За да готвите вкусен вегетариански борш, трябва да знаете не само името и количеството продукти, включени в състава му. Точно както добър музикален инструмент няма да прозвучи в ръцете на неумел музикант, кулинарната рецепта няма да работи без разбиране на технологията на готвене.

Класически зеленчуков борш

Основата на вегетарианския борш е пърженето. Ако е приготвена правилно, цялото ястие ще има привлекателност и вкус. Дадената рецепта за диета съдържа само основния, класически набор от продукти, които могат да бъдат заменени или допълнени.

продукти:

  • зеле - 500 г;
  • цвекло - 100 г;
  • моркови - 2 бр .;
  • лук - 2 бр .;
  • картофи - 200 г;
  • черен пипер - 1 бр .;
  • зелени на вкус.

Описание на процеса:

  1. Ще ви трябва тиган с 3 литра. Загрейте в него 2 литра вода.
  2. Първият, който поставя картофи във вряща вода, тъй като отнема повече време. Огънят след кипене правете бавно. Добавете към водата 2 с.л. сол.
  3. Запържете лука и морковите вкусно на свинска мас, смесена с растително масло. Когато мазнината се разтопи, хвърлете щипка сол в тигана, след което сложете лука. Добавете 1 с.л. л. захар.
  4. Запържете лука до златисто кафяво, след това добавете моркови и настъргано цвекло. Четвърт чаша вода се изсипва в тигана и се покрива с капак, задушава се, докато течността се изпари.
  5. Когато картофите омекнат, добавете зелето към него. В края на готвенето трябва да има невероятно хрупкава консистенция.
  6. В пърженето, което се задушава в тиган, се добавят подправки за борш с кориандър и нарязана чушка с чушки. Зеленчуците се разбъркват, изчакват, докато придобият златист цвят и цялата влага се изпари. Малко преди края на готвенето зеленчуци сложете 1 с.л. л. доматено пюре, малко вода и 1 ч.л. сол.
  7. Готовото пържене се изпраща в тенджерата с картофи и зеле.В края се добавят нарязани съставки: 2 скилидки чесън, малко прясно цвекло, настърган на ситно ренде, 0,5 бр. пресен зърнен пипер, магданоз.

За да приготвите всички останали рецепти, ще ви е необходим същият набор от продукти, както за класическия вегетариански борш.

Само в рецептата с боб, картофът се заменя със същото количество варен боб, а сушените плодове се добавят към борша със сини сливи, вместо чушка. Мазнината може да бъде заменена със слънчогледово или зехтин, а количеството захар, сол и подправки може да се регулира по ваш вкус.

Готвене в бавна готварска печка

За борш в бавна готварска печка ще ви е необходим същия комплект продукти и в същото количество, както за класическата вегетарианска рецепта:

  • зеле - 500 г;
  • картофи - 200 г;
  • лук - 2 бр .;
  • морков - 2 бр .;
  • цвекло - 100 г;
  • черен пипер - 1 бр.

Описание на процеса:

  1. Вместо доматено пюре, вкусно е да използвате доматено пюре, ще са му необходими около 400 g.
  2. След като отрежете зеленчуците, включете режима "Пържене" в мултиварката за 20 минути. 50 г растително масло се изсипва в купата за мултикукър и се добавя лук.
  3. След около 7 минути, когато лукът се запържи, сложете към него ситно нарязано цвекло и след още 3 минути. - моркови. Тогава към пържените зеленчуци в купа се добавя домат. Разбъркайте и затворете капака на мултикукър, до края на пърженето трябва да останат още 7 минути.
  4. В готовото пържене се добавят нарязани картофи и се наливат 2 литра гореща вода. Продължете да готвите в режим "Супа", времето по подразбиране е 1 час.
  5. 15 минути преди края на готвенето добавете зелето, белия пипер, 1 супена лъжица. л. сол, 1 ч.л. захар, 1 супена лъжица. л. сушени билки и 0,5 ч.л. бахар.

Готовият борш се оставя да влеят под капака за 5-10 минути и след това се изсипва върху чинии.

Рецепта от сушени сливи

Сините сливи вървят чудесно с цвекло.

 

Приятният аромат и вкус на борш ще се различават от класическата рецепта, а количеството съставки ще се нуждае от същото:

  • зеле - 500 г;
  • картофи - 200 г;
  • лук - 2 бр .;
  • морков - 2 бр .;
  • цвекло - 100 г;
  • сини сливи - 8 бр.

Описание на процеса:

  1. Вместо лют пипер, в печенето сложете измитите и нарязани сини сливи. Дръжте в горещ тиган за около 1 минута.
  2. Добавете пържените зеленчуци в тенджерата с врящ борш, когато картофите и зелето се сварят до готовност.
  3. Те овкусяват ястието, като го "изравняват" със сол и захар, прибавят се лимонов сок, ако желаете.

В самия край сложете нарязани скилидки чесън и билки.

Как се готви с боб

Тази вегетарианска рецепта за борш без обичайните картофи, вместо него - боб. Тази замяна придава на ястието деликатен вкус и добро.

За готвене ще ви трябва:

  • зеле - 500 г;
  • варен боб - 200 г;
  • лук - 2 бр .;
  • морков - 2 бр .;
  • цвекло - 100 г;
  • черен пипер - 1 бр.

Описание на процеса:

  1. Около 100 г суров бял или червен боб се накисват за една нощ. На сутринта течността се източва, в тенджерата се добавят 2 л чиста студена вода и бобът се вари до омекване. По същия принцип можете да готвите борш с нахут.
  2. Зеленчуците се нарязват на ивици.
  3. Готвенето се извършва в два тигана: в единия ще има лук с моркови и чушки, в другия - цвекло с доматено пюре или картофено пюре, 1 ч.л. захар и 1 с.л. л. лимонов сок.
  4. Зелето и солта се добавят към готовия боб. Гответе за около 5 минути. след като заври.
  5. Сложете пържене с моркови в тиган, гответе още 5 минути.
  6. Те опитват зеле, ако е готово, добавят цвекло с домат, дафинов лист и черен пипер. Когато борсът кипне, той се готви още 1 мин., Изравнен със сол, захар и киселина.
  7. Изключете и оставете да вари за 20-30 минути.

Нарязаната зелена с чесън се добавя към готовия борш, изсипва се върху чинии, ако желаете.

Диетичен борш с гъби

За постния гъбен борш, вместо бяло зеле, можете да използвате Savoy зеле. По-нежно е, кипи бързо. Количеството зеле се намалява с 2 пъти, в сравнение с класическата рецепта: вземете не 500, а 250 грама.

Основният набор от продукти:

  • зеле - 250 г;
  • картофи - 200 г;
  • лук - 2 бр .;
  • морков - 2 бр .;
  • цвекло - 100 г;
  • черен пипер - 1 бр .;
  • гъби - 250.

Описание на процеса:

  1. Пресните гъби са подходящи за борш. Ще са необходими около 10 малки гъби. Измиват се, обелват се и се запържват заедно с лука.
  2. Докато нарязаните картофи се варят до готовност, направете второ пържене на моркови, цвекло и доматено пюре.
  3. Първо към картофа се добавят гъби с лук, след това зеле, в края - печене на цвекло и моркови с домат.
  4. Сол, захар и подправки се добавят на вкус.

Зелените се поставят в чиния за всеки по желание.

Най-вече в ежедневната диета скучна монотонност. Ако се планира боршът да се готви веднъж седмично, можете да изненадате близките си с нов вкус за цял месец, знаейки 5 вкусни рецепти.

Свързан софтуер:Още от автора: