Бигус (известен още като бигос) е ястие от зеле и месо, което дойде при нас от Полша. Особеността на ястието е, че можете да използвате зеле, мариновано или сурово или, и мариновано и сурово заедно. В допълнение към класическата рецепта за бигус, има много вариации за приготвянето му.

Класическа рецепта за бигус

Класическата рецепта за бигус е основата, с която по-късно можете да експериментирате.

съставки:

  • месни ребра - до 1 кг;
  • зеле - 300гр;
  • кисело зеле - 300гр;
  • морков - 1 бр;
  • обикновен лук - 1 бр;
  • семена от кимион - 1,5 ч.л;
  • дафинов лист - 2бр;
  • сол;
  • черен пипер.

Как да готвя бигус?

  1. Слагаме месото в загрята тава. Необходимо е да се постигне златиста коричка, добавете вода (1 чаша) и затворете капака. Оставете да се задушава за около 40-60 минути.
  2. Три моркови на ренде, нарязани лук на четвърт пръстени.
  3. Изсипете лука, морковите към задушените месни ребра и го оставете да се задушава още 10 минути.
  4. След настъргване прясна глава зеле.
  5. Прикрепяме настърганото зеле към подготвения труп и изсипваме половината сварени семки от кер и лаврушка.
  6. Отгоре сложете слой кисело зеле, изсипете останалите подправки, добавете още една чаша вода и покрийте с капак. Задушете за 30 минути.
  7. По време на последното закаляване бигусът може да се разбърква.
  8. След готвене опитайте и преценете дали да добавите сол или достатъчно от това, което е дало киселото зеле.

Сервирайте горещо, със или без гарнитура.

Прясно зеле с картофи

Тази рецепта за бигус е подходяща за вегетарианци, защото можете да готвите без месо. Перфектен за тези, които искат да разнообразят диетата през периода на гладуване.

И така, какво ще ви е необходимо, за да готвите бигус с картофи?

  • картофи - 4бр;
  • кисело зеле - 200гр;
  • глава лук - 2бр;
  • див чесън - 4бр;
  • моркови - 1 бр;
  • грах в шушулки - 1 бр;
  • копър - 1 клон;
  • дафинов лист - 1 бр;
  • олио за готвене.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Първо обелете всички необходими зеленчуци от корите.
  2. Разтриваме морковите грубо, нарязваме лука на кубчета или една четвърт от ринговете.
  3. Лукът и морковите се разпределят на горещ тиган с затоплено масло. Пържете до златисто кафяво.
  4. Картофите се нарязват на едри парчета.
  5. Нарязваме киселото зеле и изпращаме в тигана към печените зеленчуци. Бърз съвет: изберете още малко осолено зеле и не е нужно да добавяте ястието в края.
  6. Разбъркайте и гответе, докато зелето се запържи до тъмно златист оттенък.
  7. Нарязваме копър и див чесън.
  8. Слагаме нарязани картофи, лист магданоз в тиган, наливаме вода и разбъркваме. В този момент можете да добавите чаена лъжичка домат.
  9. Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри за около 20 минути, докато картофите са напълно готови. В края изсипете предварително нарязаната зелена.
  10. Сервирайте със заквасена сметана или салата в топла форма.

Прочетете също: прясно зеле

Рецепта за свинско бигус

 

Рецептата за бигус с месо трябва да бъде класифицирана като класика. За трупа се използват агнешко, пилешко, говеждо месо. Но бигус със свински труп е най-често срещан сред останалите.

И така, списъкът на необходимите продукти:

  • свински труп 400гр;
  • бяло зеле 500гр;
  • Ферментирано зеле 400гр;
  • лък 1 бр;
  • моркови 1 бр;
  • сини сливи около 150 г;
  • подправки на вкус (дафинов лист, черен пипер, сол, кориандър).

Стъпка по стъпка инструкции за производство:

  1. Измийте месото, подсушете го и нарежете на филийки, подходящи за вас.
  2. Разпределяме го на горещ тиган и го запържваме, без да използваме олио до златисто кафяво (достатъчно мазнина, която свинското месо ще отдели по време на пържене). Дръжте го на силен огън за 3 минути, а след това средно още 15 минути.
  3. Обелете и нарежете лука на половин пръстени или парчета и добавете към трупа със златиста коричка. Задръжте, докато лукът омекне.
  4. Измийте морковите, обелете, разтрийте и подправете в тиган до сместа от лук и месо.
  5. Там добавяме дафинови листа, подправки и запържваме до 5 минути.
  6. След като разпределите в тиган със свинско месо и зеленчуци, кисело зеле, затворете капака и оставете да къкри за 15 минути.
  7. По това време нарежете обикновеното зеле. Нарязването се използва на кубчета или филийки, както желаете.
  8. Изпращаме прясно зеле в тигана, затваряме и готвим за около час, като бъркаме непрекъснато.
  9. Междувременно залейте сините сливи с вряла вода и оставете да се намокри.
  10. След час добавете сини сливи към готовото ястие, оставете да къкри още 15-20 минути и го изключете.

Всичко е готово!

Класическа рецепта за колбаси

 

Тази рецепта е лесна за приготвяне и не е скъпа, в сравнение с рецептите за бигус с прясно месо.

съставки:

  • обикновено зеле - 0,5 кг;
  • морков - 1 бр;
  • лук - 1 бр;
  • пушени колбаси - 0,2 кг;
  • олио за пържене;
  • сол, черен пипер.

Как да готвя?

  1. Нарязваме зелето, добавяме сол, изцеждаме го от сок.
  2. Обелете лука и морковите. Морковите с ренде, а лукът с нож.
  3. Лукът с моркови се запържват в тиган с горещо олио до златиста коричка.
  4. Добавете зелето, разбъркайте и оставете под покрит капак за около 15 минути.
  5. Към ястието се добавят колбаси, както предварително пържени, така и сурови. Основното е да ги обелите и нарежете на желани парчета.
  6. Прикрепяме към зеленчуците в тиган.
  7. Разбъркайте всичко и сложете под капака за още 10 минути.

Основното е, че бигусът е със сок, така че внимавайте храната да не изгори.

Рецепта за пиле

Подходящ за тези, които не обичат месо с много мазнини или следят за съдържанието на калории в ястията.

продукти:

  • прясно зеле - 1 кг;
  • филе - 0,5 кг;
  • лук - 2 бр .;
  • морков - 1 бр .;
  • сол, черен пипер на вкус;
  • месо за пържене.

Процес на готвене:

  1. Нарязваме зелето и го поставяме за няколко минути във вряща вода. След като се отпуснем в гевгир.
  2. Поставете зелето в тиган, загрят с олио, и добавете настърганите моркови.
  3. Обелете, нарежете и наредете лука в отделен тиган с олио.
  4. Измийте филето, нарежете и добавете в тигана, където се пасира лука.
  5. Запържете, докато месото е бяло, добавете подправки. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри още 5 минути.
  6. След като смесим съдържанието на два тигана, слагаме зелените и готвим 7 минути под затворения капак.
  7. На вкус сме го, ако всичко е достатъчно, след което го изключваме.

Приятен апетит!

Свързан софтуер:Още от автора: