Кефирни палачинки - 11 доказани и вкусни рецепти

Малко вероятно е някой у дома да успее да откаже дори тънки тънки палачинки с мед, заквасена сметана или сладко. Това е традиционен руски деликатес, който се приготвя бързо и просто. Започнете кулинарните си експерименти с палачинки с кефир.

Класически кефирни палачинки

Според тази рецепта можете да готвите тънки питки в дупката. Състав: 1,5 чаши висококачествено брашно, 2 супени лъжици, 2 чаши кефир със среден процент мазнини, 90 мл преварена топла вода, половин чаена лъжичка сода, гранулирана захар и сол на вкус.

1. Млечният продукт трябва да се използва при стайна температура. Комбинира се с щипка фина сол и захар на вкус. Количеството пясък зависи от това с кои пълнежи и добавки се планира да се сервира.
2. Половината пшенично брашно се пресява в масата, а след омесването се оставя за няколко минути.
3. Яйцата се забиват в бъдещото тесто, след това се въвежда гореща вода и останалото брашно.
4. В купата ще има течно тесто, изцяло покрито с мехурчета с различни размери.
5. За да не се залепи ястието към тигана, струва си да излеете в масата няколко супени лъжици растително масло.

Храната се пържи в намазнена тава от всяка страна до златисто кафяво.

Рецепта без мая

Кефирните печива не са свежи. Особено ако изберете правилното количество сол (щипка) и захар (1,5 супени лъжици) за него. Останалите съставки: 2 чаши кефир с всякакво съдържание на мазнини, 2 супени лъжици, чаша пресято висококачествено брашно, щипка сода за хляб, 3 супени лъжици растително масло.

1. Съдържанието на яйца се бие с пясък и сол.
2. Содата пречи на кефира.
3. Смеси от първите две стъпки се комбинират.
4. Подсиленото с кислород брашно се намесва на малки порции. В процеса бучките постоянно се чупят с камшик. Маслото се добавя последно.
5. Палачинките се пекат по стандартен начин.

Те са чудесни за пълнене с различни пълнежи.

От тестото от тесто във вряща вода и кефир

Тази необичайна рецепта предполага използването на кефир и вряла вода веднага като течна основа. Състав: 2,5 чаши висококачествено брашно, 2 чаши кефир, чаша филтрирана вода, 2 супени лъжици, половин чаша захар, 3 големи лъжици рафинирано масло, чаена лъжичка фина сол, щипка сода за хляб.

1. Готвенето на палачинки с кефир и вряла вода започва с обработката на яйцата. Тези продукти се комбинират с всички разхлабени компоненти, с изключение на брашното, леко разбито.
2. В масата се изсипва не студен студен кефир.
3. Содата се хвърля в прясно преварена вода, компонентите се смесват активно.
4. Сместа се добавя към тестото.
5. Остава да добавите масло и брашно.
6. След следващото месене палачинки на кефир се запържват.

Ако се използва тефлонов тиган, допълнителното масло може да не се използва изобщо.

Тънки палачинки с дупки

Такава основа е подходяща за всяко пълнене. Състав: половин литър кефир със средно съдържание на мазнини, 3 супени лъжици, ½ малка лъжица сода и сол, 130-140 г висококачествено брашно, 3 десертни лъжици растително масло, голяма лъжица гранулирана захар.

1. Пилешките яйца се бият с насипни съставки (с изключение на брашното).
2. След щателно смесване, в бъдещото тесто се налива постно масло и се изсипва фино брашно. Количеството му трябва да се регулира, като се оценява консистенцията на масата.
3. Когато всички бучки се разпаднат с камшик, може да се влее и кефир.
4. Тестото ще почива 20-25 минути, след което е време да изпържите тънки палачинки на кефир.

Преди първата порция от лакомството тиганът се разтрива с половината сурови картофи.

Ажурна деликатес

Ажурният деликатес се оказва не само вкусен, но и много апетитен. Състав: 2 стандартни чаши брашно и кефир, 2 супени лъжици яйца, чаша прясно преварена вода, половин чаена лъжичка сода за хляб, 2 супени лъжици растително масло, сол и захар на вкус.

1. Блендер за кисело мляко комбинира кефир, яйца и всички сухи съставки, освен сода.
2. Когато дори и най-малките бучки не останат в сместа, в нея се влива преварена вода, в която содата се разтваря.
3. Ако тестото е гъсто, можете да увеличите количеството течност.
4. Маслото се добавя последно.

Тестото се влива в продължение на 12-15 минути, а деликатните палачинки на кефир се запържват на загрят тиган.

Не се добавя сода

Тайната на този вариант на ястие е да добавите зехтин заедно със слънчогледово масло. Ще са необходими 2 супени лъжици. Състав: 2 супени лъжици яйца, чаша мазно кисело мляко, половин чаша висококачествено брашно, щипка фина сол, 3 десертни лъжици гранулирана захар.

1. Не студен кефир се влива в разбитите яйца.
2. Всички разхлабени компоненти се изсипват в сместа.
3. В масата се изсипва зехтин.
4. Сместа се разбива с подходяща дюза на блендера, докато се появят мехурчета.

Палачинките се пекат до покафеняване.

Пищни палачинки с мая

Добавете мая към великолепието на бързата мая. Те вземат супена лъжица. Останалите съставки: чаша кефир със среден процент мазнини, чаша висококачествено брашно, 2 чаени лъжички гранулирана захар, 2 големи яйца, половин чаша вряла вода, 2 големи супени лъжици растително масло.

1. Течностите леко се затоплят да "събудите" маята по-бързо, Те се разтварят в кефир с брашно и захар.
2. Масата се покрива с филм и се отлежава за половин час.
3. На втория етап на приготвяне битите яйца се изсипват в тестото.
4. Остава да добавите масло и вода (вряща вода).

Палачинките се пекат в тиган, намазан с половин пресен лук.

Диета рецепта

Кефирът може да се използва леко подкиселен. Взима се пълната му чаша.Останалите съставки: голямо пилешко яйце, половин чаша пълнозърнесто брашно, щипка сол, половин чаена лъжичка оцет и сода, супена лъжица растително масло.

1. Всички продукти от рецептата се комбинират на свой ред. Содата се гаси с капчици ябълков или гроздов оцет. За това можете да използвате и прясно изцеден лимонов сок.
2. В края се добавят брашното и олиото в масата.
3. Униформено тесто се влива в продължение на няколко минути.

Веднага след това можете да започнете да пържите палачинки.

Как да си направим с коняк?

Конякът трябва да се използва без овкусяване. От него ще са необходими 3-4 супени лъжици. Останалите съставки: 2,5-3 стандартни чаши брашно, големи или 2 малки яйца, половин литър кефир с ниско съдържание на мазнини, чаша прясно преварена вода, 3 супени лъжици рафинирано масло, щипка ванилин, сол и бакпулвер, супена лъжица гранулирана захар.

1. В широка купа всички продукти се смесват с изключение на бакпулвера, врящата вода и брашното.
2. Компонентът на брашното се добавя към вече смесената основа постепенно. Първо 2 чаши, а останалите - според нуждите. Праховият бакпулвер също се изсипва към компонентите.
3. Остава да изсипете вряща вода в сместа и, като коригирате количеството брашно, я доведете до състояние на течна заквасена сметана.

Когато тестото леко се влива, можете да започнете да печете благинки. Тигана няма да е необходимо да се смазва.

На минерална вода и кефир

Минералът си струва да приемате силно газирана. Ще са му необходими 300 мл. Останалите съставки: 920 мл кефир (с ниско съдържание на мазнини), 6 супени лъжици, 2 цели и wheat чаша пшенично брашно от висок клас, ½ малка лъжица сода, чаена лъжичка трапезна сол.

1. Яйцата се разбиват в съда на партидата, изпраща се сол. Ако смятате да направите сладко лакомство, тогава можете леко да промените рецептата и да добавите захар на вкус на този етап.
2. Компонентите на електрически камшик бият до пяна.
3. И двата варианта течности се наливат. Не трябва да са студени. Съдържанието на мазнини в кефира в тази рецепта не е важно.
4. В крайна сметка брашното с необходимата порция сода се пресява в бъдещото тесто.
5. Все още бийте до гладко - първо на ниска, а след това на максимална скорост.

Продуктите се пекат в горещ тиган до зачервяване.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Много съвременни домакини обичат рецепти от Джулия. В крайна сметка, ястията върху тях винаги се оказват успешни. Състав: 2 пилешки яйца, 85 г всяко от обичайното пшенично брашно и едър продукт, 65 г висококачествено масло, 40 г пудра захар, 1,5 чаши краве мляко и 180 мл кефир, супена лъжица кафява захар, щипка морска сол.

1. Млечните продукти и яйцата се смесват. Масата се осолява, подслажда се и се разбива.
2. Маслото се разтопява, смесва се с пресято брашно (и двата вида) и се изпраща към основата за тестото.
3. Масата ще почива около час.

Пържените палачинки щедро се поръсват с лек прах.