Пълнежът от месо за палачинки е един от най-популярните сред хората. Тази версия на ястието е много удовлетворяваща и вкусна. Можете да добавите други членове на семейството към процеса на приготвянето им - докато следващата порция палачинки се пържи, някой трябва да увие плънката в тях! Палачинките с месо могат да бъдат в различни комбинации с други продукти, а по-долу ще намерите най-вкусните и интересни.

Класическа рецепта за месни палачинки

  • 1 литър мляко;
  • 2 яйца
  • 300 г брашно;
  • Изцеждане 150 гр. масло;
  • ½ ч. Л. Сол за тесто и ½ ч.л. за пълнене;
  • 1 супена лъжица захар;
  • 200 грама мляно свинско или говеждо месо;
  • 1 лук.

Първо разбийте яйцата в купа за тестото. Сол и разбъркайте старателно. Изсипете захарта в яйчената смес и разбъркайте отново. Добавете около ⅔ от млякото, омесвайки с размах. Добавете брашно три пъти в равни пропорции и разбъркайте всеки път, за да няма бучки в тестото.

Разтопете маслото. Докато се топи, добавете останалото мляко и омесете тестото. Когато маслото стане течно, го добавете към тестото. Тази съставка ще добави много нежен кремообразен вкус към ястието. Можете да оставите да вари за четвърт час.

Сега трябва да подготвите пълнежа. Първо нарежете лука и запържете до леко златисто. След като разстиламе каймата към нея, добавяме сол, добавяме други подправки (черен пипер или комплект за месо), ако желаете.

Докато месният пълнеж се пържи, печете палачинки.

Когато пълнежът е готов, разстелете около една супена лъжица от една палачинка и я увийте с плик.

Към бележка. Преди сервиране запържете готовата пълнена палачинка от двете страни, така че да се хруска.

Рецепта за пилешко месо

 

Пилешкото месо се счита за диетично и е много популярен месен компонент в много ястия:

  • лък 2 бр;
  • 1-2 пилешко филе;
  • черен пипер;
  • Lavrushka;
  • сол;
  • масло;
  • порция готови палачинки.

Палачинките могат да се приготвят по описания по-рано метод.

Но ние правим пилешки плънка по този начин:

  1. На първо място, трябва да сварите пилето. Потопете измитото филе в студена вода, леко добавете сол (1 филе bs с. Л. Сол). Добавете черен пипер и грах и лаврушка, за да добавите пикантна миризма.
  2. Нарязваме лука възможно най-ситно и запържваме в сгорещен тиган, напълнен с олио. Когато лукът стане леко златист, добавете няколко кубчета масло, за да стане пълнежът по-сочен.
  3. Докато маслото се загрява, нарязваме охладеното филе по-тънко и пържим няколко минути.

Пълнежът е готов. Палачинки с пилешка плънка вървят добре със заквасена сметана.

С месо и гъби

Гъбите и месото винаги се смесват добре, така че в палачинките те ще бъдат много вкусни:

  • 1500 гр. Всяка плънка;
  • 2 гол лук;
  • 700 гр. Всякакви гъби;
  • черен пипер, сол и други подправки;
  • маслото.

Вкусна рецепта: Как да готвя палачинки на водата?

Първо, приготвяме гъбите: отрязваме дефектните зони, изплакваме, нарязваме на малки чинии и ги изпращаме за пържене.

Междувременно в отделна тенджера запържете нарязания лук и каймата. Много е важно постоянно да разбърквате пълнежа, така че плънката да не се слепва на бучки, в противен случай ще бъде трудно да се направи хомогенна и удобна за последваща употреба. Докато приготвяте пълнежа, пригответе палачинки според любимата си рецепта.

Когато месото е готово, включете гъбите и гответе още 10 мин. Пълнежът е готов за употреба.

С добавка на зеле

Друга рецепта за пълнежа за палачинки - със зеле:

  • 2 моркови;
  • 1 средно лук;
  • 300 грама зеле;
  • 700 гр. Мляно свинско месо;
  • 2 супени лъжици сладко-кисел сос;
  • сол и подправки.

Първо, пригответе обикновена пържене - нарязайте ситно лука на четвъртинки, морковът може да бъде настърган. Задушете за 5-7 минути. Междувременно нарежете зелето и може да се намаже с кайма, сос и подправки. Не забравяйте да осолите малко. Задушете, докато зелето напълно омекне, а плънката не достигне готовност.

С месо и яйца

  • 4 яйца (твърдо сварени);
  • куп зелен лук;
  • лук;
  • варено пилешко месо до готвене;
  • сол, черен пипер, куркума.

Пилешкото месо се нарязва на малки парченца, след което се нарязва в блендер. Нарежете лука по-дребно и запържете в олио, като добавите куркума. Твърдо сварени яйца, нарязани на кубчета и комбинирайте с месото и пърженето. Също така ще бъде вкусно да добавите ситно нарязани пера от зелен лук. Добавете сол и черен пипер към пълнежа. Всичко се разбърква добре. Проверяваме дали няма големи парчета, в противен случай те ще разкъсат палачинки.

Към бележка. Ако пълнежът ви се струва твърде сух, тогава можете да добавите няколко лъжици заквасена сметана.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Рецептата за вкусни палачинки за Седмицата на палачинките беше описана от Юлия Висоцкая в изданието си „Яжте у дома“.

В състава на:

  • морска сол 5 g;
  • 50 г елда брашно;
  • 120 г пшенично брашно;
  • 100 гр. Пълнозърнесто брашно;
  • 50 г пресни ягоди;
  • 30 мл натурално кисело мляко;
  • 500 мл мляко;
  • 20 г захар;
  • 10 г пудра захар;
  • 3 яйца
  • 100 г изтичане на масло;
  • 20 мл масло разтвор.

Маслото трябва да се разтопи - ще придаде приятен жълтеникав нюанс и блясък. Междувременно смесете яйцата, киселото мляко, захарта и солта. Комбинирайте всички видове брашно заедно и прикрепете към яйчената смес, разбъркайте леко. Изсипете половината брашно и вече разтопеното масло. На този етап довеждаме консистенцията до състояние на малко течна заквасена сметана: бъркайте цялата маса на бавна скорост със смесител, като постепенно добавяте мляко. Авторът препоръчва: тестото трябва да се покрие с филм и да се постави в хладилника за половин час. Благодарение на този трик палачинките ще бъдат по-лесни за пържене, по-добре е да паднете зад тигана и да стигнете до желаното, послушно състояние.

Запържете палачинките както обикновено. Външно те ще бъдат малко „запушени“ благодарение на елда брашно.

Изплакнете ягодите и просто нарежете на малко кубче.Използваме го за украса на палачинки преди сервиране. Можете да сервирате и с кленов сироп, сладко от горски плодове и други опции, не непременно сладки.

Палачинки с месо и картофи

  • 400 грама варено говеждо месо;
  • 300 г варени картофи;
  • среден лук;
  • смлян черен пипер;
  • солта.

Нарязваме вареното говеждо и кореноплодни зеленчуци на малко кубче и го смиламе с месомелачка или пасатор до гладкост. Нарязваме ситно лука и запържваме до златисто. Добавете подправки и лук към приготвения пълнеж, разбъркайте добре ръчно или в купа за блендер.

Палачинките, пълнени с месо и картофи, вървят добре със заквасена сметана и хрян.

Опции за приготвяне на тесто за палачинки с месо

Основното правило за палачинките с чубрица пълнеж е да не са прекалено сладки. Това означава, че когато изчислявате основните съставки (за 3 яйца, 600 мл мляко) захар, трябва да добавите не повече от 1 супена лъжица без пързалка. Можете, разбира се, да не го добавите изобщо, но в този случай тестото ще бъде малко оскъдно.

В противен случай можете да използвате различни начини за приготвяне на тестото:

  • според класическата рецепта (вода / мляко, яйца, брашно, сол и захар);
  • с тесто;
  • с газирана вода;
  • с вряла вода.

Във всеки случай е препоръчително да добавите яйца, тъй като без тях палачинките са по-малко еластични и има голям риск те да се счупят при пържене или увиване на пълнежа. Тънките палачинки трябва да бъдат пържени, за да не се окажат прекалено гъсти при увиване.

Свързан софтуер:Още от автора: