Агнешки ястия - ТОП 20 рецепти за просто и вкусно готвене

Разнообразие от агнешки ястия са традиционни лакомства, например за узбекската и грузинската кухня. Но руските домакини често ги използват за разнообразяване на менюто. Най-добрите рецепти са по-долу.

Агнешки първи курсове: ТОП 10 рецепти

Вкусни и много питателни са първите ястия от агнешко. Те перфектно ще ви стоплят в мразовит ден и ще ви създадат усещане за ситост за дълго време.

Традиционна овнешка шурпа

Състав: 420 г месо върху костта, лук, 3 моркови, 60 г мазнина от опашката, 5 картофа, 2 бр всеки. домати и сладки чушки, 1 люта чушка, 3 листа магданоз, сол, чесън на вкус.

1. Измитото месо се готви до пълното усвояване. Обикновено отнема 80-90 минути.
2. Готовото овнешко месо се отстранява от костите и се поставя обратно в прецедения бульон.
3. Мазнината се нарязва на малки парченца и се запържва до скърцания. На следващо място, зеленчуците изтръпват върху него.
4. Първо случайно нарязаните лук и моркови се изсипват в тиган с мазнина за опашка за 3-4 минути, след това домати и сладки чушки. В края - кубчета люта чушка и чесън.
5. Кубчета картофи се изпращат в бульона заедно със съдържанието на тигана.
6. Супа се готви, докато се сготвят картофените филийки. 10 минути преди края на готвенето, сол и лаврушка се изпращат към него.

Прочетете също: свинско шурпа

Ястието се сервира горещо с нарязани билки.

Агнешко с перлен ечемик и агнешки туршии

Състав: килограм прясно овнешко, 3 л пречистена сурова вода, 1 бр. лук и моркови, 5-6 с.л. л. ечемик, 2 картофени клубена, 2 клина чесън, 5 варели краставици, половин чаша кисели краставички, сол, прясно смлян черен пипер.

1. Месото с половината лук и моркови се изпраща да се готви до омекване. В процеса е необходимо да премахнете пяна от нея, а в крайна сметка - прецедете бульона.
2. Зеленчуците се изхвърлят, месото се нарязва на парчета.
3. Нарязаните картофи, измитата каша се слагат в готовия бульон. Основата за супата ще се готви, докато зеленчуците омекнат.
4. От останалите лук, чесън и моркови, нарязани на кубчета, пърженето се приготвя на всякаква мазнина. Сладките кисели краставички се подреждат към вече розовите съставки и масата се задушава 5-6 минути на слаб огън.
5. Скарата се поставя в супата. Добавят се сол, черен пипер, саламура. Месото се връща в бульона.
6. Храната се готви още няколко минути.

Сервира се супа с майонеза или заквасена сметана.

Агнешка супа Харчо

Състав: килограм месо, 70 г сос tkemali, 80 г ориз, сладък пипер, голям морков, 2 бр. лук ряпа, 90 г орехи, 1 с.л. л. хмел-сунели, сол, 70 г доматено пюре, куп килантро. Това е една от най-популярните грузински рецепти за пикантна супа.

1. Излишната мазнина, вените, филмите се отстраняват от месото. Нарязва се на средни филийки и се изпраща да се готви до готвене. Основното нещо е да не забравяте да стреляте активно образувайки пяна. Ако агнешкото е младо, тогава ще бъде достатъчно да го готвите за 60-70 минути.
2. Зеленчуците се нарязват произволно на ситно и след това се запържват в разтопена мазнина, нарязана на месо.
3. Когато съдържанието на тигана стане меко, върху него се разстила доматена паста, сос. След 2-3 минути контейнерът може да бъде свален от огъня.
4. Месото се изважда от бульона и се нарязва на ситно, а течността се филтрира. Агнешкото се връща с ориз.
5. След 8-9 минути готвене на зърнени храни с месо, запържване на зеленчуци, нарязан килантро, сол, подправка, нарязани ядки се изпращат в тигана.

След още 6-7 минути супата се сервира за обяд, като се изпече гореща.

Грахова супа в месен бульон

Състав: 420 г агнешки ребра, чаша с купчина сушен грах, лук, сол, груби моркови, любими подправки, 3-4 картофа, 2,5 л сурова чиста вода.

1. Ребрата се варят във вода за около 2 часа. В същото време грахът се накисва в гореща течност.
2. По-нататък бобът се разстила към готовото месо заедно с кубчета картофи.
3. Останалите зеленчуци се смилат и се запържват в растително масло до апетитен руж.
4. Скарата, заедно с останалото олио, подправки и сол, се премества в тигана към останалите съставки. След още 6-7 минути готвене супата ще бъде напълно готова.

Във всяка отделна част от ястието се поставя ребро или само месото, извадено от него.

Готвене от агнешко месо в бавна готварска печка

Състав: 830 г прясно овнешко, 7 средни картофа, 2 домата, 2 бр. лук, жълт сладък пипер, сол, морков.

1. Месото се нарязва на едро и се готви от всички страни в програмата „Запържване“ до покафеняване.
2. Когато целият сок се е изпарил от купата, можете да добавите резени моркови, сламки от черен пипер и половин лук лук. Заедно продуктите се варят, докато зеленчуците станат златисти.
3. Настърганите домати без кожа се слагат в бъдещата супа. Съставките се изпаряват заедно в продължение на 7-8 минути.
4. Резени картофи, сол се изпращат на бавната готварска печка.
5. Продуктите се заливат с филтрирана вода до нивото на 3,5 литра.

Програмата за задушаване на ястия готви 80-90 минути.

Традиционна супа от пити

Състав: кило месо на костта, 90 г нахут, толкова сини сливи, сушени домати, 3 картофа, лук, сол, щипка смрадлика, пресен чесън на вкус, букет килантро, щипка зира, сушена мента, прясно смлян черен пипер.

1. Нахутът се измива добре и се накисва за няколко часа в топла вода.
2. Картофите, чесънът и лукът се нарязват на едро.
3. Приготвеният нахут се изсипва в термоустойчив съд. Големи парчета агнешко месо се нареждат отгоре.
4. Следват съставките от втората стъпка, както и солта.
5. Продуктите се пълнят с вода, покриват се с капак и се оставят да къкри във фурната на 170 градуса 2,5 часа.

Около 10 минути преди готвене в тенджерата се нареждат ситно нарязани сини сливи, сушени домати, билки и всички подправки.

Агнешки бозбаш

Състав: кило ребра овце, 2 супени лъжици. нахут, половин пакет масло, 2 бр. лук, дюли, моркови и сладки чушки, 5 домата, цяла глава чесън, шушулка люта чушка, щипка сладък червен пипер и кориандър, 120 мл сок от нар.

1. Нахутът се накисва вечер. На следващия ден той се измива и отива да се готви на слаб огън в продължение на 90 минути.
2. Нарязани ребра, цял морков и лук се поставят в отделен тиган. На тих огън бульонът ще се готви около час.
3. След това зеленчуците се изхвърлят, ребрата се подреждат в чиния и течността се филтрира.
4. Готовото месо се запържва от всички страни в разтопено масло.
5. Върху останалата мазнина се сваряват произволно нарязани останали зеленчуци без картофи. Доматите се добавят в тигана без кожи.
6. Печене от предишната стъпка, картофените барове и вареният нахут се изпращат в бульона.
7. След още 10 минути счукан чесън, ситно нарязан лют пипер и дюля се преместват в супата.
8. На последно място в ястието се изпращат подправки, сол, сок от нар.

След няколко минути готвене можете да изсипете лакомствата на порции и да сервирате за вечеря.

Агнешка бульон супа от картофи

Състав: килограм картофи и агнешко месо, сол, всякакви подправки, 3 литра. вода, морков, 270 г консервиран нахут, лук, 4 домата, 2 сладки чушки.

1. Агнешки парченца се варят, докато се сварят с обелен лук.
2. След това в бульона се изпращат сламки от сурови моркови, картофи и чушки, пюре без домати, подправки, сол.
3. Заедно съдържанието на тигана се готви 10-12 минути.
4. Остава да добавите консервиран нахут и оставете супата на огън за 17-20 минути.

Разлетите с порции лакомства щедро се поръсват с нарязан чесън.

Рецепта с юфка

Състав: 330 г месо на костта, 250 г готови яйцеви юфки, домат, 3 картофа, лук, 2 с.л. л. доматена паста, сол, любими подправки.

1. Пълно измитото агне се изпраща да се готви за около 60-70 минути. В процеса трябва периодично да отстранявате масата от пяна.
2. След 20 минути можете да изсипете средните парчета картофи в тигана.
3. От лука и доматените кубчета на всякаква мазнина се приготвя пържене. За готовите зеленчуци се разстила паста от домати и те се задушават още 5-6 минути.
4. Месото се отстранява от костта и се връща в готовия бульон.
5. Пърженето, солта, любимите кулинарни подправки се изпращат в тигана.
6. 3-4 минути преди супата да е готова, в нея се слагат юфка.

Полученото ястие остава да се влива под плътно затворен капак. Ще отнеме 10-15 минути.

Богата супа от боб

Състав: килограм агнешки ребра, 2 консерви боб от консерви, 2 бр всяка. моркови и домати, 1 бр. сладък пипер и лук, сол, смес от шафран, куркума, кимион.

1. От големи парчета месо в 3 литра вода се приготвя бульонът. Веднага осоли на вкус.
2. Готовото месо се отстранява от костта и се връща в бульона. Ако е необходимо, течният компонент се филтрира.
3. В тигана се изсипва сламка от сурови моркови.
4. След още 10-12 минути готвене се добавят други нарязани зеленчуци (домати - без кожа), боб без течност и подправка.
5. Супата ще бъде напълно приготвена за около 8-9 минути.

Готовото лакомство трябва да почива малко под затворения капак, след което може да се излее върху чинии и поръсено с пресни билки.

Агнешки основни ястия: ТОП 10 рецепти

Правилно приготвените агнешки основни ястия наистина ще изненадат гостите. Те винаги изглеждат празнично и апетитно на масата. Например, бешбармак или истински ориенталски кебап.

Агнешко Бешбармак в бавна готварска печка

Състав: 270 г специални готови юфки от бешбармакой, килограм агнешко месо, 2 големи лука, натриев хлорид, 6-8 пиперки, сол, листа от магданоз.Как се готви истински бешбармак в бавна готварска печка е описано по-долу.

1. Месото, целият лук, магданозът, солта и черният пипер веднага се потапят в купа, напълно напълнена с прясно преварена вода.
2. Програмата ще готви ястието за 120-130 минути.
3. След звука на умен тиган лукът се хвърля. И месото се прехвърля в плоска чиния.
4. На върха на варени агнешки парченца се разпределят тънки пръстени от остатъка от лук, обелени с вряла вода.
5. В програмата Steaming, специалните юфки се готвят в останалия бульон за 8–9 минути. Капакът не трябва да се затваря, в противен случай ще започне активно образуване на пяна.
6. Готовите топли юфки се подреждат върху слайд месо и лук.

Ястието се сервира веднага на гостите.

Пълен агнешки бут, изпечен с билки

Състав: овен крак около 3 килограма, 3 големи лъжици пчелен течен мед и сладка горчица, 2 големи лъжици груба сол, 1 ч.л. смес от смлени чушки и сух чесън, шепа ароматни билки, цяла глава пресен чесън, 3 моркови, по 2 всяка. сладък пипер и лук.

1. С остър нож за филе всичко се отрязва. Необходимо е да се премахнат мастните филми, които са способни да излъчват неприятна миризма при печене. След това агнешкото краче се изсушава внимателно с хартиена кърпа.
2. За марината се комбинират пчелен мед, горчица, сушен чесън, билки, чушки, сол. От ароматните билки е по-добре да изберете розмарин, кориандър, мащерка.
3. Внимателно смесените компоненти от предишната стъпка разтривайте месо от всички страни.
4. Кракът се поставя върху субстрат, покрива се с прилепнал филм и се отстранява за един час на студа.
5. Всички зеленчуци и пресен чесън се измиват, нарязват се на едро.
6. В приготвеното месо се слагат дупки, които трябва да бъдат пълнени с парчета чесън.
7. Чист лист за печене се покрива с фолио, върху него се поръсват всички зеленчуци. Също така си струва да ги поръсите със сухи ароматни билки. Отгоре е месото.
8. Агнешкият крак заедно със зеленчуците е плътно увит във фолио и се изпраща да се пече 80-90 минути във фурната.

След това месото се готви без покритие още половин час. В процеса трябва да го залеете с разпределения сок.

Usbosmaki с месо - стъпка по стъпка

Състав: 320 г първокласно брашно, 70 г сметанен маргарин, 2 сурови яйца, 80 мл пречистена вода, 9 г прясна мая, 12 г захар, щипка фина сол, 270 г месна каша, 4-5 картофа, голям лук, 130 месен бульон , смес от чушки.

1. Месото и картофите се нарязват на малки кубчета. Лукът се нарязва произволно на ситно. Приготвените съставки се комбинират, сол и черен пипер.
2. Яйцата леко бият с пясък и сол. След това, разтопен охладен маргарин и всички останали компоненти се добавят към тях последователно. От тези продукти тестото се омесва.
3. Веднага се разточва доста тънко, нарязва се на триъгълници, а пълнежът от първата стъпка се побира във всеки. Заготовките са добре оформени. В средата на всеки от тях се оставя малка дупка, в която се налива малко бульон.
4. Ястие се пече на 230-240 градуса за около половин час.

Сервира се гореща почерпка.

Агнешко задушено с картофи

Състав: 630 г агнешка каша, половин сладък жълт пипер, 2 зъба. чесън, 4-6 клубена картофи, едри моркови, лук, щипка прясно смлян черен пипер и зира, букет пресен килантро, сол.

1. Първо месото се нарязва на малки парченца и леко се запържва във всяко загрято олио в казан. След това се добавя вода. Тя трябва да покрива агнешкото почти изцяло. В тази форма месото се задушава, докато се свари. Ако е необходимо, към него се добавя още вода. Това обикновено отнема от 40 до 60 минути.
2. По-нататък към месото се движат всички произволно нарязани зеленчуци и жира. Добавя се масло. Заедно продуктите се запържват за 6-7 минути.
3. Остава да изсипете картофите, солта, останалите подправки и нарязаната килца в казана. Добавете вода, за да покриете съставките.

Ястието да къкри, докато всички зеленчуци омекнат на слаб огън. Готовността на ястието се определя предимно от картофите.

Вкусна рецепта за лагман

Състав: 730 гр. Овнешко с кости, патладжан, 2 бр. моркови и лук, 8 бр.череша, 1 литър пречистена вода, червен сладък пипер, 2-3 стръка цилантро, 330 г домашна или съхраняваща юфка, сол, любими подправки.

1. Месото се отстранява от костите и се нарязва на средни парчета и се запържва от всички страни до красив румен оттенък. Няма нужда да добавяте масло. Достатъчно ще се освободи от резените мазнини.
2. Нарязан лук и моркови (един по един) се слагат за месо. Заедно храната се пече още 3-4 минути.
3. Съдържанието на тигана се прехвърля в казана. Там се изсипват кубчета сладък пипер, домати и патладжан. Добавя се сол, любимите подправки.
4. Останалите кости се варят в 1 литър вода за около час.
5. Готовият бульон се филтрира и се изсипва в казан.
6. Ястието ще се задушава на слаб огън за около 40-50 минути.
7. Отделно варени юфка.

Лагман се сервира на масата на порции. Лютите юфки се подреждат в купичките, а отгоре е месо със зеленчуци и малко количество бульон.

Печена агнешка лопата във фолио

Състав: агнешко рамо, сол, 90 г горчица, любими подправки.

1. Добре измитото и изсушено месо се търка със сол, всички избрани подправки. И накрая, горчицата се втрива в нея.
2. Раменният нож се оставя да "почива" за около половин час.
3. След това месото се увива във фолио и се изпраща да се пече.

Агнешкото във фурната ще се готви за 60-70 минути. Отделно се сервира всеки лют сос.

Узбекски пилаф от агнешко месо в казан

Състав: 830 г месо и мазнини, 130 г лук и моркови, 580 г червен кръгъл ориз, шепа подправки за пилаф, 6 г сушен берберис, цяла глава чесън, 35 г груба сол. Това е много успешна узбекска рецепта за вкусен ароматен пилаф.

1. Оризът се накисва в хладна вода за половин час, след което се измива добре до чиста течност.
2. Мазнината се нарязва от агнешко. Върху него се запържват малки кубчета лук и сламки от моркови. След това към зеленчуците се добавят парчета месо. Агнешко в казан със зеленчуци се изсушава за 10-12 минути. В самия край към него се добавят сол, берберис и подправки.
3. Главата чесън се поставя отгоре и подготвеният ориз се разпределя.
4. Остава да излеете гореща вода в казана. Нивото й трябва да е около 1 см над зърнените храни.
5. Контейнерът се оставя на огън под капак най-малко 40-45 минути. Не можете да смесвате слоеве.

Веднага след като цялата течност се изпари от казана, можете да разбъркате съда и да го поставите върху чинии.

Тиган с агнешко в тиган

Състав: малко по-малко от килограм агнешко месо, 1,5 килограма картофи, 700 г патладжан, лук, домат, китка свежа килантро и магданоз, 1,5 супени лъжици. доматен сок, сол, прясно смлян черен пипер.

1. Месото се нарязва на едро и се слага на дъното на тигана. Отгоре са средни резенчета картофи. Следваща - нарязан патладжан.
2. Тогава се разпределят най-тънките лукови пръстени.
3. Отгоре се изсипва сок със сол и черен пипер, изсипва се нарязана зелена.
4. Последният слой на бъдещото ястие ще бъде домати кръгчета.
5. На среден огън, масата се загрява под слабо затворен капак за около 40 минути.
6. След това още половин час ястието се готви вече напълно затворено на слаб огън.

Преди сервиране поръсете порции с смлян сладък червен пипер.

Класически грузински агнешки чешми

Състав: 1,5 кг агнешка каша, 3 глави лук, 4-5 скилидки чесън, 20 г брашно, ½ ч.л. смлян червен пипер, смес от подправки за барбекю, сол, трапезен оцет.

1. Месото се нарязва на средни филийки и леко бие.
2. След това отива в дълбока купа с лукчета лук, нарязан чесън и всички подправки. Най-добрите продукти се поръсват с оцет на вкус.
3. Агнешкото мести се на студа за 4 часа.

Остава да осолите месото, поръсете с брашно, да сложите шишчета и да изпратите за пържене. Сервира се със зеленчукова салата.

Агнешки ребра, задушени с лук

Състав: кило ребра, 3 големи лука, чесън на вкус, 90 г мазнина от опашката, подправки, сол.

1. За да приготвите това сърдечно горещо ястие, първо трябва да нарязате фино свинската мас и да я разтопите в казан. Мазилките се отстраняват.
2. Ребрата се слагат на мазнината и се варят половин час под капака, без да се разбъркват.
3. На следващо място, лукът, нарязан на половин пръстени, получава достатъчно сън. Ястието продължава да мърда още 35 минути, без да се разбърква.
4. След това се добавят цели скилидки чесън, подправки, сол.

След още 20 минути задушаване можете да смесите ястието и да го сервирате за вечеря.