък пясък и три супени лъжици брашно към топлата напитка. Покрийте съда и оставете за 20 минути.
- Докато тестото е подходящо, можете да смесите другите компоненти на тестото. Намажете маслото с останалата захар от двата вида, както и яйцето.
- Комбинирайте тестото с маслената смес, добавете брашното и омесете тестото. Ако брашнената основа се залепи за ръцете ви, добавете още малко брашно.
- Покрийте тестото и го дръжте на топло 50 минути.
- За пълненето до хомогенност, смесете извара с яйце и два вида захар.
- Ако тестото се е удвоило, можете да започнете да правите пайове. Можете да направите кифлички под формата на чийзкейк, рози или просто да направите обикновен пай с пълнеж вътре.
- Намажете с хартия за печене, разпределете кифличките върху тях, намажете ги с разбития жълтък, изчакайте 10 минути и печете от 30 до 40 минути (температура - 200 ° C).
От тесто с мая
Особено великолепни са всякакви кифлички, направени от тесто с мая. В тази рецепта няма да правим пълнеж от извара, а веднага омесете тестото върху изварата.
съставки:
- 85 мл мляко;
- две ч.л. мая;
- половин чаша гранулирана захар;
- две яйца;
- 75 г масло;
- 370 г брашно;
- 170 г извара;
- жар на един лимон.
Метод на готвене:
- Разбъркайте мая, 50 г сладък пясък и същото количество брашно в топло мляко. Оставете за 15 минути, за да припадне тестото.
- С останалата захар разбийте яйцата, след което добавете разтопеното масло, изварата и корите.
- Ако тестото е готово, след това го смесете с изварата и омесете тестото с останалото брашно.
- Слепите кифлички с всякаква форма и печете за половин час (температура - 200 ° C).
С пълнеж от заквасена сметана
Домашните рецепти за вкусни сладкиши могат да бъдат допълнени с рецепта за кифлички в пълнеж със заквасена сметана. Тайната на приготвянето им се крие в сос от заквасена сметана, който се залива с гореща кифличка, което го прави мек и още по-сладък на вкус.
съставки:
- 460 г брашно;
- едно яйце;
- 120 г гранулирана захар (40 г за сос);
- половин чаша мляко;
- 75 г масло;
- 280 мл заквасена сметана (80 мл за тесто);
- 35 г мая (прясна);
- пакет извара.
Метод на готвене:
- В топло мляко разредете маята, малко брашно и 0,5 с.л. сладък пясък. Поставете тестото на топло място за 40 минути.
- Комбинирайте останалото брашно и захар, комбинирайте сухите съставки с топено масло и заквасена сметана, след което изсипете тестото. Омесете тестото, покрийте и оставете да почива 15 минути.
- За пълнежа смесете захарта с изварата и яйцето.
- Разточете основата за печене, разпределете пълнежът на изварата и разточете всичко. Нарежете го напречно, за да направите къдрици от всяка част.
- Поставете заготовките върху лист за печене, намажете ги с жълтък и печете 40 минути (температура - 200 ° C).
- За сладкия сос просто смесете заквасена сметана и подсладител. Щом печенето е готово, веднага го залейте с пълнеж от заквасена сметана.
Извадки "Като пух"
Можете да готвите буйни извара с извара без мая. Просто вземете качествена заквасена сметана и добро извара.
съставки:
- 380 г брашно;
- три яйца;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- половин чаша сладък пясък;
- 60 мл мляко;
- 520 г извара.
Метод на готвене:
- Смесете извара със захарта, яйцата и брашното.
- Омесете тестото, като добавите култиватор и оставете за 20 минути.
- След това слепете изварата с топки и печете за 25 минути (температура - 180 ° C).
Подправени със стафиди
Печенето на масло предполага не само вкусен деликатес, но и дълъг процес на приготвянето му. Но ако използвате бутер тесто, а не мая за основата, можете да приготвите десерт само за час.
съставки:
- опаковане на бутер тесто (мая);
- 380 г сухо извара;
- чаши стафиди;
- половин чаша брашно;
- яйце плюс два жълтъка;
- лъжица заквасена сметана;
- 1 ч.л. канела;
- 130 г захар.
Метод на готвене:
- Размразете тестото, накиснете стафидите във вода и изсипете изварата през сито.
- За пълнежа разбийте жълтъците със захарта, добавете изварата, заквасената сметана и стафидите, разбъркайте до гладкост.
- От разточеното тесто изрежете малки правоъгълници. Оформете пълнежа върху половината от основата и покрийте втората, оформяйки "джоб". Направете разфасовки върху детайла, но не прекалено дълбок и покрийте повърхността с яйце с канела.
- Загрейте фурната до 180 ° C и поставете рулцата в нея за половин час.
От бутер тесто
Булки с извара от бутер тесто е възможност да зарадвате близките си с ароматни и вкусни сладкиши.
съставки:
- ½ кг бутер тесто;
- две супени лъжици заквасена сметана;
- пакет извара;
- захар на вкус;
- яйце;
- ванилия;
- 160 г всякакви сушени плодове.
Метод на готвене:
- Не е нужно да омесвате тестото, тъй като се продава готово, просто трябва да го размразите. За пълнежа можете да вземете всякакви сушени плодове, но се оказва особено вкусна със стафиди, сушени боровинки и череши (вземете еднакво количество от всяка съставка).
- За пълнежа изварата е по-добре да преминете през сито, изсипете сушените плодове с гореща вода и оставете за пет минути. След това комбинирайте приготвените съставки, като добавите яйцето и заквасената сметана. Захарта в този случай не се изисква, тъй като сушените плодове са толкова сладки.
- Разточете тестото в правоъгълен слой и разпределете пълнежа върху него. Увийте детайла с руло и го нарежете на малки порции.
- С разбито яйце намажете кифличките и печете на 180 ° C.
Булки "Рози" с извара
Изварите "Рози" ще завладеят всички гастрономи не само с великолепния си вкус, но и с оригиналния си външен вид. Ще използваме извара като пълнеж, а за разнообразяване на рецептата можете да добавите лимонова кора, всякакви плодове и сушени плодове.
съставки:
- 630 г брашно;
- 240 мл мляко;
- две яйца;
- чаша захар (половината за пълнежа);
- 30 г мая;
- половин пакет олио;
- ½ кг извара;
- 30 г лимонова кора;
- 80 г стафиди.
Метод на готвене:
- В топло мляко разредете мая, 140 г брашно и 60 г сладък пясък.
- Разбийте яйцата и маслото с останалия подсладител.
- След като тестото е подходящо, смесете го с брашнената маса и омесете тестото. Оставете на топло за 45 минути.
- Сложете стафиди, кори и захар в изварата.
- Разделете тестото на парчета, приблизително по 60 g всяко.
- Изравнете всеки от тях и направете шест изреза в получения кръг. В средата сложете лъжица от пълнежа, която се увива в „венчелистчета“ през едно. След това в кръг увийте останалите "венчелистчета" - трябва да получите "роза". Не е необходимо да се крие пълнежът в тестото.
- Намажете целия „букет“ с бит жълтък или сметана и печете за половин час на 180 ° C.
С добавяне на макови семена към пълнежа
Вкусни кифлички можете да приготвите с извара и маково семе, а ако ги залеете с кремообразна импрегнация, ще получите още по-вкусен десерт.
съставки:
- чаша мляко;
- 140 г захар;
- две чаши брашно;
- 260 г извара;
- две ч.л. бакпулвер;
- торбичка ванилова захар;
- 90 г мак;
- 30 г олио;
- три супени лъжици сметана;
- половин чаша слънчогледово масло.
Метод на готвене:
- Изсипете мака в степана, налейте половината мляко и добавете две супени лъжици сладък пясък. Сложете съставките на огъня и ги варете седем минути. След това се охлажда.
- Смесете останалото мляко с брашно, култиватор, извара, два вида захар, както и слънчогледово масло. Тестото може да се омесва с миксер.
- Върху навитата основна плоча нанесете пълнежа и го увийте с ролка. Нарежете детайла на равни парчета и ги поставете върху лист за печене.
- Печете за 30 до 40 минути, температура - 180 ° C.
- Смесете маслото със сметаната, доведете ги до кипене и намажете сладкишите със соса. Върнете кифличките в изключена фурна и ги дръжте там 20 минути.
Ако все още не сте могли да замесите добро тесто, то се оказа слабо и не е подходящо за моделиране на кифлички - не се разстройвайте! Наистина в този случай можете да изпечете торта с пълнеж от извара вътре. Страхотна алтернатива и по-малко караница.
