Кефирните палачинки са една от най-разпространените разновидности на тънките традиционни палачинки. Кефирът ги прави меки и буйни дори без добавяне на сода или мая.

Класическо изпълнение

Това е една от най-простите рецепти на известни палачинки с кефир. Сервират се със солени и сладки пълнежи.

Състав (печене):

  • натурално масло (от 80%);
  • растително леко масло от всякакъв вид.

Състав (тесто):

  • вода - 80 мл;
  • кефир (много мазен, от 3%) - 130 мл;
  • сол - 7 g;
  • захар - 30 g;
  • пшенично брашно - 160 г;
  • яйца (стандартен размер) - 3 бр.

Етапи на подготовка:

  1. Разбийте всички яйца в купа за блендер, подсладено и осолено пшенично брашно.
  2. Въвежда се смес от кефир, вода, течно масло при стайна температура (1 с.л.).
  3. Контейнерът с тази смес се оставя за 30 минути, покрит с филм.
  4. Изберете среден огън на печката. Изсипете 1 супена лъжица в тигана. л. растително масло и резен масло. Кремът трябва да се разтопи.
  5. Изсипете малък черпак (3 - 5 с. Л.) Тесто наведнъж. Той трябва да се разпространи по дъното на тигана.
  6. Печете едната страна за около 1 минута. Отгоре тестото трябва да се пече, компактно.
  7. Палачинката е обърната, която трябва да се подложи и от другата страна (около 40 сек.).

Струва си да затворите готовите палачинки с филм / капак, така че да не отделят топлина, да не изсъхнат, да останат нежни и меки.

Кефирни палачинки от Юлия Висоцкая

Рецептата се основава на класиката, така че вкусът на продуктите е балансиран.

 

Съставки:

  • пресято брашно - 240 г;
  • растително масло - 35 мл;
  • захар - 65 g (регулирана по тяхна преценка);
  • сода, сол - 5 g всяка;
  • яйца - 2 бр .;
  • вряща вода (хладна) - 210 мл;
  • кефир (всяко съдържание на мазнини) - 210 мл.

Етапи на подготовка:

  1. Кефирът се разрежда с вряла вода.
  2. Въведени бити яйца, все още разклатете.
  3. Добавят се сода, сол, растително масло, захар.
    Тестото за изливане трябва да престои половин час под капака. Така ще се окаже по-нежно.
  4. Изсипете толкова много тесто в загрята тава, така че само да затвори дъното.
  5. Палачинките се подреждат един върху друг само след частично охлаждане, намазване с резен масло.

Палачинките са леко буйни, меки. Но те са достатъчно плътни, за да задържат пълнежа добре.

С добавяне на минерална вода

Тази рецепта е полезна за тези, които обичат тънки палачинки с кефир с ажурна шарка. Те трябва да се сервират с любимия ви сироп, скъпа.

Съставки:

  • брашно (най-високо качество) - 260 г;
  • растително масло (вземете любимия си сорт) - 30 мл;
  • вода с газ - 210 мл;
  • кефир (повече от 2%) - 210 мл;
  • сода - ¼ чл. л .;
  • захар - 55 g;
  • сол - 4 g;
  • яйца - 2 бр.

Етапи на подготовка:

  1. Содата се гаси в кефир, насищайки я с мехурчета и "премахвайки" киселинността.
  2. Пресейте брашното.
  3. Захарта, солта се въвеждат в бърканите яйца, разбиват се. Пяната трябва да се издигне.
  4. Кефирът се въвежда в масата на пяната.
  5. Изсипете сода с растително масло.
  6. Разбийте брашното и приготвената смес, така че всички бучки да изчезнат.
  7. За да се постигне послушание и еластичност на теста, той се държи в покой за 30 минути. под филма.
  8. Тиганът се загрява добре с олио, за да не изгорят продуктите. Преди пържене задайте средното ниво на загряване.

Дупките се появяват в палачинки по време на пържене, свързвайки се в красив ажурен модел.

Възможност за диети

Без да използвате пшенично брашно, сладки добавки и мазнини, можете да приготвите вкусни и много „леки“ палачинки.

Съставки:

  • овесени ядки - 230 г;
  • кефир (с минимално ниво на съдържание на мазнини) - 230 g;
  • яйце - 1 бр .;
  • подсладител, подправки, сол - по желание.

Етапи на подготовка:

  1. С помощта на кафемелачка или блендер смилайте овесените люспи в брашно. Пресява се.
  2. Брашно овесена каша (по желание) с подправки, сол, захар.
  3. Изсипете кефир, яйце. Всички бият.
  4. Печете без мазнина.

Палачинките са много нежни. Овесената каша им придава специален приятен послевкус.

От тесто с мая

За предпочитане е всички продукти да се месят само под формата на топлина. Не забравяйте да дадете на теста определения период от време за покачване.

Съставки:

  • постно масло - 45 мл;
  • мая (суха) - 15 g;
  • сол - 3 g;
  • захар - 35 г;
  • топла чиста вода - 170 мл;
  • брашно - 230 г (плюс 2 с. л.);
  • яйца (стайна температура) - 2 бр .;
  • кефир (леко топъл) - 250 мл.

Етапи на подготовка:

  1. Половината от обявеното количество брашно се изсипва в съдовете.
  2. Въвеждат се захар, мая и фина сол.
  3. Комбинирайте сухия детайл с топъл кефир.
  4. След половин век се изсипват бъркани яйца.
  5. Добавете останалото брашно, горещата вода, като разбърквате.
  6. След 20 минути почивайте топло инжектираното масло.
  7. Пече се в настърган тиган (или бекон), който се затопля добре предварително.

Палачинките се получават по-великолепни, удовлетворяващи, отколкото версията без изпълнение на дрожди при тяхното изпълнение.

Как да направите без сода

Благодарение на кисело-млечната съставка, олиото и висококачественото разбиване, палачинките са сочни, добре „растат” в тиган.

Съставки:

  • зехтин (или друг клас) - 30 мл;
  • брашно - 140 г;
  • сол (за засенчване на вкуса) - щипка;
  • захар - 35 г;
  • кефир (друг гъст кисело-млечен продукт) - 200 мл;
  • яйца - 2 бр.

Етапи на подготовка:

  1. Яйцата и ферментиралият млечен продукт се изсипват в дълбока чиния, разбиват се.
  2. Въведете зехтин, сол, брашно, захар.
  3. Разбийте за 2 минути, за да напълните тестото с мехурчета.
  4. Печете във всяко масло (или мазнина).

Традиционното сервиране на такива нежни палачинки е с извара маса, хайвер, кондензирано мляко.

С шарки от дантела

Това е сладък вариант за печене. Но ако добавите само щипка захар, палачинките ще бъдат отлична основа за пълнене с риба и месо.

 

Съставки:

  • ванилия, сол;
  • растително масло (всяка степен на пречистено) - 60 мл;
  • захар - 135 g;
  • вряща вода - 200 мл;
  • сода - 7 g;
  • яйца - 2 бр .;
  • пшенично брашно - 470 г;
  • кефир - 190 мл.

Етапи на подготовка:

  1. Пресните яйца, сол, кефир, захар разбийте до гладка текстура.
  2. Въведете ванилия с брашно.
  3. Содата се слага във вряща вода. Сместа се изсипва в тестото, разбърква се.
  4. Оставете детайла за 5 минути.
  5. Налейте масло в него.
  6. Изсипете тестото в тиган с 0,5 черпак.
  7. Тиганът се загрява добре.

Палачинките се запържват на по-ниска температура, така че да се пекат, а не веднага да се изгорят.

Палачинките от крема на кефир са още по-апетитни и красиви от класическата им версия.

Готвене с дупки

Сода, вряла вода и кефир „създават“ този специален ажурен модел. Палачинките са нежни.

Съставки:

  • масло (кремообразна консистенция) - 1,5 с.л. л .;
  • ванилия - няколко грама;
  • растително масло - 75 мл;
  • сода - 2/3 ч.л;
  • захар - около 70 g (може да се добави на вкус);
  • вряща вода - 190 мл;
  • сол - на върха на лъжица;
  • яйца - 2 бр .;
  • брашно - 380 - 460 g;
  • кефир - 0,4 л.

Етапи на подготовка:

  1. Кефирът, бит със сол и захар, се бие с чифт средно големи яйца.
  2. Брашното се въвежда на порции, като не забравяме да разклатите масата.
  3. Разтворете содата във вряща вода.
  4. Комбинирайте вряща вода и тесто, бързо бийте за 1 минута.
  5. Тестото ще стигне след 10 минути.
  6. Добавете олиото, разклатете за кратко.
  7. Разтрийте горещия тиган с мазнина.
  8. Палачинките се пекат.

Палачинките трябва да бъдат покрити с течно натурално масло.

Кефирни палачинки с вряла вода

Деликатните палачинки с красиви дупки наливат олио или любими сосове.

Съставки:

  • сол, сода - 6 g всяка;
  • захар - от 20 г;
  • брашно - 220 г;
  • постно рафинирано масло - 35 мл;
  • яйца - 2 бр .;
  • вряща вода - 180 мл;
  • кефир - 180 мл.

Етапи на подготовка:

  1. Разбъркайте брашното добре със захарта и солта.
  2. Солта, яйцата се комбинират, превръщайки се в нежна маса за наливане с миксер.
  3. По време на работата на миксера в яйцата се въвежда вряща вода в много тънка струя.
  4. Кефирът се изсипва в масата.
  5. Изсипете брашно.
  6. Разбийте леко тестото. Издига се около 15 минути.
  7. Последната стъпка е да добавите масло.
  8. Всички бият.
  9. Пържени в тиган на капка олио. Също така палачинките леко се поливат с олио.

Ажурните палачинки се приготвят просто, но се оказват много ефективни.

Не се добавя мая

Препечено леко сладко тесто без дрожди може да се яде с различни добавки.

Съставки:

  • растително масло (висококачествено) - 25 мл;
  • сол, сода - 8 g всяка;
  • брашно - 110 г;
  • захар - 60 g (възможно по-малко);
  • яйца - 2 бр .;
  • кефир - ½ л.

Етапи на подготовка:

  1. Леко загрейте кефира на печката, изсипвайки захар и сол.
  2. Отделно 1 мин. разбийте яйцата, които се изсипват в кефир.
  3. Содата се разпределя в брашно. Сместа се пресява върху кефира.
  4. Оловото масло се въвежда и разпределя в тестото.
  5. Палачинките се пекат. Всяка страна трябва да е добре пържена.

Дори и без мая палачинките ще ви изненадат с разкош благодарение на сода, топъл кефир и олио.

Палачинките на базата на кефир и други млечни продукти не изсъхват след охлаждане, те са умерено влажни, нежни. Струва си да опитате една от опциите и да се подобрите по ваш вкус.

Свързан софтуер:Още от автора: