Каква е мистерията на шарени, почти дантелени палачинки? За да отговорите на този въпрос, пригответе ажурни палачинки и се уверете, че те се допират като тънко кадифе. И те се топят не само в устата, но и пред очите ни, защото се ядат на едно заседание!
Съдържание на материалите:
Ажурни палачинки в мляко
Въоръжете се с добро настроение, свободно време и традиционна рецепта, незаменима за всяка домакиня да изпече вкусни палачинки.
Състав на продукта:
- 1 литър обезмаслено мляко;
- 2 чаши пшенично брашно;
- 2 пилешки яйца;
- 2 с.л. л. рафинирано масло;
- 2 с.л. л. бяла захар;
- 0,5 ч.л. сода за бърза вар;
- малко сол.
Ръководство:
- Загрейте млякото до приблизително 70 градуса, така че да е топло.
- Смесете яйцата със захарта и солта в дълбока купа. Не добавяйте много захар, за да не лепне тестото.
- Изсипете лъжица олио и разбъркайте.
- След това добавете една трета от приготвеното мляко към сместа, разклатете всичко.
- Пресейте цялото брашно наведнъж, като разбърквате леко.
- Добавете останалото мляко в две разделени дози.
- Последният щрих е содата. Като го добавите, палачинките ще се окажат порести и ефирни.
- Оставете готовото тесто за 20-30 минути, за да направите палачинките по-еластични.
- Намажете предварително загрята тава преди печене на всяка палачинка, за да сте сигурни, че получавате елементи от дупка. Печете до златисто кафяво от всяка страна.
Сервирайте с гъста заквасена сметана, любимо сладко, ароматен мед.
Основните тайни на рецептата са сода и горещ тиган, омазан преди печене на всяка палачинка. Не забравяйте да настоявате тестото, тогава палачинките няма да се разкъсат по време на процеса на готвене.
На кефир с вряла вода
За да изненадате гостите със своите способности, пригответе нежни палачинки на кефир с вряла вода.
Състав на продукта:
- 1 чаша неварена вряща вода;
- 1 чаша нискомаслени кефири;
- 2 с.л. л. рафинирано масло;
- 1,5 чаши пшенично брашно;
- 3 ч.л. бяла захар;
- 0,5 ч.л.ванилова захар;
- 0,5 ч.л. сода за бърза вар;
- 2 супени лъжици яйца;
- малко сол.
Ръководство:
- Пресейте брашно и разредете сода в него.
- В дълбоки чинии изпратете яйца, смесете със сол, захар и ванилия. Използвайте размахване или миксер.
- Изсипете чаша кефир в сместа, разбъркайте отново.
- Добавете брашното на няколко етапа, омесете тестото.
- Изсипете постепенно в неварена вряща вода, докато разбърквате всички продукти.
- Добавете растително масло, разбъркайте отново. Трябва да се окаже доста течно тесто.
- Печете в горещ тиган, като пържите палачинка от всяка страна.
Гъста маса (когато в тестото има много брашно) се разпределя по-бавно върху тигана, поради което излизат по-дебели палачинки. Кефирът ще добави нотка на нежност и нотка на киселинност, а врящата вода ще обогати с кислород, наистина ще се окажат ажурни палачинки.
Не се добавя мая
При бързата подготовка на красиви оригинални палачинки стюардесите използват различни трикове. Например, пригответе тестото в бутилка без мая.
Състав на продукта:
- 200 г пшенично брашно;
- 400 мл обезмаслено мляко;
- 3 супени лъжици. л. рафинирано масло;
- 2 с.л. л. бяла захар;
- 2 яйца от категория С0;
- 0,5 ч.л. сода за бърза вар;
- солта.
Ръководство:
- Разбийте две яйца в дълбока купа. След това изпратете сухите продукти към яйцата - захар, сол и бърза сода за хляб. Разбъркайте получената смес с лъжица.
- Изсипете топло мляко, след това въведете слънчогледовото масло, разбъркайте получената смес.
- Постепенно добавете предварително пресято брашно, омесете тестото.
- Изсипете сместа в бутилката през фунията.
- Загрейте производителя за креп на печката, като предварително го намажете.
- С бързи движения нарисувайте ажурни шарки, изливащи тесто от бутилка.
Опитайте се да не нарушавате линии.
За лесно приготвяне, дрождите не могат да се добавят в тестото, масата за палачинки трябва да е „спокойна“ и течна.
Децата определено ще се насладят на печенето. А времето, прекарано на печката, със сигурност ще достави удоволствие на творческия процес.
Тънки палачинки с дупки
Гответе ажурни палачинки, без да добавяте сода, ако не харесвате вкуса на тази съставка. Рецептата ще се хареса особено на любителите на тънки палачинки като дантела.
Състав на продукта:
- 3 яйца от категория С1;
- 900 милилитра мляко;
- 300 г брашно;
- 4 супени лъжици рафинирано масло;
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- 0,5 чаена лъжичка ванилова захар;
- солта.
Ръководство:
- Пресейте брашното в удобна чиния. Изпратете към него захар, ванилия и щипка сол. Разбъркайте храните с размахване или миксер.
- Доведете млякото до кипене, охладете го до около 90 градуса. Изсипете половината в сухите съставки. Омесете тестото, не се притеснявайте, че получавате гъста смес с бучки.
- След това добавете растително масло, пилешки яйца и бъркайте бързо.
- Добавете останалото мляко. Замесете тестото, докато се разтворят бучките.
- 15 минути, изчакайте и започнете да пържите тънки палачинки в горещ тиган, като смазвате повърхността със слънчогледово масло. С бързо движение по посока на часовниковата стрелка разпределете тестото върху цялата площ на съдовете. Обърнете внимателно със специална шпатула.
За тънките палачинки уверете се, че тестото е течно и се разпределя върху горещия тиган достатъчно бързо. Разбъркайте всяка палачинка преди печене и не щадете растително масло.
Украсете ястието с гладка, вкусна купчина, гарнирайте с горски плодове и сервирайте.
Това е интересно:ovsyanoblin
Как да направите без яйца
Трябва да печете тънки ажурни палачинки, без да ядете яйца, които няма да се счупят по време на печене? Опитайте чистото творчество на кулинарните постижения според рецептата.
Състав на продукта:
- 250 г обикновено брашно;
- 220 мл вряща вода;
- 400 мл кефир;
- захар 2 супени лъжици;
- рафинирано масло 2 супени лъжици;
- сода без оцет 0,5 чаена лъжичка;
- солта.
Ръководство:
- Вземете вместителна купа, изсипете кефир в нея, добавете сол на вкус, както и захар.
- Изсипете пресятото брашно в приготвената смес, разбъркайте всичко. Не се страхувайте, че тестото е много гъсто.
- Изсипете декларираното количество сода в неварена вряла вода, процесът на шипене или гасене ще продължи. Разбъркайте сместа до гладка.
- Налейте олио и разбъркайте отново.
- Оставете тестото да престои около тридесет минути.
- Загрейте тигана, намажете с растително масло. Печете, като обърнете внимателно храната.
Така че, за да не се разкъсат прозрачните палачинки, следвайте препоръките, а именно:
- оставете тестото за половин час, за да се образува силен глутен;
- не слагайте захар над нормата; когато тя е прекомерна, тестото губи еластичност.
Вкусни палачинки с мрежа от риба във водата
Този кулинарен справочник е подходящ за вегетарианци, отслабващи или икономични готвачи.
Състав на продукта:
- вода 600 мл;
- брашно 300 г;
- захар 2 супени лъжици;
- рафинирано масло 3 супени лъжици;
- сода 1 чаена лъжичка;
- солта.
Ръководство:
- Вземете подходяща чиния, разредете сол и захар в топла вода.
- След това изпратете брашното, предварително пресято, разбъркайте сместа, така че да не останат бучки от бучките.
- Добавете към содата, гасена с оцет.
- Оставете получената маса за максимум половин час.
- Не забравяйте да добавите растително масло.
- Сега не се колебайте да продължите да печете палачинки в горещ тиган. Достатъчно е да намажете съдовете веднъж.
Палачинките на вода ще се окажат не по-малко вкусни, отколкото на мляко или кефир, ако ги готвите в добро настроение, спазвайки последователността и пропорциите. Проветряемостта и деликатността ще придадат сода, а еластичността и здравината - издръжливост преди печене.
Основната тайна на ажурните палачинки е вряща вода, която обогатява тестото с кислород. Но дори и без него тънките палачинки с дупки ще се окажат, ако добавите сода към тестото и го направите малко по-течен от заквасена сметана.
Втората тайна е кипенето на горещо масло, също така ще добави на палачинките въздух и вкус.
Гответе с удоволствие!
