Боршът е популярно ястие от руската кухня, обичано от много възрастни и деца. Сърдечни, ярки, ароматни лакомства се приготвят в почти всяка къща, за да се насладите на вкусна вечеря в продължение на няколко дни. Боршът с говеждо месо ще се окаже особено шик, ако изучите полезни съвети за готвенето муи след това, следвайки избраната рецепта, не се колебайте да започнете да я създавате.

Как да готвя телешки бульон

Боршът, направен в съответствие с всички правила, се отличава с хармоничния си вкус, наситения червен цвят и съдържа много различни зеленчуци. Вероятно всяка домакиня иска да нахрани семейството си с такова ястие и да чуе комплименти по неин адрес.

Но за това трябва не само да знаете как да готвите вкусен борш, но и да можете да готвите неговата основа - качествен бульон.

За бульон е по-добре да използвате говеждо месо с кост. Тя трябва да бъде избрана в зависимост от размера на тигана, след това изплакнете добре и потопете в студена вода. Когато течността заври, добавете сол и продължете да готвите месото на слаб огън.

По време на готвене е необходимо да премахнете появяващата се пяна и да се опитате да не оставите водата да кипи силно, тъй като в този случай бульонът ще се замъгли.

Времето за готвене е около два часа, в зависимост от теглото на парчето и неговия размер. Когато месото стане меко, течната основа може да се използва за борш. Струва си да запомните, че трябва да поставите съставките в горещ бульон, тогава те ще задържат витамини, а ястието ще бъде много по-вкусно.

Най-добрата рецепта за пържене за борш

Пърженето на зеленчуци придава на борша невероятен червен цвят и придава неповторим аромат.Приготвя се в свинска мас или слънчогледово масло от домати и узрели зеленчуци. За да получите вкусно печено, всички компоненти трябва да се поставят на етапи и да не надвишават времето, необходимо за готвене.

Основни съставки:

  • цвекло - 0,1 кг;
  • морков - 130 г;
  • голям лук;
  • доматено пюре - 30 g.

Готвене:

  1. Обелете лука от лука и нарежете на половин пръстени.
  2. Нарежете корите от цвекло и моркови, след което ги разтрийте на ренде с големи дупки.
  3. Изсипете растително масло (60 мл) в тигана, сложете лука и запържете до полупрозрачност.
  4. Добавете моркови и оставете да къкри заедно, като разбърквате от време на време, в продължение на пет минути.
  5. Нарежете цвеклото, разбъркайте и запържете още три минути.
  6. Въведете домата и гответе пърженето под капака в продължение на седем минути, като не забравяте да разбъркате състава. Ако пастата е прекалено гъста, първо трябва да я разредете с малко количество вода.

Доматената дресинг е готова, сега трябва да се използва по предназначение. За да направите пърженето за борш още по-ароматно, можете да добавите към него ситно нарязан пипер.

Класическа супа от цвекло с прясно зеле

За да приготвите ястие по класическата рецепта, трябва да вземете пресни зеленчуци и домат, купени в магазин или приготвени у дома. Препоръчително е да изберете говеждо месо със средно съдържание на мазнини, с него бульонът ще се окаже богат и питателен.

Основни съставки:

  • месо върху костта - 0,6 кг;
  • зеле (бяло) - 0,3 кг;
  • вода - 3.3 л;
  • пет картофа;
  • три скилидки чесън;
  • захар - 10 g;
  • четири граха черен пипер (черен);
  • сол - по ваш вкус;
  • зелени (сухи или пресни) - 40 г;
  • доматено пюре - 400 мл;
  • един морков;
  • дребно цвекло - 1 бр .;
  • дафинови листа - 3 бр.

Готвене:

  1. Изплакнете говеждото месо и поставете в тенджера със студена вода. След това доведете до кипене, сол. Сварете бульона, като премахнете пяната. Когато е готово, месото трябва да се извади и течността да се филтрира.
  2. Сега трябва да направите пърженето. За целта нарежете лука на кубчета, обелете цвеклото и морковите и ги нарежете на ивици. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво, след това добавете доматено пюре и оставете да къкри още пет минути.
  3. Обелете картофите, нарежете на дълги филийки и сложете във врящ бульон. След десет минути добавете печеното и продължете да готвите още четвърт час.
  4. Нарязваме зелето на тънки ивици, чесъна нарязваме под преса. След това ги сложете в тиган, добавете лаврови листа, черен пипер, варете седем минути.
  5. В края добавете нарязана зелена, сложете нарязаното на кубчета месо, разбъркайте и след две минути изключете горелката.

Готовият борш с телешко месо се оставя да престои в запечатан съд за четиридесет минути, след което се изсипва в чинии и се сервира със заквасена сметана.

Първото ястие в мултикукера

Червеният борш, приготвен в бавна готварска печка, е отлично решение за заетите домакини. За да направите лакомство по този начин, ще ви отнеме минимум време, а резултатът със сигурност ще ви зарадва с невероятния си вкус и апетитен външен вид.

Основни съставки:

  • картофи - 200 г;
  • едно цвекло;
  • чесън - три скилидки;
  • телешко месо (целулоза) - 0,45 кг;
  • зеле - 280 г;
  • доматен сос - 45 г;
  • сол и сух пипер - 5 г всяка;
  • глава лук;
  • морков - 75 g.

Готвене:

  1. Нарежете лука на квадратчета, морковите - на ивици. След това сложете зеленчуците в купата на устройството, изсипете рафинирано масло и ги оставете да къкри в режим „Печене“ за десет минути.
  2. След това добавете доматения сос в купа и гответе още четири минути.
  3. Превърнете обеленото цвекло с ренде на ситни стърготини. След това добавете към пържените зеленчуци и гответе за четвърт час в същия режим.
  4. Нарежете месото на кубчета, нарежете картофите на парчета, а зелето на дълги и тесни филийки. Смелете чесъна със специално устройство.
  5. Сложете приготвените храни в купа, сложете дафинов лист, черен пипер, след това добавете сол и вода.
  6. Изберете функцията „Супа“ и гответе ястието за 60 минути.

Сложете прясно нарязан копър в пресен борш, изсипете го в красив турен и почерпете всички присъстващи.

Традиционна украинска рецепта

Истинският украински борш може лесно да се направи у дома. Ястието се оказва красиво, удовлетворяващо, а съблазнителният му аромат ще събере цялото семейство на голяма маса.

Основни съставки:

  • говеждо месо - 0,7 кг;
  • вода - 4,5 л;
  • картофи - 0,4 кг;
  • два лука;
  • три големи домата;
  • парче мазнина;
  • четири скилидки чесън;
  • един пипер;
  • зеле - 370 г;
  • цвекло - 1 бр .;
  • магданоз с копър - 65 г;
  • моркови - 2 бр .;
  • груба сол - според нуждите.

Готвене:

  1. Измитото говеждо месо се поставя в съд с чиста вода, слага се на печката и се готви бульона. След това вземете приготвеното месо от тигана и го разделете на парчета.
  2. Обелете и изплакнете картофите, след това нарежете на правоъгълници, сложете в горещ бульон и гответе за двадесет минути.
  3. Нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите на ренде.
  4. Изсипете зеленчуци в тиган и запържете в растително масло за около три минути. След това добавете нарязаното цвекло и оставете да къкри още пет минути.
  5. Обелете доматите с вряла вода, обелете и нарежете в блендер, добавете в тигана.
  6. Нарежете на ситно чушките и изпратете към останалите зеленчуци.
  7. Гответе пърженето в продължение на седем минути, след което оставете настрана.
  8. Изсипете доматения дресинг в съд с картофи и когато течността заври, сложете нарязано зеле.
  9. Продължете готвенето в продължение на шест минути, след това добавете парчета месо, нарязани зеленина и изключете печката.
  10. Пропуснете чесъна под пресата, нарежете мазнината на квадратчета. След това ги комбинирайте и смилайте старателно.
  11. Подправете сварения борш със смес от мазнина и чесън, сол и оставете да престои около три часа.

Сервирайте прекрасни лакомства горещи, с кифлички чесън или кафяв хляб.

Зелен борш с говеждо месо

Зеленият борш с месо, яйца и билки има сочен, свеж и кисел вкус поради наличието на киселец. В допълнение, ястието има ниско съдържание на калории, така че всички привърженици на здравословната диета ще я харесат.

Основни съставки:

  • говеждо месо - 0,55 кг;
  • три средни картофа;
  • четири яйца;
  • киселец - 350 г;
  • вода - 3.3 л;
  • морков;
  • смлян черен пипер, сол - по ваш вкус;
  • зелен лук, магданоз, кінза, копър - 150 g.

Готвене:

  1. Гответе телешки бульон, след това нарежете готовото месо и го поставете отново в тигана.
  2. Изплакнете обелените картофи и нарежете на филийки. Нарежете морковите на кръгчета, сложете в бульона с картофите и гответе за двадесет минути.
  3. Сварете яйцата, без черупки и натрошете с квадратчета.
  4. Накълцайте зеления лук с лунички, киселец на ивици, нарязайте на ситно копър с магданоз.
  5. Добавете нарязаните яйца и зелените в тигана. Сол борш, подправете с черен пипер и изгасете огъня след три минути.

Можете да ядете освежители веднага след готвене, със заквасена сметана и домашни кисели краставички.

С кисело зеле

Борш върху телешки бульон с кисело зеле - истинско лакомство за любителите на първите ястия. Има необичаен вкус и особен аромат, а използването на лют пипер ще добави пикантен щрих към лакомството.

Основни съставки:

  • постно говеждо месо - 0,45 кг;
  • два картофа;
  • моркови - 80 г;
  • кисело зеле - 230 г;
  • доматено пюре - 20 г;
  • оцет - 12 мл;
  • среден лук;
  • люта чушка (чили) - 4 г;
  • цвекло - 70 г;
  • вода - 2 л;
  • сол, лаврови листа - по желание.

Готвене:

  1. Нарязваме говеждото месо на парчета, слагаме в тиган със подсолена вода и варим.
  2. Нарежете картофите на дебели ивици, лукът нарежете на кубчета, настържете морковите и цвеклото на ренде.
  3. В тиган с мазнина добавете моркови с лук и оставете да къкри за около седем минути, след това сложете цвеклото, налейте оцет и варете още четвърт час.
  4. Изцедете излишния сок от киселото зеле, след това го поставете в отделна купа и оставете да къкри в продължение на пет минути в масло с добавяне на доматено пюре и бульон (50 мл).
  5. След това комбинирайте зеле със зеленчуци в тиган и разбъркайте.
  6. Поставете нарязаните картофи в бульона и добавете зеленчуци за пържене осем минути след като заври.
  7. След това изсипете люта чушка, дафинови листа и гответе за четвърт час.

Страхотно ястие е готово, неговият необичаен, приятно пикантен вкус ще се помни дълго време от роднини и приятели, дошли на семейна вечеря.

С боб

Боршът с боб е питателен, здравословен и много вкусен. По-добре е да го приготвите от консервирани зърна, но можете да вземете и обикновен боб, който ще трябва да се готви отделно.

Основни съставки:

  • говеждо месо с кост - 400 г;
  • моркови - 90 г;
  • зеле - 0,25 кг;
  • картофи - 200 г;
  • лък - глава;
  • консервиран боб (червен) - 280 г;
  • доматено пюре - 25 мл;
  • оцет (ябълков) 6% - 6 мл;
  • захар, подправки, малка сол - по ваша преценка.

Готвене:

  1. Гответе прозрачен бульон на базата на говеждо месо.
  2. Натрошете картофите със средни кубчета и изпратете в тигана.
  3. Нарязваме на малки парченца моркови и лук, след което ги запържваме в олио до златисто кафяво и слагаме в борш.
  4. Нарязваме ситно зелето и го слагаме и в тигана.
  5. Комбинирайте настърган цвекло с доматено пюре, изсипете захар и добавете оцет. След това задушете в олио за около пет минути и сложете към останалите продукти.
  6. Отпуснете буркан с боб, изцедете течността и я напълнете с борш, добавете сол и желаните подправки.
  7. Гответе седем минути, след което махнете от печката.

Първото ястие с боб може да бъде сервирано с резенчета варено месо или да не го добавите, защото благодарение на зърна от боб, боршът е доста удовлетворителен.

Тайните на готвенето на вкусен борш

Има няколко трика, които ще ви помогнат да приготвите наистина страхотно лакомство за вечеря.

Те са както следва:

  1. Преди да поставите цвекло в борш, препоръчително е да го третирате с лимонов сок или оцетна киселина. Благодарение на това цветът на зеленчука ще остане ярък.
  2. Вкусът на ястието ще стане по-мек и приятен, ако извадите малко картофи по време на процеса на готвене, превърнете го в картофено пюре и след това го върнете обратно в тигана.
  3. Невъзможно е да се излагат зеленчуците на твърде дълга топлинна обработка, поради това боршът може да придобие непривлекателен вид и вкус.
  4. Когато готвите бульона, можете да добавите корен от целина или магданоз, тогава той ще се окаже по-ароматен.
  5. За да придаде на лакомството ярък вкус, в края на готвенето трябва да се подправя с билки и да се вари в продължение на няколко минути.

Вареният борш се препоръчва да настоява около половин час преди сервиране, след което вкусът му ще бъде напълно разкрит и ще бъде по-дълбок и наситен. Гответе с удоволствие!

Свързан софтуер:Още от автора: