Агнешко - 15 от най-вкусните рецепти

Месото съпътства човешкия живот още от древността. Храната се загряваше с камъни, печеше се на клада, задушаваше се с дим. Съвременното готвене на месо е пълно с разнообразни начини за получаване на вкусна храна. Представените рецепти за готвене на овнешко не само ще помогнат при избора на желаното ястие, но и ще разкрият характеристиките на използването на този полезен продукт.

Месна яхния с картофи

От всички известни методи за термична обработка на такова месо, агнешко яхния е традиционно ястие сред много народи по света и ние не правим изключение!

Състав на съставките:

• крушки - 2 бр .;
• постно масло;
• агнешко месо - 1 кг;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• картофи - до 12 бр .;
• подправки (сол, черен пипер), килантро, зира.

Метод на готвене:

1. Измихме и изсушихме агнешко, изсушено със салфетки и ги нарязахме на малки парченца, смесихме с подправки, подправки и ситно нарязан чесън. Оставете месото за час и половина в затворен съд.
2. Поставяме лук, нарязан на полукръгчета, в тиган с дебелостенче (казан), запържваме зеленчука до розово в предварително загрято растително масло. Добавете киселото месо и продължете да готвите, докато на парчетата агнешко месо се появи златиста коричка.
3. Сега изсипете силно загрята вода в количество, покриващо продукта, и оставете да къкри на слаб огън до готовност. Ако течността заври преждевременно, добавете необходимото количество. Най-добрият начин да разберете за края на процеса е да опитате сочно парче.
4. Обелете картофите, нарежете на едри филийки, запържете в тиган с масло, поставете в купа с агнешко.Задушете храната още 25 минути, подправете със сол, черен пипер и зира.

Сервирайте горещо говеждо месо и картофи, поръсете порциите с нарязан килантро.

Класическо агнешко шурпа

Месото на това животно се счита за диетично, така че овнешката шурпа е не само вкусно, но и изключително здравословно ястие.

Списък с продукти:

• сладък пипер;
• моркови - 4 бр .;
• агнешко (изисква се върху костта) - 1,2 кг;
• ряпа лук - 6 бр .;
• подправки, килантро и копър, смеси за подправки;
• доматено пюре - 150 г;
• свинска мас - 200 г;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• чили - 2 шушулки;
• картофи - 10 бр .;
• домати - 6 бр.

Ред за подготовка:

1. Нарязваме месото и костите на големи парчета, поставяме в казан с вместимост до 5 литра, пълним съдовете с бутилирана вода. Добавете 2 глави лук, десертна лъжица жира, чесън, чили шушулки и сол. Започваме да загряваме течността.
2. Премахваме пяната, която се появява по време на кипене, намаляваме интензивността на огъня до минимум и оставяме да къкри 4 часа. Вкусната шурпа е дълъг процес, който изисква внимание и търпение. Когато бульонът е готов, извадете месото и го нарежете на порции.
3. Нарежете фино свинската мас, разтопете в друга купа с дебели стени, докато се образуват пукнатини. Те няма да са ни полезни, затова извличаме парчетата от тигана. Добавете агнешкото и нарязаните на кубчета лук, запържете продуктите до златисто кафяво, след което напълнете компонентите на шурпата с прецеден бульон и го докарайте да заври.
4. Сега пуснете нарязаните домати, доматеното пюре, обеления пипер (без семена), резените моркови и големи парчета обелени картофи. Сварете продуктите до готовност.

Между другото, ако няма противопоказания за употребата на агнешко месо, включването на такова месо в ежедневната диета е сигурен начин да се отървете от излишното тегло!

Вкусно барбекю в сок от нар

За да сготвим най-нежните и сочни шишчета от агнешко месо, избираме месо от гърба на агнешкото мляко, което е не повече от два месеца.

Необходими компоненти:

• сладък пипер, лук - 1 бр .;
• лимонов сок - 30 мл;
• агнешко филе - 800 г;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• сок от нар - 170 мл;
• зехтин - 50 г;
• сол, черен пипер.

За соса изисква:

• куп килантро;
• натурално кисело мляко - 350 г;
• сок от половин лайм;
• скилидки чесън - 3 бр.

Технология на готвене:

1. Смесете нарязан чесън, сол, нар и лимонов сок, черен пипер, зехтин и нарязан лук в купа. Ние използваме ароматни подправки в ограничени количества, за да не рискуваме оригиналния вкус на ястието.
2. Измийте и намажете агнето със салфетки, нарежете на филийки, напълнете с марината, оставете го затворен за 4 часа.
3. Почистваме пипера от семена, изплакваме, нарязваме на едри парчета. Нанизваме порции месо върху шишчета, редувайки го с лукови пръстени и ивици сладък зеленчук. Изпържваме продукти на скара до готовност, като не забравяме да преобръщаме по-често.
4. За да получим соса, прекарваме скилидките чесън през преса, комбинираме с кисело мляко, сок от лайм, нарязан килантро.

Подправете ароматната смес със сол и черен пипер, поднесете на агнешки шиш кебап в охладено състояние.

Традиционна супа Харчо

За агнешко карчо използваме качествен продукт.

Имаме предвид, че прясното месо на младо животно се отличава със светлочервен (не тъмен) цвят и почти бели мастни слоеве.

Списък с продукти:

• кръгъл ориз - 60 г;
• лук, морков;
• агнешко (със сигурност с кост) - 700 г;
• доматено пюре - 30 г;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• черен пипер, лаврови листа, сол.

Характеристики на препарата:

1. Отделете костта от месото в тенджера, изсипете 2,2 литра филтрирана вода, гответе най-малко един час и половина, когато е затворена. След като заври започнете, не забравяйте да премахнете пяната.
2. Разделете агнешката каша на малки порции, запържете до златисто кафяво, потопете в бульона. Костта е предварително извлечена. Сварете месото до готовност, след което разпределяме добре измития ориз. Продължаваме процеса, докато крупата не стане достатъчно мека.
3. Настържете лука и морковите на малки парченца, поставете в тиган, в който е пържено месото, сотирайте зеленчуците до готовност. Добавете доматеното пюре, разбъркайте продуктите, след 3 минути сложете състава в тиган с храна. Пипер и сол ястие, сложете нарязан чесън, лаврови листа.

Като приключим с приготвянето на супа от карчо, ние му даваме възможност да настоява, представяме го горещо.

Агнешки пилаф

Това богато ориенталско ястие с ярък аромат и богат вкус е любимо и никога не притесняващо ястие.

Списъкът на компонентите:

• моркови - 600 г;
• лук - 300 г;
• агнешко (за предпочитане тлъсто парче) - 1,6 кг;
• хмел-сунели, синапено семе, лют чили - 2 ч.л. всяка;
• лаврови листа - 2 бр .;
• постно масло;
• сол, глава чесън, корен от целина.

Метод на готвене:

1. Измиваме и обелваме зеленчуците. Нарязваме морковите на ивици, нарязваме лука на големи кубчета.
2. На първо място подготвяме основата на пилаф - зирвак. Разпределяме резенчета лук в казан (дебели стени) с предварително загрято растително масло. Пържете до прозрачен, леко златист цвят.
3. Разделяме агнешката каша (бедрена или дорзална част) на малки парченца, добавяме ги към зеленчука. Прикрепяме нарязания корен на целина, натрошен кимион, люта чушка, хмел сунели, сол и любими подправки. Готвим продуктите в продължение на няколко минути, непрекъснато ги смесваме.
4. Поставяме добре измития ориз, предварително накиснат за 20 минути, върху препечената композиция. Отстранете слой от люспи от главата на чесъна, поставете го в средата на поставеното зърно. Добавете шушулката чили и подправки, напълнете съставките на ястието с филтрирана вода в количество, превишаващо съдържанието на съдовете с 3 cm.
5. Увеличаваме интензивността на загряване и след като заври намаляваме огъня до минимум. Готвене на храна в затворено състояние за около 40 минути.

Агнешки пилаф беше приготвен въз основа на узбекската кухня и затова ястието се оказа апетитно, невероятно вкусно, примамливо ароматно.

Beshbarmak в бавна готварска печка

Отлично ястие от агнешко и юфка дойде при нас от тюркската кухня. Една проста рецепта е особено подходяща за готвене в електрически уред.

Подобна рецепта:beshbarmak - рецепта

Състав на съставките:

• лук - 200 г;
• яйца - 2 бр .;
• пресято брашно (за предпочитане пшенично) - 500 g;
• агнешко - 1,5 кг;
• подправки, билки, подправки, лавров лист.

Етапи на готвене:

1. Смесете в купа ½ чаша загрята вода, щипка сол и яйце. Омесете еластичното тесто, оставете го да почине половин час. Разделяме топката на 4 части, разточваме тънки питки, нарязваме ги на ромбове или квадратчета с ширина до 2 см. Така се приготвя специална юфка за бешбармак.
2. Поставяме парчетата месо в купата на устройството, добавяме сол, лук, дафинов лист, черен пипер. Изсипете компонентите на съда с питейна вода, която напълно покрива продуктите. Избираме програмата „Задушаване“, определяме времето за готвене 2 часа.
3. Изваждаме лука от бульона, изхвърляме. Изваждаме овнешкото месо, слагаме го на широка чиния, отгоре поставяме нарязания на пръстени лук.
4. Избираме програмата "Готвене на пара", уредът се оставя отворен. Доведете течността до кипене, намалете юфката в бульона, загрейте състава за 10 минути, като периодично разбърквате макароните. Изхвърляме ги в гевгир, внимателно ги поставяме върху парчета месо, добавяме няколко пръстена лук.

Сервираме бешармака, приготвен в мултиварка до масата, поръсваме с нарязани билки в чинията.

Агнешка супа от пити

Това горещо ястие представя азербайджанската кухня. Агнешката супа има специален вкус, осигурен от турски грах и ароматни ориенталски подправки.

Списък с продукти:

• домат;
• картофи - 6 бр .;
• агнешко - 600 г;
• крушки - 2 бр .;
• нахут (сух грах) - 120 г;
• дюля - 1 бр .;
• грах, сол, ароматни билки, пресни билки.

Метод на готвене:

1. Настържете лука на половин пръстени. Изсушете измитото месо с кърпи, разделете на порции.
2. Нарежете тънка кора от дюля, плодът нарежете на малки кубчета.Накиснете граха за няколко часа, след което намокрете със салфетки, докато изсъхне.
3. Разпределяме приготвените продукти в тиган на слоеве в следния ред: лукови пръстени, агнешко, резена дюля, турски грах. Налейте пречистена вода, скривайки компонентите на съда под нея.
4. Загряваме съдържанието на съдовете до кипене, намаляваме топлината до максимум и оставяме да къкрим храната в затворен вид за около два часа. 30 минути преди края на процеса добавете обелени, нарязани картофи и четвърт нарязан домат. Подправете със сол, черен пипер, нарязан магданоз и копър.

Сервираме супа от овнешко пити изключително в горещо състояние.

Готвене лагман

Представеното ястие се отличава с технологията на готвене, в резултат на което получаваме нещо между първото и второто ястие.

Необходими продукти:

• домати - 6 бр .;
• сладък пипер;
• моркови и картофи - 2 бр .;
• месо - 600 г;
• постно масло - 100 мл;
• юфка лагман - 1 пакет;
• скилидки чесън - 6 бр .;
• висококачествена аджика - 50 г;
• сол, черен пипер.

Процес на готвене:

1. Отрежете всички филми и сухожилия от парче месо, разделете агнето на дълги и много тънки ивици, поставете го в чугун с добре загрято масло и запържете, докато леко покафенеят.
2. Към месото прибавете обеления и нарязан лук, продължете процеса за още четвърт час. 5 минути преди края на този период наредете нарязани моркови и нарязани чушки. Подправете със сол.
3. В отделна чиния къкрим кореноплодни зеленчуци и резенчета домати, разделени на кубчета. Гответе храна за четвърт час, поставете аджика, оставете да къкри още 3 минути затворена.
4. Комбинираме месния състав с картофи, смесваме храната. Отделно сварете юфката в леко подсолена вода, отлепете в гевгир.

Разпределяме гореща паста върху чиния за сервиране, поставяме върху тях лагман. Поръсете нарязаните билки.

Печени агнешки ребра

Агнешките ястия са вкусно изпечени, особено ако имаме апетитни ребра на наше разположение.

Продуктов комплект:

• крушки - 3 бр .;
• узрели домати - 5 бр .;
• агнешки ребра - 1 кг;
• сол, подправки, ароматни билки.

Технология на готвене:

1. Натрошете агнешките ребра на порции, разтрийте със сол и подправки, оставете да се мариноват за 3 часа.
2. Разпределяме парчетата месо върху костите в термоустойчива форма, отгоре поставяме доматите, разделени на тънки кръгчета, лукът, нарязан на половин пръстени.
3. Поръсете продуктите с нарязана зелена, покрийте съда с фолио, изпратете за 2 часа във фурната, загрята до t 190 ° C.

15 минути преди края на процеса извадете хартията, изпечете агнешките ребра до прекрасен златист цвят. Вкусно вкусно ястие готово!

Месо ханахи в тиган

Това ястие е особено често срещано в Кавказ. Възможно ли е да е причинил толкова голям брой столетници в тези региони?

Необходими компоненти:

• патладжан, сладки чушки - 4 бр .;
• лук - 3 бр .;
• агнешко (за предпочитане със слоеве мазнина) - 1,5 кг;
• тлъста опашка мазнина - 120 g;
• картофи - 8 грудки;
• глава чесън;
• домати - 5 бр .;
• сол (20 г), черен пипер (1/3 десертна лъжица), билки.

Готвене на агнешко в тиган:

1. Нарязваме мазнината на малки кубчета, слагаме я на дъното на чиниите. Почистваме месото от сухожилията, нарязваме на малки парченца, поставяме следващия слой.
2. Патладжанът първо трябва да се отърве от горчивината. За да направите това, нарежете плодовете на кръгчета, сол, оставете за един час под потисничество. Изцедете тъмната течност, разточете зеленчуците, разпределете върху месния ред.
3. Разделете доматите на четвъртинки, отстранете семената от чушките, измийте плодовете, нарежете грубо и ги наредете в следващия слой. Добавяме лука, нарязан на половин пръстени, върху него поставяме нарязаните на четвъртинки картофи и скилидките чесън, разделени на тънки плочи. Поръсете с нарязани билки.
4. Подправете с люта чушка на прах. По желание налейте половин чаша вино.Затворете плътно тигана и го поставете на силен огън.
5. След няколко минути, когато започне активно кипене, намаляваме интензивността на нагряване до минимум, гасим храната поне за час.

По подобен начин оформяме агнешки съдове в саксии. Ние готвим такава храна във фурната. Във всеки случай ще бъде много вкусно!

Агнешко печено във фолио

Основното ястие на всяка празнична трапеза е агнешко във фурната, печено във фолио.

Състав на продукта:

• агнешко краче;
• столов оцет - 250 мл;
• сол, черен пипер, червен пипер;
• пречистена вода - 5 л;
• мед - 60 г;
• Френска горчица - 30 g.

Технология на готвене:

1. Избираме просторно ястие, слагаме агнешкото краче, заливаме го с разтвор на вода и оцет. Затворете контейнера, оставете продукта в това състояние за една нощ.
2. Сутрин изваждаме месото от киселата среда, изсушаваме го със салфетки, отрязваме филмите и вените и слоевете мазнини. Разтрийте крака с черен пипер, сол и червен пипер.
3. Смесваме мед и горчица френски с пълнозърнести храни, разтопени на парна баня в купа. Втрийте внимателно месото с получената смес, увийте крака в два слоя фолио и го изпратете във фурната за 2 часа (200 ° C). Отваряме хартията 15 минути преди края на процеса, очакваме образуването на вкусна розова кора.

Разстиламе изпеченото агне върху чиния, нарязани на пластове с дебелина до 2 см, запазвайки първоначалната форма на крака. От едната страна на месото поставяме красив слайд от френска горчица.

Wak balish - малки месни пайове

Само с един поглед към миниатюрните татарски пайове със ситно нарязано месо, вече се стича до слюнка.

Списък на съставките:

• крушки - 2 бр .;
• разтопено масло;
• заквасена сметана - 300 г;
• яйца - 2 бр .;
• жълтък - 1 бр .;
• сода за хляб - 9 г;
• картофи - 2 бр .;
• кайма - 700 г;
• пресято брашно (за предпочитане пшенично) - 500 g.

Етапи на готвене вак балиш:

1. Първоначално направете тестото. Ние комбинираме яйца и прясна заквасена сметана в купа, добавяме 150 г загрято гю, щипка сол. Разбъркайте внимателно състава, прикрепете брашното порционно заедно със содата, направете партида меко тесто. Увийте топката във филм, изпратете я в хладилника.
2. Обелете картофите и лука, нарязани на филийки. За пайовете нарязвайте агнешката каша с най-малките кубчета. Смесваме продуктите в хомогенна маса, овкусяваме със сол и черен пипер.
3. Изваждаме тестото, оформяме малки топчета, навиваме торти, поставяме месен пълнеж в средата на всеки продукт. Защипваме краищата на тестото в кръг, оставяйки малки дупки отгоре, намазваме листа за печене с жълтък, разстиламе върху хартия за печене, обработена с олио, и го изпращаме във фурната за 180 минути (180 ° C).

Тези малки месни пайове са чудо, колко хубаво! Сервираме vak balish със сладък чай или бульон.

Варено агнешко месо без мирис

Преди да изберем един от кулинарните методи за освобождаване на месо от специфична миризма, се уверяваме, че причината за това се крие не в качеството на закупения продукт (старо животно, нарушения в технологията на клане или процес на съхранение).

Премахваме миризмата на агне по следните начини:

• Нарежете тънки филми от парче месо и най-важното - мазнини. Именно в него често се крие основният източник на всички „ароматни“ неприятности.
• Залейте месото за няколко часа с мляко (добавете нарязан чесън) или бира, кефир или смес от лимонов сок и газирана вода.
• Правим слаб разтвор на оцет, оставяме агнешко в него за през нощта. Препоръчително е да смените използваната течност на чист състав няколко пъти.

Как да сварите агнешко без мирис?

Избираме парче младо агнешко месо, обработваме продукта, следвайки горните препоръки, варим с добавяне на желаните подправки:

• лук;
• семена от кимион, риган, зира или джинджифил;
• чесънът, използван умерено, ще бъде отличен компонент, който придава на месото приятен вкус и аромат.

Както показва практиката, за да се гарантирате да се отървете от миризмата на варено агнешко месо, в края на топлинната обработка добавете няколко капки лимонов сок към бульона.

Агнешко пълнен лук

Това ястие не е толкова често в нашата диета. Причината за това е елементарно незнание за отличните качества на първоначално приготвената храна.

Списъкът на компонентите:

• стафиди стафиди (без семена) - 60 г;
• лук - 7 бр .;
• Булгур (зърнени култури от пшеница) - 4 супени лъжици. л .;
• зехтин - 20 мл;
• мляно овнешко - 450 г;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• кимион (2 ч.л.), канела (½ ч.л.), кориандър (1 ч.л.) - всички смлени.

Метод на готвене:

1. Почистваме луковиците, изплакваме, подсушаваме със салфетки, след което отрязваме остатъците от кореновата система. Правим това по такъв начин, че всяка глава в изправено положение не пада на една страна, наподобяваща играчка "vanka-vstanka".
2. Кипнете вода в тиган, сварете зеленчуците за 10 минути и изцедете течността, оставяйки до 300 мл.
3. Разстиламе стафидите и булгура в термоустойчив съд, напълваме го с вода от лука, оставяме го 25 минути, така че течността да се абсорбира в продуктите.
4. Нарежете горните слоеве на луковиците (до 1 см), отстранете пулпата с лъжица, нарежете на ситно заедно с отделените капаци.
5. Разпределяме предварително приготвената агнешка кайма в тиган с горещо олио, запържваме за 6 минути, като разбъркваме със силиконова шпатула.
6. Когато продуктът се покафенее, го преместваме отстрани на ястията, добавяме подправки и подправки. След 30 секунди прикрепете луковия състав, леко го запържете, смесете с кайма, гответе още 10 минути. Разстиламе стафиди и зърнени храни в месната маса, подправяме състава със сол и черен пипер.
7. На последния етап на готвене напълнете главите лук с получения пълнеж, поставете зеленчуците в тава за печене, покрийте с фолио, изпратете за 20 минути във фурната. В края на процеса извадете хартията, гответе ястието за още четвърт час.

Сервирайте пълнени с агнешки лук само в гореща форма.

Затворете във фурната

Е, сега - кулинарна интрига, която диетолозите наричат ​​начин за поддържане на здравето и дълголетието.

Списък с продукти:

• агнешко сладко - 1,5 кг;
• бира, питейна вода - 300 мл всяка;
• прясна заквасена сметана - 420 г;
• крушки - 2 бр .;
• топено масло - 30 g;
• брашно - 60 г;
• лавров лист, сол, черен пипер.

Получаване на хранене:

1. В самото начало на процеса правим марината. Смесваме в степана нарязаните лукчета лук, бирата и водата, розмарина и лаврушката. Кипваме състава, заливаме месото с получената смес, оставяме го 12 часа в затворена форма. Периодично завъртете парчетата.
2. Взимаме агнешкото от маринатата, намокряме добре със салфетки, разтриваме със сол, черен пипер и зехтин. Разпределяме продукта върху лист за печене, печем 2 часа при t 180 ° C. Не забравяйте да обработите сока, секретиран от месо.
3. На следващо място, получаваме овнешкото месо, поръсваме с брашно, изсипваме прясна заквасена сметана, продължаваме да готвим още половин час.

Сервираме филето в горещо състояние, заливаме с ароматния състав, образуван по време на печене.

Днес диетолозите понякога изразяват мнението си за опасностите от овнешкото. Вярвате или не - решавате, но няма как да не обърнете внимание на факта, че това е единственият вид месо, който не е забранено да се яде от никоя религия. Много съществено обстоятелство!