Кремообразният вкус на палачинки на заквасена сметана ни е познат още от детството. Плюсът им е, че в зависимост от рецептата, те могат да бъдат с различна дебелина: тънки или буйни. Можете да увиете пълнежа в тях, да сервирате със заквасена сметана и сладко сладко.

Основна рецепта

Това е "безсмъртна класика" - традиционен начин за приготвяне на палачинки с добавяне на заквасена сметана. Препоръчва се да започнете с него и тогава можете да започнете да експериментирате и да правите рецепти по-трудни.

  1. Първо смесете половин чаена лъжичка сол и две чаши нискомаслена заквасена сметана.
  2. След това добавете предварително разбитите жълтъци от две пилешки яйца. За да се постигне въздух на ястието, не трябва да остават бучки при смесване на съставките.
  3. Продължете да разбивате сместа, като бавно добавяте пресятото брашно (три чаши).
  4. Добавете последния яйчен белтък, смесете получената смес.
  5. Запържете палачинките в леко намазнена тава до златисто кафяво по краищата.

С вода

За да подсладите палачинки, можете да добавите ванилин, ароматизатори или пудра захар на вкус.

  1. Разбийте две яйца с размах, така че да се образува ефирна пяна.
  2. Към яйчената маса добавете една трета от чаена лъжичка сол и три супени лъжици заквасена сметана, ако желаете, ванилин или пудра захар.
  3. Разбийте отново всички съставки, след което добавете към тях две чаши вода.
  4. Пресейте две чаши брашно. Не трябва да има уплътнения и бучки.
  5. Добавете брашно към останалите съставки.
  6. Следващата стъпка е да изсипете супена лъжица растително масло. Разбъркайте старателно, за да стане масата равномерна.
  7. Палачинките трябва да се пържат по минута от всяка страна. Ястието е готово!

С добавка на кефир

Тестото за палачинки върху кефир и заквасена сметана е особено проветриво. Приготвените по този начин блинци могат да се сервират със заквасена сметана или сладко, но те няма да могат да обвият пълнежа.

  1. 10 г суха мая и една супена лъжица.разтворете лъжица брашно в чаша вода. Получаваме така нареченото тесто - „подготвително“ тесто. Изпращаме тестото на топло място, така че да ферментира.
  2. Докато тестото се скита, омесете две чаши брашно с две чаши нискомаслена заквасена сметана. По-добре е да изберете заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%. Това ще бъде основата на тестото за палачинки.
  3. Разбийте 3-4 яйца (за предпочитане протеинови) с половин чаена лъжичка сол и добавете към основата на тестото.
  4. Добавете чаша кефир, захар и тесто. Разбъркайте старателно до гладка без бучки.
  5. Когато тестото е готово, го оставете за час. Тестото ще втаса и ще се увеличи по обем. След това запържете палачинките за една и половина минути от едната страна.

Готвене на заквасена сметана

Няма значение дали заквасената сметана се застоява в хладилника и малко киселинност. Може да се използва за печене, например, за тънки ароматни палачинки.

В този случай се нуждаем от следните съставки:

  • яйце;
  • чаша заквасена сметана;
  • половин чаша брашно;
  • една трета от чаена лъжичка сол;
  • две супени лъжици. супени лъжици захар;
  • 50 мл вода;
  • Чл. лъжица растително масло.

Смесете всички съставки, с изключение на брашното, оставете го последен. Предварително загрейте получената хомогенна смес във фурната, така че да ферментира и тестото да втаса. Едва след това изсипете брашното в съда, като предварително го пресявате два пъти.

Не пипайте тестото поне двадесет минути, за да го надигне още повече. След това време печете палачинки в растително масло до златисто кафяво.

Палачинките може да се окажат леко кисели на вкус, но това само ще придаде оригиналност на отегченото ястие.

Ажурна печене на мляко

Много от нас от детството си спомнят тънките ажурни палачинки с дупки. Деликатни, ароматни - те винаги са били истинска украса на масата. Палачинките със заквасена сметана и мляко са много лесни за приготвяне и има малка тайна, която да ги направи деликатни и на малки дупки.

Ще ви трябва:

  • 400 г брашно;
  • 0,7 литра мляко, смесено с 0,3 литра вода;
  • две яйца;
  • чаена лъжичка сол;
  • чаша заквасена сметана;
  • Чл. лъжица захар;
  • ¼ чаена лъжичка сода;
  • Малко масло, не повече от чаена лъжичка.

В тази рецепта е забележително, че процесът на добавяне на съставки е напълно маловажен.

Основното е да се забави с добавянето на масло.

Не е необходимо веднага да го добавяте към други съставки. Просто омесете останалото и разбийте старателно, така че да няма бучки. Когато тестото е готово, го покрийте с фолио и оставете за половин час. Тя ще се издигне и ще стане въздушна.

Тайната на палачинките с рибена мрежа е проста: непосредствено преди печене загрейте олиото в тиган и след това го изсипете в тестото. Тогава палачинките са тънки, с дупки. Палачинките може да намажете с олио и едва след това да сервирате.

Как се прави без яйца

Няма значение дали искате да направите палачинки, но у дома няма яйца. Но си струва да се има предвид, че тестото, приготвено без яйца, е много рохко. Затова трябва да бъдете особено внимателни, когато обърнете палачинката - тя може лесно да се счупи. Но ако следвате всички инструкции в статията, липсата на яйца няма да повлияе на вкуса.

съставки:

  • две чаши брашно;
  • 100 мл заквасена сметана (за предпочитане 15%);
  • две супени лъжици. супени лъжици картофено нишесте;
  • половин литър вода;
  • две супени лъжици. супени лъжици захар;
  • половин чаена лъжичка сода;
  • една трета от чаена лъжичка сол без листо;
  • две супени лъжици. супени лъжици растително масло.
  1. Смесете картофеното нишесте с брашното и ги прокарайте през сито.
  2. Смесете всички останали съставки, разбъркайте старателно
  3. Оставете тестото да втаса половин час.
  4. Можете да започнете да пържите.

Пищни палачинки на заквасена сметана

За това се нуждаем от:

  • три яйца;
  • чаша брашно (150 г);
  • една трета от чаена лъжичка сол;
  • 200 г заквасена сметана;
  • 100 ml вода (за предпочитане минерална, от която все още не са изчерпани газове. Това ще даде тест за въздухоплавателност);
  • супена лъжица растително масло.

Редът за добавяне на съставки към сместа е маловажен. Основното е масата да е хомогенна. След като тестото за палачинки е готово, го оставете в кухнята за 20 минути.Не забравяйте да го покриете с плоча или филм, в противен случай той ще изсъхне.

За да добавите богат вкус към ястието, можете да поставите смляна канела в тестото или да добавите аромати. Това ще даде на десерта оригиналност, лека пикантна нотка и изтънченост.

Свързан софтуер:Още от автора: