Ястия с ориз - 12 вкусни рецепти за готвене

Много национални кухни имат оризови ястия, които се превърнаха не само в отличителната черта на страната, но и в популярните марки извън нейните граници. В руската кухня този продукт не е свързан със сложни традиции. Оризът обаче се използва универсално в прости и сърдечни ястия, особено през периода на Великия пост.

Класически пилаф с месо

На изток пилафът се готви от незапомнени времена. Не само във всяка страна, но във всеки регион има тънкости на готвене и специални рецепти за това ястие. Узбекската традиция на готвене на пилаф, включена в списъка на нематериалното наследство на ЮНЕСКО, може да се счита за класическа.

За пилаф във Фергана:

• 1 кг месо;
• 0,5 кг ориз;
• 0,5 кг моркови;
• 0,3 кг лук;
• растително масло;
• тлъста опашка мазнина;
• чесън;
• кимион;
• берберис;
• пипер;
• солта.

Разхлабеният пилаф се нуждае от ориз от дългозърнести сортове. Ключът към успеха е пълната му подготовка.

Оризът се мие дълго време, смила се във вода с ръце, за да се измие цялата суспензия и нишесте от повърхността на зърната.

Агнешкото придава особен вкус на узбекски пилаф. В празничната версия се използва младо агне до година. Агнешкото месо се нарязва достатъчно голямо. Парчетата с кости се подреждат при сервиране върху чиния. От зряла овца вземете филе. Всекидневният пилаф може да се приготви от всяко месо.

Изборът на съдове е изключително важен.

Необходимият режим на гасене може да се получи само в специален казан с дебели стени.

В конвенционален тиган пилафът се превръща в каша.

1. По традиция пилафът се готви в тлъста опашка. Разтопява се на дъното на казана, а печените парцели се отстраняват. Можете да добавите малко растително масло, но не трябва да има миризма.
2. Важен етап е тонирането с масло. Нарязаният лук се запържва до тъмно и също се отстранява от пилафа. Маслото придобива богат нюанс от златист до червеникав. Традицията да се оцветява пилаф с куркума или шафран идва от Индия. Истинският пилаф се отпуска с тази подправка.
3. Парчета месо се разпределят във вряща мазнина и се запържват на силен огън, така че веднага да се образува коричка. Месото ще запази сока си и ще остане меко.
4. Морковите се нарязват на дълги ивици, доста големи. В готовото ястие парчетата ще се счупят поне наполовина.
5. Лукът се нарязва на половин пръстени, в процеса на готвене той ще се разтопи. В готовия пилаф той е напълно невидим.
6. Зеленчуците с месо се пържат без капак в собствения сок.
7. Когато морковите станат меки, част от зира се разтрива върху казана в дланите. Тази подправка ще даде пилаф на вкус. Останалата част от зирата се пълни с ориз, така че да запази повече вкус. За лека киселинност се добавя берберис.
8. В казана се налива вода, поне 0,7 литра на килограм ориз. Точният обем зависи от качеството на зърнените култури.
9. Когато водата заври, зирвакът, тоест подготовката за пилаф, се осолява обилно, като се има предвид, че по-голямата част от солта се абсорбира от ориза.
10. Във врящ зирвак песъчинките леко се разнасят, като ги разпределят равномерно по цялата повърхност. На този етап не можете да смесвате ястието.
11. Горната замърсена обвивка се отстранява от чесъна и се удавя с цели глави в ориз. Зира се изсипва върху зърнените храни.
12. Половин час оризът кипи силно без капак. По-голямата част от течността трябва да се изпари бързо. Лъжица може да пробие слой ориз на няколко места, за да ускори процеса. Не забравяйте да проверите ястието за количеството сол. Докато има течност, може да се добави.
13. Когато не е останала течност, пилафът се събира в слайд, покрит с керамична купа и капак от казан. Още половин час оризът бавно ще се задушава. Https: //www.youtube.com/watch? V = mObv4MpAMQ4

Италианско ризото

Известното италианско ястие се готви и в чугунени чинии, които добре акумулират топлина и бавно го отдават. Поради това оризът може да изтръгне, придобивайки кадифено нежен вкус.

Най-популярната рецепта за ризото е Маринара с морски дарове. За да го подготвите ще ви трябва:

• 100 г ориз;
• всякакви морски дарове: скариди, миди, калмари, октопод, гребени;
• рибен или пилешки бульон;
• зехтин;
• 40 - 50 мл бяло вино;
• смес от чушки;
• сол;
• мащерка;
• лук;
• чесънът.

Оризът в ризото трябва да се задушава много добре, затова се избират кръглозърнести сортове, богати на нишесте.

1. Измитият ориз се изсипва във врящо олио и се запържва няколко минути, докато стане прозрачен.
2. Добавят се мащерка, лук и чесън.
3. Пърженият ориз се задушава с вино. За целта се изсипва в тигана. Без покритие, оризът продължава да се разбърква, докато течността напълно се изпари.
4. Бульонът се налива на части, така че температурата на ястието да не се промени драстично. Можете да добавите горещ бульон. Нова порция се излива, когато предишната вече се е изпарила.
5. Ризото, подправено със сол и черен пипер
6. Ястието се задушава, докато оризът се свари без капак. По желание добавете към него доматен сос или сметана.
7. Морските дарове се готвят много бързо, обикновено 3-4 минути са достатъчни, защото се добавят в самия край. Https: //www.youtube.com/watch? V = bFu14kAjCow & t = 29s

Ястие от японската кухня - Philadelphia Rolls

Японските ястия под формата на малки лепкави оризови рулца - суши и рулца - станаха необяснимо популярни в целия свят и много нетрадиционни вариации.

За ролката Филаделфия:

• 120 г приготвен ориз за суши;
• лист сушени нори морски водорасли;
• краставица;
• авокадо;
• 60 г крема сирене Филаделфия;
• прясно филе от сьомга 140 гр

Оризът се сварява и охлажда предварително:

1. Кръглозърнестите оризови сортове коши-Хигари или суши се варят до сваряване.
2. Горещо подправено с оризов (или който и да е друг) оцет, сол и захар.

За да работите, трябва да приготвите купа с вода с лимонов сок. Лепливият ориз няма да се залепи за ръцете ви, ако намокрите пръстите си в него. Освен това ще ви трябва специална постелка, за да оформите ролката.

1. Разделете листа нори наполовина и го поставете върху постелката с гладката страна надолу.
2. Изравнете ориз със слой от 1 - 1,5 см по цялата повърхност на листа. От дългата страна крупата не трябва да стърчи един сантиметър.
3. Подредете детайла така, че оризът да е в долната част.
4. В центъра разпределете сиренето равномерно.
5. Обелете авокадото и краставицата, нарежете на ивици и сложете върху сиренето.
6. Внимателно завъртете ролката с помощта на килим.
7. За рязане на риба се нуждаете от остър нож. С филе от сьомга трябва да отрежете кожата под остър ъгъл, за да получите перфектно равномерно парче. Нарежете го на филийки.
8. Резени сьомга се припокриват през рулото. Натиснете леко с постелка.

Разделете детайла на порции с удобно натопен нож. От един лист нори се получават две рула, всяка от които се нарязва на 8 части.

Кайма с ориз

Домакинята обича международно ястие от варен ориз и месо за простотата и бързината на готвене.

Необходимите съставки можете да намерите във всяка кухня:

• 700 г варен ориз;
• 500 г кайма;
• две яйца;
• моркови, лук и всякакви други зеленчуци за пълнежа;
• сол, черен пипер и подправка.

По желание можете да направите златна коричка от сирене отгоре на гювеча, за това ще са необходими 100 г сирене.

1. Оризът се готви предварително. Можете да използвате всеки сорт, но трябва да го сварите като гарнитура. Не се използва лепкава и гъста каша за гювечи.
2. Ситно нарязаните зеленчуци и каймата се запържват в растително масло.
3. Плънка от гювеч, подправена със сол, подправки, билки.
4. Пълнежът и оризът трябва да изстинат напълно.
5. Оризът се смесва със сурови яйца.
6. Половината ориз, каймата и останалият ориз се наслояват в намазнена форма. Слоевете трябва да са равномерни и леко подправени.
7. Отгоре се слагат гювечи, поръсени с настърган кашкавал или намазани с яйце.
8. Печете ястието на 180 ° C за около 40 минути, докато стане златисто кафяво.

Класически "Таралежи"

Кюфтетата получиха смешно име заради острите шарки, които стърчат по цялата повърхност като игли. За да получите такъв декоративен ефект, използвайте дългозърнест ориз.

За 4 порции:

• 400 г кайма;
• яйце;
• 100 г варен ориз;
• лук;
• моркови;
• доматено пюре;
• лъжица брашно;
• сол, черен пипер и подправка на вкус.

За да изгасите, ще е необходимо около половин литър вода, количеството му зависи от размера на тигана.

1. Оризът се готви предварително, докато се свари наполовина и изстине.
2. За кюфтетата се смесват каймата, оризът и яйцето. Оформят се малки топчета. От определеното количество сирене ще се получат 6–8 „таралежи“.
3. Морковите и лукът се запържват в дълбок тиган.
4. Към зеленчуците се добавят брашно, доматено пюре, подправки и сол.
5. По желание кюфтетата може да се овалват в брашно и леко да се запържват в отделен тиган.
6. Залейте зеленчуците с гореща вода, сложете кюфтета и оставете да къкри за половин час под капака на слаб огън. Https: //www.youtube.com/watch? V = -EC5rJ6z8Lo & t = 290s

Готвене с пиле на фурна

Обикновено това ястие се нарича "мързелив ориз", тъй като готвенето ще изисква минимум време и манипулация.

Ще се изисква:

• порционирани парчета пилешко месо;
• зеленчуци: моркови, лук, чушки, тиквички и други, по желание;
• 300 г ориз;
• 300 мл вода или бульон;
• сол, куркума и червен пипер

Оризът в това ястие трябва да се окаже ронлив, затова са подходящи дългозърнести сортове, за предпочитане на пара.

1. Нарязваме ситно зеленчуците, сотираме в олио.
2. Изплакнете ориза.
3. Настържете пилето със сол и всякаква подправка.
4. Сложете слой от зеленчуци и слой ориз в лист за печене.
5. Поставете парчета пиле на малко разстояние един от друг.
6. Поръсете всичко със сол, куркума, червен пипер и налейте вода.
7. Поставете в предварително загрята фурна до 180ºС.
8. Печете, докато оризът се свари за 30 до 40 минути.

Прости оризови топки

Много проста рецепта, която позволява използването на вчерашна оризова каша или лошо приготвена гарнитура.

продукти:

• 200 г варен ориз;
• 100 г твърдо сирене;
• 100 г шунка;
• 150 мл крем;
• яйце;
• сол и подправки;
• панировка.

Шунката може да бъде заменена с всяко месо или гъби.

1. Загрейте сметаната.
2. Настържете сиренето.
3. Нарязваме ситно шунката.
4. Комбинирайте всички съставки с ориз и сол.
5. От получената лепкава маса се оформя кюфте.
6. Потопете всяка порция в разбито яйце с подправки и оваляйте в панировка.
7. Пържете в олио до златисто кафяво. Https: //www.youtube.com/watch? V = sK8k3bEg5kU

Мързеливо зеле се разточва с ориз в бавна готварска печка

Простите оризови ястия са още по-лесни и лесни за приготвяне в бавна готварска печка. Мързеливите рулца зеле се пържат и задушават в купата на устройството. Резултатът е вкусно ястие, след което в мивката няма мръсни тигани и тигани.

За 3 до 4 порции:

• 150 г ориз;
• 500 г кайма;
• 300 г зеле;
• яйце;
• моркови;
• лук;
• черен пипер;
• доматено пюре;
• заквасена сметана;
• растително масло;
• сол, подправка.

Първо се образуват зелеви рулца:

1. Сварете ориза, докато се свари наполовина в режим Каша.
2. Нарязано зеле и се налива вряща вода в продължение на пет минути.
3. Смесете каймата с изцедено зеле, лук и ориз.
4. Добавете яйцето, солта и черния пипер.
5. Ослепете овални котлети и ги оваляйте в брашно.
6. Включете режима "Пържене", изсипете олио на дъното на купата.
7. Запържете зелевите рулца от двете страни, когато купата се загрее. Запържете всяка страна за 2 минути, след което извадете в чиния.

В същата мазнина се приготвя яхния за яхния.

1. В режим "Пържене" леко сотирайте зеленчуците. Прехвърлете обратно пълнено зеле.
2. Комбинирайте заквасена сметана, доматено пюре, сол и подправки. Разредете всичко с вода, в която беше накиснато зелето.
3. Изсипете пълненото зеле с този сос почти до върха и задайте режим "Печене" за 45 минути. Https: //www.youtube.com/watch? V = ek4F-kgPYsg

Ориз, задушен със зеленчуци

Ястията с ориз от постно мляко могат да бъдат подправени с всякакви зеленчуци и подправки, неутралният вкус на зърнените храни се комбинира дори с гъби. Благодарение на това трапезата на гладно може да се направи вкусна и разнообразна.

съставки:

• зеленчуци по желание: лук, чесън, моркови, домати, чушки, тиквички, зелен фасул, грах, царевица и така нататък;
• 300 г ориз;
• 600 мл вода;
• сол и подправки.

В голям брой зеленчуци оризът никога няма да се слепи, така че може да се използва всеки сорт. Ако зеленчуците са с по-малък обем от зърнените култури, по-добре е да готвите дългозърнест ориз.

1. Нарежете зеленчуците на малки кубчета и пасирайте отделно в олио. Можете да направите това в един тиган, като постепенно прехвърляте готовите продукти в купа.
2. Затоплете подправките в олио.
3. Изсипете измития и сушен ориз в тигана. Запържете го до прозрачен.
4. Прехвърлете зеленчуците в ориза и напълнете всичко с вода.
5. На слаб огън под капака донесете ястието на ориз варен.

С гъби в бавна готварска печка

Всички видове гъби се комбинират с ориз. Особено успешен дует се получава с бяло.

съставки:

• 300 г ориз;
• 300 г гъби от свинско месо;
• лук;
• 350 мл вода;
• сол и черен пипер.

Сушените гъби са предварително накиснати и варени толкова, колкото пресни. Консервират се сушени и варени два пъти по-бързо.

1. Задайте режим "Пържене" за четвърт час.
2. Затоплете ситно нарязания лук за две минути.
3. Добавете гъбите и гответе до края на цикъла.
4. Когато гъбите са готови, добавете ориз, сол, черен пипер и залейте всичко с вода.
5. Включете режим "Каша" за половин час.

Ако добавите към рецептата шам-фъстък, сусам и щипка куркума, получавате празнична версия на ястието.

Морков ориз с морков

Такова постно ястие може да се приготви в два варианта.

Доста небрежен вариант е да приготвите ронливо гарнитура, като добавите подправка с къри към полуготовия ориз и го добавите към пасиран или леко задушен морков.

И можете да готвите този ориз в духа на ведическата кухня.

Ще ви трябва една доста екзотична, но като цяло налична съставка:

• Кокосово мляко - 400 мл;
• моркови - 500 г;
• растително масло;
• ориз - 300 г;
• вода - 500 мл;
• къри - 40 - 50 г;
• сол - 10 g.

Разхлабеният ориз се готви отделно.

Ако кокосовото мляко е сухо, то се разрежда според инструкциите или малко по-малко вода.

1. Нарежете морковите и сотето в олио.
2. Подправете със сол, къри и налейте кокосово мляко.
3. Варете до омекване.
4. Когато сервирате, сложете варен ориз в съотношение 1: 1.

Кафяв ориз гарниран

Кафявият непреработен ориз отнема много по-дълго време, отколкото полиран ориз. В този случай зърната не кипят, а само увеличават обема от 2 до 3 пъти. Ако накисвате ориза предния ден за 6 до 12 часа, можете да го приготвите два пъти по-бързо.

За обикновена гарнитура:

• 200 г ориз;
• 1 литър вода;
• солта.

Накисва се кафяв ориз. Много по-малко суспендирана материя и прах се утаяват върху зърната му, отколкото върху полираните. Достатъчно е да го смилате в течаща вода само за няколко минути.

1. Подутите зърна се измиват отново.
2. Варете четвърт час на слаб огън.
3. Изцедете и повторете приема.
4. Готовата гарнитура се подправя със сол, олио и се държи под капака за още 20 до 30 минути. Тиганът се покрива с кърпи, така че оризът да не изстине през това време. Https: //www.youtube.com/watch? V = S63gmAAseRY

Можете да готвите ориз по различни начини. Тя може да бъде пикантна, сладка, пикантна, с киселост - всякаква. Чувствайте се свободни да експериментирате с тези песъчинки и тогава вашата диета никога няма да бъде скучна.