Днес има много интересни рецепти, които ви позволяват да дадете втори живот на киселите млечни продукти. Те правят вкусни сърдечни вкусотии, които са напълно подходящи дори на празничната трапеза. Палачинките с кисело мляко не вървят добре със сладки пълнежи, но са вкусни самостоятелно или със солни добавки.

Палачинки с кисело мляко - класическа рецепта

Важно е да вземете стъклени или емайлирани съдове за омесване на тестото. Удобно е да използвате дълбока купа или дори тенджера. От взетите продукти: 800 мл подкиселен млечен продукт, 6-7 с.л. всяко рафинирано масло, 4-5 с.л. гранулирана захар, половин чаена лъжичка сода, 3 сурови яйца, 2,5 с.л. пшенично брашно, сол на вкус.

  1. Суровите яйца се разбиват на приготвени ястия, масата се осолява, подслажда се и се разбива добре.
  2. Половината от леко топлото мляко се изпраща към сместа, след което буквално няколко супени лъжици се добавят към пресятото брашно.
  3. След това се добавя останалото мляко и можете да работите с миксера за тесто. Това ще го спаси от бучки.
  4. В края на пътеката в масата се налива масло и се налива сода.
  5. От теста за течност се пекат тънки палачинки.

Ако оставите масата да "почине" за 20-25 минути, тогава лакомството ще бъде много по-лесно да се обърне в тиган.

С ванилин

Ванилията лесно ще премахне леката киселинност на ястието, което й дава млякото. Разбира се, в такива палачинки не трябва да увивате месо, хайвер или други подобни пълнежи. По-добре е да ги сервирате със заквасена сметана. Съставът включва: 1 супена лъжица. кисело краве мляко, 1 ч.л. ванилин, 2 малки яйца, 4-5 големи супени лъжици захар, 130 г пшенично брашно, 1 супена лъжица. всяко рафинирано масло.

  1. Суровите яйца се смилат внимателно с гранулирана захар, така че зърната на последната да се разтворят напълно.
  2. Млякото се излива в продуктите при стайна температура.
  3. Сместа е леко разбита и към нея се добавя ванилин.
  4. След това можете да започнете постепенно да изсипвате брашно, продължавайки процеса на разбиване. За да направите това, е уместно както с конвенционален размах, така и с миксер при минимална скорост на устройството.
  5. След вливането на масло, трябва да оцените консистенцията на тестото. Тя трябва да изглежда като кондензирано мляко. Ако масата е по-гъста, това се коригира с преварена вода или допълнителна порция мляко.
  6. Палачинките се запържват в тиган, натриват се лук с вилица на вилица.

Достатъчно е да държите детайла в огън за 20 секунди от всяка страна.

Рецепта без яйца

Дори домакинята да е забравила да си купи яйца, това няма да я спре да пържи планина от вкусни палачинки. Има страхотни рецепти без тези съставки. На един от тях се използват: 190 г първокласно брашно, 3 ч.л. захар, 470 мл кисело мляко, 3 с.л. гхи, непълна малка лъжица сол.

  1. Киселото мляко се осолява и подслажда. След това се пресипва пшенично брашно няколко пъти.
  2. Тестото се разбива със специален накрайник или миксер и се смесва с топено масло.
  3. Масата трябва да се влива в продължение на няколко часа при стайна температура.
  4. В края на препоръчаното време той отново се разбива и се използва за пържене на палачинки.

Приготвяне на лакомство в масло.

Заквасено мляко

За да готвите палачинки с крем, винаги трябва да използвате хладка вряща вода. В тази рецепта се комбинира с кисело мляко. Достатъчно за 1 супена лъжица. такива течни съставки. В допълнение към тях се използва: 3 сурови яйца, 3 супени лъжици. гранулирана захар, 180 г бяло пресято брашно, малка лъжица сол и същото количество сода за хляб.

  1. Яйцата се осоляват, подслаждат и бият с размах до получаване на хомогенна структура.
  2. Млякото трябва да се извади предварително от хладилника им, за да стане стайна температура.
  3. Заедно с брашното и содата към яйчената маса се добавя кисело мляко. След смесване ще се получи достатъчно гъста маса.
  4. След това в тестото се налива вряща вода.
  5. След 15-25 минути можете да започнете да пържите палачинки.

По желание към тестото се прибавят няколко супени лъжици рафинирано олио, за да не се изхабяват на мазнина на тигана.

Ажурна деликатес с яйчен белтък

Лакомствата според тази рецепта ще бъдат въздушни и леки. Особено ако вземете например бита сметана. В допълнение към киселото мляко (2 с. Л.), Ще трябва да приготвите: 2 пилешки яйца, 1 супена лъжица. пшенично брашно, 40 мл неароматно масло, 2 с.л. захар, малка лъжица сода за хляб и сол.

Прочетете също: серумни палачинки

  1. Яйцата са разделени на компоненти. Жълтъците се разбиват старателно със захарта и солта и след това се комбинират с млякото. Заедно съставките се смесват интензивно с размах.
  2. Брашното със сода се изсипва на малки порции в основата за тестото.
  3. Белтъците с малко количество сол се разбиват, докато се появи богата пяна. Едва след това внимателно се намесват в тестото с дървена шпатула. Остава да добавите масло към останалите компоненти.
  4. Въздушната маса постепенно се изсипва върху загрят тиган и от нея се приготвят вкусни палачинки.

Почерпка се сервира с всякакво сладко, конфитюр или сладко.

Тънки палачинки с кисело мляко

Въпреки факта, че лакомството е възможно най-тънко, не се счупва дори при увиване на пълнежа. Приготвя се от: 2 с.л. подкиселен млечен продукт, чифт щипка сол, 7 г ванилова захар, 2 пилешки яйца, 1,5 с.л. първокласно брашно, 2 с.л. неароматно масло, 0,3 с.л. обикновена гранулирана захар.

  1. За гранулиране на захарта, напълно разтворена в яйчената маса, и двете съставки се смесват с миксер.
  2. В получената смес се изсипва киселото мляко, налива се ванилията и обикновената захар.
  3. След това брашното и солта се намесват на порции.
  4. Само когато партидата е гладка, можете да я разреждате с масло. Получавате тесто, което е по дебелина подобно на домашно приготвената сметана.
  5. Първата палачинка се запържва с масло, а останалата - в сух, калциниран тиган.

Остава само да накиснете тънки палачинки с кондензирано мляко върху кисело мляко и да ги сгънете на триъгълници.

Вкусни дебели палачинки

Плътните палачинки обикновено се сервират като отделно ястие с разтопено масло или всякакви сосове. Но за опаковане на пълнежите те не са подходящи. От взетите продукти: 2 с.л. кисело мляко, половин пакет тлъсто масло, щипка фина сол, 5 сурови яйца, 320 г пшенично брашно, 2,5 с.л. захар.

  1. Яйчните жълтъци се разбиват обилно със захарта и солта. Трябва да работите с миксер поне 4-5 минути.
  2. Маслото се разтопява в микровълновата и се охлажда леко. Трябва да е топло, но не огнено.
  3. И двете течни маси са комбинирани.
  4. Първо една трета от общото декларирано количество брашно се изсипва в бъдещото тесто. В процеса продуктите се разбиват.
  5. Първата чаша киселинен продукт се изпраща към масата, а след щателно смесване - втората.
  6. Сега се изсипва останалото брашно.
  7. Катериците бият в гъста, силна пяна. Когато се добавят към тестото, те трябва внимателно да бъдат намесени с широка шпатула, за да не падне масата.
  8. Веднага след това можете да пържите палачинки.

Когато подреждате готовото лакомство в купчина, всяка част от него трябва да бъде щедро намазана с разтопено масло или подсладена заквасена сметана. Така деликатесът ще запази сочност дори на следващия ден.

Готвене с мая

Киселите палачинки с дрожди са доста буйни. В рецептата можете да замените киселото мляко (650 мл) с подобно количество кефир с ниско съдържание на мазнини. Взети също: 3 пилешки яйца, 470 г брашно, 0,5 ч.л. едрозърнеста сол, 1,5 ч.л. бърза мая (можете да вземете тези, специално предназначени за печене), 3 с.л. гранулирана захар, 70 мл неароматно масло. Как да готвя палачинки в кисело мляко с мая, прочетете нататък.

  1. Киселото мляко е леко затоплено. Около половин чаша от него се смесва с щипка гранулирана захар, няколко супени лъжици брашно и цялата мая. Получената маса ще бъде подходяща за поне 20-25 минути на топлина.
  2. Когато тестото се увеличи по размер поне 1,5 пъти, можете да продължите да работите с него.
  3. В отделна купа се смесват останалото мляко, маслото, яйцата, солта и останалата захар. Масата е леко разбита с размах.
  4. След като комбинирате сместа с тестото, можете да започнете да омесвате тестото, като добавите към него малки порции брашно. Тя трябва да бъде гъста и вискозна.
  5. Масата ще се влива за около 1,5 часа. След около час се разбърква и отново се отстранява на котлона. Много е важно да покриете тестото с кърпа или филм.
  6. Ако масата е твърде гъста, тя се разрежда с топла вода или мляко.
  7. Палачинките се пържат на среден огън.

Свинската мазнина може да се използва за омазняване на тигана. Няма да придаде никакъв неприятен послевкус на лакомството.

Свързан софтуер:Още от автора: