Кефирните палачинки с вряла вода излизат много тънки и хрупкави. Прекрасно се комбинират със заквасена сметана, кисело мляко, сладки сиропи, различни сосове, гарнитури и мед.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта за кефир с вряла вода
Готвенето на палачинки не отнема много време, а резултатът надминава всички очаквания.
съставки:
- кефир (2,5% масленост) - 2 чаши;
- пресято брашно от най-висок клас - 0,5 кг;
- вряща вода - 1 чаша (250 мл);
- яйца (среден размер) - 3 бр .;
- захар - 3 супени лъжици. л. с кон;
- сол - чифт щипка;
- сода - 1 ч.л. без хълм;
- масло (82% мазнини) - 60 г;
- масло (рафинирано дезодорирано) - 5 супени лъжици. л.
Препоръчително е да съберете всички съставки предварително от хладилника, така че да се нагряват. Така тестото за палачинки се смесва равномерно.
Метод на готвене:
- Разбийте яйцата в голяма купа с високи ръбове, осолете ги, добавете захар и разбийте с ръчен миксер до гладкост.
- Добавете кефира и разбъркайте добре.
- На части въвеждайте брашно, като постоянно се намесвате, така че да не се образуват бучки.
- Изсипете сода във вряща вода.
- Изсипете гасената сода към сместа от яйчно брашно с тънка струя, като не забравяте да разбъркате в този момент.
- Оставете тестото да се влива 20 до 25 минути на масата.
- След известно време добавете 4 с.л. л. растително масло и разбъркайте.
- Загрейте тиган с ниски страни на печка. Намажете дъното с олио.
- Печете всяка палачинка от двете страни до златисто кафяво. Колкото по-малко изсипете тестото в тигана, толкова по-тънки ще бъдат палачинките.
- Сгънете готовите продукти върху плоска чиния и докато изстинат, намажете с парче масло.
Тънки палачинки с дупки
Палачинки от кефирен крем, изглеждат страхотно: малки дупки ги правят да изглеждат като златиста дантела.Тънко тесто просто се разтопява в устата ви и ако добавите пълнеж от кондензирано мляко или извара, вкусът става още по-ярък.
Съставки:
- кефир (съдържание на мазнини не повече от 3,2%) - 0,5 л;
- големи яйца - 2 бр .;
- първокласно брашно - 2 чаши;
- захар - 2 - 3 супени лъжици. л .;
- вода - 2 чаши;
- сол и сода - щипка;
- дезодорирано растително масло - 2 супени лъжици. л. + малко за омазняване на тигана.
Метод на готвене:
- Кефир да изпратите в дълбока купа със захар, сода и сол.
- Вкарайте яйца в нея и налейте олио, разбъркайте.
- Пресейте брашното през сито и добавете на порции към течните съставки. Разбъркайте добре до гладкост. Тестото трябва да се получи гъсто като палачинка.
- Кипнете вода и изсипете на тънка струя в тестото, като бъркате през цялото време.
- Оставете сместа да се охлади леко за 20 до 30 минути, но не повече.
- Намазнете тиган за палачинка с олио и сложете средната горелка.
- Загрейте малко тесто с черпак и го изсипете в предварително загрята тава. Въртенето на съдовете позволява на течността да тече, образувайки красив равномерен кръг.
- Печете палачинки за 40-60 секунди от всяка страна на среден огън.
Ажурните палачинки на кефир с вряла вода бързо се запържват и добре зад тигана, не се разкъсват и не залепват.
Как да направите без яйца
Ако няма под ръка яйца, можете да готвите много нежни и ефирни палачинки без тях.
Състав на съставките:
- кефир с всякакво съдържание на мазнини - 400 мл;
- брашно (пресято) - 250 г;
- вряща вода - 200 мл;
- масло без вкус и мирис - 2 с.л. л .;
- сол - 0,5 ч.л;
- сода - 0,5 ч.л;
- захар - 1,5 супени лъжици. л. без връх.
Метод на готвене:
- Кефирът се смесва със содата и изчакайте няколко минути. След това добавете сол и захар.
- Изсипете брашното на порции и разбъркайте, за да няма останали бучки.
- Изсипва се вряла вода бавно, като се разбърква леко за варене.
- В края добавете олиото и разбъркайте.
- Започнете да готвите палачинки в предварително загрята тава, намазана с капка олио.
Препоръчително е дъното да е незалепващо. Тогава палачинките ще бъдат по-лесни за изоставане. - Изсипете малко тесто и завъртете тигана, за да го разпределите по повърхността.
- Изчакайте малко, докато краищата се изпекат, след това издърпайте палачинката с шпатула и я обърнете.
- Печете около 30 секунди, след което прехвърлете в плоска чиния и покрийте.
- Направете същото с останалия тест.
- Готовите палачинки могат веднага да бъдат сервирани на масата или пълнени с всякакъв пълнеж.
Диетичен вариант за готвене
Тези палачинки имат много по-малко калории, въпреки че вкусът им не може да се различи от класическите.
Съставки:
- кефир (съдържание на мазнини 0,5%) - 500 мл;
- брашно - 8 супени лъжици. л .;
- суров яйчен белтък - 1 бр .;
- сода - 1 ч.л;
- сол - 0,5 ч.л;
- захар - 1 - 2 ч.л;
- лимонена киселина - 0,5 ч.л;
- топла вода - 150 мл;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на готвене:
- Разбийте протеина с щипка сол и захар до лека пяна.
- Добавете кефир и отново разбийте.
- Изсипете вода, като разбърквате тестото, за да стане еднородно.
- Изсипете лимонена киселина, сода и брашно (на части). Добре е да разбиете всичко, така че масата да не се струпва.
- Когато тестото започне да кипва, добавете олио и започнете да печете палачинки.
- Намазваме загрят тиган с олио и изсипваме малко палачинка. Изчакайте краищата да покафенят и се обърнете към втората страна. Когато палачинката се изпече, сложете я в чиния. Според тази схема изпечете останалите палачинки.
Ажурни палачинки без сода
Можете да готвите тънки палачинки, които приличат на дантела без сода. Вкусът и външният вид няма да бъдат засегнати.
Състав на съставките:
- мляко (съдържание на мазнини 1 - 2,5%) - 150 мл;
- вряща вода - 100 мл;
- кефир (съдържание на мазнини от 2,5% и по-ниско) - 400 мл;
- първокласно брашно - 300 г;
- яйчни жълтъци - 3 бр .;
- сол - 2 щипки;
- растително масло - 60 мл.
Метод на готвене:
- За предпочитане всички компоненти се нагряват до стайна температура или по-висока.
- Смелете жълтъците със сол и захар, след това добавете вряща вода, топъл кефир на части и разбийте добре с миксер или разбийте.
- Продължавайки да биете, добавете брашно на малки порции.
- Добавете млякото (на струйка) и слънчогледовото масло.
- Оставете тестото да се влива на топло място за 30 до 40 минути.
- Намазваме тиган с олио и загряваме.
- Загрейте тестото с черпак, но изсипете малко, така че едва покрива дъното.
- Печете всяка палачинка до златисто кафяво от двете страни.
Палачинките могат да бъдат сервирани като самостоятелно ястие, предварително намазани с масло или завити вътре с сладък пълнеж. И в двата случая лакомството ще бъде отлично.
