В американската кухня няма много десерти. Но брауни с череши са особено популярни. Освен това можете да го приготвите по различни начини: във фурната и бавната готварска печка, с добавяне на орехи и бадеми, с извара и маскарпоне.
Съдържание на материалите:
Класическо брауни с череша
За да направите класическо вишнево брауни, трябва да омесите тестото правилно. И също така не забравяйте да добавите нарязани орехи.
Необходими съставки:
- пилешки яйца - 3 бр .;
- захар (бяла) - 170 g;
- брашно - 120-125 g;
- масло - 120 г;
- бар шоколад (горчив);
- какао - 55-60 г;
- череша - 110 г;
- орех - 95 г;
- сол в тестото.
Рецептата за стъпките:
- Намажете половината шоколад. Прехвърлете парчетата в купа, добавете маслото. Разтопете се на водна баня.
- Разбийте отделно яйцата със захарта, измити в соден разтвор. Когато кристалите се разтворят, инжектирайте течен шоколад.
- Разбърква се, разбърква се в брашно и какао на прах. Добавете сол и нарязаните ядки. Омесете течащо гъсто тесто.
- Поставете хартия за печене в подходяща форма, намажете щедро с олио. Изсипете тестото и след това равномерно разпределете вътре малки парченца шоколад и череша, което е по-добре да се намокри от сока със салфетки.
- Поставете класическото брауни с череша във фурната. Температурата на печене е 185 градуса. Време за готвене - 40-45 минути.
По традиция брауни се омасляват с кайсиево сладко или глазура. Тази рецепта обаче използва череши, което означава, че други плодове няма да работят. Следователно повърхността на десерта е по-добре да се накисне в сироп и да се поръси с настърган шоколад.
С добавка на извара
Извара за брауни с череша може да се използва по различни начини. Например, добавете го в тестото. Или направете крем, с който да намажете питките отгоре или отвътре.
За да направите десерт, трябва да вземете:
- извара (до 20%) - 195 г;
- яйца - 3 бр .;
- брашно - 130-135 г;
- бяла захар - 165-170 г;
- череша - 125 г;
- какао - 4 супени лъжици. л .;
- бар шоколад;
- масло - 115 г;
- щипка трапезна сол.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Разтопете маслото и тъмния шоколад на парна баня. Когато съставките станат течни, сложете и разбъркайте добре настърганата извара.
- След това разбийте яйцата със захарта до силни върхове. Комбинирайте сместа от яйца и шоколад.
- Добавете брашното и какаото. Хвърлете малко сол.
- Сега измийте черешата, от която е необходимо да премахнете семената. Намажете плодовете с хартиени кърпи.
- Покрийте формата с тънък лист пергамент. В нея изсипете лепкаво тесто.
- Поръсете сушени череши. Веднага изпратете контейнера в гореща фурна. Печете около 40 минути на 180-185 градуса. Сервирайте брауни с череши и извара след частично охлаждане.
Сиренето е много важно да се смила. Тогава ще бъде по-лесно да се смесват в шоколадовата маса. Във всеки случай трябва да действате бързо, така че тестото „да не седне“.
Готвене с Маскарпоне
Всяко желание да направи брауни по-нежни? Тогава се препоръчва да намажете питките с лек и вкусен маскарпоне.
Необходими продукти:
- яйца - 3 бр .;
- захар с брашно - в чаша;
- какао - 4 супени лъжици. л .;
- бар тъмен шоколад;
- масло - 115-120 г;
- сода и сол - щипка;
- маскарпоне - 200 г;
- череша - 100 г;
- захар за глазура - 1 чаша.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Покрийте яйцата със захарта и след това разбийте. След 3-4 минути добавете горчив шоколад, разтопен с масло. За смесване.
- Пресейте какаото и брашното. Омесете тестото със сода и сол. Изсипете във всяка форма, покрита с пергамент.
- Печете шоколадово брауни на 180-185 градуса за 40 минути. След като изключите фурната, охладете десерта.
- Разбийте по това време маскарпонето с пресятата захар за глазура. И също така изтрийте чистите череши без семена със салфетки.
- Охладена торта да нарежете наполовина. На дъното сложете сладък кашкавал. Зацапайте по повърхността. Поръсете щедро с череши.
- Покрийте с втората част на тортата. Натиснете леко надолу. Настоявайте да сервирате поне час. Толкова лесно да се готви с маскарпоне!
Посоченото сирене може да бъде заменено с друг мек сорт (например „Филаделфия“) или мазно извара, разбито със заквасена сметана.
Това е интересно:класическо брауни
Шоколадово брауни с череша
Понякога брауни се покриват с гланцирана шоколадова глазура, за да направят десерта особено красив.
За благините ще ви трябва:
- прясна или замразена череша - 110 г;
- яйца - 3 бр .;
- пшенично брашно - 135 г;
- захар - 390 g;
- тъмен шоколад - 2 плочки;
- какао - 60-65 г;
- сода (храна) в тестото - 1/3 ч.л;
- масло - 115 г;
- желатинова смес - 50 мл;
- сметана 33% - 75 мл;
- мляко - 105 мл;
- вода - 40 мл.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Разбийте яйцата в купа, комбинирайте със захар (190 г). Разбийте до здрава структура. Изсипете горчив шоколад, разтопен с масло (1 бар).
- Разбъркайте, въведете пшенично брашно, сода за хляб и какао на прах. Изсипете вискозното тесто в подвижна форма. Изсипете черешата. Сложете в гореща фурна.
- Печете черешово брауни на 185 градуса. След 40 минути изключете огъня и охладете изпечената торта, без да я изваждате от форма.
- Успоредно с това се вари в 40 мл топла вода 10 г желатин. Оставете да набъбне.
- Загрейте млякото. Разтворете в него чаша (без горна част) захар. Отстранете от топлината. Добавете желатиновата смес. Доведете до еднообразие.
- Отделно бита сметана. Изсипете разтопения шоколад (втори бар) в получената силна маса. Комбинирайте мляко с желатин и шоколад със сметана. Охладете черешката до 30-35 градуса.
- Изсипете повърхността на шоколадовото брауни с череша. Оставете в хладилник за една нощ за окончателното втвърдяване на глазурата.
- На следващия ден внимателно извадете формата. Десертът е готов.
Ако няма време да сготвите черешката, можете просто да разбиете сметаната с добавяне на разтопен шоколад. Този крем ще трябва да украси бисквитата. Но, важно е да запомните, че такъв крем не се втвърдява, което означава, че ще трябва да се реже много внимателно.
Десерт от американската кухня в бавна готварска печка
Следващият десерт се предлага да се направи в бавна готварска печка, където браунито ще се окаже много меко и нежно.
Съставки, от които се нуждаете:
- бар шоколад;
- пилешки яйца - 3 бр .;
- първокласно брашно - 125 г;
- бяла захар - 6 супени лъжици. л .;
- щипка сол;
- какао на прах за тесто - 1,5 с.л. л .;
- масло - 125 г;
- вишни без кости - 130-140 г;
- ванилин на вкус.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Поставете масло и натрошен бар шоколад (за предпочитане горчив) във водна или парна баня. Разтопете.
- В суха обезмаслена купа разбийте яйцата, измити със сода, изсипвайки захар. В получената маса тънко изсипете охладения шоколад с масло.
- Сега много бързо въведете предварително пресято брашно, какао, ванилин и трапезна сол. Омесете тестото с няколко движения, които веднага се изсипват в купата на устройството.
- Разпределете по повърхността на костилките на черешите. Сложете десерт от американската кухня в бавната готварска печка. Включете режима „Печене“.
- Гответе вишневото брауни за 40 минути. Преди да го вземете, той трябва да бъде напълно охладен.
За да се улесни печенето от купата, се препоръчва да намажете стените със слой масло и поръсете с брашно, преди да излеете тестото.
С бадеми
Въпреки че орехите традиционно се използват за брауни, напълно е приемливо да ги замените с бадеми.
За да направите десерт, трябва да вземете:
- бадеми - 100 г;
- пресни яйца - 3 бр .;
- череша - 130 г;
- пшенично брашно - 130-135 г;
- сода за хляб - 1/3 ч.л;
- какао - 3-4 супени лъжици. л .;
- шоколад - 190-200 г;
- олио - 1/2 опаковка;
- захар - 170-175 g.
Изпълнение на стъпки:
- Разтопете тъмния шоколад на водна баня, като добавите парченца масло. Енергично и за кратко се разбърква с размах. Оставете настрана да се охлади.
- След 15-20 минути нарежете обелените бадеми с нож. След това разбийте миксера с яйцата с бяла захар.
- Изсипете шоколада в разбитата яйчена маса. Смесвайки се с кръгово движение, сипете брашно и какао. Въведете малко сода. Добавете ядка в края.
- Изсипете тестото от купа във форма. Печете шоколадово брауни с бадеми за 40 минути. Температурата е 185 градуса.
Важно е бадемите да не се нарязват твърде много. И трябва да направите това само с нож, за да не изпъкне много масло, което „запушва“ тестото.
Lean Cherry Brownie
Трябва да приготвите постно десерт? Тогава е по-добре да изключите яйцата и олиото от рецептата и да направите партидата по специален начин.
Необходими продукти:
- захар - 200-205 г;
- брашно - 180-185 г;
- ванилия за аромат;
- вода - 130 мл;
- Какао - 35 г;
- гасена сода за тесто - 1/2 ч.л;
- сол - малка щипка;
- олио - 1/4 чаша;
- Череша - 125-130 g.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Изсипете захар, какао, сол, брашно и ванилия в голяма купа. Смесете масата с дървена шпатула, така че тези сухи съставки да се разпределят равномерно.
- Сега изсипете студена вода на партиди, след това разбъркайте, като брашната брашно се вземе с лъжица от стените до центъра.
- След като добавите цялата вода, въведете гасена сода. На последния етап изсипете рафинирано масло в купа. Разбъркайте добре вискозно тесто.
- Изсипете съдържанието на купата във формата. Бързо разпределете черешите. Веднага изпратете постното черешово брауни във фурната (180 градуса). Печенето ще е готово след 40 минути.
Тъй като в рецептата няма яйца и масло, бисквитата няма да се получи твърде пищна. Ето защо, за красива презентация, се препоръчва да я покриете с всеки подходящ крем.
