Натуралният брезов сок има лек дървесен нюанс с малко сладост или киселинност, така че тези, които са свикнали да купуват тази напитка в магазин, често са разочаровани. Естественият сок от бреза със стафиди ще може да надмине вкуса на продукт от промишлено производство. И как правилно да приготвите различни напитки от тези две съставки ще бъде описано по-долу.
Съдържание на материалите:
Класически брезов сок със стафиди
Комбинацията от стафиди и брезов нектар се счита за класика. Сушеното грозде се добавя при консервиране на сок, по време на приготвянето на квас, лимонада и други напитки. Но ако тези две съставки просто „се сприятеляват“ известно време на хладно място, това ще се окаже и вкусно. Съотношението на брезов сок и стафиди за безалкохолна напитка:
- 3000 мл брезов сок;
- 30 стафиди.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Прецедете прясно брезовия сок през няколко слоя марля и доведете до кипене в емайлиран съд.
- Хвърлете измитите стафиди в сока, изключете котлона, покрийте и оставете да изстине напълно.
- Изсипете охладената течност в стерилни стъклени бутилки със сушени плодове, плътно затворете и поставете на тъмно, студено място (мазе или хладилник). След 14 дни напитката е абсолютно готова за пиене.
По желание в класическата версия на брезовия сок със стафиди можете да добавите лимонова кора (портокал) и захар на вкус.
Готвене с дива роза
Отвара от плодове от шипка е богата на витамин С и желязо, тя помага да се справите със сезонните настинки и да победите пролетния дефицит на витамини, но можете да умножите ползите от такава напитка, като я приготвите на брезов сок. Това ще изисква:
- 3000 мл брезов сок;
- 60 г гранулирана захар;
- 5 g лимонена киселина;
- 10-15 бр. сушени плодове от шипка;
- 10-12 бр. леки стафиди.
Метод на готвене:
- Изсипете сок в тенджера с дебело дъно, добавете към него захар, лимонена киселина, стафиди и шипка. Разбъркайте всичко, за да разпръснете всички кристали.
- На слаб огън докарайте сока до кипене, варете 3-4 минути и изключете котлона.
- Ако се планира напитката да се консумира веднага, тогава тя се настоява под капака, докато изстине. За да се запази ползата от отварата върху брезовия сок за цялата година, горещата течност се излива в стерилни буркани и след охлаждане се съхранява на тъмно и хладно място.
Важен момент: за да запазите максимално всички полезни вещества, съдържащи се в сока и шипката, трябва да загрявате напитката на слаб огън и да не я варите дълго време.
С лимон
Сокът от бреза със стафиди и лимон може да се превърне в много вкусна и здравословна освежаваща лимонада, която не само ще освежи, но и ще засили имунитета. Пропорциите на съставките на порция от напитката ще бъдат следните:
- 2000 мл брезов сок;
- 2 малки или 1 голям лимон;
- 140 г гранулирана захар;
- стафиди на вкус.
Технология на готвене:
- Измийте лимоните и залейте с вряла вода, нарежете на кръгчета и сложете в тенджера, в която ще се приготвя лимонада.
- Поръсете резенчета цитрусова захар със захар, омесете и оставете за 20 минути, така че сокът да изпъкне в достатъчно количество.
- След това изсипете брезовия сок в тигана, добавете няколко стафиди и сложете на печката. На слаб огън загрейте напитката до кипене, но не кипете.
- Махнете лимонадата от котлона, оставете я да се охлади и настоявайте, прецедете, изсипете в чаши и сервирайте с лед.
Ако се предвижда лимонадата да се съхранява известно време, тогава е по-добре да я прецедите, в противен случай има голям риск напитката да започне да е горчива от лимоновите кори.
Рецепта за запазване на зимата
Консервирането на брезовия сок абсолютно не е сложен процес, просто трябва да използвате лимонена киселина (лимонов сок) и бяла кристална захар като естествени консерванти. Но можете да добавите портокал към жива брезова вода. С тези цитрусови плодове получавате вкусна и ароматна напитка.
Списък на необходимите съставки:
- 5000 мл брезов сок;
- 180 г захар;
- 45 мл лимонов сок или 2,5 г лимонена киселина;
- 1 голям портокал и стафиди на вкус.
Технология за съхранение:
- Подгответе контейнери за сок: измийте и стерилизирайте бурканите. Измийте обилно портокала в гореща вода с четка, нарежете го на кръгчета и подредете в банки. Поставете и измитите стафиди там.
- Филтрирайте брезовия сок веднага след събиране през марля, сварете го, добавете захар и лимонов сок (лимонена киселина), изчакайте отново кипването, изсипете в буркани и го навийте с железни капаци.
- Обърнете кутиите за сок с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и ги оставете да изстинат напълно, след това детайлът може да бъде поставен на мястото си със съответните условия за съхранение.
В процеса на загряване на сока на повърхността му може да се образува оранжева или жълта пяна, която трябва да се отстрани с нарязана лъжица, така че да не развали вкуса и външния вид на готовата напитка.
Квас от брезов сок със стафиди
Съществуват различни технологии за приготвяне на брезов квас: на мая, с ръжен хляб, с ечемик и стафиди. Последната опция ви позволява да получите естествена лека газирана напитка без остра миризма. За да направите брезов квас на стафиди, ще ви трябва:
- 5000 мл брезов сок;
- 250 г гранулирана захар;
- 25 бр. голямо изсушено тъмно грозде.
Как се готви:
- Изплакнете стафидите в топла (не гореща!) Вода и изсушете върху хартиена кърпа. След това разтворете захарта в брезовия сок, добавете приготвените стафиди.
- Изсипете течността в стъклен съд, покрийте я с марля, сгъната на няколко слоя, и оставете за три дни на топло място за ферментация.
- След определеното време прецедете кваса, изсипете в стъклени бутилки, като хвърлите по няколко стафиди във всяка и извадете за една седмица в мазето или на вратата на хладилника.
Максималният срок на годност на такава напитка е четири месеца, но тя е толкова вкусна, че малко хора я запазват толкова дълго.
И накрая, трябва да се отбележи, че трябва сами да съберете брезов сок далеч от населени места и пътища, като направите дупка в багажника на височина поне половин метър от земята. След събирането багажникът трябва да бъде запечатан с кал или мъх. Прясно набраният сок трябва да се преработи в рамките на един ден, в противен случай той ще стане кисел.
