Правилно приготвената телешка пържола е неизменно сочно и безумно вкусно ястие. Може да се приготви според всички класически канони, но няма да загуби такова ястие, ако експериментирате с добавянето на сосове и допълнителни съставки.
Съдържание на материалите:
Класическа телешка пържола
Най-лесно е да приготвите пържола по традиционния начин. Ястието не изисква голям брой съставки и време, но е идеално подходящо за всяка гарнитура.
Това е наистина мъжествено ястие, което излишните „не подхождат“. Но тъй като всичко, което трябва да го приготвите, е месо и минимум подправки.
Необходими продукти:
- две супени лъжици бульон;
- 0,4 кг говеждо месо;
- подправки по ваш вкус;
- резен масло.
Процес на готвене:
- За ястието взимаме само добро месо без мазнина. А филето е перфектно. Измиваме го под хладна вода, нарязани на порционирани парчета. Те трябва да са достатъчно дебели.
- От всички страни внимателно покрийте всяко парче с избрани подправки. Това задължително е сол и черен пипер, както и всякакви други билки, подходящи за месо.
- Загряваме тигана, омазваме го и запържваме подготвените парчета за около пет минути от едната страна и от другата страна, докато се образува красив цвят. Степента на готовност може да се провери, като се направи пункция с вилица - течащата течност трябва да бъде прозрачна.
Как да готвим смляно говеждо месо
Мляна телешка пържола също е класическа рецепта, която принадлежи към английската кухня. Това ястие със сигурност ще бъде оценено от мъжете.
Необходими продукти:
- 0,5 кг добра плънка;
- подправки по ваш вкус;
- 20 грама масло;
- две скилидки чесън.
Процес на готвене:
- Можете да използвате не готови плънки, а месо. Тогава ще трябва да се нарязва и нарязва, превръщайки се в хомогенна маса. Смилането през месомелачка не се препоръчва поради образуването на голямо количество сок. За класическа пържола месото се нарязва само върху влакната. Това помага да се запази сочността и мекотата на готовото ястие.
- От масата оформете средно големи котлети. Широки и плоски "шайби" с дебелина около два сантиметра - идеални.
- Поръсете детайлите с избраните подправки, можете леко да ги намажете със зехтин и оставете да се накисне за 25 минути.
- В продължение на четири минути настържете месото на грил или тиган от двете страни, след което прехвърлете в съд за печене.
- Отгоре запечете месните заготовки с настърган чесън и малко масло. Дръжте във фурната за още 10 минути на 200 градуса.
Рецепта за яйца
Необходими продукти:
- 0,4 кг месо или кайма;
- подправки по ваш вкус;
- пет яйца;
- 0,1 кг твърдо сирене;
- резен масло.
Процес на готвене:
- Ако имате цяло парче месо, тогава е необходимо да го смилате по всякакъв удобен начин (нарязвате или преминавате през месомелачка). Готовото месо веднага се свързва с подправки и един жълтък.
- От масата оформяме широки и дебели котлети, увиваме ги с прилепващ филм и много лесно бием.
- Сложете маслото в горещ тиган и след като се разтопи, сложете заготовките. Запържете ги от двете страни за около пет минути.
- Докато месото "достига", в друг тиган от останалите яйца правим пърженото яйце. Преди да снимате, поръсете с настърган кашкавал. Трябва да има време да се стопи.
- Слагаме яйца и сирене на котлети и сервираме.
Говеждо месо нарязано в тиган
Нарязаната телешка пържола, макар и да напомня на някои котлети, но в действителност се оказва много по-вкусна.
Необходими продукти:
- всякакви подправки по ваш вкус;
- лъжица оцет и зехтин;
- 0,4 кг говеждо месо.
Традиционно за пържолата вземат месото от бедрата или отзад, както и главата на филето.
Процес на готвене:
- На първо място измиваме месото, отстраняваме всичко ненужно от него и след това го смиламе. Най-добре е да го нарежете много ситно с нож, но можете да използвате и месомелачка.
- Овкусяваме масата с подправки, добавяме оцет, увиваме в торбичка или в залепващ се филм и го разбиваме, така че да стане по-гъста. Поставете в хладилника за 20 минути.
- От охладено мляно месо, слепи широки детайли, с диаметър около 10 сантиметра и дебелина около 2 до 3 сантиметра.
- Покрийте горещия тиган с олио и донесете пържолата до готовност, като я запържите от всяка страна, за да се получи красива коричка.
Ястие в ресторанта - телешка пържола „Фламбе“
Тефтето може да се приготви в тиган според френската рецепта. Но най-интересното е, че след това тепърва ще трябва да се изгори.
Необходими продукти:
- три супени лъжици ракия или ракия;
- 0,35 кг говеждо месо;
- 150 грама сирене;
- подправка на вкус;
- резен масло.
Процес на готвене:
- Измиваме избраното месо, нарязваме на порции филийки с дебелина два сантиметра и разбиваме малко, като увиваме с прилепнал филм.
- Разстелете добре всяко парче.
- Смелете сиренето и загрейте маслото в тиган.
- Обелете пържолата в сирене и веднага сложете в тигана. Запържете заготовките за няколко минути от всяка страна.
- Загряваме ракията над пламъка на свещта (ако не сте романтични, тогава използвайте кибрит или газова горелка). Изсипете го върху месото, запалете го и изчакайте да изгори. Готово, време е за сервиране.
Как да печем телешка пържола с доматен сос
Необходими продукти:
- 0,4 кг месо;
- два домата или 50 грама доматено пюре;
- подправка на вкус;
- 20 грама масло.
Процес на готвене:
- Нарязваме месото на порционни парчета и навиваме в избраните подправки. Разпределяме ги в тиган с разтопено масло и запържваме за 3-4 минути от двете страни.
- Обелете доматите от кожиците, убийте в картофено пюре.Използваме получената доматена паста веднага - добавяме малко гореща вода, за да стане сместа по-течна, сложете сол и черен пипер.
- Прехвърляме пържолите във формата, заливаме соса и готвим 10 минути във фурната на 200 градуса.
Готвене с добавяне на гъби
Необходими продукти:
- едно яйце;
- 0,2 кг гъби;
- подправки на вкус;
- лъжица брашно;
- 400 грама месо.
- 20 грама масло.
Процес на готвене:
- Смелете месото с нож или чрез месомелачка, смесете с предварително нарязани и пържени гъби.
- Вкарваме яйце в него, слагаме подправки и омесваме добре масата.
- Оформяме дебели кръгли котлети и леко ги поръсваме с брашно. Запържете в загрят тиган с масло от двете страни за около пет минути, докато се образува розов цвят.
Телешкият бисквит е доста просто ястие, но това не се отразява на неговата популярност и вкус. Яде се по целия свят и по всяко време на годината, сервира се за обикновена вечеря или на празнична трапеза. Опитайте и ще ви хареса!
