Борш - 10 рецепти за готвене

Боршът, рецептата на който е уникален във всяко семейство, е първото ястие с голям брой разнообразни, богати на витамини зеленчуци. Ястието е популярно не само в Украйна и Русия, но и в Полша, Румъния, Молдова, Литва. В зависимост от региона, наборът от зеленчуци в състава на борша може да варира - допълва или намалява.

Класическа рецепта за борш с месо

Супа от червено цвекло с цвекло - класика, която се приема за основа за нови експерименти. Ако неомъжено момиче знае тази рецепта, тя лесно ще покори представителката на мъжа.

Три литра течност ще изискват:

• говеждо месо с кост - ⅔ кг;
• зеле - ⅓ кг;
• картофи - ¼ кг;
• цвекло - 200 г;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• доматено пюре - 30 г;
• масло (раст.) - 30 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• лимонов сок;
• сол, подправки - на вкус.

За да опитате вкусна супа, трябва да следвате следните инструкции:

1. Месото се измива под течаща вода и се поставя в тиган с вода, където се готви за час, докато се свари. По време на готвенето получената пяна се отстранява от бульона.
2. Докато готвенето на говеждо месо зеленчуците се обелват и нарязват нарязани.
3. Щом бульонът се свари, месото се изважда, отделя се от костта и се нарязва.
4. Приготвеното месо се връща отново в тенджерата с бульона.
5. След като заври бульона, в течността се поставя нарязано зеле.
6. Когато водата заври отново, към съдържанието се добавят картофени пръчици.
7. Настърган чипс от цвекло се слага в тиган, овкусен с олио, и се задушава 10-12 минути при периодично разбъркване. Две минути преди да се свали от огъня, кореновата култура се смесва с доматено пюре и лимонов сок, след което всичко се изпраща в бульона, осолява се и се подправя.
8. От ситно нарязания лук и настърганите моркови се извършва пържене, докато лукът не трябва да се преварява.
9. Сместа от моркови и лук се добавя към супата след следващото кипене.
10. Последният акорд е добавянето на нарязан чесън, който придава на борша специален аромат.
11. Преди сервиране класическият борш се запарва за около 25 минути.

Съвет! За да не се сварят зеленчуците, боршът трябва да се готви на слаб огън.

Как да готвя в бавна готварска печка?

 

С развитието на технологиите и появата на мултикукър, традиционното първо ястие се приготвя по-лесно, докато вкусът превъзхожда борша, приготвен на печката. За изпълнението на борша в бавна готварска печка, като основа се взема класическата рецепта. Всички приготвени съставки се нареждат в гъсталак и се пълнят с вода. На мултикукър е зададен режим „Супа“ или „Задушаване“. След час борсът се поднася на масата с дресинг от заквасена сметана.

На украински

Рецептата за украински борш е почти идентична с класическия метод, като единствената разлика е, че съдържа свинска мас. В края на първия курс на готвене към него се добавя настърган чесън със свинска мас.

Вкусна рецепта: борш за зимата в банки - рецепти

Сибирски борш с кюфтета и боб

Тази версия на борша се характеризира с наличието на кюфтета, които жителите на региона знаят с името "таралежи".

За оригиналното ястие ще ви трябва:

• мляно свинско и говеждо месо - ½ кг;
• зеле - ¼ кг;
• картофи - 200 г;
• моркови - 1 бр .;
• цвекло - 200 г;
• лук - 1 бр .;
• бял боб - 150 г;
• яйце - 1 бр .;
• доматено пюре - 100 г;
• масло (раст.) - 30 мл;
• чесън - 1 скилидка;
• лимонов сок - на вкус;
• сол, подправки, билки - на вкус.

За да опитате готовото ястие, трябва предварително да приготвите боба, като го измиете и изсипете за една нощ.

С пристигането на следващия ден:

1. Фасулът се залива с нова вода, осолява се и се вари до омекване.
2. В отделен съд каймата се смесва с яйце, билки и сол, след което от сместа се приготвят кюфтета.
3. След обелването лукът, морковите, картофите се нарязват на кубчета, зелето се нарязва, цвеклото се натрива на средна ренде.
4. Картофите се поставят във варена вода (4-5 л) и се варят около 10 минути на средно силен огън.
5. По това време лукът в загрят тиган с олио се сипва с моркови, 2 минути преди готвене се добавя доматена паста към сместа от моркови и лук.
6. Зелето се добавя към картофа, който след 10 минути се допълва с пасивирани зеленчуци в домат.
7. Съдържанието се готви на огън с ниска интензивност, докато цвеклото се готви, пържи се почти до готовност в олио с добавяне на течност от тенджера със супа и лимонов сок.
8. Вареният боб и цвекло се слагат в тигана, след което всичко продължава да се готви на среден огън.
9. По-близо до края на процеса към супата се добавят нарязан чесън и кюфтета, чието изкачване сигнализира за готовността на ястието.

Московска рецепта с месо, колбаси и пушени меса

За да изненадате гостите с пикантна супа, трябва да закупите следните продукти:

• говеждо месо - ⅔ кг;
• пушени кости - 100 г;
• колбаси - 400 г;
• пушени меса - на вкус;
• зеле - ⅓ кг;
• моркови - 1 бр .;
• цвекло - кг;
• лук - 1 бр .;
• топено масло - 50 g;
• доматено пюре - 100 г;
• масло (раст.) - 30 мл;
• ябълков оцет - на вкус;
• сол, подправки, билки, заквасена сметана - на вкус.

В процеса на:

1. Варен бульон от месо и кости набор.
2. По това време зеленчуците се обелват и нарязват.
3. Сламките от цвекло се сотят в тиган с топлото масло и малко количество бульон до омекване, след което 2 минути преди да изключите огъня, доматената паста и оцетът се добавят към корена.
4. Нарязаните моркови и лук се пасират отделно в растително масло.
5. И двата дресинга се комбинират и се задушават в продължение на 3 минути с добавяне на бульон.
6. Настърган зеле се поставя в тенджера с врящ бульон.
7. След 10 минути се добавя зареждане, всичко се готви до готовност.
8. 5 минути преди края на готвенето се добавят оцет, сол, подправки, колбаси и пушени храни.
9. При сервиране зелените и заквасената сметана се подреждат върху чинии.

Боярски борш в саксии във фурната: с говеждо, свинско и пилешко месо

Можете също така да готвите борш без зеле, като използвате разрези. Това придава на ястието не само изключителен вкус, но и го прави много удовлетворяващо, богато на различни хранителни вещества.

Хладилникът трябва да има:

• говеждо месо върху костта - 200 г;
• свинско месо - 200 г;
• пилешко месо - 200 г;
• бекон - 80 г;
• моркови - 2 бр .;
• цвекло - 200 г;
• лук - 2 бр .;
• топено масло - 30 g;
• доматено пюре - 80 г;
• чесън - 4 скилидки;
• оцет - на вкус;
• сол, захар, подправки, билки, заквасена сметана - на вкус.

При готвене:

1. Месните продукти се заливат с вода (2,5 л) и се варят за час с периодично отстраняване на пяна.
2. Настърганите моркови и лук се добавят в тигана, след което всичко продължава да се готви още 40 минути на слаб огън.
3. Бульонът се филтрира, месото и останалите зеленчуци се нарязват на ивици.
4. Сламките от цвекло се запържват в олио с добавяне на доматено пюре, захар, лъжица оцет и бульон до готовност.
5. Лукът и морковите се задушават за около 10 минути.
6. Беконът се нарязва и смила с чесън.
7. Всички съставки на борша в равни количества се подреждат в саксии, осоляват се, подправят се и се заливат с бульон.
8. Съдовете се изпращат във фурната за половин час, след което ястието е готово за дегустация.

Стъпка по стъпка рецепта за борш с кисело зеле

Киселото зеле, което е много популярно през зимата, може да се използва за приготвяне на супа, любима от всички от следния набор продукти:

• говеждо месо - ½ кг;
• кисело зеле - 200 г;
• картофи - 200 г;
• цвекло - 200 г;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• доматено пюре - 30 г;
• слънчогледово олио - 50 г;
• чесън - скилидки;
• сол и подправки на вкус.

За да изпълните рецепта:

1. Приготвяне на бульон от кубчета говеждо месо.
2. Белените зеленчуци се нарязват: картофите се нарязват на кубчета, кореноплодите се натриват на едро ренде, лукът се нарязва на кубчета.
3. Кореновите култури с лук се запържват в тиган с загрято олио за 10 минути.
4. Киселото зеле се прецежда и се слага в горещо олио, където се задушава с добавяне на доматено пюре и 50 мл бульон в продължение на 7 минути.
5. Картофите се поставят във варен бульон.
6. След 10 минути се добавят пасивирани зеленчуци и задушено зеле.
7. Боршът се осолява, подправя и готви, докато се готви за около четвърт час.

С боб

 

Друг сорт зеленчукова супа с кисело зеле, за приготвянето на която е достатъчно да добавите боб, предварително измит и отлежал няколко часа във вода, когато готвите говеждо месо. Всички останали стъпки остават непроменени.

Кубански борш

Богат, плътен борш, който често е трудно да се припише на първите ястия. Приготвя се от подобен набор от продукти, като за класическия борш, с добавяне на един пипер, един голям домат, 100 г свинска мас и 50 г масло.

За готвене:

1. От нарязаното месо се приготвя бульон.
2. Чипсът от цвекло се запържва в слънчогледово масло с добавяне на нарязани домати, макаронени изделия, оцет и гранулирана захар.
3. Нарязан лук, моркови и корени от магданоз се пасират в масло.
4. Сало се търка с чесън.
5. С всяко кипене приготвените съставки се добавят към бульона в следната последователност: картофени клинове, свинска мас, цвекло, моркови с лук, настърган зеле с ивици черен пипер.
6. При последното кипене съдържанието на тигана се осолява, подправя и след това настоява горелката да се изключи за половин час.

Борш за зимата в банки

Борш превръзката за пълнене е идеално решение за заети хора. Без да отделяте много време за приготвяне на здравословни ястия, можете просто да сварите съдържанието на буркана в бульона с картофи. Здравословният обяд е готов.

Основни съставки:

• зеле - 1 кг;
• картофи - 200 г;
• цвекло - 1 кг;
• моркови - ½ кг;
• лук - ⅓ кг;
• Български пипер - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• чесън - 50 г;
• магданоз - 200 g.

Всички продукти се почистват и нарязват, подреждат се в стерилизирани буркани.Всичко се залива с литър вряща вода със 100 г сол и подобно количество захар, оцет, дафинов лист и черен пипер.

По този начин, когато приготвяте класически червен борш, не трябва да ограничавате полета на въображението. Всяка от рецептите по-горе, всяка домакиня може да разнообрази по свой вкус.