Днес диета без глутен се използва за различни цели. Тя се предписва от лекар на някои пациенти, за да се предотврати развитието на усложнения от цьолиакия, докато други независимо избират обсъжданата система за хранене, за да се отърват от излишните килограми. Интересното е, че подобна диета често става част от цялостно лечение на аутизъм.

Безглутенова диета

Основната цел на безглутенова диета трябва да се нарече облекчение на пациента с цьолиакия. Това опасно заболяване на храносмилателната система не може да бъде излекувано напълно, като просто промените собствената си диета. Но специална диета блокира всички основни симптоми на заболяването и позволява на пациента бързо да се върне към нормалния си живот.

Червата, които не се справят с глутена, се възстановяват скоро след промяна в диетата и се връща към пълноценна работа. Можем да кажем, че болестта е „замразена“. За да не болестта вече да притеснява пациента, ще трябва да се спазва безглутенова диета до края на живота.

Тази хранителна система се препоръчва и за възрастни и деца с вродена глутенова непоносимост. Ако стриктно го спазвате, ще можете да забравите за всички неприятни симптоми на алергия и да предотвратите появата на опасни последици.

Списък на разрешени и забранени продукти

Има цял списък с храни, които е строго забранено да се ядат по време на безглутенова диета.Но всички останали (без да попадате в него) могат безопасно да бъдат включени в ежедневната ви диета без особени ограничения.

Забранените храни и напитки, които трябва да бъдат напълно изключени от менюто:

  • всички тестени и хлебни изделия с глутен в състава;
  • грис, твърда и покълнала пшеница, овесени ядки, ечемик, лимец, ръж;
  • бисквитки, торти, бисквити;
  • консервирани зеленчуци и плодове;
  • алкохол (особено бира);
  • всякакви зърнени храни и незабавни супи (включително бульонови кубчета);
  • всички сладкиши;
  • бърза храна, полуфабрикати (включително шунка, колбаси, колбаси);
  • бисквити, чипс;
  • всички видове майонеза;
  • магазин йогурти;
  • раци от пръчки от всякакъв вид;
  • модифицирано нишесте;
  • сладолед;
  • шоколад, сладкиши.

Когато купува готови продукти, човек, който спазва посочената диета, трябва внимателно да проучи състава им за наличието на глутен.

Само на пръв поглед може да изглежда, че списъкът на забраните се оказа твърде обширен.

Всъщност има много разрешени храни и напитки. Сред тях са:

  • всяко брашно, което не съдържа глутен;
  • ориз, елда, царевица, просо;
  • морски дарове, месо от различни видове, риба;
  • яйца (както пилешко, така и пъдпъдъци);
  • ядки, сушени плодове, семена;
  • бобови растения и соя;
  • какао, натурално кафе, чай;
  • почти всички млечни и млечни продукти (само кисели млечни продукти от първия списък ще трябва да бъдат изключени);
  • маргарин, масло и зеленчуци;
  • безглутенов хляб;
  • мед;
  • всички пресни зеленчуци, горски плодове, билки, плодове.

Безглутенова диета: седмично меню

Можете да свикнете с тази диета доста бързо. За да направите това, трябва правилно да съставите ежедневното си меню, като се стараете да го направите максимално удовлетворяващо и вкусно.

Приблизителната седмична диета с храни без глутен е, както следва:

  1. Първият ден ще започне с голяма порция оризова каша в мляко с пресни плодове. Чашата й с кафе със сандвич без глутен и масло ще я допълни. За обяд може да хапнете супа от пюре от броколи с настърган кашкавал, пилешко месо, приготвено по всякакъв начин с картофи и зеленчукова салата. За вечеря - пшенична каша с орехи, кефир.
  2. На втория ден закуската ще се състои от извара с плодове и захар, оризов хляб с мед. Обяд - от пилешка супа, пилаф и зеленчукова салата. Вечеря - от картофи, запечени със сметана и сьомга.
  3. В менюто на третия ден трябва да включите пържени яйца със сирене и хляб без глутен за закуска. За обяд - рибена чорба, пилешки котлети с ориз, зеленчукова салата. За вечеря - гювеч от извара с любимите ви плодове.
  4. Четвъртата дневна закуска ще се състои от моркова салата с пържени филийки сирене и шепа всякакви ядки. Обяд - от зеленчукова супа, задушена с пилешки зърна. Вечеря - от палачинки на оризово брашно, задушена риба и пресен портокал.
  5. Петият ден от диетата ще включва обилна закуска от палачинки с мед (на безглутеново брашно), обяд от пилешки котлети с варен ориз и вечеря от риба, печена във фолио с гъби и зеленчуци.
  6. Шестият ден можете да започнете с царевични люспи (без глутен), напоени в мляко, 2 твърдо сварени яйца. За обяд трябва да ядете борш с месо, кюфтета с картофено пюре. А за вечеря - елда каша с варено пиле.
  7. Закуската на седмия ден ще включва например чийзкейки (на брашно без глутен) с шепа сушени плодове. За обяд можете да приготвите сирене супа с пресни билки и риба с варена елда. За вечеря - запечено пилешко филе със зеленчукова салата.

Публикуваното меню е пример. Може да се коригира, като се вземат предвид вашите собствени вкусове и списък с разрешени продукти. В много отношения диетата зависи и от целта, за която е избрана въпросната диета. Ако се намали теглото, тогава всички продукти трябва да се задушават, варят, пекат, като се използва минимално количество масло. Препоръчително е също да намалите порциите. Що се отнася до напитките, можете да допълвате ястия с кафе, чай, какао, компот, ягодов сок, прясно изцеден сок и други разрешени опции.

Диетично меню без глутен за дете

Ако се предписва безглутенова диета за деца, тогава в този случай менюто трябва да бъде съставено, като се започне от възрастта на малките пациенти. Както на бебето, така и на по-голямото дете могат да се предложат различни зърнени храни с плодове и плодове за закуска - елда, просо, ориз. Основното е да ги приготвите сами, а не да купувате бързи смеси.

За обяд е подходящо сирене, месо или рибена супа. Може да се допълни с месо или пилешко месо, приготвено по всякакъв начин, като гарнитура от картофи и други любими зеленчуци. Децата особено обичат супи с пюре. Разрешено е да се готвят крутони за подобно лакомство изключително от хляб без глутен.

Вечерята трябва да се прави лека от ферментирали млечни напитки или зеленчукови салати с морски дарове. Можете да предложите на детето си порция извара с плодове, гювеч или извара от него.

Диета без глутен за деца с аутизъм

Дори лекарите признават ефективността на такава диета като част от цялостно лечение на аутизъм. Преди няколко десетилетия специалистите успяха да установят връзката на болестта с хранителните протеини. Специална диета помага до известна степен да блокира съществуващото разстройство. Този ефект се обяснява с намаляване на количеството протеини и пептиди.

За здравия човек тези вещества са безвредни, но в организма на пациент с аутизъм те могат да причинят процеси, които изострят психичните разстройства. В допълнение, безглутенова диета помага за нормализиране на работата на червата и мозъка.

Здравословни рецепти

Днес са известни много интересни рецепти за ястия без глутен. Те ще улеснят понасянето на диета и дори ще се поглезите с вкусотии.

Бял хляб

Състав: 210 г преварена вода, 3 с.л. растително масло, 2 ч.л. бърза мая, 1 с.л. ябълков оцет, цяло яйце и един протеин, 280 г брашно (без глутен), 2 ч.л. ксантова дъвка.

  1. Маята се разтваря в сладка вода, след 10-12 минути към тях се добавя цяло яйце, протеин, масло.
  2. Останалите компоненти се поставят в купата на блендера и започват да се разбъркват бавно. Постепенно към тях се добавя сместа от първата стъпка. В крайна сметка скоростта на устройството се увеличава.
  3. Масата се разстила в намазнена тава за хляб. Остава на топло един час, след което се пече в гореща фурна за 45 минути.

Ябълков пай

Състав: 3 сладки и кисели ябълки, лимон, 3 супени лъжици, 160 г захар, чаша нискомаслено кефир, 70 г масло, 210 г оризово брашно, 1 ч.л. бакпулвер.

  1. Резени обелени ябълки се поставят в купа, заливат се с лимонов сок и разбита смес от яйца и захар. Разтопеното масло се изпраща в същия съд.
  2. Сухите съставки се смесват и се добавят към тестото. Смесват се със съставките от първата стъпка. Тестото се прехвърля в намаслена форма.
  3. Печете торта във фурната за 45-50 минути.

Как диетата без глутен ви помага да отслабнете?

Въпросната диета може би може да се използва и за да се отървете от излишните килограми. След като изостави брашно, сладкиши, бърза храна и други врагове на идеална фигура, човек бързо започва да губи тегло.

Най-хубавото е, че той използва разрешените продукти без особени ограничения за размера на порциите. Такава хранителна система не включва глад, така че диетата се понася доста лесно.

За какво се използва диетата без глутен?

Препоръчителната хранителна програма без глутен като цяло осигурява общо лечебен ефект на организма. Метаболитните процеси се връщат в норма, токсините се отстраняват. Просто използвайте диетата единствено с цел да се отървете от излишните килограми и прочистването на тялото е допустимо само след предварителна консултация със специалист.

При целиакия, аутизъм, непоносимост към целиакия дискутираната диета не е просто препоръчителна, а незаменима част от общата терапия. Само с този начин на хранене може да се постигне облекчаване или пълно изчезване на симптомите на тези заболявания, както и да се предотврати развитието на техните опасни последици.

Ползите и вредите от диетата

Положителен резултат от отхвърлянето на глутен се проявява във факта, че човек с индивидуална непоносимост към такова вещество намалява до нула вероятността от алергична реакция. Следователно пациент с цьолиакия се грижи за нормалното функциониране на храносмилателния си тракт, който не е в състояние да възприема глутен. В резултат общото съдържание на калории в диетата на пациента също се намалява, което помага да се отървете от излишните килограми без много усилия.

Ако говорим за опасностите от диетата и безглутеновите храни, тогава тя се състои в минималното количество протеин, което тялото получава с този начин на хранене. За да поддържате нормалната мускулна тъкан, трябва да компенсирате дефицита на посочения елемент с разрешени естествени продукти.

Свързан софтуер:Още от автора: