Свинската пържола е ситно ястие с вкусна коричка, подправена с подправки, което ще зарадва месоядците. За да направите ястието наистина вкусно, трябва да изберете висококачествени съставки и правилно да готвите месото. Как да направите това е описано по-долу.

Селекция на месо за готвене на пържола

За да готвите вкусна пържола, трябва да изберете правилното месо. Основното е, че свинското е прясно. Не си струва да вземете замразено парче, защото такова съхранение прави месото сухо и безвкусно.


Прясното свинско има светло розов цвят. Повърхността не трябва да е ветровита или, напротив, твърде мокра. Локви от месен сок на парчето и под него може да означават, че продуктът не е първата свежест пред вас, той вече е бил замразен.

За приготвяне на пържола е подходяща шунка, шия или плешка. Но си струва да запомните, че пържолата от шунката ще се окаже суха. За да стане ястието сочно, месото трябва да е мазно. За някои домакини е по-лесно да си купят готови пържоли.

Класическа свинска пържола в тиган

За да приготвите това ястие в класическата версия, ще ви трябват следните компоненти:

  • свинско месо без кости - 1 кг;
  • черен пипер, сол - на вкус;
  • слънчогледово олио.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Изплакнете месото, оставете да изсъхне.
  2. След като го нарежете на слоеве с дебелина до 2 см.
  3. Парчета сол и черен пипер, оставете да вари за около половин час.
  4. Изсипете слънчогледово масло в чугунен тиган, загрейте на силен огън, докато се появи лека мъгла.
  5. Запържете месо от двете страни на силен огън в продължение на няколко минути, докато се появи златиста коричка.
  6. Намалете топлината до средна, запържете пържолите до готовност (проверете с разфасовки).

Сервирайте месо с картофи, пресни зеленчуци.

Под сирената козина във фурната

Това ястие се приготвя от мляно свинско месо. Пържолата ще се окаже не много тлъста, а сирената кора ще я направи по-нежна. За готвене ще ви трябва:

  • свинско месо без кости - 500 г;
  • сирене - 100 г;
  • Домати - 2-3 бр .;
  • черен пипер, сол - на вкус;
  • слънчогледово олио.


Етапи на готвене:

  1. Свинското месо, нарязано на пластове с дебелина не повече от 2 см, леко бие.
  2. Настържете месото със сол и черен пипер, оставете за 30 минути.
  3. Изсипете олио върху чугунен тиган, загрейте до бяла мъгла.
  4. На голям огън бързо запържете месото от двете страни до златисто кафяво.
  5. Поставете пърженото свинско върху лист за печене, покрийте с фолио.
  6. Гответе във фурната за 20-25 минути.
  7. Настържете сиренето на ситно ренде, нарежете доматите на кръгчета.
  8. Извадете месото от фурната. На всяка пържола сложете кръг домат, добавете малко сол и поръсете със сирене.
  9. Печете без фолио, докато се готви за 10 минути.

Сервирайте пържолата с всяка гарнитура.

Как се готви кайма с яйце

Традиционно пържолите се правят от говеждо месо. Но не всеки готвач може да готви правилно този вид месо. Ситуацията със свинското е много по-проста, продуктите са много по-сочни, по-меки и по-меки, отколкото от говеждо месо.

За да приготвите пържола от кайма, са необходими следните компоненти:

  • свинско месо без кости - 500 г;
  • крушки - 2 бр .;
  • пилешко яйце - 1 бр .;
  • сол, черен пипер на вкус;
  • слънчогледово олио.


Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Навийте месото и лука в кайма, разбийте в яйце, сол, черен пипер, добавете подправки. Разбъркайте с шпатула.
  2. Оформете плоски котлети.
  3. Загрейте слънчогледовото масло в чугунен тиган, докато се появи мъгла.
  4. Запържете пържолите от двете страни на силен огън до хрупкавост.
  5. Намалете котлона до средна, продължете пърженето до готовност.

Степента на печене на пържолата се определя от готвача, той решава колко да запази месото на огън.

Мляна свинска пържола

Каймата за нарязаната телешка пържола е малки парченца месо, така че е много внимателно да я обърнете по време на пържене. В противен случай котлетът може да се разпадне.

съставки:

  • свинско месо без кости - 0,5 кг;
  • лук - 2 бр .;
  • яйце - 1 бр .;
  • яйчен жълтък - 1 бр .;
  • сол, черен пипер, подправки - на вкус;
  • слънчогледово олио.


Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Изплакнете месото, изсушете го, нарежете на малки кубчета (не повече от 1 см).
  2. Нарязваме ситно лука, разбъркваме с месото.
  3. Добавете цялото яйце и жълтъка към каймата, сол и черен пипер.
  4. Изсипете масло в чугунен тиган, загрейте.
  5. Разстелете каймата на порции с помощта на лъжица, за да направите плоски банички.
  6. Печете пържолите на среден огън, по 10 минути от всяка страна.

Нарязаната свинска пържола може да се сервира с варени картофи, пресни зеленчуци и билки.

В горчичен сос в бавна готварска печка

Друго вкусно месно ястие е свинска пържола в пикантен сос от горчица. Удобно е да готвите в бавна готварска печка.

съставки:

  • свинско месо без кости - 0,5 кг;
  • майонеза - 150 г;
  • сос от горчица - 10 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • сол, черен пипер, подправки.

Готвене стъпка по стъпка:

  1. Изплакнете месото, нарежете на слоеве с дебелина 2 см, изхвърлете, настържете със сол и черен пипер.
  2. Комбинирайте заквасена сметана с горчица, добавете нарязан чесън.
  3. Смесете месото със сос от горчица с майонеза, оставете за 30-40 минути.
  4. Изсипете слънчогледовото масло в купата за мултикукър, сложете парчетата свинско месо.
  5. Задайте режим "Пържене" за 30 минути.
  6. След 15 минути обърнете месото.

Гответе, докато уредът не завърши своя цикъл.

Готвене по полска рецепта

Необичайно, просто и удовлетворяващо ястие е полска пържола. Месото е много сочно и ароматно поради паниране в брашно и съвместно пържене с лук.

съставки:

  • свинско месо без кости - 0,5 кг;
  • брашно - 70-80 г;
  • 4-5 яйца;
  • лук - 400 г;
  • сол, подправки - на вкус;
  • слънчогледово олио.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Нарежете месото на слоеве от 2 см, леко бийте.
  2. Настържете със сол и подправки, оставете за 30 минути.
  3. Загрейте слънчогледово масло в чугунен тиган.
  4. Изсипете брашното в плоска чиния.
  5. Намажете месото с брашно и запържете пържолата в тиган от двете страни, до златисто кафяво.
  6. Нарежете лука на половин пръстени, сложете в тиган, между парчетата свинско месо.
  7. Пържете, докато зеленчукът стане златист, като не забравяте периодично да обръщате месото.
  8. Направете яйца от яйца, подредете едно на порция.

Готовата телешка пържола се разстила върху чиния, отгоре се слага пържено яйце. По желание можете да добавите пресни билки.

Кръвна пържола

Любителите на храната оценяват пържола с кръв заради изключителната й сочност. Всъщност „кръвта“ в пържолата не е нищо повече от месен сок, който се появява на повърхността на ястието с непълно пържене. За този вид храна е важно да изберете висококачествено прясно месо от надеждни производители.

За да готвите пържола с кръв, ще ви трябва:

  • свинско месо без кости - 0,5 кг;
  • сол, подправки - на вкус;
  • чесън - 2 скилидки;
  • слънчогледово олио.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Нарежете месото на слоеве с дебелина 1 см.
  2. Настържете парчета с черен пипер и сол.
  3. Загрейте олио в тиган.
  4. Запържете пържолите на силен огън, за 1,5-2 минути от всяка страна.
  5. Поръсете готовото ястие с нарязан чесън.

Важно е да запомните, че не всеки стомах може да издържи такова ястие. В случай на заболявания на стомашно-чревния тракт се препоръчва да се въздържате от употреба на пържола с кръв. И също така не давайте такова ястие на деца.

Свързан софтуер:Още от автора: