Днес има много рецепти за приготвяне на булгур. Това е невероятно удовлетворяваща и вкусна зърнена култура, използвана в различни ястия: супи, салати, гарнитури и дори десерти. Булгур е популярен не само в родината си в Близкия изток, но и в Европа, където се смята за зърнени култури с хилядолетна история и невероятен вкус.
Съдържание на материалите:
Крупа булгур - проста рецепта за приготвяне на гарнитура
Дори начинаеща домакиня може да готви булгур. Нуждаем се от: 400 мл вода (около 2 с. Л.), Чаша зърнени култури, масло (50 г) и сол.
За да готвите на огън, поставете съдовете с дебело дъно. Така зърнените култури няма да изгорят и ще могат напълно да разкрият аромата си по време на изнемогване. Парче масло се излага в контейнера и се разтопява, след което се поставя булгур в него.
Едрозърнестите храни трябва да изсъхнат в масло за 1-2 минути. След това в съда се налива вода и кашата се довежда до кипене. Когато зърнените храни заври, струва си да намалите огъня. Солта се добавя на вкус през този период. Булгурът се готви за 15 до 20 минути. За готово ястие се счита, когато на повърхността на кашата се появят вдлъбнатини, наподобяващи трапчинки. Това означава, че излишната течност от тигана се е изпарила и булгурът е готов за пиене.
Вместо масло можете да използвате слънчоглед или маслина. Но най-вкусният булгур отстрани се получава с масло.
Преди готвене зърнените култури не се накисват и не се мият. Трябва да се има предвид, че в процеса на готвене булгурът се увеличава до 3 пъти, така че е по-добре да изберете по-голям капацитет за готвене.
Пилаф с булгурско месо
Пилаф с булгурско месо е много популярен в Индия и Турция. За разлика от традиционния пилаф с ориз, това ястие е по-сочно и ароматно.
Основни съставки:
- Круши - 2 супени лъжици.
- Свинско филе - 400 g.
- Морков - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Месен бульон - 600 мл.
- Сол - 1 ч.л.
- Слънчогледово масло - 7 супени лъжици. л.
- Копър и магданоз - по 1 китка всеки.
- Чесън - 3 скилидки.
- Barberry - 1 ч.л.
- Хмел Suneli - 1 ч.л.
Стъпка по стъпка инструкции за готвене:
- Морковите и лукът се обелват, измиват и нарязват на кубчета 1 * 1 см.
- Котел с дебело дъно се слага на огън, когато резервоарът е достатъчно загрят там, струва си да излеете слънчогледово масло.
- В добре загрято олио първо се запържва нарязаният лук, а след това морковите. След пържене зеленчуците се изваждат от чиниите.
- В казан с масло, където преди това са били пържени моркови и лук, се слага предварително нарязано свинско месо и се пържи, докато се свари наполовина.
- След това към месото се добавят пържени лук и моркови, както и сол и подправки. Всичко се запържва за 3-4 минути, за да се разкрие вкуса на подправките.
- Сложете зърна в казан и го залейте с бульон. При липса на месен бульон, той може да бъде заменен с обикновена вода.
- След като заври, огънят е на минимум, за да направи пилаф затихващ. Затворете плътно капака на казана.
- След 10 минути кипене добавете предварително почистения чесън към пилафа и отново затворете капака.
- След 7-10 минути пилафът е готов за ядене.
- Преди сервиране ястието разбийте със ситно нарязан копър и магданоз.
За да приготвите това ястие, можете да използвате не само свинско месо. Агнешко, пилешко и говеждо месо вървят добре с печива.
Салата Булгур
Булгурните салати са пикантни и изтънчени. Те могат да се сервират като самостоятелни ястия или като гарнитури към месо.
За да приготвите студена салата, ще ви трябват 2 домата, 1 чаша варен булгур, 2 краставици, килантро, зелен лук и люти чушки. Нарязани на кубчета зеленчуци, зелените нарязани с нож. Всички съставки се смесват с варена каша.
След това трябва да приготвите салатен дресинг от 1 скилидка чесън, 4 супени лъжици. л. зехтин, 1 с.л. л. балсамов и 2 с.л. л. соев сос. Всички съставки се смесват до гладкост. Дресингът се подправя със салата. Почитателите на пикантни храни се препоръчва да добавят малки количества люти чушки в салатата.
Топлите салати с булгур са в търсенето на изток. Те перфектно задоволяват глада и се сервират като независими ястия.
За да приготвите топла салата ще ви трябва: 1 сладък пипер, 1 тиквичка, 1 патладжан, слънчогледово масло, 1 чаша зърнени култури, магданоз, 1 шалот, сол и черен пипер на вкус.
Първоначално трябва да печете пипер във фурната във фолио за половин час. След изпичане кожата се отстранява от зеленчука и се нарязва на кубчета. Обелете тиквичките и патладжана, нарежете на кубчета, сол за предотвратяване на горчивината.
Запържете зеленчуците в предварително загрята тиган с масло до готовност. Сварете булгур и смесете с печен пипер и сотирани зеленчуци. В края към салатата се добавят нарязани зелени и ситно нарязани шалот. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Не се препоръчва да добавяте растително масло в салатата, тъй като ястието ще се окаже много мазно.
Рецепта за булгур със зеленчуци
Булгур със зеленчуци е чудесен вариант за ежедневен обяд или вечеря. Основното предимство на това ястие е неговата полезност, ситост и бързина на готвене.
Основни съставки:
- Круши - 2 супени лъжици.
- Моркови - 1 бр.
- Тиквички - 1 бр.
- Сладък пипер - 1 бр.
- Зелен грах - 50 g.
- Царевица - 50 g.
- Масло и зехтин за пържене.
- Сол и черен пипер на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Всички зеленчуци, с изключение на грах и царевица, се обелват и нарязват на квадратчета. Пържени в зехтин до половината варени.
- Зеленчуците от резервоара се изваждат с прореза с лъжица.
- В чиниите се слага масло, булгурът се разтопява и се разлива. Запържете зърнените култури за не повече от 5 минути.
- След това към него се добавят предварително пържени зеленчуци, сместа се залива с 400 мл вода и се довежда до кипене.
- След 10 минути добавете грах и царевица, гответе за максимум 5 минути. Изключете огъня и оставете ястието да настоява.
Можете да използвате всякакви зеленчуци, за да приготвите тази кулинарна наслада. Патладжаните и доматите вървят добре с песъчинките.
За да подправите каша, можете да поръсите с настърган кашкавал или билки, когато сервирате.
Това е интересно: булгур
Готвене в бавна готварска печка
Булгурът може да се готви както на печката в тигана, така и в бавната печка. Когато приготвяте гарнитура в мултиварка, първоначално маслото се разтопява в купа в режим "пържене", след това зърнените култури се излагат в него, напълват се с вода и се задава режимът "каша или задушаване".
Когато готвите в бавна готварска печка, си струва да спазвате пропорция 1: 2. Една част от зърнените култури отнема две части вода.
Булгур супа
За да направите супа с булгур, ще ви трябват такива съставки като:
- Круши - 200 g.
- Пилешко филе - 200 g.
- Пушена гриска - 50 g.
- Магданоз - 3 пера.
- Копър - 3 клона.
- Шалот - 3 глави.
- Моркови - 1 бр.
- Магданозът е половината от корена.
- Сушен чесън - 1 супена лъжица. л.
- Паприка - 1 супена лъжица. л.
- Суха Сума - 1 супена лъжица. л.
- Масло - 40 g.
- Сол на вкус.
Получаване:
- Въз основа на пилешко, копър и зелен лук бульонът се вари.
- В отделен съд върху разтопено масло (вземете 20 г), кашата се калцинира със смес от всички подправки. След това булгурът се залива с бульон и се вари до половината готов.
- В останалото масло се запържват коренът от пащърнак, морковите и лукът, нарязан на ивици. Зеленчуците се добавят към бульона.
- Извадете свареното пилешко филе от тигана, нарежете го с пушената гърда на квадратчета. Овкусете със сушен чесън и печете в сух тиган за 3-5 минути.
- Бульонът с булгур се изсипва в чинии, месото се поставя отгоре и се поръсва с билки.
Струва си да се има предвид, че не можете да оставите такава супа дълго време. Крупа абсорбира течност много бързо, така че след 5-6 часа такава супа може просто да се превърне в каша. Препоръчва се да използвате това ястие веднага след готвене.
Булгур десерт
От тази популярна средиземноморска зърнена култура се приготвят не само първи ястия, салати и гарнитури, но и десерти. Можете да направите мъфини от булгур, които ще впечатлят дори опитен готвач със своя вкус.
За готвене ще ви трябва пилешко яйце (2 бр.), Мляко (200 мл), слънчогледово олио (3 с. Л.), Пълнозърнесто брашно (1,5 с. Л.), Булгур (1 с. Л.), Бакпулвер за тесто (3 с.л.) .), листа от мащерка.
Първоначално булгурът се вари. След това яйцата се разбиват в дълбока купа, докато се разпенят с размах. Към масата се добавят млякото, слънчогледовото масло, листата от мащерка и охладеният варен булгур. След това се добавя брашното и се разбърква. Не месят тестото много.
Силиконовите съдове за печене се намазват с масло и се пълнят на 3 четвъртинки с тесто. Тиганът с формулярите се поставя във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за половин час.
По-добре е да проверите готовността на кифли с дървено шишче или кибрит. Ако е мокро, тогава ястието все още не е готово и си струва да го изпратите във фурната за още 5-7 минути.
