Много от любителите на палачинки често трябва да се отказват от удоволствието да ги ядат, от страх да не наддават на тегло. Такова ястие наистина се оказва много калорично, ако го направите на базата на пшенично брашно, но ръжта не е толкова опасна за фигурата.
Но за да може печенето на диета да се окаже вкусно и ароматно, трябва да се запознаете с някои от нюансите на неговото приготвяне. Помислете дали можете да печете палачинки от ръжено брашно и как да го направите правилно.
Съдържание на материалите:
Мога ли да направя палачинки от ръжено брашно
Палачинките от ръжено брашно са не само по-вкусни, но и по-здравословни от пшеничната основа. Поради високото съдържание на сложни въглехидрати, такава храна се усвоява по-бавно, поради което чувството на глад не се проявява дълго време.
По-лесно е да направите тесто за палачинки, този вид брашно съдържа по-малко глутен, така че да не стане на бучка. Като основа можете да използвате мляко, кефир, натурално кисело мляко, минерална и обикновена вода. Такива палачинки ще работят еднакво добре с всякакви пълнежи.
На Съвета. Ако при производството на палачинки за заместване на обикновена тръстикова захар или вземете фруктоза, ястието не вреди на фигурата и може безопасно да се консумира от хора, страдащи от диабет.Печенето на калории, в зависимост от състава, варира от 145 до 170 kcal на 100 g.
Палачинки с ръжено брашно в мляко
Най-често палачинките от ръжено брашно се приготвят в мляко.
За печене ви трябват продукти:
• 2,5-3 чаши мляко;
• 1,5-2 чаши ръжено брашно;
• 1-2 яйца;
• сода и лимонена киселина в равни пропорции;
• сол и захар;
• малко рафинирана мазнина.
Как се пекат палачинки:
1. Свържете „насипните“ продукти, разбъркайте състава до гладкост.
2. Добавете малко мляко и разбийте гъстата маса, докато се разпаднат бучките.
3. Въведете смес от яйца и останало мляко, растителни мазнини, разбъркайте.
4. Оставете тестото да престои и започнете да пържите.
Внимание! Тестото на основата на мляко трябва да се влива най-малко половин час. През това време ще бъдат завършени необходимите химични процеси, палачинките ще бъдат меки и ефирни. И ако започнете да пържите веднага, те ще се окажат сухи.
На кефир
Тестото за палачинки може да се направи от кефир, те ще се окажат много меки.
Следните компоненти ще бъдат необходими:
• половин литров пакет кефир;
• 1-2 яйца;
• 2-2,5 чаши ръжено брашно;
• сол и захар;
• малко сода.
Ние правим тестото за палачинки от ръжено брашно на кефир:
1. Смесете сухите съставки в просторен съд.
2. Разбийте яйцето, разредете с малко количество кефир.
3. Свържете компонентите, бийте, докато бучките изчезнат.
4. Изсипете останалия кефир, разбъркайте.
5. Оставете масата да престои поне половин час, след което изпържете палачинките.
На Съвета. Докато тестото се издига, най-добре е контейнерът да се покрие с хартиена или платнена кърпа. Така той ще може да "диша" и няма да се навие.
Пост рецепта на вода
Ако няма млечен продукт в хладилника, можете да използвате обикновена вода. И за да направите постни палачинки, ще трябва да изключите пилешките яйца от състава.
Направете ястие от съставките:
• 3,5 чаши вода;
• 1,5 чаши ръжено брашно;
• малко количество сол и захар;
• постна мазнина.
Ние правим основата за постните палачинки:
1. Смесете брашното със захарта и солта в дълбока купа, налейте малко вода.
2. Разбийте до гладкост, за да се разтворят бучките.
3. Донесете масата до желаната консистенция, като използвате останалата вода, изсипете мазнината и разбъркайте.
Обърнете палачинките много внимателно, тъй като те се оказват крехки и чупливи.
Обелени палачинки от ръжено брашно
Беленото брашно се счита за най-полезното от всички видове ръж, тъй като то запазва почти всички микроелементи, съдържащи се в зърното. За да направим палачинки на негова основа, се нуждаем от такива компоненти:
• 0,5-0,7 l от всеки млечен продукт;
• 2,5-3 чаши обелено брашно;
• 2-3 яйца;
• гранулирана захар;
• сода и сол;
• малко мазнини.
Как да направите тесто за палачинка върху обелено брашно:
1. Разбийте яйцата, добавете захарта, солта и содата.
2. Изсипете брашно, изсипете малко количество млечен продукт и работете енергично с размахване, така че гънките да изчезнат.
3. Разредете състава с останалата течност, въведете рафинирана мазнина, разбъркайте и запържете.
Към бележка. Можете да добавите ароматни подправки към тестото, например кимион или кориандър, а захарта може да бъде изключена. Такива палачинки се пълнят с пикантни пълнежи и се сервират с различни сосове.
На минерална вода
Вкусни, тънки и дантелени палачинки, направени от ръжено брашно, ако вземете минерална вода с газ като основа за теста.
В процеса на готвене се използват следните съставки:
• 2 чаши минерална вода;
• 1,5 чаши ръжено брашно;
• 1-2 яйца;
• захар и малко сол;
• кулинарен бакпулвер;
• растително масло без мирис.
Как да си направите дантелени палачинки на минерална вода:
1. Слагаме кофа с вода на печката и по това време бием яйцата.
2. Когато течността леко се загрее, комбинирайте я със сол, захар и растителни мазнини.
3. Смесете яйцето с брашното и бакпулвера, започнете постепенно да добавяте течността.
4. Разбийте масата, докато се разчупят всички бучки.
Преди пържене такова тесто трябва да се държи топло поне четвърт час.
Печене на мая
За да създадете буйни палачинки с мая, е по-добре да използвате пресовани, а не сухи състави.
Ще трябва да вземете тези продукти:
• литров пакет мляко;
• 2,5 чаши ръжено брашно;
• 3 яйца;
• пресована мая;
• малко сол и захар.
Как да направите изпичане на мая:
1. Направете тесто от малко количество мляко, захар, сол и мая, изчакайте половин час.
2. Разбийте яйцата, смесете с подходящ състав, изсипете брашно.
3. Добавете мляко на малки порции, като разбивате бучките и довеждате състава до желаната консистенция.
След това можете веднага да пристъпите към печене на палачинки.
Как да готвя палачинки с крем
Ако направите тесто за крем за палачинки, те ще се окажат меки и нежни, дори ако не добавите сода и бакпулвер.
Ще ви трябват такива компоненти:
• 2,5 чаши вода;
• чаша всеки млечен продукт;
• яйце;
• 1,5 чаши ръжено брашно;
• малко сол и захар.
Как да приготвите тестото по крем:
1. Комбинирайте яйцето със сол и захар, разбийте, докато се разтворят, след което разредете с млечен продукт.
2. Изсипете брашно, разбъркайте.
3. Изсипете в състава на вряща вода на малки порции, като едновременно разбивате бучки.
4. Размесете тестото, оставете да престои известно време и изпържете.
Към бележка. Такива палачинки са плътни и плътни и е по-добре да ги сложите в купчина след пържене, а не да ги сгъвате.
Палачинки с ръжено брашно за диабетици
Ястия за диабетици се приготвят с помощта на заместители на захарта. В процеса на работа ще ви трябват следните компоненти:
• 1,5 чаши безмаслено кисело мляко без добавки;
• непълна чаша ръжено брашно;
• яйце;
• малко вода;
• сол и захарен заместител;
• рафинирани растителни мазнини.
Как да готвя палачинки за диабетици:
1. Изсипете яйцето в купа, изсипете малко сол и заместител на захарта, разбъркайте.
2. Въведете кисело мляко без добавки и брашно, разбийте бучките.
3. Донесете състава до необходимата консистенция с помощта на пречистена вода, изсипете малко мазнина и разбъркайте.
Вместо кисело мляко можете да използвате нискомаслени кефири или мляко с ниско съдържание на мазнини.
Ръж палачинките са пълни със сладки или чубрица пълнежи по ваш вкус. Сервирайте ястия със заквасена сметана, мед, конфитюр, конфитюр или кондензирано мляко. А също така можете да ги поръсите с пудра захар, кокосови люспи или настърган шоколад, допълнете с глазура или карамел.
