Азу с пиле е ястие, с което често можете да поглезите дома си, не е необходимо много време за приготвяне. Количеството на използваните съставки зависи само от въображението на домакинята, само основната остава непроменена - месото. Азу е концепция, а не рецепта, която трябва стриктно да се следва.

Класически основи за пилешко месо и туршия

Особеността на вкуса на азу, приготвен в различно време на годината, до голяма степен зависи от картофа - неговата плътност, масовата част на нишестето и ронливостта. Не всяко пиле е подходящо за приготвянето му, а най-добрите парчета са филе или гърда.

съставки:

  • пилешко филе - 1 кг;
  • осолени краставици - 300 г;
  • доматено пюре - 200 г;
  • гранулирана захар - 30 g;
  • сол и черен пипер на вкус;
  • растително масло 30-50 мл.

За да подготвите основите, ще ви е необходим казан или дълбок тиган с дебели стени с капак. За да усетите вкус на ястия като от руска печка в градска обстановка, ви е необходима бавна готварска печка.

Пържени или варени картофи, макаронени изделия, ориз, просо, елда, задушени или задушени зеленчуци се използват като гарнитура.

Готвене с картофи и зеленчуци

За да приготвите пълноценно ястие (за 10 порции), което не изисква гарнитура, ще трябва:

  • пилешко филе - 800 г;
  • картофи - 1200 г;
  • лук - 300 г;
  • пресни домати - 400-500 г;
  • чесън - 4-6 зъба;
  • сол;
  • пипер;
  • пресни билки и заквасена сметана се добавят при сервиране.

По желание киселите краставички могат да бъдат заменени с консервирани тиквички, патладжан, тиква.

Прогрес на готвене:

  1. Месото на кубчета се задушава в казан заедно с лука, нарязан на тънки полукръгчета.
  2. Доматите в гевгир се потапят в солена вряла вода, след което е необходимо да ги обелите, да ги избършете през сито в тенджера с месо.
  3. Отгоре се нарязват нарязани картофи, нарязани консервирани краставици.
  4. Отгоре се нареждат грубо нарязани скилидки чесън.
  5. При липса на собствени сокови продукти се добавя 1 чаша вода.
  6. Сол и черен пипер се добавят на вкус.
  7. Тиган, казан или тиган с дълбоко пържене се покрива с капак, ястието отива да къкри на слаб огън.

Прясно картофено филе Azu

Пропорциите в основите на пресните картофи са същите като в традиционната татарска рецепта. Разликата е, че кореновите зеленчуци просто се измиват добре и се нарязват на кубчета заедно с корите. Запържват се и се добавят в казана с пилешко месо. Маринованите краставици се заменят с прясно мариновани, добавят се с тестени изделия на последния етап на готвене.

Бройлери мързеливи основи на гърдите

Гърдата на бройлера се задушава, докато се свари в тенджера под налягане. След това се отделя от костите, кожата, нарязва се на кубчета и отново се изпраща в тенджерата под налягане. При липса на собствен месен сок, в тигана се добавя растително масло. Нарязаните картофи се изсипват отгоре. С плътно затворен капак ястието се задушава, докато се свари наполовина. 5-10 минути преди края на готвенето към него се добавят останалите съставки - доматено пюре, сол, смес от чушки.

За да се удави неприятният аромат на бройлера, са необходими подправки - кимион (зира) или пресен копър. Ще се окаже ароматно, ако замените туршиите с мариновани корнишони.

Традиционна татарска рецепта

Особеността на татарските основи е, че не се използва бяло месо, говеждо, агнешко и конско месо са подходящи за него. Пиле Азу е адаптирана, лека версия на ястието. Поради продължителността на термичната обработка на червеното месо се приготвя отделно от гарнитурата. Съставките не се смесват.

  • месо - 3 кг;
  • лук - 1 кг;
  • домати - 1,5 кг;
  • туршии - 8-10 бр .;
  • подправки, сол.

Настърганите кисели краставички винаги присъстват в месото, а картофите, нарязани на ивици, се запържват отделно до златисто кафяво. Картофите и месото се подреждат върху общо ястие, но не се смесват. Към основните съставки се добавят пресни билки, заквасена сметана се сервира в отделна купа.

Пиле Азу в бавна готварска печка

Азу в бавна готварска печка се приготвя, без първо да се пържи месото и картофите. Процесът на гасене ще отнеме 30-40 минути в режим на готвене на яхния.

За 4 порции ще ви трябва:

  • пилешко филе - 500 г;
  • лук - 2 средно големи лука;
  • туршии - 2-3 бр .;
  • чесън - 4-6 скилидки;
  • растително масло - 30 мл;
  • сол и черен пипер на вкус.

Съвет: Трябва да готвите ястието веднага след полагане на съставките в купата. Не е безопасно да използвате функцията за автоматично включване след няколко часа, когато използвате месо и обелени картофи.

напредък:

  1. В малко количество растително масло (в студена купа) се поставя слой лук, нарязан на половин пръстени.
  2. Месото, смесено с кисели краставички, се разпределя отгоре.
  3. Последният слой е картофи и 3-4 супени лъжици доматено пюре.
  4. Сол и черен пипер се разпределят отгоре. За вкус можете да сложите няколко натрошени или грубо нарязани скилидки чесън.
  5. Остава само да включите мултикукера за желания режим.

Забележка: Ако в мултиварката няма режим на готвене на яхния, можете да зададете 2 режима на печене или цикъл на задушаване.

В кремообразен сос

Крем сосът се приготвя отделно от месото, добавя се към готовото ястие. Крем сосът се комбинира с червено месо, пилешко месо и картофи, ориз, тестени изделия. Когато го използвате, доматеното пюре не се добавя към месото.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Изплакнете обелените картофи под течаща вода, нарязани на кубчета ≈ 1,5-2 см, сложете на горещ, намазан с мазнина тиган.Запържете (с периодично разбъркване) до златисто кафяво.
  2. В казан или тенджера под налягане оставете да къкри месото. Маслото се добавя само при необходимост.
  3. След като филето даде сока, към него се добавят доматеното пюре и подправките.
  4. Пържени картофи, смесени с месо. Всичко се задушава на слаб огън, докато се свари.
  5. 1-2 минути преди края към ястието се добавят ситно нарязани туршии.

Зира, босилек, копър ще придадат особен чар на основите. Трябва да изберете само една подправка. В традиционната рецепта подправките не се използват. Ястието се сервира с пресни билки.

Съвет: ако картофите се запържват отделно от месо или дълбоко пържени, по-добре е месото да се нарязва на филийки с дебелина 1 см и широка дължина 2,5-4 см.

За килограм сурово месо, за да приготвите соса, ще ви трябва:

  • лук - 150 г;
  • настъргани моркови - 200 г;
  • царевично брашно - 1 супена лъжица. л .;
  • растително масло - 20-30 мл;
  • 10% крем - 200 мл.

Лукът, настърганите моркови се нареждат в тиган с нагрято олио. Зеленчуците се запържват, към тях се добавя смес от сметана и брашно. За да няма бучки в соса, по-добре е да го изсипете в тигана през сито при непрекъснато разбъркване. Когато се сгъсти, сосът може да се разрежда с чаша студена вода. Разбърква се, за да се доведе до кипене и веднага изключете газа. Можете да ги напълните с яхния, приготвени на татарски и да го добавите към основите на пилешко с туршии.

Azu се превърна в ястие, което може да се приготви от всяко месо, въпреки факта, че традиционно Tazu се приготвя от твърдо червено месо и не е диетично. Пилето в рецептата значително намалява калориите, особеност на бялото месо е скоростта на готвене.

Свързан софтуер:Още от автора: