С настъпването на студеното време все по-често искам нещо солидно, удовлетворяващо. Например палачинки. Можете да направите тънки, дантелени, но ако проявите търпение, можете да приготвите истински гъсти и пищни палачинки с мая - ароматни, невъобразимо устата. Наричат ​​се още кисели. Вкусни палачинки могат да се приготвят с всякакви съставки, но основните, разбира се, са брашно, мая. Така че нека започнем.

Плътни палачинки с мая - рецепта за мляко или рецепта за готвене по пикантен начин

Дебели и буйни палачинки се получават, когато тестото е преминало всички етапи на ферментация, напълнило се с въздух, станало поресто и леко. Просто оставете палачинките да стоят добре, подкиселете и там е основната тайна на успешните палачинки. В допълнение, палачинките с мая в мляко се получават добре от доста гъсто тесто. Затова не се притеснявайте, че според рецептата по-долу ще получите гъста маса.

Изчислението се прави за голяма част от палачинки, но ако имате нужда от по-малко палачинки, просто намалете скоростта на храните наполовина.

Ще подготвим:

  • 0,6 кг брашно (от елда се получават и обикновени, но отлични продукти);
  • няколко яйца;
  • 40 г гранулирана захар;
  • 1 литър мляко;
  • 50 г разтопено масло или разтопено масло;
  • сол - 15 г;
  • мая (ако е суха, тогава ви трябват 15 г, ако са пресни, 40 г).

напредък:

  1. Разтворете маята - за целта вземете чаша мляко (от обща мярка), загрейте до леко топло състояние, добавете маята и ги оставете да набъбят за десет минути.
  2. Останалото мляко също е леко загрято, буквално малко по-топло от телесната температура. Добавете гранулирана захар и сол, разбъркайте и добавете мая, разтворена в мляко.
  3. Разбийте в яйцата и внимателно разбъркайте в брашното.
  4. Последният щрих е да добавите масло в тестото.Разбъркайте.
  5. Оставете всичко да втаса. Както всяко тесто с мая, то трябва да се повдигне три пъти, за да се насити с въглероден диоксид. Следователно, периодично тестото трябва да се изважда, когато започне да втасва. Обикновено на топло място цялото изкачване отнема около три часа или малко повече.
  6. Палачинките се пекат на добре загрята и намазана с тиган с растително масло от двете страни.

Важно: не прекалявайте с мая! С увеличаване на нормата им тестото ще се вдигне по-бързо, но палачинките ще придобият прекомерно вкус и мирис на дрожди. По-добре да изчакаме естествен възход. Ако искате палачинки за пълнене с мая, тогава печете по-тънки от рецептата за тесто по-горе. Ако искате гъсти и буйни палачинки, тогава леко увеличете количеството брашно.

Палачинки с мая върху водата

Случва се да няма мляко в къщата. Това означава, че трябва да правите палачинки на мая и на вода. Между другото, някои хора не обичат да пекат палачинки с мая в мляко, умишлено не го добавят в тестото. Във водата обсъжданото ястие се оказва малко „гумено“, то се чупи лошо и това има свой вкус и чар.

За тази рецепта трябва да готвите:

  • няколко яйца;
  • чаша брашно (двеста грама);
  • 10 g пресована мая;
  • половин литър вода и олио за готвене;
  • добавете захар и сол на вкус.

напредък:

  1. Разбийте яйцата до гладкост.
  2. Разредете маята в малко количество топла вода.
  3. Към останалата течност добавете яйца и мая.
  4. Изсипете сол и захар.
  5. Пресейте брашното и разбъркайте добре, така че тестото да няма бучки.
  6. Покрийте тигана с тестото с капак или кърпа и оставете за час да втаса.
  7. Докато тестото започне да се вдига, омесете, изсипете няколко супени лъжици растително масло, разбъркайте.
  8. Изчакайте отново възхода. След това можете да печете дебели и порести палачинки на вода.

Постна рецепта без яйца

Тази рецепта е добра, тъй като не съдържа животински продукти, което означава, че може да се използва в дните на гладно. Палачинките са гъсти, порести, доста вкусни. Вярно е, че има такива, като повечето продукти, трябва веднага.

Готвене:

  1. вземете минимум продукти - няколко чаши брашно, 40 мл вода, сол и захар на вкус, мая 20 грама;
  2. приготвяме тесто, за което изсипваме чаша от общия обем вода, загряваме го малко и разреждаме маята в него, малко захар (около супена лъжица) и малко брашно;
  3. оставете полученото тесто за около петнадесет минути, докато на повърхността на тестото се появят въздушни мехурчета. Скоро повърхността ще бъде покрита с капачка от мехурчета. Това означава, че живата мая е пусната, можете да продължите да готвите постно тесто;
  4. загрейте малко останалата вода, добавете там тестото, след това няколко супени лъжици захар и щипка сол, разбъркайте;
  5. добавете няколко чл. супени лъжици растително масло и оставете в тенджера под кърпа да втаса. Ако стаята е топла за час, тестото трябва да втаса многократно. Всеки път го смачкваме, за да се насити с кислород и да продължи ферментацията;
  6. накрая вземете тестото с черпак и леко изсипете в гореща и намазана с растително масло тава. Печем палачинки от двете страни, като предотвратяваме пресушаването.

Намажете готовите постни палачинки с ароматно растително масло или сладко. Вкусни палачинки на вода и без яйца са готови!

Вкусна рецепта: американски палачинки

Пищни палачинки с кисело мляко или кисело мляко

Палачинките се пекат от същото тесто с мая, както винаги, разликата в наличността на ферментирал млечен продукт. Тя може да бъде заквасена сметана, и ферментирало мляко, и обикновено кисело мляко. Благодарение на тях палачинките са по-порьозни и ефирни.

За да получите точно такова лакомство, пригответе:

  • килограм брашно;
  • гранулирана захар 70 g;
  • 700 г кисело мляко или кисело мляко;
  • 30 г пресована мая;
  • три средно големи яйца;
  • сол на вкус;
  • избистрено слънчогледово олио за пържене, а 50 г масло - в тестото.

Правим това:

  1. Добавете мая, разредена в малко количество вода, в затопленото мляко. Изчакайте, докато в млякото се появи пяне.
  2. Разбийте яйцето със захарта, но не много.
  3. Добавете разтворената мая мая към яйцата, солта, разбъркайте добре.
  4. Изсипете брашното според рецептата, разбъркайте до гладкост.
  5. Оставете да втаса добре, като месете тестото няколко пъти.
  6. Печете палачинки в тиган, намазан с всякаква мазнина.

Сгънете готовите палачинки в стек, предварително смазвайки всяка с разтопено масло или топено масло.

Бърза рецепта за кефир и суха мая

Палачинките с дрожди от кефир се приготвят бързо и съвсем просто. По принцип това е вариант на предишната рецепта, но вместо кисело мляко се приема кефир.

действия:

  1. Чифт яйца се поставя в съд с кефир.
  2. Сол на вкус, няколко чаени лъжички захар, няколко чл. супени лъжици гранулирана захар.
  3. Там се добавят суха мая (1 чаена лъжичка), вода (около две трети от чаша) и растително масло.
  4. След това остава да сипете брашно - ще ви отнеме малко повече от чаша, за да се направи средно гъсто тесто.
  5. Оставете да повдигне минутите за четиридесет или час.
  6. След като тестото е престояло, можете да започнете да печете палачинки.

Палачинки с мая с добавка на грис

Палачинките излизат много красиви, удовлетворяващи, интересни. Как да готвя? Много просто - също като обикновената мая, само с добавяне на грис.

Ние вземаме:

  • чаша брашно;
  • една и половина чаши грис;
  • 150 г вода и 500 г мляко;
  • няколко пресни яйца;
  • три супени лъжици. супени лъжици захар;
  • растително масло в тестото ще трябва 3 супени лъжици. лъжици, в допълнение, пригответе малко за печене на палачинки;
  • сол малка лъжица и толкова суха мая.

От това изчисление на продуктите се получава доста приличен куп палачинки, с които можете да нахраните голяма компания. Ако имате нужда от по-малък обем, изрежете пропорционално.

  1. Пресейте брашното и смесете с грис.
  2. Правим тесто от малко количество мляко, захар и мая.
  3. Щом тестото се пени, вкарваме яйца в него, разбъркваме с вилица или разбиваме.
  4. Към течността добавете растително масло, след което изсипете сол и брашно. В последния момент добавете затоплено мляко или вода и отново разбъркайте добре.
  5. Хайде, мачкаме и веднага печем от готовото тесто с мая.

Мая на бутилка

Това не е рецепта, а по-скоро оригиналната форма на работа с теста. Всяко тесто от горните методи е подходящо за него. Изберете всяка рецепта - кефир или заквасена сметана. Долната линия е, че тестото се приготвя в пластмасова бутилка и се излива от него. Удобно е при печене.

Необходима е бутилка от един и половина или по-добре два литра. Първо в него постепенно се въвеждат сухи компоненти на палачинки (брашно, суха мая, сол и захар), а след това се добавят течни - яйца, мляко, кефир или вода. За удобство е по-добре да използвате фуния с широко гърло. След добавяне на течността бутилката се разклаща обилно и сравнително дълго, за да се получи максимална равномерност. След като приготвите тестото, бутилката се отваря и се държи в тази форма до приближаване. След това пристъпете към процеса на печене, като изсипете дясната порция в подгрята на мазнина тиган. Този метод е удобен, защото в бутилката можете да съхранявате останалото количество тесто за известно време.

Свързан софтуер:Още от автора: