Хайвер от патладжан - 8 от най-вкусните рецепти за зимата

Хайверът от патладжани е проста и вкусна закуска. Може да се намаже върху хляб, сервиран с гарнитура или месо. Само си представете как отваряте буркан с нежен, естествен, ароматен хайвер през зимата, вкусът на който е вкусен!

Хайвер от патладжан за зимата - основна рецепта

Списък с продукти:

• лук - 300 гр;
• слънчогледово олио - 35 мл;
• пресни домати - 900 гр;
• сол на вкус;
• патладжан - 1 кг;
• 6 скилидки чесън;
• две зърна чушки.

Готвене хайвер стъпка по стъпка:

1. Измиваме патладжаните и без да обелваме кожите, печем ги във фурната за половин час. Предварително ги пробийте с вилица няколко пъти.
2. Сега можете да ги обелите.
3. Моите домати са под чешмата и махат шапките им.
4. Нарязваме обеления лук на 4 части, отстраняваме скилидките чесън от люспите.
5. Ние усукваме зеленчуците в месомелачка. Остават недокоснати само три скилидки чесън.
6. Получената кайма се разстила в тиган. Можете да изсипете малко слънчогледово масло отгоре.
7. Запържете хайвера за 20 минути.
8. 5 минути преди края на готвенето изсипете останалия чесън, като го разтривате на ренде.
9. Предястието е готово. Можете да го навиете в консерви и да го оставите до зимата или да го поставите в тенджера и да го поставите в хладилника.

С майонеза и доматено пюре

Оказва се много нежна, задоволителна и вкусна закуска. Добре е да си направите сандвичи с нея.

Ще ви трябва:

• морков - 0,2 кг;
• доматено пюре - 0,2 кг;
• патладжан - 1 кг;
• пресни билки - 0,1 кг;
• майонеза - 70 гр;
• луковици - 0,2 кг;
• зехтин - 100 мл;
• подправка на вкус.

Метод на готвене:

1. Тиквичките се отървете от корите, измийте и нарежете със средни кубчета.
2. Натоварваме ги в тиган и запържваме в олио до омекване.
3. Превъртете съдържанието на тигана в месомелачка.
4. Обработете лука и морковите, обелете и измийте и пасирайте в същата купа.
5. Към тях изсипете сол и черен пипер.
6. Комбинирайте сварените храни в една купа, изсипете доматеното пюре, добавете майонеза.
7. Задушете масата в нашия собствен сок за 15 минути.

Хайвер от патладжан „облизва пръстите“ за зимата

Основните съставки на рецептата:

• пресен магданоз - 40 гр;
• захар - 15 g;
• пресен патладжан - 3 кг;
• сладък пипер - 0,3 кг;
• сол на вкус;
• лук - 0,3 кг;
• доматено пюре - 80 г;
• черен пипер на вкус;
• слънчогледово олио - 100 мл;
• скилидки чесън - 40 gr.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Измитият патладжан се разрязва по дължина на две части и се поставя върху лист за печене, намазан с масло.
2. Загряваме фурната до 200 градуса и печем за половин час.
3. Охладете и нарежете на кубчета.
4. Нарязваме ситно лука, чушките се обелват от семена и дялове и се нарязват с нож.
5. Първо пасираме лука за 3 минути, изсипваме към него черния пипер и запържваме още 8 минути.
6. Добавете доматеното пюре и задушете зеленчуците за още 5 минути, изсипете кубчетата патладжан.
7. След 7 минути изсипете нарязани билки, сол, подправки, захар, овкусете храната.
8. Задушете още 5 минути.
9. Поставяме готовия хайвер в стерилизирани буркани, затваряме капаците, охлаждаме.

Готвим, както в магазин, според GOST

Вкусът, познат ни от детството с хайвер, се получава по тази стара рецепта.

Какво трябва да вземете:

• сладък пипер -1 кг;
• захар - 25 гр;
• патладжан - 2 кг;
• моркови - 1 кг;
• лют червен пипер на вкус;
• домати - 1,5 кг;
• рафинирано масло - 400 гр;
• лук - 1 кг;
• сол - 45 gr.

Алгоритъм на действията:

1. Един час преди готвене накисваме патладжана, нарязан на кубчета, в солена вода. За целта ни трябват 75 грама сол. Това се прави, за да няма горчив вкус в хайвера.
2. По това време изчистваме всички зеленчуци от корите, семената, дяловете.
3. Нарязваме лука, чушките и доматите на малки кубчета, изтегляме морковите през рендето.
4. Изваждаме патладжана от водата, изплакваме.
5. Налейте масло в казана. Запържете в него първо кубчета патладжан, след това лук, моркови и домати.
6. Натоварваме приготвените зеленчуци в един тиган, изсипваме черен пипер, захар, сол и оставяме да къкри 40 минути.
7. От време на време разбърквайте яйцата с лъжица, за да не изгорят.
8. Ние смиламе готвената маса с миксер или консервираме хайвера или сервираме в отделна купа към масата.

Хайвер на тиква и патладжан

Нека комбинираме двете най-вкусни зеленчукови ястия в едно.

Ще ни трябва:

• тиквички - 0,5 кг;
• скилидки чесън - 30 гр;
• сол на вкус;
• патладжан - 400 гр;
• морков - 0,2 кг;
• столов оцет - 5 g;
• черен пипер - 15 гр;
• лук - 0,2 кг;
• доматено пюре - 0,1 кг;
• кориандър на вкус;
• слънчогледово масло - 0,1 л;
• малко сушен магданоз.

Готвене хайвер стъпка по стъпка:

1. Пасирайте лука половин пръстени в тиган с олио до омекване.
2. Нарязан измит и обелен патладжан на кубчета и изсипете към лука.
3. Направете същото с тиквички.
4. След това добавете морковите, обработени на рендето, изсипете щипка сол и варете 45 минути на слаб огън. Разбърквайте зеленчуковата маса от време на време.
5. Начукайте чесъна на ситно и натрошете в тиган, сложете доматеното пюре, разбъркайте и оставете да къкри 15 минути.
6. Остава да изсипете магданоз, кориандър, черен пипер и сол.
7. Полученият хайвер вече може да се разреди върху чинии и да се сервира.
8. Ако искате идеално мека и нежна закуска, тогава нарежете меките зеленчуци в блендер.
9. Можете да го навиете в консерви, докато наливате оцет.

С домати в бавна готварска печка

Не е необходимо да използвате куп съдове и след това да го измиете. Направете всичко на бавна готварска печка. Тя ще ви освободи много време.

Основни съставки:

• скилидки чесън;
• патладжан - 1 кг;
• слънчогледово масло - 80 мл;
• зелени;
• черен пипер - 500 гр;
• домати - 300 гр;
• захар и сол на вкус;
• лук - 0,25 кг;
• 2 щипки черен пипер.

Как да готвите хайвер от патладжан в бавна готварска печка:

1. Почистваме измития патладжан от кожата и отстраняваме шапката с нож. Първо нарязваме месото на ивици, а след това на кубчета.
2. Разстиламе ги в дълбока купа с вода, изсипваме 15 грама сол, оставяме за 30 минути.
3. Междувременно ние отърваме останалата част от зеленчуците от кожи и семена. Нарязваме червения сладък пипер на малки парченца, като лука, и изваждаме корени от моркови през ренде.
4. Потопете измитите домати във вряща вода за половин минута, отстранете тънката кожа и смилайте в блендер.
5. В купа за мултикукър запържете лука, морковите и чушките, като ги добавяте един по един.
6. След 15 минути измиваме патладжаните от солена вода, зареждаме ги в мултикулера за зеленчуци.
7. В менюто задаваме елемента „Гасене” и времето е 40 минути.
8. След 20 минути изсипете масата на доматите, добавете насипни продукти. Настърган нарязан чесън.
9. Нашият хайвер е готов. Веднага можете да разнесете все още топла закуска върху хляб.

Проста рецепта без печене

Ако не искате да се занимавате със зеленчуци дълго време или ако не харесвате миризмата на пържен лук, можете да направите хайвер, без да готвите в тиган.

Компоненти на рецептата:

• три сладки чушки;
• един лук;
• три патладжана;
• две скилидки чесън;
• един домат;
• олио, сол и билки на вкус.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Измиваме всички зеленчуци, премахваме хвостите.
2. Печете половината чушки и патладжана във фурната за половин час. Не забравяйте да пробиете зеленчуците с вилица.
3. Извадете тънката кора от домата.
4. Нарязваме на ситно обеления лук и чесън с нож.
5. Изваждаме семена от изпечен патладжан и черен пипер.
6. Смелете черен пипер, домат и патладжан до гладко пюре в блендер.
7. Изсипете сместа в казан и оставете да къкри за половин час.
8. Когато ястието е сготвено, в него налейте чесън, смлян черен пипер, лук, билки, сол.
9. Остава да изсипете хайвера в банките и да поставите на студено място.

Патладжан с боб

Ще ни трябва:

• оцет - 50 мл;
• сок от домати - 1,5 л;
• бял боб - 350 гр;
• черен пипер - 5 бр .;
• сол - 30 gr;
• патладжан - 5 бр .;
• захар - 35 gr;
• морков - 5 бр .;
• глава чесън;
• лук - 5 бр.

Алгоритъм на действията:

1. От вчера оставете боба, накиснат във вода за една нощ.
2. Гответе го в тиган до омекване.
3. Почистваме всички зеленчуци. Нарежете патладжаните на кубчета, нарязайте на ситно морковите, а лука и черния пипер нарежете на малки кубчета.
4. Първо пасираме лука, после морковите и чушките, последните са патладжаните. Печенето отнема 20 минути.
5. Изсипете доматен сок в тигана, заредете сотираните зеленчуци.
6. Пресоваме скилидките чесън в пресата и добавяме в тигана.
7. Гответе всички съставки за половин час.
8. Стерилизираме бурканите и слагаме яйца върху тях. Можете да оставите няколко пресни закуски и да сервирате. Приятен апетит!

Добавете любимите си зеленчуци и дори плодове, подправки и билки към хайвер. Експериментирайте с рецепти и на изхода ще получите вкусна мека и задоволителна закуска за всеки повод.