Ястия на скара - 13 рецепти

Всякакви ястия на скара се оказват особено вкусни, наситени с лек аромат на дим. По този начин ще бъде възможно да се готви не само обичайния кебап, но и кебап, пържоли и колбаси. Можете да се зарадвате с пилешки гърди или печени зеленчуци, вдъхновени от атмосферата на заобикалящата природа.

Класически свински шишчета с лук на скара

Състав: 1,5 кг свинска каша, 2 глави лук, 2 супени лъжици. л. готова остра аджика и горчица, 1 с.л. л. смеси от подправки за барбекю, щипка сладка червена чушка, сол.

1. Месото с остър нож се отървава от излишната мазнина, нарязана на приблизително равни равномерни филийки.
2. Всички подправки се изсипват към месото, добавят се аджика и горчицата.
3. На свинско месо се слагат големи лукови пръстени. Всички продукти се смесват старателно на ръка, покриват се със залепващ филм и се почистват на студа цяла нощ. Ако времето за мариноване е кратко, купата се оставя на топло за 3 до 4 часа.
4. Месото, което вече е готово за печене, се осолява на вкус и се нанизва на шишчета заедно с пръстените лук.
5. Заготовките се полагат на скарата със "сиви" въглища.

Шиш кебапът се готви 15 - 17 минути с чести обръщания.

На Съвета. Започнете да готвите месо, след като е напълно размразено.

Мариновано месо от кефир

Състав: 1,5 кг шунка (свинско месо), половин литър мазно кисело мляко, 1 кг лук, щипка мащерка и смес от чушки, сол.

1. Приготвеното месо без излишна мазнина, филми и вени се нарязва на спретнати квадратни парчета.
2. Половината обелен лук се нарязва на малки кубчета.Останалите зеленчуци са на пръстени.
3. Месото и лукът се смесват. Добавя се смес от чушки и мащерка. Можете да изберете други любими подправки. Солта се поръсва към продуктите.
4. Съдържанието на съда се пълни с кефир. Съставките се смесват с чисти ръце. Луковите пръстени се нареждат отгоре върху месото.
5. Свинското месо се маринова 9-10 часа на хладно. Удобно е да го приготвите вечер.

Остава да извадите кубчетата лук от парчета месо, нанижете последните на шишчета и изпържете на скарата до готовност.

Скумрия, изпечена на скара с гъби

Състав: голям рибен труп, щипка смлени билки от Прованс, едра морска сол, 70 г сирене и същото количество сурова грудка, 40 г сливи. масла, 90 г пресни шампиньони, пресен копър, магданоз, чесън на вкус.

1. На гърба на добре измит рибен труп се прави дълбок разрез. Скумрия спретнато се отваря, билото и всички големи кости се отстраняват с ръце. Много е важно да си набавите хрилете, които придават неприятна миризма на готовото ястие.
2. След това рибата се измива, коремът се обработва внимателно след отстраняване на червата. Черният филм внимателно се отстранява отвътре.
3. Рибата се търка от всички страни от провансалски билки (розмаринът трябва да бъде в техния състав) и едра морска сол.
4. Гъбите, свинската мас, чесънът и сиренето се нарязват на тънки филийки. Пресните зеленчуци са добре измити, излишната течност се отстранява.
5. С всички съставки, приготвени на четвъртата стъпка, рибният труп започва. Не е необходимо да шиете в корема. Продуктите ще стърчат леко. Рибата се намазва с разтопено масло.
6. Барбекюто е запалено. Тъй като рибата се готви много бързо, можете да направите без въглища.
7. Трупът е положен върху решетка, покрита с фолио.

На слаб огън скумрията се пече до готовност. Ще отнеме около 25 минути.

Пилешки гърди с портокали

Състав: 6 пилешко месо, 4 големи узрели портокала, 90 мл класически соев сос, 1 малък всеки. лъжица мед и лимонов сок, 2 с.л. л. растително масло, подправки за пилешко месо, фина сол.

1. Докато въглените в барбекюто изгарят, можете да направите птицата.
2. На всяко приготвено филе се правят нарязани по няколко нарязания (не напълно!). Оказва се един вид "джобове" в месото.
3. За марината класически соев сос се изсипва в малък тиган. Към него изсипете портокалов сок (2 плода). Там се изпращат подправки, лимонов сок и мед. Накрая се налива олио. Компонентите са смесени.
4. Останалите портокали се нарязват на филийки.
5. Всяко парче филе се разтрива със сол. Отгоре се покрива с марината. Течността се изсипва в джобове върху месото.
6. В тази форма пилешкото месо се обелва за около час.
7. След това в джобовете на птицата се поставят портокалови филийки. Приготвеното филе се поставя върху решетката.

Ястието се пече до златисто кафяво. В процеса е необходимо допълнително да се полива с портокалов сок.

Традиционен кебап

Състав: кило агнешко, 280 г мазнина от опашката и същото количество суров лук, 2 супени лъжици. л. лимонов сок, сол, подправки, всякакви пресни билки.

1. Месото без филми и излишната мазнина се смила в хранителен преработвател заедно с парчета лук, свинска мас и пресни билки.
2. В получената кайма се добавят цитрусов сок, сол, подправки.
3. Готовата маса се почиства на студено за половин час.
4. Когато въглищата в скарата са покрити с тънък слой пепел, можете да започнете да пържите кебапа.
5. Овалните котлети се оформят около шишките от охладената месна маса.

Това ястие с кайма се пържи върху въглища от всички страни за приблизително 10 до 12 минути. Сервирайте вкусно с горещ кетчуп или сос от песто с домати, приготвен по сицилийската рецепта.

Свински ребра със барбекю сос

Състав: кило свински ребра, половин чаша готов барбекю сос, сол, любими подправки.

1. Свързващата мембрана внимателно се отстранява от ребрата. След това се търкат обилно с подбрани подправки и сол, намазват се със сос.
2. В тази форма месото се маринова цяла нощ. Можете да оставите ребрата подправени за 2 дни.
3. Месните части се увиват във фолио и се поставят върху телена поставка.

Според тази рецепта, свинско месо на дървени въглища ще се готви 80 - 90 минути на скара, като периодично се обръща грила.

Свинско шишче във вино

Състав: 430 г свинска каша, 3 с.л. л. Сол. олио, 2 бр. лук и домати, половин чаша червено сухо вино, букет пресен магданоз, ¼ ч.л. сол, подправки и смлян черен пипер.

1. Месната плът се отървава от филмите, нарязани на порции.
2. Белените зеленчуци се измиват и се нарязват на пръстени.
3. Зелените се измиват и нарязват на ситно.
4. Солта се втрива в месото с ръце. Веднага след като започне сок, можете да добавите черен пипер и други подправки.
5. Продуктите се омесват, към тях се добавят зеленина, нарязан лук, наливат се вино и олио. В тази форма месото се оставя за 3 до 5 часа. Можете да мариновате за по-дълго време.
6. Приготвеното свинско месо се нанизва върху шишчета. Между парчета месо се нареждат пръстени лук и резени домат.
7. Барбекюто се готви до златисто кафяво на скара.

Полученото ястие се сервира със зеленчукова салата и различни сосове, подходящи за свинско месо.

Пилешки крилца в соево-меден сос на скара

Състав: кило пилешки крилца, 1 с.л. л. сладка горчица, 2 с.л. л. течен натурален мед, класически соев сос, портокал, сол, смлян лют червен пипер на вкус, щипка кориандър.

1. Пилешките крилца са добре измити, изсушени, подредени в дълбок съд. Най-външната част на парчетата без месо се отрязва.
2. Кориандърът се смила в хоросан. Смесва се със сол и лют пипер.
3. Портокалът се нарязва наполовина. Сокът се изцежда от двете половини.
4. Горчица, смесена с течен мед. Към тези компоненти се изсипва прясно изцеден сок, класически соев сос, добавят се подправки от втората стъпка.
5. Приготвените крила се търкат с получената смес. Пилето ще се маринова поне 3 часа. Но е по-добре да поддържате крилата си хладни през цялата нощ. В процеса на мариноване трябва да завъртите месото поне няколко пъти.
6. Скарата се намазва с всяка грес. Можете да вземете обикновено растително масло. Мариновани крилца се разстилат върху подготвената скара.
7. Пилешките парчета се запържват на дървени въглища до вкусна златиста коричка. Те трябва периодично да се обръщат.

Сервира се с пресни билки и любим сос.

Оригинални телешки шишчета в бекон

Състав: 1,5 кг телешка каша, килограм суров пушен бекон, сол, прясно смлян черен пипер.

1. Говеждото месо се отървава от мазнините, филмите и всичко, което е излишно. В резултат на това перфектно чистото филе трябва да остане на чинията. С остър нож се нарязва на тънки пържоли. По желание можете леко да победите месото с не острата страна на кухненския чук. Основното нещо е да не разбивате пържолите.
2. Телешкото се осолява, поръсва се с прясно смлян черен пипер. На този етап трябва да внимавате със солта, защото беконът вече е солен. Вместо суров пушен продукт можете да вземете варено-пушен.
3. За всяка филия от избрания бекон се поставя подготвена лента от телешка каша. Плътните, кокетни ролки са сгънати. Сало трябва да ги покрие отгоре.
4. Всяко получено руло се разрязва наполовина. В чиния ще има парчета, както за обикновен кебап.
5. Рулцата са здраво нанизани на шишчета. Ястието се пържи на скара на дървени въглища. За да се получи равномерно пържене, месото трябва непрекъснато да се обръща.

Варените млади картофи са перфектни като гарнитура. Зеленчуците също могат да се пекат на скара. Като сос, говежният кебап се поднася с кетчуп с нарязан пресен кориандър.

На Съвета. Твърдото месо ще стане по-меко, ако се бие, навлажни с лимонов сок и се остави да се накисне или намажете с горчица в продължение на няколко часа и изплакнете преди готвене.

Печени зеленчуци

Състав: 3 бр. патладжан, лук, домати, чушки с различни цветове, 2 бр. смлени тиквички, уши от сладка царевица, чесън, 120 мл соев сос, сол, половин чаша всякакъв растител. олио, 3 с.л. л. лимонов сок, букет червен босилек и магданоз.

1. Зеленчуците се измиват.Стъблата се нарязват от патладжана, след което се нарязват на кръгчета.
2. Българският пипер се нарязва на едри кубчета. По-добре е да приемате както жълти, така и червени зеленчуци наведнъж.
3. Обеленият лук се нарязва на пръстени.
4. Младите тиквички с кори се нарязват на кръгчета.
5. Всяко ухо от сладка царевица се нарязва на 3-4 части, в зависимост от размера му.
6. Всички зеленчуци се изсипват в просторен леген, поръсват се с лимонов сок и се поръсват със сол. Пресните зеленина се втурват към зеленчуците, накъсани на малки парченца. Соев сос, смесен с натрошен чесън, отгоре се налива масло. За розовите зеленчуци можете да добавите голяма лъжица течен мед.
7. Мариновайте продуктите за около час.
8. Подготвените компоненти се поставят върху решетката в един слой.
9. На скара с дървени въглища зеленчуците се пекат, докато се появи вкусна златиста коричка.

Това е едно от най-популярните диетични ястия на скара. Може да се превърне в независима почерпка или вкусно гарнитура.

Пилешки бедра в марината за майонеза

Състав: 8 - 9 пилешки бедра, 5 супени лъжици. л. класическа майонеза, същото количество кетчуп, 1 супена лъжица. л. всяка смес от подправки за пиле, сол.

1. Пилето се измива, остатъците от пера и излишната мазнина внимателно се отрязват от него. Също така трябва да отрежете висящите части на кожата.
2. За марината, кетчуп, трапезна сол и избрани подправки се добавят към майонезата. След смесване сосът е напълно готов.
3. Марината от всички страни щедро разтрива пилешки бедра. В тази форма те трябва да стоят на прохлада най-малко 2,5 часа. Ако е възможно, по-добре е да оставите месото да настоява за през нощта.
4. Когато мангалът е готов, маринованите бедрата се слагат на скарата. Дизайнът се затваря сигурно и тръгва за подготовка.
5. Бедрата се пържат от двете страни. Периодично те трябва да бъдат обърнати, за да не изгори пилето.

Готовността на месото се проверява чрез дълбок разрез в близост до костта. Ако от него се отдели бистра течност, можете да сервирате кебап на масата.

Запечена пъстърва пържола

Състав: 2 пъстърви пържоли, щипка едра морска сол, стрък розмарин, половин лимон, щипка прясно смлян черен пипер, 1 с.л. л. всяко растително масло.

1. Пържолите се измиват старателно със студена течаща вода и след това се отървете от излишната течност с хартиени кърпи.
2. Избраното растително масло се осолява, комбинира се с черен пипер. Можете да добавите към него всякакви любими подправки. Например, специални ароматни смеси за червена риба.
3. Полученото ароматно масло се втрива с пъстърви пържоли. След това се поставя в пластмасов контейнер с плътно прилепващ капак.
4. Сокът се изцежда в съда от половин пресен лимон. Отгоре се поставя стрък розмарин. След това купата се затваря и се почиства на хладно. Рибата ще се маринова поне час. Колкото по-дълго прекарва пъстървата в маринатата, толкова по-вкусна ще е тя.
5. Подготвената риба се поставя върху телена поставка.
6. Ястието се пържи доста бързо. Основното нещо е да не го преекспонирате върху скарата, за да не стане суха и твърда.

Това е друг вариант на диета, приготвен на открито. Добре върви с асортирани пресни или печени зеленчуци.

Домашно пържено печене сред природата

Състав: 1 кг пилешко месо, сол, 2 глави лук, 5 до 6 зъба. чесън, 250 г бял хляб, 90 г пресни шампионки, подправки.

1. Пилето без кости се нарязва на едро, като един лук, хляб и половин чесън се изпращат в пасатор или месомелачка. Получената хомогенна кайма се осолява, овкусява се с подправки. Трябва да го омесите много добре.
2. След това получената маса се поставя в гъста опаковка и повече от 20 пъти се отбива върху равна повърхност. Това ще направи каймата по-пластична и ще попречи на купата да се разпадне по време на процеса на готвене.
3. Останалият лук се нарязва на ситно заедно с пресни гъби. Съставките се запържват с чесън през преса, докато се готвят. Масата се осолява.
4. Пълнежът се смесва с леко охладено печене. По желание гъбите могат да се прехвърлят и през месомелачка заедно с месо.Но когато са нарязани на ситно, парчетата гъби ясно ще се усетят в чинията. Това ще добави оригиналност към него. Количеството чесън може да бъде намалено или увеличено по ваш вкус.
5. От получената маса се оформят гладки дълги колбаси, които се увиват в прилепнал филм. Заготовките се варят от 12 до 14 минути.
6. Освен това, купатите се освобождават от филма, прехвърлят се на скара и се пържат, докато се сварят на скара. Те трябва да се окажат с вкусна руменина коричка.

Такова ястие може да се готви и в обикновен тиган у дома.