Трудно е да откажете лъжица вкусен борш със заквасена сметана и чесън пампушки. Обикновено такава супа се готви в месен бульон, но ако се отдалечите от традицията и готвите борш с пилешко месо, получавате леко, но в същото време много вкусно и обилно ястие.
Съдържание на материалите:
Класически борш с пилешко и прясно зеле
Традиционно боршът се готви в месен бульон, но има и други начини за приготвянето му. Има много рецепти и мнозина предпочитат да готвят такава пилешка супа, тъй като боршът от птици е ароматен и удовлетворяващ. Можете да го приготвите на месен бульон, само пилето в този случай трябва да се вари отделно, за да не се смесват ароматите.
За приготвянето на борш се използват различни части от пилешкото месо, но най-вкусният бульон се получава от месо върху костта.
съставки:
- ½ кг пилешко месо;
- ½ кг зеле;
- две цвекло;
- два моркови;
- 3 до 4 картофа;
- домат;
- две скилидки чесън;
- лук;
- супена лъжица оцет;
- две супени лъжици доматено пюре;
- зелени, подправки, олио.
Метод на готвене:
- Разпределяме пилето в тигана, напълваме го с вода (3 л), слагаме на печката и довеждаме до кипене. Отстраняваме пяната, покриваме, намаляваме котлона и готвим бульона за час и половина.
- Изваждаме готовото пиле и го нарязваме на парчета. Филтрирайте бульона, добавете вода и сложете месото обратно.
- Нарежете картофите на кубчета и изпратете в тигана. Щом бульонът с картофи заври, добавете настърган зеле.
- В тиган с растително масло пасираме нарязания лук, след което добавяме морковите и доматеното пюре. Запържете заедно за 5 минути.
- Обелете домата и го смилайте в блендер, като добавите малко оцет и захар.
- Отделно запържете цвеклото в тиган и след 5 минути добавете към него доматено пюре.
- След това комбинирайте цвеклото с моркови и лук, добавете нарязан чесън и оставете да къкри всички заедно за 5 минути.
- Добавете зеленчуков дресинг, подправки към бульона и гответе за 10 минути. 2 минути преди готовността заспиваме нарязани пресни билки. Покриваме готовия борш с капак и даваме време да настоява.
Готвене в бавна готварска печка
Класическата рецепта ви позволява да го готвите не само на печката, но и в бавната готварска печка. Такъв кухненски уред ще направи възможно бързото приготвяне на първото ястие, въпреки че все още е невъзможно да се готви борш в една стъпка. Трябва да извършите някои подготвителни стъпки.
съставки:
- 350 г пилешко (филе);
- 300 г зеле;
- моркови;
- цвекло;
- 3 картофа;
- сладък пипер;
- лук;
- две супени лъжици доматено пюре;
- зелени, олио.
Метод на готвене:
- Налейте малко растително масло в мултикукърната купа и задайте режима на "пържене" на 30 минути.
- Първо сложете нарязания лук и след 15 минути добавете към него морковите, нарязаното цвекло и чушки, нарязаните зелени. Добавете доматеното пюре и пасирайте зеленчуците.
- След звуковия сигнал към зеленчуците сложете парчетата пиле. Стартираме режима „Супа“ за 2 часа.
- В процеса на готвене добавете нарязано зеле и кубчета картофи. Добавете сол няколко минути преди готвене.
Готовата супа настояват час.
Рецепта от кисело зеле
Боршът с кисело зеле се различава от традиционния по това, че има кисел вкус, който много хора харесват. В същото време има приятен аромат, от който апетитът бързо се играе. Такъв горещ първи курс е особено важен за готвене в края на есента и зимата.
съставки:
- 500 г пилешко месо;
- 200 г кисело зеле;
- цвекло;
- моркови;
- лук;
- 3 картофа;
- лъжица доматено пюре;
- зелени, олио, подправки.
Метод на готвене:
- На първо място, сварете пилешкия бульон с добавяне на люспи и дафинов лист за 1 - 1,5 часа.
- След като бульонът е готов, сложете картофените кубчета.
- В слънчогледовото олио запържете лука, морковите и киселото зеле. След няколко минути добавете към тях настърганото цвекло и доматеното пюре. Задушаваме зеленчуковия дресинг за 15 минути и след това го слагаме в бульона.
- На малък огън докарайте супата да заври, добавете подправките, билките и изключете.
- Преди сервиране ястието трябва да се запари добре.
Диетично пиле Борш
Диетичният пилешки борш е отлично ястие за най-малките гурмета и техните родители, които спазват здравословна диета.
Калоричното съдържание на борш с пиле не надвишава 70 kcal на 100 g продукт.
Въпреки факта, че супата се приготвя без пържене, тя все пак се оказва много удовлетворяваща, ароматна и богата.
съставки:
- ½ кг пилешко месо;
- 3 картофа;
- две цвекло;
- лук;
- моркови;
- 200 г зеле;
- стръкове копър и магданоз;
- подправки.
Метод на готвене:
- Изсипете 3 литра вода в тигана, сложете птичето месо и гответе бульона за 40-60 минути. В него можете да добавите цели подправки и лук. Последната трябва да бъде изхвърлена, тъй като не всеки обича този варен зеленчук.
- Към готовия бульон добавете нарязаните на кубчета картофи, след това наредете настърганото цвекло и варете борша за 20 минути. Ако цвеклото е старо, тогава ще отнеме малко повече време за готвене. 10 минути преди готвене сложете нарязано зеле, подправки и билки.
Това е интересно:рецепта за класически борш с месо
Сервирайте истинския диетичен борш със заквасена сметана.
Вариант за готвене с боб
Боршът на базата на бульон от говеждо или свинско месо е доста висококалоричен, така че не всеки организъм може да го усвои. За такива случаи рецептата за борш върху пиле е идеална, но за да е по-удовлетворяваща, можете да добавите боб към рецептата.
съставки:
- 300 г пилешко месо;
- два лука;
- два моркови;
- 4 картофа;
- три домата;
- 300 г зеле;
- сладък пипер;
- 150 г боб;
- лъжица ябълков оцет;
- подправки, билки, олио.
Метод на готвене:
- Фасулът трябва да се накисва за 10 часа (или по-добре през нощта) и да се вари до омекване.
- Залейте пилешкото месо с вода и донесете до кипене. След 2 минути изцедете течността и изсипете чиста студена вода. Добавете лука и морковите цели, варете бульона за 20 минути.
- В растително масло започваме да пържим нарязания лук, след което към него добавяме настърганите моркови, нарязаните чушки и нарязания домат без кожа. Добавете малко захар и оставете да къкри зеленчуците, докато се наситят с доматен сок.
- Отделно правим пържене на цвекло.
- Взимаме лука и морковите от готовия бульон, добавяме кубчетата дресинг от картофи и зеленчуци.
- След като картофите са готови, сложете в супа боб, цвекло, настърган зеле, сол, оцет и малко захар. Доведете до кипене, изчакайте малко и изключете огъня.
Пот във фурната
Малко хора знаят какво славянско ястие като борш е приготвено в керамични съдове във фурна. Защо да не си припомним нашите традиции и да приготвим ароматна супа по същия начин във фурната? Предлагаме ви стъпка по стъпка рецепта с пилешко и зеле.
съставки:
- 250 г пилешко месо;
- цвекло;
- моркови;
- 300 г зеле;
- сладък пипер;
- картофи;
- четири скилидки чесън;
- три супени лъжици доматено пюре;
- сол, стръкове магданоз.
Метод на готвене:
- На първо място, пригответе всички съставки. За целта нарязваме пилешкото месо на парчета, три цвекло и моркови на ситно ренде, нарязваме зелето, нарязваме картофите и чушките на малки кубчета, нарязваме билките и чесъна.
- Във всяка тенджера последователно подреждаме съставките в последователността, в която сме ги приготвили. В края добавете сол (можете да въведете малко люта чушка), лъжица доматено пюре и налейте вода.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете съдовете за 30 минути. След това съдържанието им трябва внимателно да се смеси и да се остави във фурната за 30 минути.
Зелен борш с киселец на пилешки запас
Зеленият борш се нарича още кисела супа и се готви в различни вариации.
По правило такъв първи курс се приготвя през лятото от прясна киселец, богата на витамини и минерали. Но много домакини го правят през зимата, използвайки консервирани или замразени продукти при готвене.
съставки:
- ½ кг пилешко месо;
- 2 до 3 картофа;
- две китки киселец;
- лук;
- две скилидки чесън;
- лъжица доматено пюре;
- зелени, подправки, олио.
съставки:
- Сложете пилето в тигана и налейте вода (2,5 литра). Добавете сол, подправка, моркови, лук и дафинови листа. Варете бульона.
- Получаваме вареното пиле, като всички подправки и зеленчуци. Нарязваме месото на парчета и го изпращаме в прецедения бульон.
- Нарязваме нарязания лук и настърганите моркови в растително масло, като към тях добавяме доматено пюре. Изпращаме пърженето в бульона заедно с кубчетата картофи.
- Нарежете на ситно киселеца и веднага щом картофите са готови, сложете зелените в супата. Можете да добавите не само листа към борша, но и стебла киселец, което ще придаде на ястието специален кисел вкус.
- След като супата заври, намалете котлона и гответе не повече от 5 минути, така че киселецът да не загуби ценните си вещества и да не стане мек. Няколко минути преди готвене добавете нарязан чесън, билки и подправки на вкус.
- Готов зелен борш със киселец, сервиран със заквасена сметана и варено яйце.
Полтава с кнедли
Във всеки регион и вероятно във всяко семейство има любима рецепта за приготвяне на вкусен борш. Но ние предлагаме да се готви полтавски борш, който се готви само на бульон с пилешко или патешко месо.
Това е интересно:Украински борш
В същото време чесънът не се използва при готвенето му, а зеленчуците се нарязват на квадратчета или зарове.
Сервирайте го със заквасена сметана, натрошен бекон и водни кнедли.
съставка:
- ½ кг пилешко месо;
- две цвекло;
- четири картофа;
- два моркови;
- два лука;
- малка глава зеле;
- три домата;
- корен от целина;
- корен от магданоз;
- лъжица лимонов сок (оцет);
- сол, захар, масло.
Метод на готвене:
- Залейте пилешкото месо със студена вода и подпалете. Щом бульонът заври, отстранете пяната, сложете малко лук, обелени моркови, малко парче корен от магданоз и целина. Можете да добавите черен пипер грах и сол. Гответе бульона с подправки за около 1,5 до 2 часа.
- Нарязваме зеленчуците не на ивици, а на квадратчета. В растително масло запържете цвеклото, като добавите към него малко захар, сол и оцет.
- Извадете кожата от доматите и разтрийте пулпата на ренде. Добавете доматената маса към цвеклото и задушете.
- Отделно пасираме лука и морковите.
- Щом бульонът е готов, изхвърляме от него всички зеленчуци и подправки, нарязваме месото на филийки и връщаме в тигана със зелето и пърженето от моркови и лук.
- След това добавете кубчетата картофи, гответе го до готовност и веднага разнесете цвеклото.
- Продължаваме да готвим борш в продължение на 7-10 минути. Изключете готовата супа и пристъпете към приготвянето на кнедли.
- За тях трябва да вземем четири супени лъжици брашно, да добавим към него чаша вряла вода и малко сол. Разбъркайте брашното в гореща вода и дайте време на тестото да изстине.
- След това караме в яйцето, добавяме още шест супени лъжици брашно, внимателно омесваме тестото без бучки.
- Слагаме тенджера с вода на огъня, добавяме към нея малко сол и довеждаме до кипене. Веднага щом водата започне да ври, разпределете тестото с лъжица директно във вряща вода. Готовите кнедли сложете в чиния.
Изсипете полтавския борш в чинии, добавете готови кнедли и заквасена сметана.
За да може пилешкият борш с прясно зеле да получи наситен червен цвят, добавете към него цвекло 10 минути преди готвене. Ако направите това по-рано, сокът от цвекло ще ври и ще загуби естествения си цвят.
