Кой не обича побеляване на кефир? Взимате прясна гореща вароса, отхапвате меко ефирно тесто и устата ви се пълни с топъл месен сок с лек луков послевкус. Какво може да бъде по-вкусно? Готвенето е лесно и дори начинаещ може да направи тестото!

Универсално тесто за бели на кефир

Прави се класическо тесто за бели на кефир. Това изисква малко повече време за себе си, защото тестото трябва да дойде топло, но в същото време различна невероятна мекота и въздушност на готовото печене.

съставки:

  • кефир - 300 мл;
  • мая - 13 g;
  • растително масло - 30 мл;
  • яйце;
  • пшенично брашно - 0,5 кг;
  • сол - 1 ч.л;
  • захар - 20 g.

Процес на готвене:

  1. Изсипете кефир в дълбок тиган и леко го загрейте. Идеалната температура е 35–40 ° С; ако има повече, маята просто ще се вари в нея.
  2. Изсипете мая, захар и сол в кефира, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
  3. Оставете кефира да престои, така че маята да започне да ферментира малко.
  4. Със сито пресейте брашно в кефир. Това трябва да се направи на малки части, като същевременно веднага се месят. Резултатът трябва да бъде гладка топка.
  5. Накрая добавете яйцето.
  6. Леко намажете топката с масло, така че да не се напука, и извадете на котлона.
  7. След час извадете тестото, леко го омесете и отново оставете настрана за 40 минути.

Подобна рецепта:тесто за мая за белтъци

Важно е да оставите тестото да стои на топлина - тогава то ще е еластично, което значително ще улесни процеса на готвене. От дадените съставки излизат около 9-10 средни бели.

Кефир беляши във фурната

Много хора смятат Беляш - за мазна и не здравословна храна. Ако обаче ги приготвите във фурната, те ще излязат не по-малко вкусни, но в същото време полезни, защото ще бъдат приготвени с минимално количество олио и без пържене.

продукти:

  • кайма (за предпочитане свинско) - 0,4 кг;
  • щипка смлян пипер;
  • брашно - 3 супени лъжици;
  • лук средна;
  • сода - 1 часл .;
  • чаша кефир;
  • яйце - 2 бр .;
  • 100 гр маргарин;
  • сол - 2 ч.л;
  • слънчогледово масло - ½ супена лъжица. л.

Процес на готвене:

  1. Смелете лука до каша с ренде и добавете заедно с подправките (1 ч. Л. Сол и смлян пипер) към каймата. Разбъркайте до гладкост.
  2. Вкарайте яйце в кефир и добавете 1 протеин.
  3. Разбъркайте мек маргарин и сода с останалата сол.
  4. Омесете тестото, като първо пресявате пшенично брашно в кефир, а след това го разделяте на 14 средни топки.
  5. С помощта на точилка оформете кръгли питки с размерите на кафе чинийка.
  6. Разстелете 1 с.л. л. пломби и залепете краищата.
  7. Загрейте фурната до 180 ° C и сложете хартия за печене с хартия и намажете с олио.
  8. Оформете всички получени питки върху лист за печене и намажете добре с останалия жълтък.
  9. Фурна 20 минути.

Можете да направите отворени бели по този начин - пълнежът ще бъде видим в центъра.

Готвене в тиган

Пищни бели в тиган - това е класически вариант. Има нужда от голямо количество растително масло - благодарение на него белите излизат сочни.

Съставки:

  • пшенично брашно - 400 г;
  • яйце - 2 бр .;
  • кефир 200 мл;
  • масло - 2 супени лъжици. л. + за пържене;
  • 1 ч.л. сода, сол и захар;
  • кайма - 250 г + подправки;
  • 2 глави лук.

Метод на готвене:

  1. Изсипете сода и захар със сол в кефир.
  2. Разбийте в яйцата и разбъркайте добре до гладкост.
  3. За да се получи еластично тесто, трябва да се добави брашно към кефира на малки порции и да се пресява през сито. След добавяне можете да омесите тестото.
  4. Намажете работната повърхност с малко количество масло и продължавайки да омесвате тестото, извадете го.
  5. Изсипете растително масло в тестото - това ще му придаде еластичност.
  6. Оформете топка от тестото и го увийте с филм, оставете да престои половин час на топло.
  7. Настържете лука на блендер или ренде. Разбъркайте получената каша с подправки в каймата.
  8. Разделете тестото на парчета и всяка разточете до размера на малка чинийка.
  9. Най-добре е средата на тортата да стане по-гъста, така че пълнежът да не се разкъсва, а краищата да са по-тънки.
  10. Сложете 1 с.л. л. пълнежи на всяка до центъра и събирайте краищата. Едновременно загряваме тиган с олио на среден огън.
  11. Маслото трябва да покрива ½ бяло.
  12. Запържете от всяка страна за 4 минути.

След пържене не забравяйте да сложите готовите питки на кърпа, за да премахнете излишното масло.

Пищни сладкиши в бавна печка

Бавната готварска печка може да се използва не само за приготвяне на гарнитури и първи ястия, но и за печене. Бялото в него е перфектно пържено и сочно.

съставки:

  • пшенично брашно - 0,6 кг;
  • месо (говеждо месо + свинско) - 0,5 кг;
  • чифт малък лук;
  • суха мая - 15 г;
  • захар - 1 ч.л;
  • чифт скилидки чесън;
  • рафинирано масло - 0,5 л;
  • топъл кефир - 0,3 л;
  • сол и подправки на вкус.

Процес на готвене:

  1. В голяма купа смесете пресятото брашно, маята, захарта и солта.
  2. Кефирът се затопля до стайна температура и се изсипва в сухи съставки.
  3. Омесете тестото в купа.
  4. Покрийте съда с 20-30 мл олио и сложете топче тесто там, покрийте го и оставете да престои 1 час на топлина.
  5. За пълнежа мелете месо, лук и чесън в месомелачка и след това смесете добре с подправките.
  6. Разделете готовото тесто на бучки - бъдещи белтъци. Разточете всяка бучка и, като сложите плънката, прищипайте страните. Получавате кръгла торта.
  7. Изсипете 1/3 от олиото в купата за мултикукър и включете режим „Пържене“. Загрейте олио за 10 минути.
  8. Сложете първата порция белтъци и пържете по 4-5 минути от всяка страна. Не затваряйте капака на готварската печка.
  9. Вземете белите с нарязана лъжица и заредете следващата партида.

От това количество тесто се получават около 10 белтъка, като в същото време трябва да добавите масло в бавната готварска печка, когато пържите.

Мързелив Беляши

Тази опция е подходяща за домакини, които нямат много време, но искат да получат вкусно хрупкаво тесто.

Ще ви трябва:

  • кефир 2 с.л. + ½ ч.л. сода и захар;
  • яйце;
  • сол - за теста ½ ч.л. и 1 ч.л. за пълнежа;
  • брашно - 300 г;
  • кайма - 200 г;
  • малък лук;
  • зелени;
  • смлян черен пипер - ½ ч.л .;
  • няколко скилидки чесън;
  • олио за пържене.

Метод на готвене:

  1. Прекарайте лука с чесъна през месомелачка и смесете заедно ситно нарязаните билки и подправки в каймата.
  2. Разбъркайте до гладкост.
  3. Изсипете сода в кефир и разбъркайте до пълното им изплащане.
  4. Разбийте първо яйцето, като добавите към него сол и захар. Изсипете яйчената смес в кефир.
  5. Пресейте брашното там до консистенцията на гъста заквасена сметана. Тестото трябва бавно да се плъзга от лъжицата.
  6. За предварително оформяне на плоски кюфтета от кайма.
  7. Загрейте тигана и изсипете масло върху 1/3 от показалеца. Добре е да се нагрява.
  8. Сложете тестото с лъжица, както при приготвянето на палачинки и сложете кюфтета върху всяка торта, а след това изсипете още малко тесто отгоре. Тортите не трябва да са в контакт с това.
  9. Запържете на среден огън за 3-4 минути, като обърнете.

Пригответе салфетки предварително, за да поставите горещи предмети.

Свързан софтуер:Още от автора: