Получаването на апетитен и солиден първи курс не е толкова просто. При липса на познания за основите на технологичните процеси е възможно да се намали най-добрата храна с набор от качествени продукти до нивото на примитивен „баланс“. В същото време, имайки минимум информация, но голямо желание да овладеете уменията на кулинарното изкуство, ще бъде възможно да превърнете обикновен борш без месо в задоволително, здравословно, вкусно ястие.

Вегетариански червен месен борш

Основата на всеки вид на тази течна храна е цвекло, зеле и моркови.

Свързани компоненти винаги ще намерите в нашия хладилник, така че въпросите как да готвите борш без месо няма да възникнат след изучаване на тази рецепта.

Състав на съставките:

  • масло (масло и постно) - по 20 г всяко;
  • цвекло;
  • обикновена захар - 20 g;
  • доматено пюре - 20 г;
  • лук, чушки, моркови - 1 бр .;
  • картофи - 3 бр .;
  • скилидки чесън - 3 бр .;
  • корен от целина - до 5 см;
  • зеле (купете бяло) - 400 г;
  • лимонов сок;
  • узрели домати - 3 бр .;
  • подправки.

Метод на готвене:

  1. Измиваме старателно и почистваме всички зеленчуци. Разтриваме грубо цвеклото, нарязваме морковите под формата на сламки, нарязваме картофите и сладките чушки (без семена) на кубчета. Подреждаме зелето на тънки ивици или на малки квадратчета.
  2. Нарежете лука на половин пръстени, поставете го в тиган с дебели стени, изсипете ароматното растително масло, добавете кремообразната мазнина.Запържете зеленчуковите филийки до омекване, след това поставете морковите, нарязания корен от целина и белия пипер. След 5 минути прикрепете цвеклото, поръсете го с лимонов сок (може и оцет), така че кореновата култура да запази яркия си цвят в борша. Гответе на среден огън.
  3. Продължаваме процеса в продължение на 20 минути в затворена форма, като не забравяме да смесваме продуктите, така че те по никакъв начин да не изгорят. Иначе вкусният ни борш „извика“!
  4. Сега разпределете доматената паста, щипка захар, нарязания чесън, нарязаното зеле. Внимателно смесете компонентите на ястието, подправете със сол и черен пипер, залейте с 2 литра преварена питейна вода.
  5. Потопете картофите в течността. Веднага след като има признаци на ново пробиване, веднага намаляваме интензитета на отопление до минимум. Готвим, докато кореновите зеленчуци станат меки.

Вегетарианският червен борш без месо трябва да се настоява поне четвърт час. Най-запалените месоядни ще завиждат на такова диетично ястие!

Готвене с боб

Фасулът се състои почти изцяло от протеин, така че боршът с червен боб е идеална опция за получаване на наситен първи курс без използване на месо.

Списък с продукти:

  • доматено пюре - 40 г;
  • моркови, сладки чушки;
  • олио (слънчогледово и сметана) - съответно 30 ml и 20 g;
  • зеле - 300 г;
  • цвекло;
  • червен боб - 200 г;
  • моркови - 2 бр .;
  • ряпа лук;
  • подправки, билки, лавров лист.

Редът за приготвяне на борш с боб:

  1. Накиснете боба вечер. Поддържаме съотношението на боб и течност 1: 2. На следващия ден сварете продукта до омекване.
  2. Почистваме зеленчуците, нарязваме на ситно лука и морковите, сотираме в тенджера с растително масло. Добавете грубо настъргано цвекло, доматено пюре, разредено в половин чаша питейна вода. Томи ядене 10 минути.
  3. Напълваме тигана с 2 литра бутилирана течност, хвърляме в него един обелен морков, черен пипер, лавр. Готвим продуктите за 15 минути, след което получаваме всички компоненти.
  4. Потопете в ароматния състав разделен на кубчета картофи, настърган зеле, ивици черен пипер. Подправете бульона със сол, любимите си подправки, сварете съставките на ястието до омекване.
  5. Завършваме процеса, като поставяме сотирани зеленчуци. Загряваме храната за 5 минути, спускаме парче масло, изключваме котлона. Такава добавка ще осигури на храната допълнителен вкус и красив външен вид.

Изсипете борш в чиния, поставете порция варен червен боб. Ето как в древни времена се приготвяше и сервираше това просто и удовлетворяващо ястие.

Рецепта за мултикукър

Да готвите борш без месо, така че да отговаря на всички изисквания за вкусна и здравословна храна, е много удобно в кухненския блок, популярен при съвременните домакини.

Набор от компоненти:

  • картофени клубени - 4 бр .;
  • оцет (3%) - 9 мл;
  • бяло зеле - 400 г;
  • скилидки чесън - 2 бр .;
  • ряпа лук;
  • постно масло;
  • голямо цвекло;
  • моркови - 2 бр .;
  • гранулирана захар - 20 g;
  • подправки, билки.

Процес на готвене:

  1. Нарязваме лука и морковите на кубчета. В същата форма, но малко по-голяма, нарежете картофите. Ситно настържете половината цвекло.
  2. Активираме режима „Пържене“ на дисплея на устройството. Изсипете 30 ml прясно масло в купата за мултикукър, загрейте го за минута. След това сложете нарязаните моркови и лук. Запържете състава за 5 минути, като разбърквате от време на време.
  3. Добавете нарязаното цвекло към зеленчуците, загрейте продуктите за още 3 минути, след което прикрепете картофите. Продължаваме процеса в продължение на 5 минути, като не забравяме да работим със силиконова шпатула.
  4. Променете избрания режим на „Супа“, задайте време за готвене 40 минути. Изсипете 2 литра гореща питейна вода в съда, подправете го със сол и захар (по-добре ще разкрие яркия вкус на храната).
  5. 10 минути преди края на установения период пуснете ситно нарязано зеле в борша.
  6. Настържете останалото цвекло, пасирайте нарязаните скилидки чесън. Всичко това се поставя в първото ястие 5 минути преди завършването на процеса. Изсипете оцета. Звуков сигнал ни информира, че машината е завършена.

Отворете леко тигана, освобождавайки пара.Готвим чинии, домашна заквасена сметана и нарязани на ситно зеленини за вкусна дегустация на храна.

Зелен бесен борш

Принципите на това любимо ястие не се различават особено от предишните рецепти.

Единствената особеност е, че използваме киселец вместо цвекло.

Необходими продукти:

  • доматено пюре - 30 г;
  • картофи - 4 бр .;
  • масло (слънчоглед и сметана);
  • твърдо сварени яйца - 4 бр .;
  • червени домати - 2 бр .;
  • ряпа лук, моркови, сладки чушки - 1 бр .;
  • лук перо, магданоз, копър, киселец - по 1 китка всеки;
  • подправки, лавров лист.

Етапи на готвене:

  1. Зеленчуците, както винаги, се обелват и измиват. Нарежете лука на кръгчета, разделете ги на четвъртинки. Нарежете морковите на ивици. Изваждаме семената от пипера, като го натрошаваме на кубчета. Нарежете картофите на малки пръчици.
  2. Изплакнете старателно растенията, отърсете останалата влага. Отрязваме твърдите стъбла на киселец, разделяме листата на големи части.
  3. Сложете в тиган 30 мл олио, запържете на слаб огън до прозрачни моркови и лук. Добавете доматеното пюре, нарязаните домати. Разбъркайте състава, оставете да къкри за 10 минути.
  4. Напълнете продуктите с 2 литра питейна вода. Потопете подготвените картофи, резенчета черен пипер във вряща течност. Подправете храната със сол, сварете продуктите, докато се сварят.
  5. Разпространяваме лавровия лист, киселец, обелени и ситно нарязани яйца, нарязано перо от лук и останалата зеленина в бульона. Хвърлете парче масло. Допълваме ароматния букет със смес от червено люто и люта подправка. Смесете всичко, изключете огъня след 3 минути от началото на ново варене.

Сервирайте зелен борш, подправете с прясна заквасена сметана.

С гъби и сини сливи

Представената рецепта се основава на мотивите на древната руска кухня. Така нашите предци готвеха, рядко използвайки месни компоненти в първите ястия.

Състав на продукта:

  • моркови, лук ряпа - 60 г всеки;
  • цвекло - 300 г;
  • доматено пюре - 40 г;
  • прясно зеле - 300 г;
  • сушени гъби - 100 г;
  • скилидки чесън - 5 бр .;
  • постно масло;
  • сини сливи - 50 г;
  • подправки, билки.

Метод на готвене:

  1. Накиснете сушените гъби в 2 литра пречистена вода. Когато след 2 до 3 часа цъфтят, ги сварете в същата течност до омекване.
  2. Вземаме гъбите, нарязваме на ситно, филтрираме бульона. Ще създадем нашия оригинален борш върху него, без да добавяме картофи и месо.
  3. Изплакнете добре сушени сини сливи, пригответе в малко количество (до 300 мл) бутилирана вода, която след това преминаваме през тензух. Нарязваме сушени плодове на големи парчета.
  4. В същото време почистваме зеленчуците, нарязваме ги по обичайния начин. Пасираме моркови и лук в олио, добавяме цвекло, доматено пюре, къкри 20 минути.
  5. Сварете гъбения бульон, подправете го със сол, разпределете задушените зеленчуци. Изсипете бульона, получен от приготвянето на сини сливи. Прикачваме парчета сушени плодове, нарязани гъби, нарязани пресни билки. Вярно, в старите дни те се добавяха в чинии с храна.

Кипваме храна буквално минута, сервираме на масата. Ястието се оказа забележително!

С ръжени кнедли

Тъй като готвим борш без месо, ще вземем назаем рецепта от мъдри украинци. Те правят ястието по-удовлетворяващо, добавяйки към него вкусни ръжени кнедли.

Списъкът на компонентите:

  • постно масло;
  • черен пипер;
  • бяло зеле - 300 г;
  • лук, моркови - 1 бр .;
  • подправки, билки.

За кнедли ще приготвим:

  • пресято брашно (задължително ръжено) - до 150 г;
  • слънчогледово масло - 70 мл;
  • сол - 10 g;
  • питейна вода - 170 мл.

Метод на готвене:

  1. Нарязваме ситно лука, пасето в 20 мл прясно олио. Добавете нарязаните моркови, продължете процеса за 10 минути.
  2. Отделно запържете настърганото цвекло до готовност.
  3. Комбинираме брашно, пресято със сол в купа, наливаме пречистена вода и прясно олио, правим партида меко и много пластмасово тесто. Покриваме го с кърпа, оставяме за известно време да „почине“.
  4. Взимаме украсен колобок, изскубваме малки парченца тесто от него, навиваме ги с топки, притискаме всяко парче с нокът.
  5. Кипваме в тенджера 2 литра бутилирана вода, подправяме я със сол. Внимателно спуснете кнедли, разбъркайте, за да не се слепват.
  6. Добавете зеленчуковия състав, както и задушеното цвекло. За да запазим наситения му ярък цвят, който осигурява красотата на борша, никога не приготвяме кореновата култура дълго време - просто я предварително загряваме или изпържваме.

Варим продуктите за 5 минути, след което сервираме с прясна заквасена сметана.

Бърз постен борш

Това ястие се счита за един от най-простите първи курсове. Ние обаче не бъркаме скоростта на технологичния процес с богато хранително съдържание на храна, което по никакъв начин не е по-ниско от обикновения месен борш.

Списък на съставките:

  • растително масло - 30 мл;
  • моркови, картофи - 2 бр .;
  • сладък пипер;
  • скилидки чесън - 2 бр .;
  • обикновена захар - 25 г;
  • прясно зеле - 400 г;
  • средно голямо цвекло;
  • брашно (за предпочитане пшенично) - 15 g;
  • оцет - 10 мл;
  • доматено пюре - 20 г;
  • корен от магданоз - ¼;
  • подправки, билки.

Получаване на хранене:

  1. Почистваме цвеклото, измиваме и настъргваме с тънка сламка. Напръскайте го с оцет, сложете го в тиган с олио. Добавете доматеното пюре, половин чаша питейна вода и захарта. Задушете продуктите затворени, докато коренът не е готов. Периодично смесвайте състава.
  2. Изсипете малко постна мазнина в яхнията, прокарайте в нея ситно нарязания лук, нарязаните ивици моркови, парченцата корен от магданоз.
  3. Разпределяме пресятото брашно в тигана (не добавяме олио) и разреждаме с малко количество вода. Постоянно бъркайки, загрейте сместа, за да стане гладка и еднородна.
  4. Потопете нарязаните картофи във вряща вода, кипете 15 минути. Сега прикрепете цвеклото, нарязаните на кубчета чушки, препечените зеленчуци и дафиновия лист.
  5. Подправете със сол и подправки, скилидки чесън в пюре. Въвеждаме състава на брашното, разбъркваме всичко добре, след минута приключваме процеса.

Ако комплектът от необходими продукти се намира на работното място, общото време за готвене ще бъде не повече от 30 минути. Но вкусът на горещата храна не е ограничен от никакви рамки!

Боршът без месо е универсално ястие, в което принципите на приготвяне са важни, но приемливи кулинарни „свободи“ със съставки, ароматни подправки и ароматни подправки са приемливи.

Свързан софтуер:Още от автора: