Брауни - 14 домашни рецепти

Рецептата на брауни печели сърцата със сладки зъби по целия свят. Това е невероятно вкусен, деликатен десерт с богат ярък шоколадов вкус. Днес можете не само да го опитате в ресторантите, но и сами да готвите у дома.

Брауни - историята на десерта

Историята на тази шоколадова торта започва в Чикаго в края на 19 век. Заможната дама, госпожа Потър, се обърна към готвача си с молба да приготви за нея миниатюрен вкусен десерт, който можете да вземете със себе си за закуска, когато посещавате театри и изложби. Така че имаше мокра шоколадова торта.

Постепенно нова дама, посещаваща госпожа Потър, опита и други млади дами. Жената с охота сподели рецепта за уникална сладост. До началото на 20 век десертът на Брауни е здраво закрепен в кухните на американски жени, които обичат да готвят.

Класическа рецепта за брауни на фурна

Запознайте се с основната опция. Състав: 2 плочки тъмен тъмен шоколад, 135 г първокласно брашно, 190 г сливи. масло, същото количество гранулирана захар, 3 яйца.

1. На водна баня разтопеният шоколад се начупва на малки парченца. Трябва да се помни, че ако и най-малкото количество вода попадне в контейнера, продуктът ще се извие. Не покривайте разтопения шоколад.
2. След това в контейнера се изпращат парчета масло.
3. Когато съставките на водна баня се превърнат в единична маса, можете да ги напълните с пясък. С шпатула продуктите се разбъркват, докато захарните зърна се разтворят напълно. Всички тези действия все още се извършват на водна баня.
4. Купата се изважда от водната баня. Съдържанието му трябва да се охлади леко.След 6 до 7 минути можете едно по едно да разбиете суровите яйца в масата.
5. Ще се получи еднородна гладка и лъскава смес.
6. Брашното се пресява в купа през най-малкото сито. След следващото смесване дори и най-малките бучки не трябва да остават в масата. В противен случай те ще съсипят структурата на бъдещата торта.
7. Квадратната форма е покрита с пергамент. Изсипва се тесто.

Класическото брауни се пече 30 - 35 минути на 170 градуса. В средата тестът трябва да е мокър, но не течен. Готовият десерт се нарязва на малки парченца.

Как да готвя торта в бавна готварска печка?

Състав: 2 плочки от тъмен шоколад, 140 сливи. масло, 90 г висококачествено брашно, чаша гранулирана захар, 2 мал. л. бакпулвер, щипка сол, 3 големи яйца, 120 г всякакви ядки.

1. На водна баня шоколадът се разтопява с масло. Суровите яйца се въвеждат в леко охладената маса едно по едно. В процеса трябва активно да работите с камшик.
2. Брашното се пресява с всички сухи съставки. В нея се въвеждат нарязани ядки. Можете да опростите задачата си и просто да вземете шоколадови бонбони с ядки.
3. Сухите и течни смеси се комбинират.
4. Тестото се изсипва в намаслената купа на умна тава.

Брауни се пече в мултикукър за 55 - 65 минути в съответния режим.

Брауни, както в Starbucks - у дома

Състав: 125 г сливи. масло, 110 г тъмен шоколад, 30 г пресято брашно, 60 г какао на прах, ½ ч.л. бакпулвер, 170 г пудра захар, 2 сурови яйца.

1. Всички твърди частици се смесват в една купа.
2. В друго - разтопено масло с шоколад.
3. Разбитите яйца се изсипват в охладената течна смес.
4. След щателно смесване, сухите съставки се добавят към тестото.
5. Масата трябва да е идеално гладка, без бучки.
6. Фурната се загрява предварително на 180 - 190 градуса.
7. Топлоустойчивата форма задължително се покрива с хартия за печене. Изсипете тесто в него.

Брауни, както в Starbucks, се пекат в шкаф, затоплен до посочената температура за 25 минути. През това време тя ще бъде покрита със златистокафява кора, а вътре ще остане влажна и нежна.

С извара и череши

Състав: 80 г тъмен шоколад, 110 г сливи. олио, 140 г гранулирана захар, подобно количество пресято брашно, 4 сурови яйца, малки. лъжица бакпулвер, 280 г меко извара, торбичка с ванилин, 270 г замразена череша, щипка сол.

1. Маслото с шоколада се разтопява и се охлажда.
2. Сурови яйца (2 бр.), Докато пухкавостта и избелването бият с половината от целия пясък.
3. Останалата захар и яйца се смесват с изварата.
4. Масите от първата и втората стъпка са свързани, сол се излива към тях.
5. Останалите сухи съставки се добавят към полученото тесто. Продуктите се смесват внимателно с шпатула. Не можете да ги търкате силно.
6. Шоколадовото тесто се разделя на две части. Те се редуват, подредени в подготвен разглобяем вид. Между слоевете е пълнежът на изварата и замразените череши.
7. Десертът се пече малко по-малко от час на 180 градуса.

Готовите брауни с извара и череши се украсяват със захар за глазура.

Прост вариант в микровълновата

Състав: 40 г какао на прах, 110 г гранулирана захар, 50 г брашно, 75 г сливи. масло, яйце.

1. Разтопеното масло се смесва с какао и пясък.
2. В охладената маса се изсипва сурово яйце. Тя леко бичи.
3. Брашното се добавя на порции.
4. Хомогенното тесто се излива в специална форма за микровълновата. Резервоарът е предварително смазан.

Десертът се готви в устройството за 5-6 минути при максимална мощност.

Шоколадово брауни

Състав: стандартен бар тъмен шоколад, половин пакет сливи. масло, 2 сурови големи яйца, 110 г гранулирана захар, 70 г брашно, половин малки. супени лъжици бакпулвер, щипка сол.

1. Шоколадът се разтопява в микровълновата.
2. Омекналото масло се смила със захарта с вилица.
3. Добавят се шоколадът, разбитите яйца, брашното с останалите сухи съставки.
4. Хомогенното тесто се омесва.
5. Масата се разпределя в правоъгълна форма, покрита с пергамент.

Шоколадовото брауни се пече около 20 минути на 180 градуса. Важно е да не изсушавате лакомството.

Течна напълнена торта

Състав: 110 г гранулирана захар, 20 г брашно, 80 г тъмен шоколад и същото количество мазна слива. масло, 2 сурови яйца, ром на вкус.

1. Яйцата се бият с пясък и брашно.
2. Масло с шоколадов стопилка. Изсипват се в яйчената маса. Можете да добавите ром - не повече от 1 супена лъжица. л.
3. Тестото се бутилира в силиконови форми за мъфини.

Тортите Брауни с течен център се пекат 14 - 16 минути на 220 градуса и веднага се сервират за чай.

Рецепта за фъстъци и орехи

Състав: 2 сурови яйца, 210 г тъмен шоколад, 5 с.л. л. мазен дренаж. масло, същото количество гранулирана захар, 1 с.л. л. качествено какао ,, Арт. брашно, щипка сол и смляна ванилия, 75 г всеки орех и фъстъци.

1. Маслото се разтопява с шоколад. Към тях се добавят ванилията, солта, захарта.
2. Ядките се сушат в тиган и се нарязват на едро.
3. Суровите яйца се бият до пяна, смесват се с какаото и брашното.
4. Съставките в три стъпки се комбинират.
5. Масата се изсипва във форма, покрита с намазан пергамент.
6. Десертът се пече 25 минути на средна температура.

Охладеното лакомство се нарязва и охлажда.

Десерт с вишни

Състав: 60 г сливи. масло на стайна температура, брашно, захар и бадемови листенца, бар тъмен шоколад, 2 яйца, 2 с.л. л. какао на прах, 1 малка. л. бакпулвер, 80 г прясна или замразена череша, щипка ванилин и сол.

1. Маслото се смила с пясък. Едно по едно яйцата се вкарват в продуктите.
2. Отделно шоколадът се разтапя в микровълновата.
3. Смесите от предишните етапи се комбинират. Към тях се изсипва какаото и добре пресятото брашно с бакпулвер. Добавена сол, ванилия.
4. Гладко, равномерно тесто се омесва.
5. Накрая в нея се изсипват 2/3 бадемови листенца и череши. Замразените плодове предварително се размразяват, освободената вода се оттича от тях.
6. Тестото се излага във форма, покрита с намазан пергамент. Останалите бадемови листенца се изсипват отгоре.

Брауни с череши отиват в предварително загрятата фурна за 25 минути. Десертът се нарязва на малки парченца и веднага се сервира с чай с горещ аромат.

Със сладолед

Състав: 110 г всеки висококачествен тъмен шоколад, мазни сливи. олио, 2,5 големи супени лъжици гранулирана захар и пресято брашно, 2 сурови големи яйца, щипка ванилова захар, 1 супена лъжица. л. ракия или коняк, сервиране на крем сладолед.

1. Шоколадът и маслото се топят заедно.
2. Яйцата разбийте с брашното и гранулираната захар. Добавя се ваниловата захар.
3. Смесите, приготвени в предишните етапи, се комбинират.
4. Добавя се избраната алкохолна напитка. Съставките се смесват и леко се разбиват с миксер.
5. Тестото се изсипва в силиконови форми за мъфини и се пече на 210 - 220 градуса 9 - 10 минути.

Всяка торта се подрежда в чиния, до нея е парче крем сладолед. Десертът веднага се сервира на масата.

Бананово лакомство

Състав: 190 г тъмен тъмен шоколад, 170 г сливи. масло, 4 сурови големи яйца, гранулирана захар на вкус - от 90 г, 130 г брашно, 40 мл алкохол, 2 узрели банана, бар бял шоколад.

1. Тъмният шоколад и маслото се разтопяват заедно. Добавя се алкохолна напитка (ром, коняк, ракия).
2. Яйцата разбийте леко със захарта.
3. Две маси от предишните стъпки са свързани.
4. Добавя се пресято от голямо разстояние брашно.
5. За пълнежа бял шоколад ситно се начупва, бананите се нарязват на малки парченца.
6. Тестото се изсипва в правоъгълна форма, покрита с намаслена хартия. Отгоре в произволен ред са парчета банани и бял шоколад.
7. Десертът се пече 35 минути. Оптималната температура е 190 градуса.

Готовото лакомство се поръсва със сладък прах и се нарязва на порционни парчета.

Рецепта на брауни от известния Анди готвач

Състав: 360 г тъмен шоколад, 230 г сливи. масло, 340 г тръстикова (кафява) захар, 4 цели яйца и 2 жълтъка, 160 г брашно първокласно, 6 с.л. л. какао на прах.

1. Нарязан шоколад и сливи. маслото се изпраща в малка купа. Разтопете и разбъркайте до гладкост.
2. Когато масата стане гладка и лъскава и се отстрани от огъня, цялата захарна тръстика се разлива веднага в нея. Ще се разтопи малко от жегата. В тенджерата ще има вискозна гъста маса.
3. След няколко минути всички основни яйца и жълтъци се въвеждат в основата.
4. След по-нататъшно смесване се добавят останалите разхлабени компоненти. Не използвайте миксер. Компонентите са свързани с конвенционална шпатула.
5. Тестото се изсипва в правоъгълна форма, покрито с намазан пергамент.

Десертът се пече половин час на 180 градуса. След това можете да нарежете лакомство на торти или да сервирате торта Брауни на масата, допълвайки я с подходящ крем.

Деликатен десерт със сирене маскарпоне

Състав: 260 г сирене маскарпоне, 11 с.л. л. захар, 4 яйца, 160 г сливи. олио, чаша с филийка брашно, 4 с.л. л. какао на прах.

1. Маслото се топи и охлажда. С миксер бавно се смесва с пясък (6 супени лъжици), какао, съдържанието на 3 сурови яйца, брашно.
2. Тестото се изсипва в готовата форма, изравнява се.
3. За да приготвите сметаната, сиренето се смесва с останалите продукти.
4. Масата се разпределя върху тестото.

Деликатесът се пече със средно загряване на фурната 40 - 45 минути. След това се нарязва на порционни филийки. Вкусно е да опитате десерт, както студен, така и горещ.

Raspberry Brownies - лесно

Състав: 320 г пресни плодове, 220 г шоколад, 160 г пресято брашно, 140 г захар, 3 големи яйца, 130 г сливи. олио, 1 с.л. л. нишесте, 1 ч.л. бакпулвер, щипка сол.

1. Шоколадът (180 г) се разтопява с масло.
2. Пресните плодове се берат, но не се измиват. Те са покрити с 20 г пясък и нишесте.
3. В блендер разбийте яйцата с останалата захар и сол.
4. Яйчната смес се комбинира с шоколад. Добавят се останалите пресяти сухи съставки.
5. Половината от тестото се изсипва в правоъгълна форма, покрита със специална хартия. Следва слой от малини.
6. Плодовете се покриват с останалото тесто. Още един слой малини на вкус може да се намаже отгоре.

Десертът се пече до суха клечка. Преди да сервирате чай или цикория, сладостта се охлажда. Само тогава той може да бъде нарязан на порционни парчета.