Палачинки, пълнени с извара, са познати на почти всички от детството. Изсипани с нежна заквасена сметана или сладък сироп, те предизвикаха истинска наслада у много деца. А в някои семейства с течение на времето това ястие се превърна в традиционна закуска, без която е трудно да си представим началото на деня. В зависимост от състава на пълнежа има няколко начина за приготвяне на вкусни и вкусни палачинки.
Съдържание на материалите:
Класически палачинки, пълнени с извара
За плънка, обикновено използвана тънки палачинки Те са по-еластични и след увиване здраво задръжте пълнежа вътре.
За да приготвите палачинки, пълнени с извара по класическата рецепта, ще ви трябват следните задължителни продукти:
- 250 грама пшенично брашно;
- 3 яйца
- 45 милилитра растително масло;
- 2-3 грама сол;
- 0,5 литра мляко;
- 60 грама захар.
За пълнежа:
- 400 грама извара;
- 3 жълтъка;
- 60 грама масло.
Целият процес може да бъде разделен на четири етапа:
- Разтрийте добре яйцата със сол и захар. Добавете порция мляко, брашно и разбъркайте добре. След това въведете маслото и останалото мляко. Тестото трябва да се получи еднородно и леко течно.
- Печете палачинките в сух, добре загрят тиган само от едната страна. Разстелете ги подредени върху чиния с кора нагоре.
- Комбинирайте изварата с маслото и жълтъците, за да приготвите пълнежа.
- На всяка палачинка, от пържената страна, сложете порция (1 супена лъжица) от пълнежа и увийте продукта по всякакъв удобен начин (руло или плик).
Преди употреба детайлът трябва да се запържи от двете страни под капак във врящо масло за буквално 5 минути. Ако получите твърде много пълнени палачинки, можете да ги сложите в торбичка и да ги хвърлите във фризера.
Със стафиди
За тези, които обичат смесени пълнежи, можете да предложите да готвите палачинки с извара и стафиди. Благодарение на сушените плодове, готовите продукти придобиват допълнителен приятен вкус. Те се правят лесно, ако имате следните компоненти.
За палачинки:
- 35 грама захар;
- 1 чаша мляко;
- 3 яйца
- 30 милилитра слънчогледово масло;
- 100 грама брашно.
За пълнежа:
- 250 грама мазнина извара;
- 35 грама захар;
- 50 грама стафиди.
Методът на готвене основно остава същият:
- Смелете добре яйцата със захарта. След това изсипете млякото и разбийте добре. На следващо място, трябва внимателно да въведете брашното. Маслото се добавя последно.
- Палачинките трябва да се пържат от двете страни, докато всяка от тях леко се покафенее.
- За пълнежа сложете всички съставки в купа и разбъркайте добре. Предварително е препоръчително стафидите да се държат 10 минути във вряща вода, така че да стане по-мека.
- Разпределете част от готовия пълнеж върху повърхността на палачинката и след това я навийте с тръба. Повтаряйте, докато всички продукти свършат.
Такива палачинки могат да се консумират дори без предварително пържене.
С извара и пълнеж от ябълки
През есента, когато овощните дървета започват да дават плодове в овощни градини, става възможно да се правят пълнени палачинки със сложен пълнеж, например от извара и ябълки. Има и много различни опции.
За една от тях за 10 прясно изпечени палачинки ще ви трябва:
- 3 ябълки
- 75 грама захар;
- 0,4 килограма извара;
- 4 грама канела;
- 70 грама течен мед.
В този случай трябва да готвите в следния ред:
- Обелете ябълките и отстранете сърцевината им със семена. Нарежете останалата каша на малки кубчета.
- Сложете ги в тиган и поръсете със захар и канела. Запържете, докато филийките омекнат.
- Прехвърлете изварата в чиния, залейте я с мед и разбъркайте добре продуктите.
- На всяка палачинка от едната страна сложете супена лъжица извара и същото количество ябълки. Навийте го леко с тубичка.
Сервирайте такива палачинки по-добре с чай с горещ аромат. И можете да ги ядете по всяко време на деня.
Палачинки, пълнени с извара и ягоди
За да приготвите сложни гарнитури, можете да използвате не само плодове, но и плодове. Добре например пълнете палачинки с извара и ягоди. Между другото, горски плодове могат да се приемат не само пресни, но и замразени. И в двата случая ще има отличен резултат.
Налични 10 тънки палачинки, за пълнежа ще ви трябва:
- 300 грама извара;
- 150 грама ягоди;
- 25 грама захар;
- 1 яйце
За да изпратите:
- сироп (или конфитюр);
- 2 филийки портокал.
Отнема само няколко минути, за да подготвите пълнежа:
- Първо, плодовете трябва внимателно да бъдат нарязани на парчета. Ако се използват замразени плодове, тогава не е необходимо да се чака, докато те се размразят. Охладените ягоди се режат още по-лесно.
- Вкарайте яйцето в изварата, добавете захарта и разбъркайте. Плодовете трябва да се добавят последни.
- Намажете палачинките с варения пълнеж и ги разточете на тънка тубичка.
- Заготовките могат да се пържат в тиган или да се претоплят в микровълнова фурна.
Преди сервиране поставете продукта в чиния и след това поръсете с портокалов сок и го изсипете в сироп. Комбинацията от нежно извара с аромати на плодове и цитруси прави ястието особено вкусно.
С банани
За да направите ястието не само вкусно, но и полезно, пълнени палачинки можете да направите с пълнеж от извара и пулпа от банан. Масата е нежна, сочна и много ароматна.
За работа трябва да вземете:
- 2 узрели банана;
- 50 грама заквасена сметана;
- 250 грама извара;
- 75 грама захар.
Първо трябва да печете тънки палачинки с мрежи или да си купите готов полуфабрикат при готвене.
След това трябва да направите пълнежа:
- Поръсете изварата със захарта, налейте заквасена сметана и разбъркайте добре. За да направите това, се нуждаете от редовно разбиване. За да спестите време, можете да използвате миксер или пасатор.
- Нежно обелен банан на ренде с големи клетки.
- Добавете получената маса към сладко извара и разбъркайте всичко отново.
- Напълнете палачинки с този пълнеж, използвайки някой от известните методи.
Готовите продукти могат веднага да бъдат сервирани на трапезата. Те не се нуждаят от предварително лечение.
Несладени палачинки с извара и билки
Но какво да кажем за тези, които по препоръка на лекарите не харесват или не могат да ядат сладки? Такива хора трябва да харесват пълнени палачинки, пълнени с нежно извара и пресни билки.
Като алтернатива, на базата на 6 палачинки, можете да предложите следната композиция:
- 200 грама (1 пакет) извара;
- малко сол;
- 2 скилидки чесън;
- 45-50 грама зехтин;
- зелени (копър, рукола, босилек, магданоз).
Как да готвя палачинки с оригиналния пълнеж:
- Нарязваме ситно зелените.
- Смесете го добре с извара.
- Добавете настърган чесън.
- Залейте храната с олио и разбъркайте отново.
- Сложете пълнежа върху палачинките и ги разточете с плик.
Преди употреба продуктът трябва да се изпържи и се изсипва във всеки лют сос в чиния.
Как да увиете палачинките красиво
За да могат палачинките да изглеждат апетитно, а пълнежът да не се разстила върху чиния, те трябва да бъдат сгънати правилно. Има много различни начини за това.
Най-добре е да увиете палачинки, пълнени с извара:
- Триъгълен плик. За да направите това, пълнежът трябва да бъде поставен в центъра. След това увийте от три страни, така че да се получи триъгълник. След това отново поставете съветите.
- Правоъгълен плик. Поставете пълнежа по-близо до единия ръб. Покрийте го от една и съща страна и отстрани. Останалата дълга част от палачинката увийте два пъти около пълнежа.
- Една тръба. Това е най-лесният вариант. Пълнежът първо трябва да се постави по-близо до единия ръб. Увийте страните така, че да не изтече по-късно. И накрая, усучете палачинката, пълнена със сламка.
- Candy. Този метод не е без оригиналност. Много прилича на предишната версия. Трябва да поставите пълнежа от ръба и след това да го навиете плътно с епруветка. Останалите страни отстрани трябва да бъдат вързани. Като закопчалка можете да използвате например замразена карамелизирана захар.
- По торба. В този случай пълнежът е разположен в центъра. Краищата на палачинката трябва да бъдат събрани отгоре в куп и плътно завързани, например, с лук от пера. Веднага е ясно, че тази опция е подходяща изключително за пикантни пълнежи.
Всеки от тези методи е добър по свой начин. Домакинята може да избере само опцията, която й харесва повече.
