Палачинките на кисело-млечна напитка са по-апетитни и по-великолепни от готвените продукти в мляко. За да направите кефирните палачинки тънки, тестото се разрежда с обикновена или минерална вода. Важно е всички продукти да са на стайна температура или, ако е посочено в рецептата, леко затоплени.
Съдържание на материалите:
Класически кефирни палачинки
Тази рецепта изисква минимум компоненти и време. Приготвените по този начин блинки винаги се оказват меки и изключително вкусни.
Компоненти за теста:
- 500 мл кефир 2,5% мазнини;
- 300 г два пъти пресято брашно;
- 2 яйца
- 40 г гранулирана захар;
- 2 g сол;
- 1 g сода;
- масло (за пържене).
Технология на готвене.
- Яйцата се смилат със сол и захар.
- Добавете половината приготвена напитка с ферментирало мляко, разклатете с размах.
- Сипете брашно със сода на части, като непрекъснато бъркате тестото.
- Масата се развъжда с останалия кефир.
- Малко черпак тесто се изсипва в центъра на тиган, който е затоплен и намазан с парче олио, и малко тесто се залива с черпак и, накланяйки тигана, бързо го разпределя по цялото дъно.
- Когато едната страна на палачинката се покафенява, тя се обръща, като умело прибира тънка шпатула или нож от краищата.
- По време на готвене дъното на тигана периодично се намазва с масло.
- Готовите палачинки се подреждат.
Полезен съвет: за да не се охладят палачинките и да останат меки, те се покриват с плат или хартиена кърпа.
Метод без дрожди
Палачинките по тази рецепта се приготвят без добавяне на захар, така че можете да увиете абсолютно всяко пълнене в тях.
съставки:
- 400 мл кефир с всякакво съдържание на мазнини;
- 120 г пресято брашно;
- 2 малки яйца;
- 3 г сол;
- 100 мл вряща вода;
- 15 г бакпулвер;
- 40 мл растително масло.
Стъпки за готвене.
- 200 мл напитка с ферментирало мляко се комбинира с яйца и се разбърква с миксер на ниска скорост.
- Солта и брашното (на малки порции) се добавят към масата, като същевременно продължават да се разбиват.
- Бакпулверът се разбърква във вряща вода и се излива в общия състав.
- Добавете масло.
- Разбъркайте добре тестото и го оставете за 10 минути на стайна температура.
- Палачинките се запържват в тиган без олио за минута от всяка страна.
От тестото от тесто във вряща вода и кефир
Палачинките с кефирен крем се омесват от стандартен набор от продукти, но технологията им на готвене се различава от класическия метод.
Ще ви трябва:
- 200 мл кефир;
- 1 яйце
- 160 г брашно;
- 100 мл вряща вода;
- 40 г захар;
- 15 мл олио за пържене;
- 2 г сода и сол.
Кефирните палачинки с вряла вода се омесват, както следва.
- Брашното се пресява два пъти и се комбинира със сол и захар.
- Разбъркайте яйцето с киселото мляко с размах.
- И двете маси се смесват, като се постига хомогенен състав.
- Содата се разрежда в прясно преварена вода, след това разтворът се излива в тестото.
- Добавете олиото, разбъркайте.
- Ако тестото е гъсто, можете да изсипете 30-50 мл гореща вода.
- Палачинките се пекат в тиган с растително масло по обичайния начин.
Тънки палачинки с дупки
Тестото по тази рецепта е наситено с въздушни мехурчета и се издига силно, без да добавя мая. Палачинките се пекат много тънки, вкусни, нежни.
Необходими продукти:
- 220 мл 1% кефир;
- 180 г два пъти пресято брашно;
- 250 мл вряща вода;
- 2 яйца
- 50 г гранулирана захар;
- 3 г сода и сол;
- 60 мл слънчогледово масло.
Начин на готвене.
- Разклатете яйцата със сол и захар за 2 минути.
- Изсипете кефир, разбъркайте с размах.
- Без да спирате да разбърквате тестото, бавно добавете вряла вода. В този случай кефирната маса трябва да се пени.
- Изсипете олио, разбъркайте и оставете тестото да почине преди печене за 10 минути.
- Палачинките се запържват без олио по 1,5 минути от всяка страна.
Ажурна деликатес
Палачинките за тази рецепта са подобни на тънки салфетки от дантела. Пекат се бързо, не се залепват за тигана и лесно се сгъват.
За теста ще ви трябва:
- 500 мл затоплен без мазнини кефир;
- 140 г брашно;
- 50 г захар;
- 2 г фина сол;
- 2 яйца
- 5 г сода за хляб;
- 25 мл оцет или пресен лимонов сок;
- 60 мл растително масло.
Технология на готвене.
- Солта и захарта се разтварят в топъл кефир.
- Отделно разбийте яйцата и инжектирайте в кефир.
- Пресятото брашно се изсипва на порции в състав от кефир. Разбъркайте с размахване на ръка. Тестото ще се окаже малко гъсто, но не е необходимо да го разреждате.
- Содата се гаси с киселина и се разбърква в тестото.
- Добавете масло.
- Енергично бийте тестото, докато в него се появят много мехурчета.
- Тестът се оставя да почива четвърт час, след което палачинките се пекат по класическия начин.
Не се добавя сода
Тънките палачинки с кефир, в които е лесно да се увие всякакъв пълнеж, могат да се изпекат дори без бакпулвер.
Списък с продукти:
- 150 мл топъл кефир;
- 200 г брашно;
- 80 г преварена вода;
- 2 яйца
- 80 г захар;
- 2 g сол;
- 50 г разтопено масло.
Стъпки за готвене.
- Кефирът се смесва с пресятото брашно и след това се разрежда с вода.
- Разбийте яйцата и другите разхлабени съставки.
- Яйчната смес и олиото (оставяйки малко да намазне тигана) се прехвърлят в основата на кефира.
- Палачинките се пържат на среден огън както обикновено.
Пищни палачинки с мая
Тези палачинки се пекат 2 пъти по-бързо от тънки, така че рецептата ще ви помогне, когато трябва бързо да приготвите закуска или да нахраните неочаквани гости.
Необходими компоненти:
- 250 мл кефир 2,5% мазнини;
- 200 мл вода;
- 240 г брашно;
- 2 средни яйца;
- 6 г суха мая;
- 10 г захар;
- 3 г сол;
- 40 мл зехтин;
- 60 г масло;
- 200 мл слънчогледово масло.
Технология на готвене.
- Маята се развъжда в загрята вода.
- Изсипете половин порция брашно, разбъркайте старателно и оставете за 30 минути, като покриете с кърпа.
- Разбийте яйцата със захарта.
- Тестото се комбинира със сладки яйца, кисело-млечна напитка, сол и зехтин.
- Добавете останалото брашно, разбъркайте, разбивайки бучките.
- Готовото тесто се оставя за четвърт час в топло помещение.
- Палачинките се запържват в слънчогледово масло от двете страни.
Диета рецепта
Можете да се насладите на вкусни палачинки дори на строга диета, ако ги готвите по този начин.
Ще ви трябва:
- 250 мл кефир без мазнини;
- 2 яйчен белтък;
- 2-3 таблетки подсладител;
- 80 г овесени ядки;
- 20 мл царевично масло.
Начин на готвене.
- Разбийте белите и комбинирайте с кефир.
- Захарният заместител се разтваря в кефирна маса.
- Внимателно изсипете брашното и разбийте или потопете блендер разбъркайте всички бучки.
- Периодично смазвайки дъното и стените на тигана с олио, печете палачинки, както е в класическата рецепта.
На минерална вода и кефир
Друг начин да сготвите най-тънките палачинки в дупката, без да добавяте вряла вода.
Компоненти за теста:
- 150 мл кефир с ниско съдържание на мазнини;
- 150 мл силно газирана минерална вода;
- 7 g захарна тръстика;
- 4 g сол;
- 1 малко яйце;
- 10 г бакпулвер;
- 150 г първокласно брашно;
- 40 мл царевично или зехтин.
Стъпки за готвене.
- Захарта и солта се разтварят в кефир.
- Въведете яйцето.
- Внимателно изсипете минералната вода. В този момент тестото започва да бълбука.
- Брашното, заедно с бакпулвера, се изсипва в насипната част. Омесете тестото, така че да не остане нито една бучка.
- В края добавете масло.
- След 15 минути палачинките се пекат по традиционния начин.
Рецепта от Юлия Висоцкая
Известната актриса и телевизионна водеща предлага интересна рецепта за сладки кефирни палачинки и препоръчва да ги сервирате със конфитюри, бита сметана, шоколадов сладолед и компот от цитрусови плодове.
съставки:
- 2 яйца
- 75 г пшенично брашно;
- 75 г пълнозърнесто брашно;
- 50 г масло от сладка сметана;
- 30 г пудра захар;
- 20 г кафява захар;
- 380 мл кефир;
- 100 мл обезмаслено мляко;
- 2 г морска сол;
- 20 мл зехтин.
Рецептата за готвене.
- Млечните напитки, яйцата, гранулираната захар и солта се смесват до гладкост.
- Брашното се добавя към първата маса, разбърква се.
- Сладкото масло се разтопява и се изсипва в тестото.
- Полученият състав се оставя при стайни условия за 1 час.
- Палачинки, запечени в зехтин, поръсени с прах, когато се сервират.
Палачинките с кефир перфектно се комбинират с всякакви пълнежи. Пресни или солени палачинки могат да бъдат допълнени с пилешко месо, гъби, хайвер, кайма, яйца, чесън и сирене. Сладките сладкиши започват с извара, плодове, заквасена сметана, шоколадови гарнитури.
