Когато се готви правилно, патладжанът произвежда много вкусни и разнообразни ястия. Този зеленчук е много подходящ за вегетарианци и тези, които спазват диета. За да запазите витамините и да консумирате този зеленчуков целогодишно, предлагаме консервирани патладжани. По-долу са най-добрите рецепти за патладжан за зимата.

Патладжан за зимата - класическа рецепта

Това ястие не отнема много време за приготвяне. Въпреки своята простота, това предястие е вкусно и добре се съхранява на закрито.

съставки:

  • копър - 50 г;
  • черен пипер - 500 г;
  • сол - 1 супена лъжица. л .;
  • чесън - 70 г;
  • захар - 35 г;
  • моркови - 500 г;
  • магданоз - 50 г;
  • лук - 500 г;
  • патладжан - 2 кг;
  • домати - 1,2 кг;
  • слънчогледово олио - 600 мл.

Получаване:

  1. Измийте патладжана, нарежете стъблото. Нарежете на кръг с размер един и половина сантиметра. За сол. Сложете в съд и оставете за час.
  2. Извадете корите от домата. За целта издържайте плодовете две минути във вряща вода. За да получите, намазана с вода, обелката се отстранява лесно.
  3. Нарежете доматите на филийки.
  4. Нарежете обеления лук на пръстени.
  5. Обелете морковите, нарежете на кръгчета.
  6. Нарежете стеблото на черния пипер, отстранете семената, нарежете на кубчета.
  7. Обелете и нарязайте на ситно чесъна.
  8. Изплакнете магданоз и копър, нарежете.
  9. Вземете големи саксии. Сложете приготвените съставки.
  10. Разпределете на слоеве: моркови, лук, чушки, чесън, домати.
  11. Поръсете всеки ред със сол.
  12. Поръсете зелените отгоре.
  13. Напълнете със слънчогледово масло.
  14. Поставете контейнера върху печката със затворен капак.
  15. Включете средния режим на отопление.
  16. Варете около час.
  17. Изплакнете консервите със сода, стерилизирайте.
  18. Прехвърлете мезето в буркани. Покрийте със стерилизирани капаци.
  19. Налейте вода в тавата, където да поставите консервите.
  20. Стерилизирайте за половин час.
  21. Обърнете с главата надолу.
  22. За увиване. Оставете за два дни.

Лижеш рецептата на грузински

За любителите на пикантното е подходяща тази рецепта за патладжан за зимата.

съставки:

  • патладжан - 5 кг.
  • сол - 2 супени лъжици. лъжици;
  • оцет - 270 мл;
  • захар - 4 супени лъжици. лъжици;
  • Български пипер - 17 бр .;
  • лют червен пипер - 5 бр .;
  • чесън - 21 скилидки;
  • растително масло - 350 мл.

Получаване:

  1. Изплакнете плодовете от патладжан, нарежете стъблото, нарежете на малки кубчета.
  2. Прехвърлете подготвения зеленчук в дълбок съд, добавете сол и разбъркайте. Стойте за половин час.
  3. Чушките, заедно със семената и чесъна се поставят в блендер, нарязани на ситно.
  4. С черен пипер изрежете стъблото, отстранете семената. Поставете в купа за блендер, смилайте. Можете да използвате месомелачка, тогава масата ще стане като каша.
  5. Отстранете излишната течност от патладжана.
  6. Загрейте тигана. Изсипете олио. Оформете зеленчука. Пържете до златисто кафяво.
  7. Прехвърлете черен пипер и чесън в голяма тенджера. Изсипете оцет и олио. Сварете го. Прикрепете патладжана към тях. Добавете захарта, солта. Варете 10 минути.
  8. Стерилизирайте банките. Трансферно предястие. Затворете капаците.
  9. Обърнете контейнера. Покрийте с одеяло. Оставете да изстине.

Корейски за зимата

 

Добре е за здравето ви да ядете патладжан редовно. Затова през сезон е необходимо да приготвите тази закуска в достатъчни количества.

Прочетете също: чеснови стрели за зимата

съставки:

  • патладжан - 4 кг;
  • чесън - 10 скилидки;
  • лук - 1 кг;
  • сол - 2 супени лъжици. л .;
  • оцет 70% - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Български пипер - 1 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • смлян лют пипер - 2 ч.л.

Получаване:

  1. Измийте зеленчуците.
  2. Направете малко синьо нарязано стъблото. Нарежете на тънки дълги пръчици.
  3. За сол. Оставете го да вари за един час. Изплакнете.
  4. Обелете морковите на специална ренде, предназначена за корейски моркови. За да направите кореновата култура по-мека, изсипете вряща вода за 3 минути, изплакнете със студена вода, изцедете излишната течност.
  5. Извадете семената от белия пипер, нарежете стръка, нарежете на ивици.
  6. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
  7. Обелете чесъна, изцедете през чесъна.
  8. Поставете зеленчуци, с изключение на патладжана, в съд, разбъркайте. Изсипете оцет, люта чушка. Оставете за пет часа. Ако не обичате пикантни ястия, не използвайте люти чушки.
  9. Прехвърлете патладжана в тиган с олио, запържете.
  10. Прехвърлете в други зеленчуци, разбъркайте.
  11. Стерилизирайте банките. Салата на смени. Покрийте с капак. Не можете да навиете Поставете стерилизирани. На пода се изискват литрови контейнери - 15 минути. В литър - половин час;
  12. Затворете капаците. Увийте. Оставете да изстине.

Рецепта от патладжан, приготвена като гъби

Патладжаните могат да се приготвят за зимата като гъби. При този препарат зеленчукът е нежен и хлъзгав, има вкус на мариновани гъби.

съставки:

  • чесън - 5 скилидки;
  • патладжан - 1,5 кг;
  • оцет 9% - 70 г;
  • лют пипер на вкус;
  • копър - китка;
  • растително масло - 80 мл;
  • сол - 1 + ¼ ст. лъжици.

Получаване:

  1. Изплакнете плодовете, отрежете стъблото, почистете.
  2. Нарежете на кубчета около 2 сантиметра.
  3. Изсипете вода в тенджера, доведете до кипене. Поставете патладжан. След като заври вода, гответе в продължение на пет минути, като периодично разбърквате състава.
  4. Отстранете от топлината. Прецедете през гевгир. Оставете чашата за течност и с нея възможната горчивина го няма.
  5. Налейте необходимото количество масло в мерителната чаша.
  6. Смелете обелен чесън.
  7. Нарежете измития копър.
  8. Когато патладжанът се охлади, смесете с чесън и билки. Подправете с олио, оцет, сол, люта чушка. Разбъркайте. Да издържа.
  9. Плътно поставете лека закуска в контейнер. Оставете в хладилника за шест часа.
  10. Изходът е три половинлитрови кутии.

Домашно лечо с патладжан и сладък пипер в доматен сос

 

Една проста бърза рецепта за хайвер от патладжан ще се хареса на цялото семейство.

съставки:

  • патладжан - 2,3 кг;
  • чесън - 4 скилидки;
  • домати -2 кг;
  • захар - 125 g;
  • растително масло - 200 мл;
  • лют червен пипер - 2 бр .;
  • оцетна есенция - 1 ч.л;
  • черен пипер - 600 г;
  • сол - 2 супени лъжици. лъжици;
  • копър - 50 g.

Получаване:

  1. Обелете доматите. За да направите това, изсипете вряща вода върху всеки плод, той може лесно да бъде отстранен.
  2. Пропуснете през месомелачката.
  3. Прехвърлете захар, слънчогледово масло, сол, есенция в казана. Гответе две минути.
  4. Нарязваме пипер и български пипер на малки парченца.
  5. Прехвърлете в домати. Гответе две минути.
  6. Изплакнете патладжана, отделете стъблото, нарежете с тънки, къси ивици.
  7. Поставете в казан.
  8. Обелете и нарязайте на ситно чесъна.
  9. Сложете към зеленчуците.
  10. След като заври, гответе за половин час.
  11. Сложете копър. Гответе за три минути.
  12. Стерилизирайте банките. Сложете предястието по банките. Затворете капаците.

Езикът на свекървата - проста рецепта

Феновете на пикантни ястия определено ще оценят рецептата за салата.

съставки:

  • захар - 250 г;
  • патладжан - 900 г;
  • оцет - 130 мл;
  • домат - 900 г;
  • Български пипер - 900 г;
  • сол - 2 супени лъжици. лъжици;
  • чесън - 5 скилидки;
  • люта чушка - 5 бр .;
  • растително масло - 230 мл.

Получаване:

  1. Измийте патладжаните и обелете.
  2. Измийте доматите, залейте с вряла вода. По-добре е да се сложи във вряща вода за минута, след което да се прехвърли в студена вода. Разликата в температурата помага за лесно отлепване.
  3. Изплакнете пипер. Нарежете стъблото. Извадете семената.
  4. Обелете чесъна.
  5. Пропуснете подготвените зеленчуци през месомелачка.
  6. Изсипете олио и оцет в зеленчуковата смес. Изсипете захар и сол.
  7. Нарежете патладжана на тънки филийки.
  8. Поставете патладжаните и доматеното пюре в казан.
  9. Включете горелката в минимален режим. Поставете казан.
  10. Гответе за половин час.
  11. В процеса е необходимо да се намесваме, за да не изгори масата.
  12. Прехвърлете в подготвените буркани и затворете плътно с капак.

Не е необходимо да обелите патладжан, той може да бъде нарязан на пръстени. Ако решите да оставите корите, е необходимо да напълните нарязания зеленчук със сол и да оставите за половин час, през това време сокът ще изпъкне и от плодовете ще излезе горчивина. След това изплакнете с вода и гответе според рецептата.

Пикантна салата с чесън и черен пипер за зимата

 

Салата от патладжани за зимата е оригинална и пикантна версия на реколтата. Този плод е идеално комбиниран с чесън и различни подправки. Ястие, приготвено по тази рецепта, ще бъде популярно на празничната трапеза. Това е добра закуска, която да помогне за поддържане на имунитета при студено зимно време.

съставки:

  • чесън - 5 скилидки;
  • горчив пипер - 75 г;
  • патладжан - 5 кг;
  • оцет - 250 мл.

Получаване:

  1. Изплакнете зеленчука, отрежете стъблото. Нарежете на кръгчета със средна дебелина.
  2. Сложете зеленчуците в подсолена вода. Поставете пресата. Можете да използвате трилитров буркан, напълнен с вода. Накиснете за два часа. Сол, взета от изчислението: за пет литра - 500 g.
  3. Поставете патладжана в гевгир. Изчакайте, докато водата изтича напълно.
  4. Запържете плодовите филийки от двете страни. По-добре е да използвате рафинирано масло, то няма да развали вкуса на зеленчука.
  5. Нарязваме ситно черния пипер.
  6. Изстискайте чесъна в чесъна.
  7. Разбъркайте с черен пипер.
  8. Изсипете оцет. Да се ​​намесвам. Оставете за половин час.
  9. В банките сложете патладжана на пластове, като всеки слой изсипете с чеснова дресинг.
  10. Сложете бурканите в съд с вряла вода. Стерилизирайте за половин час. Навийте.

Пълно ферментирал патладжан в буркан

 

Оригинална рецепта за ферментирал патладжан ще ви помогне да удължите спомените за топлите летни дни. Поради запазването на оригиналната им форма, през зимата можете да го използвате като самостоятелно ястие или да го нарежете на парчета, които да използвате за салати.

съставки:

  • сол за чесън - 55 г;
  • готварска сол на 1 литър - 60 г;
  • целина - 100 г;
  • чесън - 300 г;
  • патладжан - 11 кг;
  • Lavrushka - 6 g;
  • сол за заливане на 1 литър - 70 g.

Получаване:

  1. За прибиране на реколтата използвайте плодове с малки размери, силни, без повреди. Измийте патладжана, изрежете стеблата.
  2. За да премахнете евентуалната горчивина, направете прорязване през плода, поставете в солена вода и заври.
  3. Излезте от водата. Сгънете в контейнер, за да поставите отгоре потискане. Това ще помогне за премахване на излишната влага.
  4. Обелете чесъна, нарежете, смесете със солта.
  5. С тази смес настържете патладжана на мястото на разреза.
  6. Поставете лаврушка, целина и патладжан до дъното на буркана.
  7. За да напълните, използвайте необходимото количество вода. Добавете 70 г сол на литър. Сварете го. Cool.
  8. Изсипете патладжана.
  9. Затворете съда с капак. Оставете в стаята за пет дни.
  10. След като закуската се осоли, поставете на хладно място. Температурата на съхранение не трябва да надвишава осем градуса.

През зимата вземете патладжана, нарязани на филийки, подправете с олио, поръсете с лук пръстени.

Пълнен патладжан за зимата

Благодарение на оригиналния пълнеж, това предястие може да се използва през зимата като самостоятелно ястие или да се сервира като добавка към месото.

съставки:

  • патладжан - 900 г;
  • магданоз - 10 г;
  • оцет 9% - 270 мл;
  • моркови - 90 г;
  • чесън - 90 г;
  • горчив пипер - 1 бр .;
  • Български пипер - 90 г;
  • копър - 10 г;
  • сол - 4 ч.л.

Получаване:

  1. Обелете морковите, нарежете на ситно.
  2. Изплакнете черен пипер, без семена и стрък, нарязани на малки парченца.
  3. В патладжана изрежете стъблото.
  4. Пригответе физиологичен разтвор. За да направите това, добавете супена лъжица сол на литър вода, кипете. Сварете патладжана за три минути.
  5. За да го получи. Cool. Сгънете в контейнер. Поставете под потисничество. Изчакайте, докато течността се отдели напълно.
  6. Обелете чесъна. Пропуснете през чесъна и смесете със сол.
  7. Нарязваме зелените.
  8. Охладете лютата чушка на ситно.
  9. Комбинирайте чесън, моркови, билки и черен пипер.
  10. В охладените зеленчуци направете надлъжен разрез. Няма нужда да се реже напълно.
  11. Поставете пълнежа в среза.
  12. Стерилизирайте банките.
  13. Подредете зеленчуците плътно. Изсипете оцет.
  14. Затворете капака.
  15. Поставете в леген с вряла вода за половин час.
  16. След стерилизация затегнете капаците. Обърнете. Покрийте с одеяло. Оставете за няколко дни.

Свързан софтуер:Още от автора: