Палачинките с кисело мляко са много често срещано и лесно за ядене ястие. Ето защо, ако имате бутилка с такова "мляко", което лежи наоколо, определено трябва да опитате една от рецептите по-долу.
Съдържание на материалите:
Палачинки с кисело мляко - класическа рецепта
Проста рецепта с основа от кисело мляко.
Палачинките са меки, вкусни, могат да се сервират с мезета и различни пълнежи.
Необходими продукти:
- половин малка лъжица сода;
- сол и захар по ваш вкус;
- половин литър кисело мляко;
- три супени лъжици растително масло;
- пет яйца;
- 500 грама брашно.
Процес на готвене:
- Вземете малко захар и сол, комбинирайте ги с яйца. Тук брашното внимателно разбийте. Това трябва да се направи на части, за да не се прекалява. Разпределете малко и веднага щом видите, че масата вече е станала гъста - това е достатъчно.
- Изсипете киселото мляко, разбъркайте, добавете още брашно и сода.
- Разбъркайте добре сместа и сложете посоченото количество масло. Оставете тестото да престои около 30 минути.
- С помощта на черпак го разпределете върху повърхността на горещ тиган и пържете от двете страни за около две минути, така че да се образува приятен руж.
Не се добавят яйца
Палачинките на кисело мляко без яйца са по-леки, но вкусът им е напълно различен. Въпреки че някои хора харесват този вид печене.
Необходими продукти:
- около 200 милилитра вода;
- захар по ваш вкус;
- половин лъжица сода;
- 450 милилитра кисело мляко;
- 20 милилитра растително масло;
- 2 чаши брашно.
Процес на готвене:
- Поставете всички изброени съставки, с изключение на масло и вода, в съд и разбъркайте. Добавете брашното по малко, като непрекъснато бъркате сместа, за да няма бучки.
- Загрейте добре водата и веднага я изсипете в масата - това се прави така, че да се вари.
- Остава само да добавите масло и можете да пристъпите към пържене. Сложете правилното количество тесто върху предварително загрята тава и пържете от двете страни за няколко минути.
Гъсти и пищни палачинки на кисело мляко
Плътните паласки са много лесни за приготвяне. Въпреки че това изобщо няма да е палачинки, а по-скоро палачинки или палачинки.
За да получите „висок“ сладкиш, трябва да направите по-гъсто тесто, което означава да сложите повече брашно. Съотношението му към киселото мляко трябва да бъде 1: 1.
Друго предупреждение - разстелете повече тесто в тиган. Освен това ще добави разкош към готовия десерт.
Необходими продукти:
- захар по ваш вкус;
- 500 грама кисело мляко и брашно;
- 2 яйца
- 30 милилитра растително масло;
- половин малка лъжица сол и сода.
Процес на готвене:
- Разделете яйцата на парчета. Смесете жълтъците със захарта и разтривайте, добавете сол и растително масло, доведете до равномерност.
- Изсипете сода в киселото мляко и изсипете тази маса в жълтъците. Тук слагаме нужното количество брашно.
- Отделно разбийте добре белтъците, така че да се получи пяна, и я прехвърляме към останалите съставки. Внимателно разбъркайте всичко. В резултат на това трябва да излезе великолепно тесто.
- Покрийте ги с дъното на загрят тиган, запържете за около три минути от едната страна и след това обърнете и задръжте за още 1-2 минути, докато палачинката придобие красив цвят.
С мая
Палачинките с мая се оказват вкусни, разбира се, но те също отнемат много време, защото тестото определено трябва да излезе.
Необходими продукти:
- 50 грама сурова мая;
- 4 яйца
- две чаши брашно;
- 50 грама масло;
- захар и сол по ваш вкус;
- кисело мляко - 400 милилитра.
Процес на готвене:
- Изсипете киселото мляко в съда, поставете маята в него, изчакайте, докато се разтвори, и изсипете брашното и захарта. Покрийте с капак или залепващ филм и оставете да престои в хладилника за около 10 часа.
- След това време добавете сол в масата, малко повече захар по ваш вкус, забийте в яйцата и оставете за още един час.
- Загряваме маслото, докато стане течно, внимателно го слагаме в тестото, смесваме го и започваме да печем палачинки в горещ тиган за няколко минути от всяка страна.
Тънки палачинки на кисело мляко
Вариант за готвене, който ще се хареса на тези, които обичат тънки палачинки. Те са много нежни, меки и се стопят в устата ви.
Необходими продукти:
- 3 супени лъжици растително масло;
- 4 грама сол и захар;
- 500 милилитра кисело мляко;
- 2 яйца
- около килограм брашно.
Процес на готвене:
- Леко загрейте киселото мляко, сложете яйцата, солта, захарта и го разбийте леко с миксер. Въведете брашното на части и разбъркайте всичко отново.
- Донесете чаша вода до кипене, сложете сода в нея, разтворете и изсипете тази смес в яйчената маса. Оставете тестото за 15 минути, след което добавете към него нужното количество растително масло.
- Вземете малко маса с черпак, поставете в тиган, бързо, но равномерно, разпределете по повърхността и докарайте до готовност, като пържите по 1-2 минути от всяка страна.
Палачинки в заквасено мляко
Палачинките са меки, ефирни и изобщо не залепват за тигана. Ако това се случи, опитайте се да намажете повърхността преди първата палачинка и тогава процесът ще протече, буквално, като часовник.
Необходими продукти:
- 3 яйца
- 4 грама сода и сол;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 2 чаши брашно;
- чаша гореща вода;
- сложете захар по ваш вкус;
- 500 милилитра кисело мляко.
Процес на готвене:
- Вкарайте съдържанието на яйцата в купа, изсипете същата сол и нужното количество захар (по ваша преценка). След това изсипете олиото и разбъркайте добре.
- Продължавайки да бъркате тази смес, започнете да наливате в киселото мляко и не спирайте, докато не изтича. Това се прави, за да се осигури равномерност на състава и предотвратяване образуването на бучки.
- Отделно комбинирайте сода с брашно, което може да бъде пресято преди употреба.Изсипете сухата смес към масата с кисело мляко и разбъркайте старателно, докато тестото стане еднородно.
- Сега добавете посоченото количество вода. Тя трябва да се вари само, за да се вари добре тестото, което в идеалния случай се оказва доста течно, като нискомаслена заквасена сметана.
- Разстелете правилното количество тесто върху тигана с черпака и пържете от едната страна няколко минути, докато стане рум. Обърнете се и доведете до готовност още една минута.
Как да сервирате палачинки на кисело мляко?
В допълнение към факта, че има вкусни и вкусни палачинки, които просто можете да харесате, без никакви добавки, има и голямо разнообразие от начини за сервирането им.
- Едно от най-често срещаните е с пълнеж. Най-често се използват тънки палачинки и в тях се увиват други продукти. Тя може да бъде всичко, например гъби или яйца, червен хайвер, риба, извара, конфитюр или кайма.
- Има и палачинки с "аромати". Това е, когато палачинките веднага изпекат пълнежа. Тя, отново, може да бъде абсолютно всеки. Можете веднага да добавите в тестото например зелен лук или настърган извара или кайма или гъби.
- Такова печене върху кисело мляко за палачинки с сладки или месни пълнежи е много подходящо. Има торти, в които всяка палачинка е слоена със сладко, кайма или горски крем. Те също така подготвят един вид "тирамису".
- По-лесен начин е просто да натопите палачинки в сладко, кондензирано мляко или заквасена сметана. Вероятно всеки има тези продукти, няма нужда да губите време да готвите нещо специално, но се оказва не по-лошо.
Основното е, ако искате да сервирате сладкиши с нещо сладко, тогава сложете малко повече захар в тестото. И обратно, ако имате палачинки, например с риба или месо, по-добре е да намалите количеството захар, в противен случай ще получите съмнителна вкусова комбинация, която не всеки ще хареса.
