Искате вкусно домашно печене, за което не е нужно да отделяте много време, направете американски ябълков пай. Този десерт не изисква никакви специални продукти, а сочните гарнитури в него са много повече от тестото.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта
Тъй като започваме с класиката, си струва да разкрием някои от характеристиките на американския ябълков пай. Първо, за да може тортата да излезе тънка и хрупкава, използвайте два вида мазнини за тестото: масло (осигурява богат вкус) и маргарин (придава наслояване). На второ място, ябълки е най-добре да се вземат най-малко два сорта.
Пай по тази рецепта се пече от много американски домакини. В състава му няма нищо изключително, но вкусът е вкусен.
Ще ви трябват продукти:
- натурално краве масло (твърдо, само от хладилника) - вземете 130 г;
- брашно - от 2 до 2,5 чаши;
- вода (нужда от студ) - най-малко 5 супени лъжици;
- сол е само малко.
Това е за теста.
За пълнежа:
- ябълки - 400 г;
- лимонов сок - супена лъжица;
- гранулирана захар - приблизително 100 g (или на вкус);
- брашно - достатъчно е 3 супени лъжици;
- канела - една чаена лъжичка е напълно достатъчна.
Можете също да добавите половин чаена лъжичка индийско орехче.
За смазване:
- яйце;
- мляко - не повече от 50 g.
Пресейте нужното количество брашно върху дъската. Слагаме в него твърдо студено масло и кълцаме: трябва да получи вид троха. Изсипете го в купа по-дълбоко, добавете сол и разбъркайте допълнително, като използвате обикновена вилица. Ще спрем, когато получим много малки зърна. Налейте вода и омесете тестото с ръце. Отначало тя ще е ронлива, но след няколко минути ще придобие необходимата плътност.
Разделяме масата на две части - по-малка и по-голяма. Увиваме всеки във филм и го поставяме в хладилника. Оставете тестото да замръзне там за 30 до 40 минути.
По това време, както предписва класическата рецепта, трябва да направите пълнежа. Обръщаме ябълките на малки кубчета с диаметър около 2 см. Подсладете ги и овкусете с канела. След това добавете останалата част от съставките. Остава да разбъркате всичко това добре, като внимавате ябълковите филийки да са равномерно покрити с подправки. Съставът също се изпраща до хладилника.
Докато фурната се загрява до 200 С, разточваме по-голямата част от тестото в кекс, който не е много тънък (някъде с дебелина сантиметър). Внимателно, за да не се разкъса, го увиваме на люлеещ се стол и го разгръщаме вече в съд за печене.
Нарязваме по-малката част, превърната в подобна торта, с „панделки“ с ширина до 3 см.
Поставете пълнежа с ябълки и подправки върху основата на тестото, така че да излезе равномерен слой. И ние се крием под „решетката“ на тестовите ленти. Защипваме краищата и отрязваме излишното тесто. Помолете децата да направят украса за торта от тях. Те ще се радват да ви помогнат.
Намажете суровия кейк със млечно-яйчената смес (трябва бързо, буквално за минута, да биете с вилица) и да я сложите във фурната. Някъде след 45 минути ще се изпече.
Как да готвя с карамел
Традиционен американски ябълков пай е сладък десерт. Но понякога американците се отклоняват от класиката и добавят "жар" към десерта - осолен карамел. Оказва се много оригинално.
Ще са необходими за теста:
- брашно и гранулирана захар - по 200 г всяка и втора;
- яйце - вземете 5 броя;
- бакпулвер - имате нужда от няколко чаени лъжички;
- ябълки (за предпочитане твърди сладки сортове) - достатъчно 4 броя.
За карамел:
- висококачествено масло - малко по-малко от 100 г;
- гранулирана захар - чаша с "капачка";
- сол - поне 2 чаени лъжички.
Карамеленият пай е добър, защото е много лесно да приготвите тестото за него, точно както за шарлота. Последователността е: бийте яйца; изсипете захар и отново бийте; изпратете разхлабени съставки към яйчно-захарната смес; размахване напълно.
Продължете към карамела. Изберете тенджера с по-дебело дъно и разтопете в нея гранулирана захар със сол. Основната ни задача е да предотвратим изгарянето на сладки кристали и да забележим навреме, когато съставът придобие „карамелен“ нюанс. Веднага сложете маслото в горещата захар „лава“ и бъркайте бързо: имате нужда от еднаква консистенция. Ще бъдем бдителни и ще предпазим ръцете си от изгаряния: маслото в захарта ще започне да кипи, да съска, ще пръска и ще се издига с шапка.
Без да се прозяваме, докато получим ириса, изсипете карамела в съда за печене. Върху него поставяме резенчета ябълка, а отгоре слагаме равномерен слой тесто.
Фурната вече е загряла до 200 С, така че е време да настроите пая вътре. След 40 минути той ще бъде готов.
Рецепта от баба на Ема
Какво ще е необходимо за бързо изпичане на малък ябълков пай за уютен вечерен чай? Достатъчно усилия и време, защото не е необходимо сами да месите тестото: използваме бутер тесто.
- Готово тесто - вземете един лист;
- ябълки - 6 броя;
- гранулирана захар - имате нужда от 2 с.л. Но количеството захар се оставя да варира. Ако плодът е сладък, вземете по-малко от определената норма, добавете повече към киселите.
- канела - чаена лъжичка (можете да направите и без нея);
- захар, но вече ванилия (за поръсване на готовия пай) - същото количество.
Приемаме за ябълки, като ги превръщаме в тънки филийки. Това се прави най-добре с белачка, но можете да използвате и нож. Смесете ябълките с канелата.
След това разточваме тестото и разделяме листа на 2 части. Този, който е по-голям, трябва да е малко по-широк от съда за печене, освен това, като се вземат предвид страните.
Слагаме го в съд с намазано масло и допълнително „прахообразно“ брашно. Горе - половината ябълки, след това захар. И отново повтаряме - поръсете следващия слой ябълкови филийки със захар.
Украсете горната част с ивици, нарязани от по-малка част от тестото и намажете с яйце. Убита, естествено.
Вкусна рецепта:тиквен пай
Междувременно фурната вкара 200 С. В нея бърз пай от бабата на Ема ще достигне състоянието след 15 минути. И след като прекара 10 при температура 160 С, ще придобие приятна златистост.
Със сирене
Предлагаме ви да опитате една много интересна рецепта, подобна на касерол с ябълков пай с сладкиш с къс лист. Ако печете не в голяма форма, а в малки тарталети, изглежда необичайно и е по-удобно да го вземете в ръцете си.
Ще готвим от:
- маргарин (за предпочитане кремообразен) - 400 г;
- вода - достатъчно 4 супени лъжици;
- 4 яйца са достатъчни;
- соли - щипка;
- ябълки - вземете 7 плода;
- Сирене Чедър - 300 г (перфектно се заменя с неподсладено извара);
- заквасена сметана - не по-малко от една и половина чаши;
- гранулирана захар - 2 чаши;
- грис - ½ чаша.
В пая има два вида тесто: брашно и сирене. Омесете първото, като комбинирате брашно, маргарин, вода, сол и накрая яйца. Разточваме го, преместваме го като основа в съд за печене. Сложете ябълки отгоре. Интересен момент: традиционно можете да ги превърнете в филийки, ако печете в достатъчно голяма форма. Или извадете средата от плодовете и ги напълнете с нарязана смес от ядки (всякакви) и стафиди, тъй като исках да използвам формички, например за мъфини.
Покриваме всичко със сирене (или извара) тесто. Етапи на неговото приготвяне: разбийте сметаната и захарната смес; изпратете яйца, грис към него и отново бийте.
Добавете "Чедър" или извара и чукнете последния път.
Печете 50 минути на 200 С.
Готвене на ябълка на прах
Ябълкова троха (ябълкова троха) и, според нас, ябълков прах, влязоха в кулинарните тетрадки на стюардесите, в сравнение с рецептите за други ястия, буквално „вчера“ - по време на Втората световна война, когато нямаше достатъчно храна, действаха карти за хранителни стоки и семейството беше доволно да се наслаждава Все още исках. Така те дойдоха с спестявания, за да изградят брашни трохи вместо тесто. За щастие, всичко, което се изискваше за нея, беше малко брашно, маргарин и захар. Е, и няколко ябълки, така че напълно да приличат на традиционен ябълков пай. Оказа се изненадващо страхотно.
Необходими са:
- ябълки (за предпочитане големи и сочни) - вземете 4 плода;
- брашно и гранулирана захар - 200 g от първата и 250 g от втората;
- канела - достатъчно пръчици;
- масло (или маргарин, или в половината от едното и другото, така че трохата да се окаже хрупкаво-вкусна) - 120 g.
Хвърлете ябълки в тенджера, нарязани на едро. Има стандарти за канела и ¾ захар. Всичко това трябва да се постави на слаб огън и да се гаси 30 минути, като не забравяте да покриете съдовете с капак. Не забравяйте да разбъркате плодовете, особено в началото: има риск те да изгорят. Няма да донесем картофено пюре до държавата - нужни са ни плодове, за да омекнат. Изваждаме ги в тава за печене - охлаждаме.
През това време просто имаме време да направим нещо като хлебни трохи от остатъци от брашно, масло и захар. Нищо сложно: просто омесете и разтрийте с пръсти.
Изсипете трохи върху ябълки. Не натискайте!
"Десерт от военни години" се пече при температура 150 С за около половин час, докато трохите се позлатят.
Ябълков пай с американска канела
Американците обичат канелата и я слагат в почти всеки сладкиш. Следователно, малко вероятно е да се намери отделна специална рецепта за американски ябълков пай с канела. Изберете всеки такъв десерт, не се колебайте да добавите към него канела (подправката забележително придава вкус на ябълки), дори ако няма такъв компонент в инструкциите за готвене, и вземете това, което искате.
От Гордън Рамзи
Съставът на продуктите за традиционния американски ябълков пай не предполага особени изкушения. Но на основата му кулинарите измислиха много вкусно.
Ще ви трябва:
- Калвадос (ябълкова или крушова ракия, може да бъде заменен с добър коняк) - поне 3 супени лъжици;
- млякото е същото;
- сушено грозде (изберете безсемена) - достатъчно 50 г;
- ябълки - 3 плода;
- яйца - достатъчно 2 броя;
- захар (в идеалния случай тръстикова) - около 180 г;
- лимон, по-точно, неговата жар;
- висококачествено масло - малко повече от 200 g.
Залейте стафидите с калвадос (или коняк). Нарежете ябълките възможно най-малко. Изсипваме го в тигана, където 15 g масло и 50 g захарна тръстика вече се смесват и загряват. Разбъркваме и изчакваме масата да придобие цвят и плътност на горещия карамел.И добавете „пияни“ стафиди.
Изпращаме карамела от ябълки и стафиди в равномерен слой към съда за печене (не забравяйте да го намажете с олио).
Отгоре - тесто от останалото масло и захар, яйца, брашно, лимонова кора и мляко.
Кулинарно чудо трябва да се пече във фурна, загрята до 190 ° С за 40 минути.
Открит пай с ябълки в американски стил
В САЩ кулинарните експерти го наричат Пай. Това е чудесен вариант и достоен конкурент на всяка шарлота.
Какви продукти са необходими?
- Брашно - общо 300 г;
- растително масло (без мирис) - вземете 120 г;
- масло (твърдо и студено) - достатъчно 100 г;
- гранулирана захар - 280 г;
- ябълки - 6 големи сладки твърди плодове;
- мляко - поне няколко супени лъжици;
- канела (за предпочитане смляна) - достатъчно е 5 g;
- солта е същата;
- индийско орехче - ½ чаена лъжичка.
Тестото не се готви дълго. Така че е по-добре да включите фурната предварително, така че в подходящия момент да натрупа 180 С.
Ние изграждаме тесто от брашно, сол, гранулирана захар, мляко и растително масло. Веднага изпратете в съда за печене и изправете с пръсти, докато лежи равномерно по дъното и стените. Защипваме периметъра образно, създавайки доста граници.
Комбинирайте ситно нарязаните ябълки с канела, захар, индийско орехче и брашно. Разбъркайте. Пълнежът е готов. Сложете го в „тенджера“ тесто и поръсете с трохи. Направихме го като смели краве масло със захар и брашно, току-що извадени от хладилника.
Сега - във фурната за 45 минути. И отвореният американски ябълков пай е готов.
