Такъв деликатес като безе, французите нарекоха „целувката“. И наистина, ефирна, нежна, снежнобяла, тази торта е изпълнена с много изненади. Особено често се появяват изненади по време на процеса на приготвяне, защото кратък списък на съставките не гарантира лесен и прост начин за приготвянето им. За да избегнете всички неприятности и да се насладите на ефирна торта, прочетете нашата статия, от която ще научите как да готвите безе във фурната у дома според класическата рецепта.
Съдържание на материалите:
Класическо безе във фурната у дома
За въздушната безе се говори за първи път през 17-ти век, когато италианският готвач-сладкар Гаспарини посети Швейцария и почерпи всички с малки питки, които просто се разтопиха в устата. И въпреки факта, че от онова време не е минал нито един век, белоснежните безе не биха могли да загубят своята популярност.
Много хора вярват, че само професионални сладкари могат да направят безе, но всъщност всяка домакиня може да се справи с такъв десерт, защото рецептата включва само две съставки - захар и яйца.
съставки:
• три протеина;
• 150 г захар;
• щипка ванилин.
Метод на готвене:
1. Най-важното нещо в меренгата е най-чистото ястие, в което белите ще бият.
Ако има поне една капка мазнина по стените на купата, тогава те просто няма да се вдигнат. Ето защо трябва много внимателно да отделите протеините от жълтъците, тъй като последните съдържат и мазнини.
2. И така, разбийте белтъците, постепенно добавете захар и ванилин. Постигаме състояние на хомогенна маса.Ако, след като сте обърнали купата, не е трябвало да хванете бялата смес, която тече по стените, това означава, че сте успели да победите съставките правилно.
Ако искате да готвите многоцветни безе, просто смесете състава с оцветители за храна.
3. Покрийте формата с намаслена хартия, разпределете сладката снежнобяла маса с помощта на десертна лъжица или сладкарска торбичка. Изпращаме порции във фурната за един час и половина до два часа (температурата на фурната не се загрява над 100 ° C)
4. Не бързайте да вадите готовите торти от фурната, отворете вратата и оставете десерта да изстине.
С пудра захар
Доста често, купувайки този или онзи десерт в магазина, се съмняваме в качеството на приготвянето му. Така че защо да се измъчвате със съмнения, ако вкусни ефирни меренги с пудра захар могат да се приготвят у дома?
съставки:
• 115 г пудра захар и пясък;
• четири яйца.
Метод на готвене:
1. В чиста чиния задвижваме с белтъчини и на средна скорост започваме да ги пеем с миксер.
2. Веднага след като сместа се превърне във великолепен „облак“, добавете сладък пясък и увеличете скоростта на разбиване.
3. Сега пресейте захарта за глазура и постепенно я въведете в яйчената маса. Смесваме го не с миксер, а с метална лъжица.
4. Върху хартия за печене с пергамент разпределете питките с десертна лъжица и ги печете на 100 градуса за около два часа.
Готовите безе трябва лесно да попаднат зад хартия. Можете също така да почукате на десерта - тортите трябва да издават характерен, „кух“ звук.
Как се готви с ядки
Меренгите са любимо лакомство както за деца, така и за възрастни. Въздушните торти могат да се приготвят по класическата рецепта или можете да разнообразите десерта с помощта на други съставки. Например, не е трудно да печете безе с ядки.
съставки:
• осем яйчни белтъка;
• чаша захар;
• 140 г пудра захар;
• чаша сироп;
• 160 г орехи;
• 25 г нишесте.
Метод на готвене:
1. Разделете внимателно яйцето на съставките му, сложете катеричките в купата и започнете да биете заедно със захарта до гъста маса.
2. Пресейте сладкия прах заедно с нишестето и внимателно добавете към яйчената маса.
3. Сложете върху тавичка с пергамент, поръсете с нарязани орехи, печете 50 минути при температура 100 градуса.
4. Залейте готовите питки със сладък сироп.
Меренга в електрическа фурна
Такава въздушна торта е направена, за да създаде голямо разнообразие от десерти. За да го приготвите у дома е важно да следвате прости, но важни препоръки.
• Яйцата трябва да се приемат пресни и охладени.
• Протеините и жълтъците трябва внимателно да се разделят, тъй като всяка чужда съставка няма да позволи на белите да победят до желаната консистенция.
• С увеличаването на скоростта на разбиване добавете сладък прах и размийте състава, докато масата стане снежнобяла и най-важното - стабилна.
Сега остава да поставите получената маса върху хартия за печене с хартия за печене с лъжица или спринцовка за сладкиши. Печете десерта в електрическа фурна за един до два часа. Всичко зависи от размера на тортите, както и от това дали искате да готвите мокри безе, или ронливи (температура 120 градуса, максимум 150). Готовите питки трябва да изстинат точно във фурната.
Рецепта от баба на Ема
Известната кулинарна видео блогърка, баба Ема, споделя рецептата си за приготвяне на въздушен десерт с изненада.
съставки:
• пет протеина;
• 240 г бяла захар;
• лъжица ванилова захар;
• ядки.
Метод на готвене:
1. Изсипете щипка сол в охладените протеини и разбийте състава в стръмна пяна на ниска скорост.
2. Без да спирате работата на миксера, добавете захарни гранули (обикновени и ароматни), увеличете скоростта. Щом масата получи желаната консистенция, изключете устройството и внимателно разбъркайте отново масата с лъжица.
3. На хартия за печене, покрита с пергамент, разпределете питките, във всяка изпращаме парче орех.
4. Печете около два часа на 100 градуса.
С две яйца
Ако в хладилника са останали само две яйца и искате нещо сладко, тогава не трябва да се отчайвате или да тичате до магазина, защото можете да направите вкусно лакомство за чай от две яйца.
Меренгите могат да се пекат не само във фурната, но и в бавната готварска печка.
съставки:
• два протеина;
• 70 г захар;
• лъжица лимонов сок;
• 25 г ядки.
Метод на готвене:
1. В белтъците слагаме щипка сол, подсладител и пяна до гъста маса.
2. Полученият състав се смесва с нарязани ядки и цитрусов сок.
3. Покрийте съда с пергамент, разпределете сместа на малки порции, включете режима „Печене“ и гответе питките за 90 минути.
Меренга във фурната за торта
Доста често меренгите се приготвят за сглобяването на други десерти. Тя може да бъде украсена под формата на красиви малки торти, които ще служат като украса, или изпечена под формата на цяла торта за слоя между заготовките на тестото.
съставки:
• пет белтъка;
• торба с ванилин;
• 320 г гранулирана захар.
Метод на готвене:
1. Покрийте дъното на формата с хартия за печене.
2. Първо започваме да разбиваме някои протеини, а след това на висока скорост продължаваме да ги разбиваме заедно с подсладителя и ванилията до стабилна маса.
3. Поставете готовия състав във формата, изравнете и поставете във фурната за един час. Температурата е 100 градуса. Необходимо е да се следи процеса на печене, така че тортата да не потъмнява.
4. Заготовката се охлажда и отделя от хартията.
Правенето на меренги от протеин и захар често се нарича френски начин. Има и италиански, където вместо захар използват сладък сироп и швейцарски с добавка на лимонов сок.
