Вкусно универсално предястие е хайверът от патладжан. Познаването на правилния подход към този особен зеленчук гарантира вкусно ястие, което може да се консумира по различни начини. Добре върви с месо и гарнитури или само с хляб.
Съдържание на материалите:
Основна рецепта за хайвер от патладжан
Задушените зеленчуци се отличават с това, че са в състояние да запазят ценните витамини и вещества, които се съдържат в тях, които винаги се изискват от човешкия организъм, независимо от времето на годината.
Благодарение на хайвер от патладжан, токсините лесно се отстраняват, функционирането на сърцето и съдовата система и се подобрява храносмилателния тракт.
Необходими продукти:
- патладжан - 1 кг;
- домати - 0,9 кг;
- черен пипер - 2 бр .;
- чесън - 6 скилидки;
- лук - 0,3 кг;
- сол - 0,5 ч.л;
- растително масло - 2,5 супени лъжици. л .;
Инструкции за готвене:
- Приготвянето на патладжани е основно качествено измиване на зеленчуци. Пилингът не е необходим.
- След това чистият патладжан се поставя във фурна, загрята на 180 градуса за половин час, и се пече, докато кората загуби своята твърдост и твърдост. Препоръчително е първо да направите няколко малки дупки на повърхността с остър предмет, например вилица. Това се прави, за да се избегне буквално "експлозия" на зеленчука.
- Сега корите се отстраняват лесно и точно.
- Изплакнете доматите, отстранете хвостите.
- Обелете лука и чесъна, измийте под чешма. Едро нарязваме лука на кубчета (4 части). 4 белени скилидки чесън, оставени настрана.
- Можете да използвате пасатор или месомелачка, за да смилате всички продукти.
- Поставете тиган на среден огън, загрейте и разпределете растителната маса, запържете, периодично смесвайки хайвер, 20 минути. На този етап е позволено да се налива отгоре растително масло.
- След 15 минути пържене добавете настърган чесън (настърган или нарязан с нож). Гответе още 5 минути, след което свалете от котлона.
Хайверът от патладжан е готов за зимата, можете да го разточите в буркани, след това не само през летния сезон, но и в студения сезон можете да се зарадвате с истински домашен хайвер от патладжан с неговия неповторим аромат и вкус. Или съхранявайте в хладилника, прехвърляйки в компактен контейнер, например, малка тенджера или буркан.
С майонеза и доматено пюре
Хайверът от патладжан по тази рецепта придобива специален доматен аромат, богатство и комбинация от продукти, идеален за сандвичи или като готова закуска.
съставки:
- патладжан - 1 кг;
- майонеза - 70 г;
- доматено пюре - 200 г;
- зехтин - 100 мл;
- пресни зеленчуци - 100 г;
- морков - 200 г;
- луковици - 200 г;
Получаване:
- Измийте зеленчуците, подсушете, обелете. Извадете корите от патладжана, нарязани на малки парченца.
- Загрейте тиган с олио, изсипете патладжана и като разбърквате, запържете до омекване.
- След това разбийте пържената маса (месомелачка, пасатор). И сложете отново в тигана.
- Нарежете морковите и луковиците. Поставете варени зеленчуци за патладжан, налейте доматено пюре и майонеза там.
- Разбъркайте добре. Можете да покриете капака напълно, ако има специален отвор за изхода на излишната влага, или като го плъзнете към ръба на тигана.
- След това задушете хайверната смес за 15 минути, като разбърквате (без да добавяте вода).
Преди сервиране гарнирайте с ароматен пресен магданоз, копър и веднага започнете хранене.
Зимна заготовка
Вкусният хайвер, приготвен за зимни ястия, не отстъпва на такъв деликатес като хайвер от задгранични патладжани, който според уникална рецепта трябва да се вари около два часа и да се използва оцет.
съставки:
- пресен патладжан - 3 кг;
- магданоз - 40 г;
- захар - 15 g;
- сол - 2 супени лъжици. л .;
- лук - 300 г;
- черен пипер - 0,3 кг;
- доматено пюре - 80 г;
- черен пипер - ¼ ч.л;
- растително масло - 100 мл;
- чесън (скилидки) - 40 г;
Инструкции:
- Загрейте фурната. Извадете тигана, намажете го с растително масло.
- Изплакнете и подсушете патладжана. Нарежете наполовина по дължина и равномерно разпределете върху листа за печене.
- Върнете листа за печене със зеленчука във фурната и печете при температура, която не надвишава 200 градуса, най-малко 20 минути.
- След това оставете да изстине и след това нарязайте патладжана на парчета под формата на кубчета.
- Обелете лука и пригответе чушки, нарязайте на ситно съставките.
- Загрейте тиган със слънчогледово масло. Сложете лук в него и пасирайте 5 минути, последвано от изсипване на черен пипер. Смесете всичко, запържете още 10 минути.
- Изсипете доматено пюре, като разбърквате старателно, оставете да къкри 5 - 10 минути.
- Сега изложи патладжана.
- След 5-10 минути поръсете ястието с пресни билки, захар, подправки, сол. Разбъркайте.
- След 10 минути отстранете от котлона.
Хайверът е готов, сложете го в стерилни буркани. Във всеки ден на студена зима хайверът от патладжан ще помогне за попълване на баланса на витамини и хранителни вещества.
Вкусна тиква - хайвер от патладжан
В присъствието на патладжан и тиквички, можете да готвите отличен хайвер със специален пикантен вкус. Ако желаете, се добавят домати и черен пипер, чесън. Препоръчва се всички съставки да се подготвят предварително за приготвяне, след което да се пристъпи към пържене. Проста рецепта и едно от най-вкусните ястия.
съставки:
- доматено пюре - 300 г;
- 9% оцет - 1 супена лъжица. л .;
- слънчогледово олио - 2,5 с.л. л .;
- черен пипер - 1-2 ч.л;
- Български пипер - 4 бр .;
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- сол - 1,5 - 2 супени лъжици. л .;
- тиквички - 1,5 кг;
- патладжан - 1,5 кг;
- моркови среден размер - 10 бр .;
- лук - 8 бр.
Получаване:
- Пригответе лука, нарязан на половин пръстени, изсипете в тиган, предварително загрят на максимален огън и пасирайте до омекване.
- След това извадете кутията със семена от пипер, изплакнете, нарязани на ивици, на малки филийки. Изсипете в тиган с лук, разбъркайте, запържете.
- Намалете топлината, покрийте, оставете да къкри 5-10 минути.
- Измийте, подсушете, нарежете кори от патладжан и тиквички. Нарежете на малки парчета, кубчета (дебелина 5 мм) и сложете в отделен тиган с горещо олио, като обърнете, запържете на среден огън за 5 - 10 минути.
- Покрийте, оставете да къкри на слаб огън за 25 минути.
- Добавете сол, захар, черен пипер, доматено пюре, разбъркайте добре.
- Бъркайте редовно, за да къкри още 45 минути на слаб огън.
- За 5 минути или в края на готвенето сложете масата от първия тиган, лъжица с оцет, разпределете върху повърхността на съда и разбъркайте всичко внимателно, внимателно.
На този етап ястието се счита за готово за ядене.
Може да се постави в стерилизирани буркани и да се остави за зимата в мазето или в хладилника. Проверява се и възможността за успешно съхранение в апартамента - на затъмнено и прохладно място.
Приготвената закуска е отлична и много вкусна, комбинирана например с обикновен хляб или препечен, с картофи, приготвени почти по всякакъв начин.
Готвим според GOST
Прост класически начин за приготвяне на хайвер от пържен патладжан.
съставки:
- патладжан - 2 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- домати - 1,5 кг;
- захар - 25 g;
- сол - 45 г;
- растително масло - 2 - 3 супени лъжици. л.
Инструкции:
- Измийте, подсушете, нарежете и накиснете патладжана в осолен воден разтвор. (5-6 супени лъжици сол на 1,5 литра вода).
- Измийте и пригответе останалите съставки.
- Нарязан: лук, домати и чушки. Можете с нож.
- Поставете чист казан на огъня, налейте олио.
- Патладжанът (може да се измие от разтвора) се поставя в загрятото олио за пържене.
- На свой ред изсипете парчета лук, морков, домат в контейнера. След като изсипете всеки зеленчук, внимателно разбъркайте яйцата.
- Пригответе голям просторен съд, поставете в него пържените зеленчуци.
- Поръсете равномерно с подправките, разбъркайте добре и оставете да къкри 35 минути.
Смелете хайвер - смилайте с миксер. Създаден според стандарта, хайверът от патладжан е универсален за употреба и непретенциозен при съхранение. Стерилните буркани са най-добрата застраховка в случай, че трябва да спестите за дълго време. Преди употреба е препоръчително да престои хайвер на стайна температура.
В бавна готварска печка
Неизменният вкус на истински хайвер от патладжан, приготвен независимо, остава същия, когато използвате бавна готварска печка. В същото време не е нужно да използвате много чинии при готвене и след това да го миете.
съставки:
- патладжан - 2 бр .;
- лук - 2 бр .;
- моркови - 2 бр .;
- домати - 2 бр .;
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л .;
- сладък пипер - 3 бр .;
- сол - 1 супена лъжица. л. + 15 g;
- дафинов лист - 2 - 3 бр .;
- слънчогледово масло - 5–6 с.л. л.
Инструкции за готвене:
- Измийте и обелете морковите, нарежете или настържете.
- Обелете лука и нарежете на ситно.
- Маслото се налива в мултиварката, след това се активира режимът на парене или пържене.
- Изсипете нарязани зеленчуци и запържете, лука - до степен на прозрачност.
- Измийте пипера, сърцевината със семената, опашките, ако има такива, нарежете или нарежете на малки парченца произволна форма.
- След това го добавете към бавната готварска печка и запържете за още 3-5 минути.
- Измийте плодовете на патладжана и отрежете кожата с нож, отстранете хвостите - шапки. Нарежете на филийки - кубчета.
- Изсипете в обемна чиния със солена вода и оставете за половин час (3-4 с.л. лъжици сол).
- След това сол, дафинов лист, доматено пюре.
- След 15 минути коригирайте мултиварката в режим "Гасене", ако желаете, изплакнете патладжана и поставете останалите съставки в устройството. Гответе хайвер за около 50 минути.
- След 15 минути измийте, обелете, смилайте доматите. Добавете към зеленчуците и оставете да къкри още 20 -25 минути.
Остава да добавите нарязаните скилидки чесън и хайверът е готов за сервиране. При консумация на хайвер, приготвен по този начин, не са открити противопоказания. Следователно, той е идеален както за възрастни, така и за деца.
Пържен хайвер от патладжан
Най-вкусният хайвер от патладжан е любимото ястие, което има много възможности за готвене, включително класическият начин, който включва пържене на основните компоненти в растителното масло: патладжан, лук и моркови.
съставки:
- патладжан - 3 кг;
- черен пипер - 4 - 5 бр.,
- домати - 1,2 кг;
- моркови - 3 бр .;
- лук - 1 кг;
- чесън - 1 скилидка;
- растително масло - 300 г;
- сол - 3 супени лъжици. л.
Инструкции:
- Изплакнете, подсушете всички зеленчуци. Обелете патладжана, нарежете на средни филийки.
- Поставете сито или гевгир в голяма чаша, изсипете парчета патладжан. Сол и оставете за половин час. Така сокът ще изтича и продуктът ще се отърве от горчивия вкус. Тази препоръка е валидна за всеки метод за готвене на патладжан.
- Обелете луковиците, изплакнете, нарежете на половин пръстени.
- Извадете семената от черен пипер, накълцайте.
- Обелете морковите, настържете на едро ренде.
- Изсипете всички зеленчуци, с изключение на патладжана, в отделен тиган. Обръщайте периодично, пържете в растително масло до златисто кафяво.
- Изплакнете доматите в гореща вода и отстранете корите, нарежете.
- Добавете към пържената маса и като разбърквате, изчакайте изпаряването на излишната влага. Вземете доматен сос.
- Загрейте слънчогледовото масло в тиган, изсипете патладжана и запържете (около 10 минути) на среден огън до хрупкавост.
- Добавете доматения сос към патладжана.
- Разбъркайте добре зеленчуците и запържете още 10 минути. (Можете да затворите капака, да намалите огъня).
- И в заключение, поръсете с нарязан чесън, пресни билки.
Готовият хайвер може да се разложи на банки за зимата. Пържен хайвер от патладжан е, с минимум продукти, много вкусен, лесен и бърз. Сервирайте горещо и охладено.
Използвайки всяка рецепта за патладжан, трябва да запомните както ползите, така и опасностите от един зеленчук. Преди да готвите патладжана, се препоръчва да го оставите за известно време в солена вода, за да го освободите от горчивината и вредните вещества, които се отделят заедно със сока.
