Изсушете меренгата във фурната за дълго време, за което знаят много домакини. Няма време Тогава е по-добре да направите меренги в микровълновата, защото това ще отнеме няколко минути. И също така този метод е подходящ, когато е необходимо да се подготви слой за най-различни торти.

Класически меренга в микровълновата

Има три основни технологии за приготвяне на протеин за създаване на безе: френски, швейцарски и италиански. Но тъй като днес се използва микровълнова печка, изборът ще е до първия. Тази технология се нарича още класическа, което означава, че рецептата съдържа само две съставки - яйца и пудра захар.

Освен това, преди да започнете да готвите, е важно старателно да избършете металните съдове, където след това протеиновата смес ще бъде разбита.

Освен това е необходимо повърхността да остане без мазнини и суха, тъй като няколко капки вода или масло няма да позволят да се постигне правилната консистенция.

Що се отнася до мощността на микровълновата и времето за печене. Тъй като се изисква почти напълно да се изпари вода от разбития протеин, се препоръчва да се зададе максималната или близката до голяма мощност (700-800 W) на машината. Но желанието е по-добре да се определи "по око", без да се отваря вратата на колата.
Така че, през първите минути сместа трябва да втаса, след това напълно да изсъхне и покрийте с тънка кора. Само след това микровълновата фурна трябва да бъде изключена и меренгата да се остави за 5 минути да се охлади в затворена машина, което ще отнеме около 10 минути. Сега малко повече за самата рецепта.

Ще ви трябва:

  • яйчен белтък - 40 г;
  • захар за глазура - 100-120 g.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Избършете яйцето на стайна температура с влажна гъба, след това разбийте и внимателно отделете протеина в метален съд.
  2. Разбийте сместа при минимална скорост, докато на повърхността й се появи лека пяна. След това увеличете скоростта и постепенно изсипете пудрата захар.
  3. Разбийте сладките протеини за няколко минути, докато придобият стабилна структура с лъскав нюанс.
  4. Избършете специална плоска чиния с кърпа. Поставете кръгли заготовки отгоре на определено разстояние една от друга.
  5. Веднага поставете безе в микровълновата, щракнете вратата и включете за пет минути (мощност - 700-800 вата).
  6. След сигнала оставете класическите меренги в микровълновата вътре за охлаждане. В края го вземете, внимателно го разделете на порции и сервирайте за чай.

Незабавни плодови безе

Въпреки че обикновените меренги се правят от захар и яйчен белтък, е напълно приемливо да разнообразите вкуса на десерта. Например, можете да добавите плодове. И то не в цели парчета, а под формата на сироп. Ето защо за следващия вариант ще се използва италианска безе, която съдържа сироп на базата на всякакъв плодов сок.

Ще ви трябва:

  • сок от праскова - 50 г;
  • захар - 50 g;
  • голям протеин.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Изсипете прасковен сок в задушено. Поръсете веднага захарта. Разбъркайте и сложете на малък огън.
  2. Довежда се при непрекъснато смесване до 110 градуса и успоредно да започнете да разбивате голям протеин в стационарен миксер.
  3. След като плодовият сироп достигне 120 градуса, извадете яхнията от печката. Увеличете скоростта на миксера веднага. След минута изсипете „успокоен“ сироп върху стената.
  4. Продължете прекъсването до силна лъскава консистенция и след това оформете същите топчета с лъжица върху чиния.
  5. Поставете незабавни мериги от плодове в микровълновата, където печете на висока мощност за около 4-5 минути.

Френски варени

Във френската кухня, която се смята за основател на десертите, меренгите се правят или за украса, или като крем. Въпреки това, понякога местните готвачи го пекат, за да украсят торти или малки торти. И за да се готвят безе в микровълновата не само правилно, но и красиво, те съветват да добавите малко естествено или изкуствено багрило към рецептата.

 

В първия случай можете да използвате сок от варено цвекло или сироп на базата на череши, кайсии или малини. И във втория - добавете достатъчно количество прах или течна кулинарна боя от всякакъв цвят. В противен случай методът на готвене няма да се различава от създаването на класическа безе. Толкова е лесно да се готви на френски!

Меренга в микровълновата за 30 секунди

Въпреки че можете да направите безе в микровълновата само за пет минути, наистина е възможно това време да се намали до минимум. На първо място, това се отнася за ситуации, когато е необходимо да се подготви протеинов слой за тортата. Именно за този случай е полезна следната рецепта.

Ще ви трябва:

  • протеин - 35-40 г;
  • захар за глазура - 80 г;
  • лъжица картофено нишесте.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Изсипете малко количество протеин в купата на миксера. Поставете на ниска скорост и бийте за около минута.
  2. След това напълнете със захар за глазура и продължете процеса вече с по-висока скорост. Щом сместа започне да се сгъстява, пресейте малко нишесте.
  3. Постигнете много стабилна консистенция. След това вземете и избършете суха плоска кръгла чиния.
  4. Поставете протеиновата маса на повърхността и, без да натискате твърде силно, я разстелете на тънък слой. Направете това с гърба на лъжица или с широка шпатула.
  5. Поставете меренгата, затворете вратата и задайте таймера за 30 секунди. Мощността е максимално възможна.
  6. След камбаната оставете слой за пълно охлаждане. След 10-15 минути ще стане хрупкава отгоре и мека отвътре. Ако след изключване на машината ви се струва, че меренгата в микровълновата не се пече 30 секунди, продължете процеса още малко.

Хартиени безе

Ако има опасения, че меренгите в микровълновата ще се разпространят и няма да е възможно да се поддържа формата им, се препоръчва меренгите да се пекат в хартиени форми.За да направите това, трябва да разбиете отделените протеини с пудра захар, както е описано в класическата рецепта, и получената маса да изсипете в закупени „тарталетки“ от тънка хартия за печене.

В същото време мощност - 700-800 W, но времето за пълно изпичане ще отнеме от 4 до 6 минути. Между другото, за да направите безе в микровълновата още по-вкусно, е допустимо да го поръсите с какао на прах. Преди сервиране е важно, както преди, охладете десерта, без да отваряте вратата на колата за четвърт час.

1 рецепта за белтъчна безе

Тъй като две меренги (италиански и френски) вече са описани по-горе, последната рецепта ще се фокусира върху швейцарската версия. А именно: протеинът и пудрата захар ще трябва леко да се затоплят и едва след това да се бият до необходимите върхове. Между другото, за да се осигури по-ярък вкус в тази безе, се препоръчва да добавите малко настърган шоколад.

Ще ви трябва:

  • един яйчен белтък;
  • захар за глазура - 95-100 г;
  • мляко или тъмен шоколад - 50 g.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Изсипете протеин на стайна температура в купа за миксер. Прекъснете малко с размахване и напълнете пудра захар.
  2. Поставете контейнера на водна баня, така че дъното му да не докосва активно вряща вода. Доведете до 45-50 градуса, без да спирате смесването.
  3. След това поставете купата в машината и разбийте с миксер до обичайната текстура безе. В самия край въведете ситно настърган шоколад. Разбъркайте внимателно.
  4. Поставете заготовки на чиста и абсолютно суха чиния (с лъжица или торбичка с подходяща дюза). Микровълнова фурна и гответе за около пет минути.
  5. В края изключете машината и, без да я отваряте, охладете безе от 1 протеин.

Свързан софтуер:Още от автора: