Кой не мечтае да направи такава торта, за да предизвика възхищение? Особено внимание трябва да се обърне на украсата на сладкарски изделия. Бяла глазура за торта, ганаш, мастика, пралине - има много възможности за декорация. За да разберете изкуството да приготвяте различни видове глазура, нашите съвети ще помогнат.
Съдържание на материалите:
Класическа бяла глазура за торта
Този вид глазура се счита за основен и най-прост, не изисква специални умения, но именно той придава на хлебопекарната тържествен и представителен вид. Благородството и лаконизмът на снежнобялата глазура е подходящ във всяка ситуация: независимо дали става въпрос за сватбена торта, великденска торта или еклери.
За да се подготвите, ще ви трябва:
- пудра захар - 1 чаша;
- лимонена киселина - 1-2 чаени лъжички;
- вода - 6 супени лъжици.
Процедура:
- Прахът от захар се пресява през ситно сито, добавят се лимонената киселина и водата.
- При непрекъснато разбъркване масата се загрява на слаб огън, избягвайте да кипне.
- Получената смес се стрива до получаване на равномерна маса.
Внимание! Този вид глазура изсъхва много бързо. Следователно, той се приготвя непосредствено преди нанасяне върху продукта.
Торти за рожден ден или шарлот, покрити с бяла глазура, ще придадат на обичайния домашен чайник празнична атмосфера.
Готвене със сметана
Кремообразната глазура има свойството да не се втвърдява бързо, за разлика от основната версия. Отличава се с лекота и бързина при готвене. Глазурата със сметана се приготвя, когато не се изисква бързане при сервиране.
За да се подготвите, ще ви трябва:
- масло - 2,5 супени лъжици;
- пудра захар - 3 чаши;
- сметана 25-30% масленост - 180 грама.
- ванилин - 0,5 чаена лъжичка.
Процедура:
- В купа с дебело дъно се смесват маслото и сметаната.Разтопете на слаб огън, като смесите добре. Сварете състава не е необходимо!
- Пудрата захар и ванилинът се добавят към насипната маса и се разбиват в горещо състояние с миксер до гладкост.
Кремообразната глазура се използва за украса на различни десерти: плодови салати, сладолед, домашни торти.
Рецептата за огледална глазура
Този специален вид глазура, при правилна подготовка, има отразяваща повърхност. Следвайки пропорциите и спазвайки препоръките, готвенето вкъщи няма да е безпроблемно.
Ще се изисква:
- висококачествен шоколад (ако цветът на глазурата е планиран да е кафяв, се взема тъмен шоколад, за цвят - бял) - 150 грама;
- глюкозен сироп - 150 грама;
- захар за глазура - 150 грама;
- кондензирано мляко - 100 грама;
- желатин - 12 грама;
- вода - 135 грама;
- багрило.
Възможно е да направите глюкозен сироп самостоятелно: приемат се 64 грама пудра глюкоза или таблетки, 36 грама вода. Всички се варят до пълното разтваряне. Добавя се глицерин, съставът се смесва старателно. Съхранява се в хладилник в стъклен съд до 3 месеца.
Процедура:
- От общото количество вода се вземат 65 грама, където желатинът се накисва.
- Глюкозният сироп и захарта се смесват, на слаб огън, почти довеждат до кипене.
- При непрекъснато бъркане в сиропа се въвеждат желатин, останалата вода, кондензирано мляко, натрошен шоколад, багрило. Всичко се разбива с миксер или пасатор, предотвратявайки образуването на мехурчета.
- Обикновено мехурчетата се образуват така или иначе. За да се отървем от тях - прекарваме черешката през фина цедка.
- Получената маса се охлажда при стайна температура в продължение на 2-3 часа, след което се нагрява в микровълновата до температура 35-36 градуса.
- Варена глазура покрива продукта отгоре, изсипвайки тънка струя.
Важно! Повърхността на тортата трябва да придобие перфектна равномерност. За това се използва паста от смес от 200 грама олио и 200 грама варено кондензирано мляко.
Огледална глазура за тортата ще придаде на продукта атрактивен вид и ще добави нотка на празнично настроение.
Как да направите глазура за петна
Пайове, украсени с петна, превръщат сладкиши в ефектна торта.
За готвене ще ви трябва:
- мастен крем (съдържание на мазнини най-малко 25-33%) - 70 грама;
- тъмен шоколад - 80 грама;
- масло - 70 грама.
Процедура:
- В тенджера с дебело дъно загрейте сметаната, добавете натрошен шоколад.
- Сложете олио в сварената маса.
- Разбъркайте всичко добре и охладете до температура от 28 градуса.
- Украсете охладената торта с готовата глазура. Ако черешката се охлади и започне да се оттича слабо, се препоръчва да я загреете и да продължите да украсявате.
Течаща глазура ще придаде на тортата привлекателен външен вид и елемент на завършеност.
Шоколадово ароматизирано покритие
Ганашът е шоколадова глазура, но не само разтопен шоколад, излял върху продукта. За истински ганаш трябва да опитате малко.
За да се подготвите, ще ви трябва:
- кондензирано мляко - 100 грама;
- тъмен шоколад - 240 грама;
- какао - 1 супена лъжица;
- масло - 200 грама;
- пудра захар - 1 супена лъжица.
Процедура:
- Маслото с кубчета и оставете на стайна температура.
- Начупете шоколада на малки парченца и разтопете на парна баня.
- Комбинирайте омекотеното масло с кондензирано мляко и захар за глазура, разбийте с миксер до гладкост.
- Добавете какао, за да придадете по-богат вкус и цвят.
- Отстранете разтопения шоколад от огъня, оставете да се охлади до много топло състояние.
- Комбинирайте всичко заедно, внимателно измествайте.
Ганаш е готов! Покриваме тортата с топла глазура. При тази температура ганашът е ковък, удобен при приготвяне на десерт.
Meringue Glaze
Характеристика на меренгата е деликатна и ефирна консистенция. Използва се за намазване на торти питки, добавя се към плодови десерти и сладолед.
За готвене ще ви трябва:
- охладени яйчни белтъци - 2 бр .;
- пудра захар - 130 грама;
- масло - 130 грама.
Процедура:
- Разбийте белтъците с миксер, докато се появят големи мехурчета и обемът се увеличи.
- Сипете захар на прах на тънка струя към белтъците, без да преставате да разбивате.
- На водна баня загрейте получената смес, като непрекъснато бъркате с камшик, докато съдържанието стане гъсто и снежнобяло. Извадете от печката, като продължавате да биете, докато напълно изстине.
- В отделна купа старателно разбийте маслото и добавете към белтъчната маса на малки порции, продължавайки интензивно биене.
- Готовата смес ще бъде 2 пъти по-голяма от първоначалния набор от съставки. Това означава, че измръзването на меренгата е готово.
Меренга - вкусна и оригинална декорация за всички видове десерти. В комбинация с горски плодове или шоколад, можете да разнообразите вкуса.
Глазура от бял шоколад
Десертът ще добави оригиналност на украсата с бяла шоколадова глазура. Този вид има по-нежен вкус от глазурата от тъмен шоколад.
За да се подготвите, ще ви трябва:
- бял непорьозен шоколад - 150 грама;
- захар за глазура - 100 грама;
- мляко - 2 супени лъжици.
Процедура:
- Поставете малки парченца шоколад на водна баня.
Внимание! Не можете да разтопите бял шоколад само в тенджера. Дори и при най-малкото прегряване може да се превърне в безформена буца! - Смесете млякото и пудрата захар.
- Всички съставки се комбинират и при непрекъснато бъркане се довежда до хомогенна маса.
- Последната стъпка е да разбиете получената глазура с пасатор или миксер.
Такава глазура успешно се използва за украса на великденско печене. Характеристика - повърхността остава лепкава, което позволява използването на декоративно нанасяне на прах.
Красив дизайн на десерт
Възможно е да организирате празник за семейството, ако красиво украсите тортата.
Блестящ десерт може да бъде украсен с плодови филийки или марципанови фигурки на приказни герои. Такъв продукт е подходящ за детска почивка.
Ажурният модел е красив и лесен за приготвяне. Хранителното фолио се поставя върху равна повърхност. С помощта на кулинарна спринцовка с глазура се нанасят различни богато украсени шарки. След втвърдяване рисунката внимателно се отстранява от фолиото и се поставя върху подготвената повърхност. Тортата придобива тържествен вид.
Торта, украсена с паяжина, изглежда оригинална. Изискват се минимум усилия и умения. На подготвената повърхност се нанася модел на паяжина, предварително покрита с бяла глазура и добре втвърдена, с черна шоколадова глазура. Комбинацията от бял и тъмен цвят е подходяща за всяко тържество.
Можете да организирате почивка за семейството си и да озарите ежедневието с помощта на необичайно декорирано ястие. И няма значение дали тортата е декорирана в минималистичен стил, или домакинята ще вложи цялото си умение и въображение в декорацията. Основното е, че парче душа е инвестирано в ястието, най-ценното, което може да бъде споделено с близки и роднини.
