Традиционно тестото за палачинки се омесва в мляко. Въпреки това, има повече от една рецепта за тънки с дупки палачинки на кефир: със сода или мая, мляко или ферментирало печено мляко и дори вряла вода. Основната разлика между такива продукти е леко кисел вкус (само малко!), Който не разваля общото впечатление от кефирните палачинки.

Тънки палачинки с дупки върху кефир - стъпка по стъпка рецепта

За лесно и бързо приготвяне на палачинки с дупки ще са ви необходими тези продукти:

  • литър кефир;
  • 0,25 литра вряла вода;
  • първокласно брашно (според нуждите);
  • сол и сода - на лъжица без пързалка;
  • няколко супени лъжици (3-4) слънчогледово масло;
  • 3 пилешки яйца;
  • масло за намазване на готовите продукти.

Как се готви:

  1. Солете кефира, добавете яйцата и разбъркайте добре.
  2. Загрейте малко, за да получите доста топла маса.
  3. Разбъркайте в брашно. Трябва да се окаже малко гъста, както за палачинките, маса.
  4. Изсипете сода във вряща вода, разбъркайте бързо и след това изсипете в масата.
  5. Разбъркайте в олиото.

Ако тестото се окаже твърде течно, тогава е необходимо да смесите малко брашно. Ако напротив - дебел, тогава трябва да го разреждате с кефир.

Загрейте тиган, намажете със слънчогледово масло или свинска мас. Пържете от двете страни, докато покафенеят. Разстелете горещи палачинки с масло или топено масло и плънка.

Сладките продукти се правят малко по-различно.

В този случай се вземат 2 чаши ферментирал млечен продукт:

  • 1-2 чаши брашно;
  • 2 тестиса;
  • 250 мл вряща вода;
  • няколко супени лъжици гранулирана захар (в зависимост от вкуса);
  • 4 супени лъжици слънчогледово масло;
  • една трета от лъжица сода;
  • малко ванилия.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

  1. Смесете яйцата с ванилията и захарта, разбийте.
  2. Разбъркайте ферментиралия млечен продукт.
  3. Постоянно бъркайки, сипете в малки парченца брашно.
  4. Изсипете в смес от сода и вряла вода.
  5. Оставете да настоявате за 7-8 минути.
  6. Разбъркайте растително масло.

Палачинките трябва да са много меки и деликатни. Те обвиват всякакъв пълнеж, но е по-добре в малко количество. В крайна сметка продуктите са по-крехкиот техните свежи колеги, следователно, те могат да се спукат в процеса.

Палачинки с кефирен крем

Техниката на месене на тесто за това разнообразие от продукти е малко по-различна от традиционния метод.

Рецептата включва следните продукти на литър ферментирал млечен продукт:

  • чаша брашно;
  • Пилешко яйце
  • половин чаша вряла вода;
  • четвърт лъжица сода;
  • няколко лъжици слънчогледово (или друго растително) масло.

Печенето на сладоледени сладкиши на кефир е съвсем лесно и просто:

  1. Разбийте кефира и яйцето.
  2. Постепенно се разбърква в брашното, докато се образува хомогенна маса.
  3. Бързо разбъркайте содата във вряща вода и изсипете сместа в тестото.
  4. Разбъркайте добре и оставете за няколко минути да настояват.
  5. Разбъркайте слънчогледовото масло.

След това запържете палачинките. Те определено няма да се придържат към тигана, а готовите продукти ще бъдат наистина тънки, което е важно. За да ги направите сладки, трябва да добавите към тестото няколко супени лъжици гранулирана захар.

Как да готвя палачинки с рибена мрежа?

За да направите палачинките деликатни и тънки, кефирната смес се разрежда с вряла вода. Е, и, разбира се, приемат всички продукти в точното количество стриктно според рецептата.

За да приготвите леки „празнични“ палачинки за половин литър кефир, ще ви трябва:

  • чифт яйца;
  • чаша брашно;
  • половин лъжица сода, сол;
  • 2 супени лъжици слънчогледово масло и захар;
  • мазнина за омазняване на тигана.

Как да омесите тестото:

  1. Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте първата със захарта, а втората поставете в хладилника.
  2. В жълтъчната маса смесете топъл кефир.
  3. Смесете пресятото брашно на части, докато се образува еднородна гъста маса.
  4. Разбъркайте в гасения оцет и олиото.
  5. Посолете охладените протеини и след това разбийте до гъста пяна.
  6. Сложете белтъците в тестото и разбъркайте внимателно.

Изпечете палачинките от едната и другата страна в горещ тиган, намазан с свинска мас, докато покафенеят.

На кефир без яйца

Можете да готвите ажурни палачинки на ферментирал млечен продукт без яйца.

В същото време вземете половин литър кефир:

  • 0,1 кг брашно;
  • половин лъжица сода и сол;
  • лъжица захар;
  • 3-4 супени лъжици слънчогледово масло.

Създаването на палачинки по тази рецепта е толкова просто, колкото изброяването на съставките:

  1. Разбийте кефира, докато се появят мехурчета.
  2. Смесваме всички останали съставки, с изключение на брашното. Разбийте добре масата.
  3. Постепенно разбъркайте брашното, докато образува не твърде гъста партида без бучки.
  4. Оставете за четвърт час.

След като изтече времето, пристъпваме към печене.

Без яйца можете да омесите и патладжан с патрон. В същото време вземете лъжица захар с отгоре, 0,4 л ферментирал млечен продукт, малко по-малко от чаша вряла вода, 1-2 чаши брашно, половин лъжица сода и 2-3 супени лъжици слънчогледово масло. Можете да вземете масло за покриване на готовите продукти, но не е задължително.

Технологията за печене на такива палачинки е следната:

  1. Смесете кефир, сода, подправки.
  2. Разбъркваме пресятото брашно на части, докато се образува гъста маса, като заквасена сметана.
  3. Продължавайки да смесвате, изсипете вряща вода и след това олио.
  4. Полученото тесто трябва да има еднаква консистенция с мехурчета.

Ако готвите продукти по тази рецепта, тогава те ще бъдат по-тъмни в сравнение с млечните палачинки и ще имат вкус по-нежни, а дупките им ще са по-големи.

Палачинки с тънки дрожди

За да печем тънки палачинки без добавяне на сода, ще приготвим следните продукти:

  • топъл кефир - 1 чаша;
  • лъжица суха мая;
  • чифт тестиси;
  • непълна чаша топла вода;
  • няколко лъжици захар;
  • чаша с четвърт брашно;
  • малко сол;
  • няколко лъжици слънчогледово масло.

Технология на готвене:

  1. Изсипете подправките, маята в половин чаша брашно, разбъркайте.
  2. Изсипете кефир (топъл!) И разбъркайте добре.
  3. Покрийте съда с тестото и го изпратете на котлона за половин час.
  4. Разбийте малко яйцата, смесете ги в подходяща маса.
  5. Изсипете останалото брашно, разбъркайте отново.
  6. Разбърква се с камшик, изсипва се с гореща вода.
  7. Извадете на котлона.
  8. След 15 минути добавете олио.

Използваме готовото тесто по предназначение - за печене на палачинки.

Рецепта за палачинки с дупки върху кефир с вряла вода

За да създадете най-вкусните палачинки, ще ви трябва:

  • чифт тестиси;
  • чаша брашно, кефир, вряла вода;
  • една трета от чаена лъжичка сол, сода;
  • лъжица захар;
  • 3 супени лъжици слънчогледово масло.

Как да готвя палачинки на кефир с вряла вода:

  1. Посолете яйцата и след това разбийте, докато се появи пяна.
  2. Продължавайки да бие, налейте малко вряла вода.
  3. Разбъркайте ферментиралия млечен продукт, захарта, содата.
  4. Смесете брашното на части, докато се образува равномерно тесто с достатъчна плътност.
  5. Изсипете олио и отново разбъркайте добре.

Палачинките се запържват до златисто, след което се разпределят върху чиния и се намазват с масло.

С мляко

Вкусни палачинки в плитка дупка ще се окажат, ако в тестото се добави мляко.

Ние ще подготвим такива продукти за тях:

  • 250 мл мляко;
  • 500 мл кефир;
  • яйце;
  • 25 г захар;
  • чаена лъжичка сода;
  • щипка сол;
  • 1-2 чаши брашно;
  • няколко лъжици слънчогледово масло.

Технологията на готвене е следната:

  1. Подправката, яйцето и содата се изпращат до леко затоплен кефир. Бъркайте, докато всички зърна се разтворят.
  2. Смесете брашното на части. Готовата смес трябва да е много гъста и да няма бучки.
  3. Млякото се довежда до кипене и след това се изсипва в маса на малка струя, като се разбърква.
  4. Маслото се добавя последно, масата отново се разбърква добре. Ако масата е твърде течна, можете да добавите малко повече брашно.

Палачинките се запържват на калциниран тиган от двете страни до златисто. Намазват се с масло, докато са още горещи или се пълнят със сладко.

С кефир и ферментирало печено мляко

Ако искате ароматни палачинки, можете да омесите тестото с ферментирало печено мляко. Тогава те ще се окажат дори по-нежни от млечните. И върви добре със сладко, кондензирано мляко и дори сладолед!

съставки:

  • ферментирало печено мляко - 500 мл;
  • кефир - 200 мл;
  • брашно - 1,5 чаши;
  • яйца - 2 бр .;
  • захар - 50 g;
  • щипка сол.

Технология на готвене:

  1. Смесете добре ферментиралите млечни продукти, подправките, тестисите до получаване на хомогенна маса с малки мехурчета.
  2. Сипете брашно на малко, като разбърквате добре след всяка порция.
  3. Омесете за 0,5 часа на хладно място.

Когато тестото се влива, печете палачинки. Запържват се в олиото от двете страни до златисто, след което се намазват с масло или топче масло и се прехвърлят в чиния.

Свързан софтуер:Още от автора: