Палачинки с мая - 4 от най-вкусните рецепти за великолепни палачинки

Какво може да бъде по-вкусно от розовите палачинки с жегата на жегата? Кръгли пържени „слънца“ и поискайте чиния. Палачинките с дрожди са особено добри, характеризиращи се с особен блясък. Тъй като това ястие е много популярно, има много рецепти за неговото приготвяне. Избрах най-интересните от тях.

Съвети и трикове:

1. Съдът с тестото с мая, оставено за ферментация, трябва да бъде покрит с кърпа или парче чиста кърпа, така че вътре да прониква кислород.
2. Ако обикновената вода в рецептата се замени с газирана, крайният продукт ще се окаже по-въздушен.
3. Ако тестото е твърде гъсто, по-добре е да го разреждате не с мляко, а с вода. По-течният състав е по-лесен за равномерно разпределение в тавата.

Важно! Ако тестото се подкисели и започне да пада, към него трябва да се добави малко захар. В противен случай при печене златна коричка няма да се появи.

Плътни палачинки с кисела мая

Палачинките, направени по тази рецепта, приличат повече на дебели меки торти. Можете да ги изпечете по време на празничната седмица на палачинката и през всеки друг ден, когато искате да се почерпите. Основното е да бъдете търпеливи, защото доказването ще отнеме поне час.

• Поръчки на контейнер: 8.
• Време за готвене: 1 час + 1 час за проверка.

съставки:

• брашно - 300 г;
• мляко - 500 мл;
• жива мая - 20 г;
• яйца - 2 бр. (или 1 голям);
• захар - 25 g;
• сол - 3 g;
• растително масло - 45 мл.

Метод на готвене:

1. Леко загрейте половината от млякото, посочено в рецептата. Изсипете в голям съд, подходящ за смесване. Смачкайте маята там.
2. Разтрийте неразтворимите парчета старателно с лъжица. Покрийте получената смес с кърпа и поставете на топло място за 15 минути.
3. Когато маята се активира (това ще се забележи по пенестата "капачка" на повърхността на говорещия), добавете яйца.
4. Изсипете захарта и солта в тестото. Количеството, посочено в рецептата, е по-добре да не се превишава, за да не се прекъсне специфичният вкус на печенето на мая.
5. Разбийте получената смес с миксер или ръчно с помощта на размахване.
6. Загрейте останалото мляко и изсипете в други компоненти.
7. Пресейте брашното на малки порции директно в купата за смесване. Разбъркайте старателно, за да няма бучки.
8. Изсипете растително масло. Не е необходимо да приемате само слънчоглед, всеки друг ще го направи. Основното е, че продуктът трябва да бъде рафиниран, без мирис.
9. Смесете отново състава, проверете го за плътност с помощта на черпак. Ако натрупаната маса се оттича бавно от нея като кондензирано мляко, тогава се постига желаната консистенция.
10. Покрийте съда с капак, поставете на топло място за 1 час. След 15 минути сместа ще трябва да се утаи с размах. Същото ще трябва да се направи след още 15 минути.
11. Загрейте тигана на силен огън. Изсипете малко количество растителна мазнина в него или намажете с парче сланина.
12. Намалете пламъка на горелката леко. Издърпайте тестото в черпака и го изсипете в тава. Печете 2-3 минути, след което обърнете и запържете от другата страна.

По желание намажете приготвените меки питки с масло. Поради малкото количество захар в състава те са в перфектна хармония дори с пикантни пълнежи.

Интересен факт! Процесът на приготвяне на това ястие в Русия беше особено мил. Не казваха „меси“, а „създавай“ палачинки.

Постна рецепта за палачинки за мая и вода

Тези, които следват фигурата или продължават да гладуват, ще се интересуват от рецепта за палачинка без яйца и мляко. Един прост говорител с дрожди в крайна сметка се превръща в ястие с уста, което може да се сервира с всякакъв пълнеж.

• Поръчки на контейнер: 7-9.
• Време за готвене: 55 минути.

съставки:

• вода - 450 мл;
• брашно - 250 г;
• захар - 50 g;
• грис - 50 г;
• мая - 8 g;
• сол - 2 g;
• рафинирано слънчогледово олио за пържене - 50 мл.

Към бележка. Така че готовите продукти се оказват ажурни, част от брашното, посочено в рецептата, може да бъде заменено с грис.

Метод на готвене:

1. Загрейте малко водата (200 мл), натрошете маята в нея. Добавете 25 г захар и толкова брашно.
2. Разбийте състава с размах и оставете за 15 минути на топло място.
3. Добавете пресятото брашно на порции към течната основа, омесвайки състава с размах. Залейте с него грис. Можете да направите без него, тогава брашното ще трябва да поеме 50 г повече, отколкото е посочено в рецептата. Сол, добавете захар.
4. Оставете масата на топло място за още 20 минути.
5. Когато тестото втаса, е време да поставите тигана на силен огън. Пърженето от всяка страна ще отнеме не повече от 2 минути до получаване на вкусна руж.

За да не се охладят готовите продукти, докато останалите се запържат, те трябва да бъдат сгънати в чиния и поставени върху тенджера с вряла вода. Огънят под резервоара трябва да е много слаб.

Важно! За печене е по-добре да използвате средно голям чугунен тиган. При обемни производители на креп, печенето на мая няма време да се готви в средата, докато краищата вече започват да горят.

В мляко със суха мая

Кулинарните продукти по тази рецепта се получават тънки, с малки дупки. Те могат да бъдат сервирани с горски плодове, заквасена сметана, гю или извара.

• Поръчки на контейнер: 7.
• Време за готвене: 45 минути + 1 час за проверка.

съставки:

• брашно - 200 г;
• мая - 4 g;
• яйца - 2 бр .;
• захар - 25 g;
• мляко - 400 мл;
• сол - 2 g;
• растително масло - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашно в дълбока купа. Добавете там гранули от суха мая, захар и сол.
2. В отделен съд разбийте яйцата с миксер, докато се появят малки мехурчета. Добавете ги към насипни компоненти и разбъркайте внимателно.
3. Леко затоплете млякото и изсипете на тънка струя в тестото, като енергично работите с размахване или включете миксера на средна скорост.
4. След като всички бучки изчезнат, тестото трябва да се отстрани на топло място за 1 час, като не забравяте да покриете съда с кърпа.
5. След час можете да поставите тиган на огъня и да готвите вкусни „слънца“, като ги запържите с добавяне на олио. Времето за готвене зависи от степента на загряване на горелката, обикновено 1-2 минути от всяка страна са достатъчни, за да получите красив руж.

За да подчертаете вкуса на ястието, готовите ажурни торти се напръскват с лимонов сок.

Важно! Можете да направите тесто с мая, като използвате елда брашно, като го смесите с пшеница в съотношение 1: 1.

Кралски палачинки с печено мляко

Изпеченото мляко има специален вкус, оттенъкът на който се предава на всички ястия, приготвени от него. Палачинките, които не се срамуват да служат като празнично ястие, не са изключение.

• Поръчки на контейнер: 8.
• Време за готвене: 1 час + 15 минути доказване.

съставки:

• запечено мляко - 400 мл;
• сол - 2 g;
• яйца - 3 бр .;
• захар - 15 g;
• брашно - 200 г;
• мая - 20 г;
• масло - 25 г;
• мазнини за пържене - 50 г (или 50 мл слънчогледово масло).

Метод на готвене:

1. Натрошете жива мая на парчета, изсипете малко затоплено мляко (100 мл). Оставете за 15 минути.
2. Отделете белтъците от жълтъците и ги смилайте със сол и захар. Изсипете същите остатъци от мляко. Добавете маята смес.
3. Пресейте брашно (за предпочитане два пъти, така че ще бъде по-наситен с кислород), изсипете в тестото. Разбъркайте добре.
4. Разтопете маслото на водна баня и изсипете останалите съставки. С помощта на размахване приведете състава до хомогенност.
5. В отделна купа разбийте белтъците с пасатор до стабилни пикове. Внимателно преминете към други съставки на малки порции и разбъркайте без да разбивате.
6. Загрейте тиган над огън. Намалете пламъка до среден. Запържете палачинките в мазнина или олио, докато се появи богат, апетитен руж (около 1,5 минути от всяка страна).

Ако разбиете белтъците отделно от жълтъците, тестото ще се окаже по-ефирно, а готовите палачинки са нежни. Тази техника работи за всички рецепти.

Важно! Ако живата мая се използва за омесване на тесто, те се добавят към течни компоненти, ако са сухи - към насипни.

Пищните палачинки с мая се приготвят както в празнични дни, така и в делнични дни. Можете да ги сервирате с най-различни пълнежи. Разнообразие от рецепти ви позволява да изберете правилния вариант както за любителите на сърдечен кифла, така и за привържениците на правилното хранене.