Телешки строганоф от черния дроб е ястие, което ще покори всеки с нежния си хармоничен вкус. Основното е да използвате пресен черен дроб и да го обработите правилно. За ястието е подходящ всякакъв вид черен дроб.
Съдържание на материалите:
Традиционна рецепта от говеждо Странгано от говежди черен дроб със заквасена сметана
Това не е сложен, но много вкусен начин за приготвяне на телешки черен дроб. Ястието е идеално за всяка храна.
Продуктов комплект:
- телешки черен дроб - 500 г;
- лук - 1 глава;
- заквасена сметана - 200 г;
- Водичка - 2/3 ст .;
- бяло брашно - 1 супена лъжица;
- черен пипер, сол на вкус.
Изплакваме обилно карантията, отстраняваме каналите и химена. Нарязваме с кубчета и запържваме в растително масло.
Извадете лука от лука, нарежете го на половин пръстени и като го добавите към черния дроб, разбъркайте, запържете още три-четири минути.
В студена вода развеждаме брашно, изсипваме течността в тенджера и загряваме няколко минути, докато се сгъсти. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте, доведете до кипене.
Изсипете съдържанието на тигана с получения сос, разбъркайте, оставете да къкри под капака за няколко минути.
Соленото телешко Stroganoff само в края, в противен случай черният дроб ще се окаже твърд.
Сервираме готовото ястие с картофено пюре.
Телешки строганоф от телешки черен дроб в домат
Доматите благоприятно подчертават характерния вкус на черен дроб: той става по-изразителен и мек.
Продуктов комплект:
- узрели домати - 2 бр .;
- черен дроб (телешко) - 0,7-0,8 кг;
- доматено пюре - 50 г;
- растително масло - 2-3 супени лъжици;
- ряпа лук - 2 глави;
- сол, черен пипер - на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Изплакнете доматите, свободни от кожата, нарязани на кубчета.
Почистваме лука, нарязваме на тънки тънки кръгчета, запържваме. Добавете доматите към кафявия лук, разбъркайте, оставете да къкри 10 минути. Подправете зеленчуковата смес на вкус със сол и черен пипер.
Междувременно измиваме измития сушен телешки черен дроб на надлъжни ленти. Пържете карантии на силен огън в продължение на пет минути до получаване на красив руж.
Комбинирайте пържения черен дроб със зеленчуци, сложете доматеното пюре и разбъркайте.
За да не се отделя пастата с бучки, първо може да се разрежда с вода.
Телешки строганов вади се от печката, когато започне да се сгъстява.
Рецепта за пилешки черен дроб
Телешкият строганоф от пилешкия дроб е много нежен и невероятно питателен. Той се допълва от заливане с доматено пюре и заквасена сметана, което прави вкуса наистина незабравим.
Продуктов комплект:
- ряпа лук - 1 бр .;
- пилешки дробчета - 1 кг;
- доматено пюре - 40 г;
- заквасена сметана - 60 г;
- растително масло - 3-4 супени лъжици;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица;
- малко сол.
Да започнем със соса. Почистваме лука, нарязваме го на малки кубчета, прехвърляме в горещ тиган с олио. Поръсете лука с лъжица брашно, разбъркайте и постигнете леко руж. След това слагаме към съдържанието на доматеното пюре със заквасена сметана, внимателно разбъркваме всичко, затопляме за няколко минути и оставяме настрана.
Изплакваме целия черен дроб, изсушаваме го със салфетка и ако е необходимо, нарязваме големи карантии с малки кубчета. Загряваме олиото в тиган, бързо запържваме черния дроб, докато стане розово, като периодично смесваме всичко с шпатула.
Прочетете също: класическата рецепта за яхния с черен дроб
Готови чернодробни заливки със сос, довеждаме до кипене, оставяме настрана.
Гарнитурата е подходяща за макаронени изделия, елда, оризова каша и картофи от всякакъв вид.
Как да готвя телешки строганоф от свински черен дроб?
Това е друга разновидност на приготвянето на телешки строганоф от черния дроб, където карантията се натрошава в брашно преди пържене. Грави се оказва апетитен, удовлетворяващ и вкусен. Доматът може да бъде изваден и да пусне черния дроб само в една заквасена сметана.
Продуктов комплект:
- лук (голям) - 1 бр .;
- заквасена сметана (15%) - 150 мл;
- свински черен дроб - 300 г;
- редовно брашно - 1,5 супени лъжици;
- доматен сос - 2 с. л .;
- черен пипер (грубо смилане) - 2-3 щипки;
- малко сол.
Освобождаваме едрия лук от люспите, изплакваме, нарязваме на тънки полукръгчета. Прехвърляме в тигана, запържваме до светло златисто.
Нарежете подготвения черен дроб на ивици от 5 см. Преди пържене нарязваме карантии в смес от брашно и черен пипер.
Облечете черния дроб в тиган с позлатени лукови пръстени, запържете за няколко минути. След това намаляваме огъня, оставяме да къкрим съставките за още две-три минути до почти готовност.
Отделно смесете доматеното пюре със заквасена сметана, добавете подправки по желание. Изсипете съдържанието на тигана с получената маса, разбъркайте всичко интензивно, без да оставяте соса да заври. Готовият телешки строганоф оставете настрана и дайте малко настояване.
Готвене в бавна готварска печка
Чудодейният сос за бързо приготвяне на телешки строганоф от говежди черен дроб със заквасена сметана и домати.
Продуктов комплект:
- телешки черен дроб - 800 г;
- домат - 1 бр .;
- нискомаслена заквасена сметана - 3 супени лъжици;
- Водичка - 2 супени лъжици;
- ряпа лук - 2 бр .;
- бяло пшенично брашно - 2 с. л .;
- Lavrushka - 1-2 бр .;
- пресни зеленчуци - 0,5 китка;
- малко сол и черен пипер.
Изплакнете карантии, почистете ги от хименните и вените, нарежете на дълги, дебели сламки. Нарязваме обеления лук с малко кубче.
В купа запържваме черен дроб с лук, като добавяме малко растително масло и настройваме програмата „Печене“ за четвърт час.
След това изсипете брашното, разбъркайте, варете още пет минути в същия режим. Добавете ситно нарязания домат, оставете да къкри в продължение на три до четири минути.
На този етап добавете преварена охладена вода, сложете заквасена сметана, овкусете с подправки и гответе за един час в режим "Яхния".
5 минути преди крайния сигнал отворете устройството, добавете лаврушката и ситно нарязаните зелени.
Турция телешки строганоф с гъби
Уникално нежно ястие, съчетано с абсолютно всяка гарнитура.
съставки:
- праз - 0,5 кг;
- пуешки черен дроб - 0,7 кг;
- заквасена сметана (10-15%) - 200 г;
- чесън - 1 скилидка;
- шампиньони - 0,3 кг;
- доматено пюре - 1 ч.л;
- черен пипер, сол на вкус.
Изплакнете черния дроб от пуйка, подсушете, нарежете на тънки ивици. При силно загряване пържим продукта до руж и докато го изваждаме отстрани.
Гъбите ми, обелени, много ситно нарязани, така че парчетата да не се усещат „от зъб“. Слагаме го в тиган с олио и запържваме, докато целият сок се изпари. След това добавяме лука, нарязан от пръстените, смесваме всичко, запържваме, докато последната съставка омекне.
На следващо място, добавете доматено пюре със заквасена сметана, разбъркайте всичко, оставете да къкри още четвърт час.
Обелете чесъна, нарежете на ситно с нож и добавете към ястието 5 минути преди да сте готвили.
Тези прости рецепти могат да попълнят кулинарната съкровищница на всяка домакиня. Трябва да се отбележи, че телешкият строганоф от черния дроб се сервира само в гореща форма, като охладено ястие губи по-голямата част от нежния си и деликатен вкус. Приятен апетит на всички!
