Колко приятна е миризмата на горещ мъфин! Розови пухчета, ароматизирани пайове или рула - ястия, които винаги присъстваха на руската маса. Стафидовите кифли отдавна са особено популярни. Древните майстори-майстори пазели в тайна характеристиките на приготвянето им, но принципите за получаване на вкусни домашни торти са запазени и до днес.

Кисели дрожди кифлички

Основата на богатите продукти е тестото. Именно в него се крие основната тайна на великолепните и най-вкусни кифлички, които пекли нашите баби.

Състав на съставките:

  • пълномаслено мляко - 500 мл;
  • пресято брашно - до 700 г;
  • бяла захар - 50 г;
  • сол - 15 г;
  • яйца - 4 бр .;
  • суха (бърза) мая - 40 г;
  • царевично нишесте - 10 г;
  • масло (омекотено) - 130 г;
  • количеството ванилин, кората на портокал или лимон се избира на вкус;
  • стафиди - 300 g.

Метод на готвене:

  1. Накиснете измитите стафиди за половин час в питейна вода, след това ги подсушете със салфетки и поръсете с брашно.
  2. Изсипете в купа леко загрято, но не горещо (до 40 ° C) мляко. Разтворете прясна мая в нея, поставете 1,5 с.л. л. обикновена захар. Смесваме сместа, докато насипните продукти се разтворят напълно и оставяме тестото за 15 минути на топлина, за да активират живите бактерии.
  3. След появата на пенестата "капачка" добавете ванилин, пресейте 2 чаши брашно, свържете всички компоненти с шпатула - получаваме полутечна гъба. Покриваме съдовете с фолио, след това с кърпа и излагаме на топлина.
  4. Ако маята е с високо качество и свежа, след 30 минути обемът на продукта ще се увеличи и на повърхността му ще се появят много мехурчета.
  5. Изсипете останалото мляко, поставете лимоновата кора, яйцата, пребити със захарта, стафидите, солта, маслото, пресятото брашно.
  6. Омесете много меко тесто, разточете го на вид топка, покрийте с филм и чиста кърпа. Оставете на топло да „узрее“. За да избегнем конденз, пробиваме целофан на няколко места. Три пъти със сигурност разбиваме цялата маса, освобождавайки продукта от въглероден диоксид.
  7. Отделете малки бучки от великолепното тесто, оформете кифлички от тях, които веднага поставяме върху лист за печене, покрит с пергамент, обработен с масло. Държим продуктите на топло за 30 минути до доказване, след което намазваме с жълтък и изпращаме за половин час във фурната (190 ° C). След 15 минути намалете температурата на нагряване с 40 градуса.
  8. Изваждаме розовите печива от фурната, поръсваме с пудра захар гъсто през цедка.

Кифлите със стафиди се оказаха буйни, със златисто кафява коричка, напомнящи за щастливо и много „вкусно“ детство.

От тесто с мая без дрожди

Продължаваме нашата екскурзия в света на ароматните домашни сладкиши на базата на безвъзмездно тесто с мая. Това е най-бързият начин за приготвяне на "въздушни" продукти.

Списък с продукти:

  • мляко - 250 мл;
  • масло - 50 г;
  • обикновена захар - 60 g (използвайте на вкус);
  • пресована мая - 20 g;
  • пресято брашно - от 700 г;
  • яйце;
  • сол - ½ ч.л;
  • стафиди - 250 g.

Ред за подготовка:

  1. Измиваме сушените плодове, задушаваме горските плодове на водна баня, подсушаваме върху кърпа.
  2. Предварително получаваме всички продукти за теста - те трябва да имат еднаква стайна температура. За да не маята да не се „излюбва“ в течността на бучки, ние ги разтриваме в просторна купа заедно с премерено количество сол и захар.
  3. Изсипете състава с топло мляко (може да се разрежда с питейна вода), прикрепете разбито яйце, разтопено (не горещо!) Масло и бяла захар.
  4. Пресейте половината от състава на брашното, сложете сухите стафиди, започнете партида от гъсто, но много меко тесто. Постепенно добавяйки порции брашно, за 15 минути получаваме великолепен, пружиниран детайл, който не полепва по ръцете.
  5. Събираме го на топка, която се поставя в намазнена купа. Покриваме съдовете с филм (не забравяйте да го пробиете) и го оставяме на топло да втаса. Добро място би била фурна с включена светлина или загрята до 40 ° C. Не забравяйте да смажете продукта.
  6. Когато великолепната топка почти се е удвоила, разделете я на около 20 колобок. Внимателно ги навийте с дланите си, сложете ги върху хартия за печене, обработена с олио. След проверка (15 минути), продуктът отново ще се увеличи в обем. Намазваме ги с разбит жълтък и печем във фурна, загрята до t 180 ° C.

Руда и необичайно вкусна кифла е готова!

Рецепта за гладуване

Постът не означава липсата на вкусни и питателни ястия в диетата. Вижте какви прекрасни постни кифлички със стафиди успешно ще заменят обикновените кифлички.

Списъкът на компонентите:

  • бяла захар - 75 g;
  • първокласно брашно - 500 г;
  • бърза мая - 10 г;
  • филтрирана вода - 250 мл;
  • торба с ванилин;
  • стафиди без семена - 100 г;
  • растително масло - 40 мл;
  • ленено семе - 14 g;
  • сол - 5 g.

Характеристики на препарата:

  1. Пресейте в просторна чиния чаша брашно, смесено с гранули суха мая. Добавете бяла захар, сол и ванилин. Комбинираме продуктите, след което бавно изсипваме в малко загрята питейна вода.
  2. Смесваме полутечната маса, слагаме растителното масло и приготвените стафиди. Предварително накиснете плодовете, подсушете, оваляйте в брашно.
  3. Продължавайки да добавяме порции насипна композиция, правим партида от леко и меко тесто. Придаваме му формата на топка, покриваме със салфетка, отстраняваме за час в жегата.
  4. Разточваме правоъгълен слой от „отпочиналата“ основа, върху който с четка нанасяме слой масло. Увиваме близкия ръб до средата, свободната част е пришита.
  5. За пореден път лесно „разхождаме“ точилката през продукта, отново смазваме повърхността с постна мазнина и след това сгъваме тестото в същия ред.
  6. Нарежете подготвената торта на малки парчета, всяко от които е усукано в средата.
  7. Поставяме кифлите върху лист за печене, покрит с пергамент (хартията също се обработва с олио).След проверка, когато печенето „нарасне“ в обем, го изпращаме за 20 минути във фурната (180 ° C).

Поръсете розовите постни сладкиши с прах, оставете за кратко на телената поставка и след това сервирайте върху красиво ястие.

От теста "като пух"

Колко пъти сме чували този израз във връзка с най-вкусните и апетитни сладкиши, без да мислим как всъщност се оказва тестото като пух. Сега научаваме всичко и го отвеждаме към кулинарни оръжия!

Необходими съставки:

  • яйце;
  • първокласно брашно (за предпочитане пшенично) - 600 g;
  • пресована мая - 20 g;
  • ванилин - 1 опаковка;
  • стафиди - 170 г;
  • пълномаслено мляко - 300 мл;
  • слънчогледово масло (20 мл) и масло (50 г).

Технология на готвене:

  1. Изсипете затопленото, но не горещо мляко в купата. Изсипете лъжица гранулирана захар и гранули от мая. С размахване смесете храните, докато се разтворят. Оставете сместа за 20 минути под филма.
  2. Сложете в друга купа половината от пресятото брашно, яйцето, ванилията, солта, бялата захар и 20 мл растително масло. С помощта на лъжица комбинираме компонентите, изсипваме маята с мая, която се е издигнала нагоре с шапка.
  3. Продължаваме да смесваме порциите брашно, след което слагаме масата на масата и правим финалната партида от меко тесто, която не полепва по ръцете. Оформяме топка, намазваме я с растително масло и оставяме за час под филма за повдигане.
  4. След това разточете кифличката на слой, сгънете я с плик и я задръжте под целофан за още 20 минути.
  5. Разделете тестото на около 12 бучки, обърнете ги на тънки питки, поръсете с приготвени стафиди. Изключваме продуктите под формата на флагели и ги поставяме в термоустойчива форма, обработена с масло. След следващата проверка (⅔ часа) изпращаме печенето за 25 минути във фурната (200 ° C).

За да получите теста „като пух“, трябва да проявите внимание и търпение, спазвайки всички етапи на подготовка. Благодарност за работата ще бъде ефирна кифла с несравним вкус!

Маслото се разточва със стафиди

Каква е разликата между това печене и друго, нерентабилно? Работата е там, че в тестото се добавят продукти с високо съдържание на мазнини. Продуктите са толкова вкусни, колкото и висококалоричните.

Какво да правим - за удоволствие се изисква жертва!

Необходими продукти:

  • масло - 170 г;
  • яйце;
  • сол - ¼ ч.л;
  • пълномаслено мляко - 150 мл;
  • лимонова кора - 1,5 ч.л;
  • суха мая - 8 g;
  • пресято брашно - от 500 г;
  • гранулирана захар - 90 г;
  • течен мед за печене;
  • стафиди - от 150 г;

Етапи на подготовка:

  1. Комбинирайте маята с малко затоплено мляко, десертна лъжица бяла захар, шепа брашно. Смесваме състава, подложен на топлина за четвърт час. Чакаме появата на великолепна "шапка". Тази процедура може да не ви подхожда, ако сме уверени в качеството на живите бактерии.
  2. Извадете жар от овесения вряща вода лимон, разтопете естественото масло, така че да има време да изстине до момента на употреба. Смесваме продуктите с яйцето и тестото, което дойде, добавяме щипка сол, прикрепяме порции от пресятото брашно.
  3. След това омесете тестото на масата. Винаги правим това в една посока, като сгъваме слоевете наполовина и постепенно оформяме лека топка.
  4. След 15 минути лежерна работа получаваме продукт, който не се придържа към ръцете. Леко го намажете с растително масло, оставете го на топло за час, периодично разбивайте. Ястия, в които тестото трябва да узрее, не трябва да бъдат широки. В противен случай произведената маса ще „пълзи“ по дъното и едва ли „ще се изкачи“ към буйните си върхове.
  5. По-нататъшният процес вече ни е известен. Ние правим колобоци от тестото, увиваме ги в красива форма и даваме време за доказване. Ние обработваме изпечената върху хартия за печене с мляко или разбито яйце и засаждаме за 30 минути в загрята фурна (200 ° C).

Горещите кифлички със стафиди се намазват с разтопен мед и се наслаждавайте на ароматни сладкиши. Въпреки това, когато е студено, е не по-малко вкусно.

От бутер тесто

Представената методология за приготвяне на любимите ви сладкиши не може да се нарече проста - тя е малко по-сложна от описаната по-горе, но резултатът от разходваната работа си заслужава!

Комплект компоненти:

  • яйца - 2 бр .;
  • филтрирана вода или мляко - 90 мл;
  • масло - 300 г;
  • първокласно брашно - 600 г;
  • оцет - 10 мл.

Процес на готвене:

  1. Пресяваме брашното на масата, в средата на слайда подреждаме малък „кратер“, където подкарваме яйцата. Леко ги комбинирайте с половината от насипния продукт, след което добавете оцет, сол и пълномаслено мляко.
  2. Разбъркайте добре съставките, докато се образуват малки мехурчета. Към продуктите добавяме ситно нарязаното масло и останалото брашно.
  3. Правим бързо омесване на тесто, тънко го разточваме от нас и го увиваме под формата на плик. Изпращаме продукта за половин час до хладилника. Повторете процеса четири пъти, като всеки път охлаждате продукта в продължение на 10 минути.
  4. Това е най-лесният начин за приготвяне на бутер тесто. В други случаи смиламе маслото с брашно, сол и вода, охлаждаме, разточваме правоъгълен слой. Разпределяме слой масло върху едната половина, покриваме със свободната част.Оформеният „плик“ се държи за 10 минути в хладилника. Повторете процедурата, като постепенно увеличавате броя на слоевете. Опитните майстори правят над 250 от тях!
  5. Нарязваме топката на малки части, разточваме ги, поръсваме стафиди, напоени предварително, изсушаваме и обелваме в брашно.
  6. Увийте питките, придайте им желаната форма, сложете ги върху намазнена тава за печене. Напръскайте сладкиша с вода, пробийте го с вилица на няколко места и го изпратете във фурната за 20 минути (220 ° C).

Изваждаме нашите хрупкави кифлички от фурната и поръсваме гъсто с пудра захар.

С канела

Уморихте се да се забърквате с тесто с мая? Няма проблем - печете вкусни канелени рулца без помощта на живи бактерии.

Необходими съставки:

  • стафиди - 250 г;
  • яйца - 2 бр .;
  • брашно - 700 г;
  • натурален кефир - 400 мл;
  • бяла захар - 300 g (регулируемо количество според вкуса);
  • сода за хляб - 12 g;
  • торба канела.

Технология на готвене:

  1. Стафидите, както винаги, предварително измити, на пара, добре изсушени.
  2. Комбинираме висококачествен кефир и сода, разбъркваме компонентите до края на реакцията "шипене".
  3. Разбиваме яйцето в друга чиния, добавяме фината захар и канелата, заливаме продуктите с кефирова смес. Смесете всичко отново, след това пресейте порции брашно. Омесваме тестото с много лека и мека текстура, оставяме го да почине за половин час.
  4. Това е всичко! Ние „събуждаме“ нашия продукт от кратък сън, нарязваме го на парчета, които разточваме на тънки листове. Поръсете ги със стафиди и оформете прекрасни продукти.

Печете сладкиша за 35 минути на 200 ° C. Не забравяйте да пудрите кифличките със „сняг“ от пудра захар.

Булки с извара и стафиди

Правим си почивка по нашите безкрайно неотложни въпроси, за да поглезим семейството си с невероятни домашни сладкиши.

Съставът на компонентите:

  • масло - 90 г;
  • сол - 20 г;
  • пресято брашно - до 700 г;
  • пресована мая - 20 g;
  • пълномаслено мляко - 250 мл;
  • яйца - 2 бр .;
  • ванилин;
  • стафиди - 130 г;
  • обикновена захар - 120 g;
  • прясно извара - 150 гр.

Процес на готвене:

  1. Загряваме прясно мляко до 40 ° C, разтваряме суха мая в него, добавяме малко гранулирана захар. С камшик комбинираме продуктите и оставяме за 15 минути, за да се получи качествено тесто.
  2. Вече знаем как да смесваме пресято брашно, ванилин, сол, яйца и сладки гранули, за да месим меко и ефирно тесто. Маслото винаги е прикрепено последно. Никога не допускаме директен контакт с дрожди и мазнини, което пречи на активността на живите бактерии.
  3. Междувременно смесете приготвената и суха стафиди с фина захар и пюре извара.
  4. Даваме време за изпитване да втаса, след което разточваме слоя с дебелина не повече от 1 см. Разстиламе слоя пълнеж, навиваме рулото. Нарязваме го на малки части, които поставяме върху хартия за печене, обработена с олио. Смажете детайла с мляко или разбит жълтък. Печете сладкиша за 40 минути (180 ° C).

Вкусен десерт за вечерен чай е готов!

Как да увиете кифличките правилно

Какво преди всичко привлича вниманието ни в магазин за бонбони? Дъхащ аромат и, разбира се, тави с апетитно украсени продукти от масло. Как правилно да увиете кифличките, така че сладкишите да станат неустоимо добри? Представяме ви няколко варианта за изящна креативност.

  • "Розите". Завъртете рулото тесто. Разделяме го на части, отстъпвайки на стъпки от 5 см. Ние поставяме кифлички върху лист за печене с отворената страна нагоре.
  • Прекрасни охлюви. Нарежете дълъг слой на половина. Получените ивици са разделени на малки части, малко по-тънки. Ние усукваме тръбите, свързваме краищата, нарязваме на завои. Обръщаме средата навън, както беше.
  • Душевни „сърца“. Познати продукти от детството. Разточете малка торта, поръсете със захар, стафиди, друг пълнеж, усучете рулото. Свързваме двата края, изрязваме средата, разгъваме продукта под формата на сърце.
  • Красиви къдрици. Тънко разточете кръгчета тесто с големина на чинийка. Оформяме стегнати рула, нарязваме ги в средата, оставяйки единия край непокътнат. Ние усукваме двете получени многослойни ивици, свързваме ги под формата на венец, геврек или друг продукт, избирайки желаната опция.
  • Булка "Слънцето." Оформяме руло от руло тесто, нарязваме го на всеки 1,5 см. Увиваме пръстена, обръщайки разрезите навън, сякаш ги разкриваме под формата на малки слънчеви лъчи.

Как да печете перфектни кифлички със стафиди? Готвим буйно тесто небрежно, с нежност и обич. Методите за приготвяне на кифли са толкова разнообразни, колкото и света около нас. Огледайте се и въображението ви ще ви каже най-интересните варианти за получаване на невероятно вкусни и красиви сладкиши.

Свързан софтуер:Още от автора: