Ястието от рататуй е много ярко изглеждащо и ароматно ястие, което гурметата ще харесат. Обикновено се готви в вегетариански семейства, спазвайки правилата за избор на зеленчуци. Задължително е всички съставки да са млади, в резултат на това ястието ще бъде нежно и сочно.
Съдържание на материалите:
Класическа френска рецепта
Ако смятате да приготвите традиционна версия на печени зеленчуци, трябва да се запасите от провансалски билки. Те придават наситеност на аромата. Предлагаме ви класическа рецепта за рататуй, в която ще научите как да готвите соса и печете зеленчуците правилно.
Списъкът на ястията:
- патладжан - 300 г;
- тиквички (могат да бъдат с различни цветове) - 300 г;
- оцветен черен пипер - 3 бр .;
- бял лук - 2 бр .;
- домати - 1 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- зехтин - 3 супени лъжици. л .;
- Провансалски билки - 1 ч.л .;
- солта.
Важно! Към класическото ястие не трябва да се добавя ароматна смес от чушки. Смесва миризми, в резултат на това няма да разпознаете истинския вкус на зеленчуковото печене.
Технология на изпълнение:
- За начало ще приготвим всички зеленчуци: измиваме ги, почистваме стеблата и не забравяйте да изцедите влагата върху хартиена кърпа.
- Първото нещо, което ще направим, е да направим соса. За целта нарязваме на ситно лука и го запържваме в зехтин до прозрачност.
- Вземете една част от общия домат, залейте с вряла вода, отстранете корите.
- Натрошете чушката на малки кубчета, нарежете доматите по същия начин.
- Прехвърлете и двата продукта в тигана, поставете на слаб огън и редовно разбъркайте, докато зеленчуците омекнат.
- Сега нарежете тиквичките, патладжана и останалите домати на кръгчета с дебелина не повече от 5 мм.
- Намажете тигана със зехтин, изсипете готвения сос в него и разпределете равномерно върху областта на дъното.
- Редувайки кръгчета, наредете зеленчуците.
- След това ще направим ароматен сос, за който смесваме няколко супени лъжици зехтин с чесън и провансалски билки, преминали през преса.
- Изсипете зеленчуци, плътно покрийте листа за печене с фолио.
- Слагаме ястието в предварително загрята фурна на 180 градуса и оставяме в този режим за 30 минути.
- След това извадете фолиото за печене и оставете да къкри във фурната за още 20 минути.
Готовите топли ястия могат да се сервират на трапезата.
Рататуй в бавна готварска печка
Приготвянето на рататуй в бавна готварска печка изобщо не е трудно, особено след като кухненското оборудване помага да завършите готвенето без допълнителни излишни. За ястието е необходимо да изберете точно количеството на съставките.
Списъкът на ястията:
- патладжан - 1 бр .;
- тиквички (средна) - 1 бр .;
- домати (за предпочитане кремообразна форма) - 5 бр .;
- чесън - 3 скилидки;
- Български пипер - 3 бр .;
- зелени - ½ китка;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
За да готвите френско ястие в бавна готварска печка, трябва:
- Ще подготвим всички зеленчуци: обелете, изплакнете, нарежете на кръгчета.
- Направете сос от няколко домата и чесъна. За да направите това, нарязайте чесъна с нож и го изпратете да се запържи на дъното на формата в загрято растително масло.
- След това добавете ситно нарязаните домати, задайте режим "Пържене" на 15 минути.
- Добавете сол и черен пипер и след това изчакайте, докато сосът придобие еднаква консистенция.
- Изсипете соса в друг съд, сега сложете всички зеленчуци, нарязани на кръгчета, редувайки се на дъното, подправете със сол, черен пипер и залейте със соса.
- Задайте режим "Печене" на 40 минути. След готвене сервирайте ястието с леща или елда.
Фурна печена пресни зеленчуци
Ястие със зеленчуци се пече във фурната по много начини, един от добрите варианти за вечеря е следната рецепта.
Списъкът на ястията:
- сладък пипер - 5 бр .;
- патладжан - 2 бр .;
- тиквички - 1 бр .;
- шампиньони - 10 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - 3 супени лъжици. л .;
- подправки, сол на вкус;
- магданоз - ½ китка.
За да се пекат пресни зеленчуци красиво, те трябва да бъдат правилно подготвени, спазвайки формата на филийките.
Технология на изпълнение:
- Измийте и почистете всички компоненти. Тиквички и патладжан, нарязани на големи кубчета.
- След това смелете чушката по същия начин. Слагаме всички зеленчуци в една купа, поръсваме с подправки, сол и добавяме чесън. Всичко се разбърква добре.
- Оставете зеленчуците да престоят 5-10 минути, след това ги поставете върху лист за печене, намазан с растително масло, покрийте с фолио и изпратете ястието във фурната, предварително загрята на 210 градуса. Печете за 20 минути.
Готвене в тиган
Наличието на зеленчуци в диетата осигурява на човешкото тяло витамини и минерали, така че те трябва да се консумират под всякаква форма.
Списъкът на ястията:
- патладжан - 1 бр .;
- тиквички - 1 бр .;
- домат - 5 бр .;
- лук - 1 бр .;
- гъби - 5 бр .;
- растително масло - 3 супени лъжици. л .;
- сол, черен пипер.
Технология на изпълнение:
- Нарязваме всички продукти на половин пръстени.
- Изсипете патладжана отделно, оставете в слаб физиологичен разтвор за 15 минути.
- Гъбите, нарязани на чинии, след почистване на стеблото.
- Изсушете патладжана след вода.
- Изсипете растително масло на дъното на тигана и заредете всички зеленчуци на свой ред.
- Слагаме на бавен огън и покриваме с капак.
- Докато зеленчуците отпадат, нарязайте ситно чесъна (с нож), добавете го към ястието и разбъркайте добре.
- Посолете зеленчуците и добавете подправки, след това увеличете котлона и продължете да пържите 10-15 минути.
Можете да сервирате зеленчуци към трапезата със заквасена сметана или домашен майонезен сос.
В сос от мляко и сирене
Можете да готвите рататуй със сирене от всеки списък от зеленчуци, но за да получите деликатен вкус, трябва да добавите карфиол и броколи.
Списъкът на ястията:
- обелени картофи - 500 г;
- моркови - 2 бр .;
- замразени броколи и карфиол - по 300 г всеки;
- консервиран грах - 5 супени лъжици. л .;
- вода за готвене - 2 л;
- сол - 2 супени лъжици. л. без хълм;
- сирене - 100 g.
За да направите соса ще ви трябва:
- мляко - 0,5 л;
- масло - 70 г;
- твърдо сирене - 140 г;
- пресято брашно - 3 супени лъжици. л .;
- индийско орехче, асафоетида - 1/3 ч.л.
- сол - 1/2 ч.л.
Технология на изпълнение:
- Събираме вода в тиган, добавяме сол и слагаме на огън. Довежда се до кипене.
- Изпращаме варени моркови, нарязани на кръгчета за 5 минути.
- Изваждаме зеленчука и добавяме картофите, нарязани на малки филийки, в същата вода.
- Хвърлете броколи и карфиол във водата едновременно за 2 минути.
- Поставете всички зеленчуци в гевгир, за да оставите излишната влага на чашата.
- Междувременно правим сос. Сложете парче масло върху предварително загрята тава и го загрейте.
- След това изсипете брашното за пържене и разбъркайте редовно до златисто кафяво.
- Бавно добавете мляко и бъркайте непрекъснато, за да не се стича.
- Изключете котлона и изпратете сиренето в соса, направете равномерна маса и изчакайте, докато сиренето се разтопи.
- Междувременно сложете всички зеленчуци върху предварително намазнена тава за печене, подправете ги, намажете отгоре с друг лют сос. След това поръсете с настърган кашкавал.
- Изпращаме го във фурната, загрята до 200 градуса, печем за 30 минути. За да се пекат зеленчуци от всички страни, те могат да бъдат леко смесени с дървена шпатула.
Важно! За да може ястието в мултиварката да се насити и да има привлекателен външен вид, не трябва да отваряте преждевременно капака и още повече да го разбърквате.
Провансалски билки и картофи рататуй
Когато печете рататуй във фурната, всички полезни компоненти се запазват и се появява и свободно време.
Списъкът на ястията:
- патладжан - 1 бр .;
- домати - 3 бр .;
- картофи - 2 бр .;
- Сирене сулугуни или моцарела - 20 г;
- чесън - 2 скилидки;
- Провансалски билки и сол на вкус.
- зехтин за смазване.
Технология на изпълнение:
- Нарязваме патладжана, домата и картофите на малки кръгчета.
- Нарежете сиренето на правоъгълници с дебелина 2-3 мм.
- Намажете листа за печене с растително масло, разпределете всички съставки на свой ред.
- Обеленият чесън се прекарва през преса и равномерно го разпределя сред зеленчуците.
- Поставете тигана в предварително загрята на 180 фурна за 50 минути.
Резултатът е просто ястие, но е невероятно сочен и вкусен.
